新建 食堂人员岗位职责制_食堂人员岗位职责
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食堂人员岗位职责制
食堂人员必须持有卫生健康证，爱岗敬业，能够胜任食堂工作，其岗位职责如下：
1、服从公司制定的一切规章制度，严格遵守劳动纪律，坚守岗位，冬季早餐6:30、午餐11:00、晚餐17:00每日按菜谱烹饪。夏季就餐人员少或无人就餐的情况下，完成公司临时指派的工作任务。按时开饭不迟到不早退，有事要提前请假，未经同意不得擅离工作岗位，否则按旷工处理。请假超时又说不出正当理由的也算旷工。累计旷工3次的予以辞退。
2、努力工作，对本职工作认真负责。淘米、洗菜和餐具必须干净卫生。炊事员加工烹饪要精心操作，保证口味和质量。
3、食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进备餐间，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透。
4、加强计划性，安排好每周菜单。配菜时要注意规格、质量。
5、饮事员负责灶台的清洁卫生，调料盆放在固定位置，操作工具用毕洗净擦干放在架子上。
6、每天剩余的成品、半成品要妥善处理，安全存放，冬季做好饭菜的保暖工作。
7、每晚下班之前要将厨房炉具清洁干净、备餐间、库房要保证清洁卫生，餐厅桌椅地面用过餐后必须擦桌拖地，保持整洁。餐具盘、碗、筷实行“四过关”（一刷、二洗、三清、四消毒），使用前必须经蒸气杀菌，防止病菌传染或交叉感染。
8、爱护公物，注意节约水、电、液化气等，下班工作结束前必须关电关水。警惕防盗，下班要关门窗，注意门锁是否完好无损。
9、注意搞好防火工作，安全使用燃气，防止火灾。
10、注意个人卫生，勤剪指甲，勤洗工作服。打饭菜前必须戴口罩和帽子。定期进行个人的健康检查。上班时禁止穿拖鞋，短裤必须穿工作服。
11、做到服务热情、态度和蔼、平等待人、文明礼貌。
12、要经常与就餐员工沟通，虚心听取不同意见，不断提高饭菜质量。
员工签名处：
山林公司
2013年10月1日
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