勤务主管岗位职责_吹膜主管岗位职责

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重庆鼎道餐饮管理公司

勤务主管岗位责任制

直接上级：店长

横向联系：服务主管

营销主管、厨师长 直接下级：传菜员、洗碗洗菜保洁组

工作职责

1、中晚餐前检查：1）责任区卫生达标（重点是卫生间、公共通道、地面）。2）传菜工具用品齐备完好。3）传菜通道畅通整洁规范。

2、开餐时参与点菜，熟练运用百家兴姥菜馆出品文化、做好推销工作。

3、餐中：指挥和协助传菜。1）忙时抽调直接下级支援传菜。还不够人手，立即向店长申请支援。2）把好菜品出台的最后一道关口，发现异物、异味菜品立即退回不得上桌。3）传菜出现差错，按考核奖惩规定扣分。

4、熟悉店内所有菜品和菜式味型，做好开餐前传菜组所属各种用具物品的申领工作。

5、负责顾客的菜品、点心、热菜、凉菜的分单归档及传送工作的指挥、调度。做到单、物对号入座。

6、负责餐前茶水、米饭的准备检查工作。

7、负责分管区域的清洁，卫生检查工作。

8、负责菜品份量和外形的监督工作。

9、负责本部门员工辞退工作，提前15天以上与辞退员工谈话交流，按规定程序办好物资交接和离职手续。

10、负责本店的物资管理工作。

1）在财务人员的指导下建立物资管理原始台帐表。（包括品名、规

格、数量、进价和入库时间）。

2）物品分类对应台帐贴上标签，做好物品进出动态登记，每月盘存

时调准台帐并与财务帐目相符。

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11、填报本部门绩效考核日记表交店长考核扣分。

12、负责全店员工食宿管理工作

1）按每人每天6元的标准妥善安排员工餐。

2）征求员工用餐意见，提出改进办法。

3）每周一次以上收集员工对员工宿舍的意见，并提出整改意见，向

上级报告。

4）每周组织一次员工宿舍大扫除，保证宿舍整洁卫生。

13、负责全店员工的考勤事宜。

1）早晚2次按规定时间集合点名，认真复核考勤，查清未在岗人员是正休、事假或调休；考勤表每月底汇总交店长审核。

2）对所有员工要求按规定如实填写入职档案并收齐相关证件，对发现疑问证件一律免收，并妥善管理好全体员工档案。