餐厅传菜部领班岗位职责_传菜部领班岗位职责

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餐厅传菜部领班岗位职责

一、负责做好开餐前的一切准备工作;组织餐前会。

二、协助楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。

三、根据营业情况合理调配人力。

四、做好每天卫生工作计划，并带头监督执行。

五、开餐前确定和安排当餐的特殊传菜任务，及重要客人或宴会的传 菜，注意事项。

六、传菜过程中严把菜品质量，不达标菜品退回厨房，按菜划单，合 理调配上菜速度。

七、对下属员工服务能技巧进行实际指导。

八、妥善保存出菜单，以备财务核查。

九、协助厨房做好开餐前的跟料准备工作。

十、收市后，收回各种用具，与下一班做好交接工作。

十一、负责餐厅布草的收发、保管。

十二、完成上级领导安排的其它工作。

川会镇酒楼宣

2012年5月