管理者及领班的岗位职责_领班的岗位职责要求

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管理者及领班的岗位职责

管理的含义：

通过计划、组织、领导、控制工作的过程、协调所有的配置与利用，从而达到组织的目的。

工作范围：

配合经理对所辖区域进行管理，良好的协作关系，与其他部门主管，厨房，后勤相互沟通协调，明白自己为什么要做？应该做什么？怎样去做？做成什么样？不符合的时候应该怎样去纠正？

工作内容：

1、执行经理的指令，具体落实各项工作。

2、负责带领全体员工按照餐厅服务工作规程和质量要求，做好服务接待工作及清洁工作，各种菜品，各种酒水的推销工作。

3、掌握了解餐厅当天的预定的情况，要求和标准要做到心中有数。

4、参与并督促所属员工做好餐前准备工作。

5、和厨房保持亲密联系，及时反馈客人的意见和要求。

6、处理客人投诉批评，及时的向经理汇报。

7、负责楼层物料的领用，发放及保管。

8、开餐前对本楼层做开餐前的巡视，按规范，标准检查，员工站岗，卫生，桌椅，餐具等各项准备工作，对服务员讲解菜单。

9、当客人进入餐厅时应积极主动的迎接客人，并安排就坐。

10、负责交接工作，并做好交接班工作，并认真做好本楼层员工的考勤，考核。

11、认真完成领导临时交办的事项。

12、负责重要客人的引坐。跟单送客及致谢。

13、负责楼层水电，流动物资的节约，保管及保养。

班前会：

1、队列、队形的排列整齐。

2、清点人数，检查人员的到岗情况，做好记录。

3、检查员工的衣装仪表。

4、传达上级领导的指示和通知。

5、开餐的注意事项。

6、讲解特色菜品的知识以及新菜的配料和缺菜的品种。

7、考核餐厅的一些知识。

8、带领员工做一些娱乐活动。

9、分工指讯开餐工作，对上一班工作时所犯的错误进行批评，并指出改正错误的方法。

10、表扬上一班时做的好的地方，并介绍给大家。

领班如何看岗：

1、了解岗位员工的岗位，台号，新老员工相互搭配。

2、了解本区域岗位客人的情况，包括所点菜单的情况。

3、对客流的情况，对服务人员做适当的调整。

4、对服务人员离岗情况进行补位。

5、对服务标准化进行监督，岗位培训指导。

6、协助服务人员做好相应的服务工作。

7、灵活性强，发现问题及时处理及汇报。

如何指导服务员看岗：

1、服务员是以服务客人为主，了解应该看哪个岗位

2、岗位搭配人员是谁

3、了解自己所看台号，客人所点的酒水及菜品，以及谁是主人

4、做好本岗位相关的服务工作。

5、服务员走开时应找搭配人员一起看岗。

管理人员必记：

1、凡要求下属做到的领导必须率先做到，榜样的力量是无穷的。

2、下属有意见不一定是坏事，领导者一到场就鸦雀无声，不一定是好事。

3、聪明的领导者绝不是事必躬亲，而是运筹帷幄。

4、用贬低集体或他人的手段是无法树立自己威信的。

5、切莫对以下人委以重任：对领导者报喜不报忧的人，当面吹捧领导，却从不当面提出批评意见的人，对待领导与下属持两种截然相反态度的人，专谈他人缺点而不谈优点的人，每次好处都想得到，只要一次得不到就翻脸的人。

6、有的下属虽然缺点不明显，可也找不到突出的优点，有的下属虽然缺点明显，但是优点也很突出，相比之下后一类下属往往会将工作干的更加出色。

7、与其用权利影响下属，不如用行动影响下属。

8、下属不同于机器，不是在做机械运动，他们的活动轨迹千变万化，情绪愉快时即使脏累、繁重的工作也能无怨言，心境不佳时，哪怕是举手之劳也要算计，领导者的重要职责之一是营造容器的交往氛围。

9、人在没有当权时都厌恶溜须拍马者，但一旦当权又喜欢拍马屁者，务必记住拍马屁者的正真目的是为了自己上马。

10、下属可以接受严厉的制度和工作的辛劳，但难以忍受对人格的侵犯。