食堂各岗位工作职责_餐厅各岗位工作职责

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厨师岗位职责

1、协助行政部做好食堂工作，按时制定并提交每周菜谱至行政部；

2、负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，厉行节约、杜绝浪费，严格按伙食标准控制成本；

3、每日做好食材采购登记、保管工作，确保食品的数量和质量，定期与行政助理核对；

4、负责中、晚餐的烹饪调制，保证员工按时开餐，严格执行《食品卫生法》，确保食物卫生，不加工霉烂、变质食物，杜绝食物中毒现象；

5、计划用料，精工细作，提高烹调技术，做到色、香、味俱佳；

6、负责搞好食堂卫生，个人卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，要求食物存放整洁，炊具放置有序；

7、负责厨房操作设备和工具的保养清洁及保管，爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报；

8、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，充分利用原材料，节约水、电、气；

9、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施；

10、完成行政部临时交办的其他任务。

厨工岗位职责

1、协助厨师对食堂的管理工作；

2、协助厨师完成食堂各餐的烹制工作，按厨师要求做好洗菜、配菜，保证食品安全卫生，无过期变质食品；

3、完成每餐的开饭工作，每餐前5分钟把菜摆盘上桌，每桌备好公用餐具，米饭和汤放置指定位置；

4、每餐用餐完毕后，擦净桌椅，清扫拖净地面，做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放；

5、即时关闭餐厅及洗消间电灯、风扇、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门；

6、每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅；

7、完成行政部临时交办的其他任务。