地喱员职责_观察员主要职责

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地喱员职责

1、开餐前掌握当天供应的品种，并写在记事板上。

2、摆齐托盘，准备好开餐时所需的配料，餐具，用具。

3、开餐时按要求站立，有次序地出菜。

4、厨房出菜时，应马上交给该菜配上合适的配料，并报上该菜的名称，台号，由划单员划单。

5、出菜必须用托盘。

6、出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端菜上台，并等服

务员将菜盖盒起底放回托盘，才能离开。

7、接到楼面落单时，迅速入夹，并送到生产部门，点清品种应马

上通知楼面。

8、收餐后将所用过的餐具全部清洗入柜。

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