楼面部部长岗位职责_楼面部经理岗位职责

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前厅部部长岗位职责

岗位名称：前厅部长 直接上级：前厅主管 直接下级：服务员

一、素质要求

热爱餐饮事业，有强烈的事业心和上进心，高尚的职业道德，良好的纪律观念，能够以身作则，严于律己，团结同事。有扎实的专业理论知识和过硬的实际操作能力。有一定的培训能力及营销能力，有敏锐的观察力，能够及时发现问题。并具备跟进、督导、解决问题的能力，具有乐于奉献及团队配合协作精神。

二、主要职责

1.负责将主管、经理分配的各项工作任务进行布置与落实； 2.负责全方位的检查管辖区域、设备设施的使用状况；

3.负责管辖区域的开市卫生、开市准备工作、收市卫生，收市安全工作的检查；

4.负责日常管理工作，监督检查本区域的现场工作纪律、工作质量、工作效率及仪容仪表、礼节礼貌，对违规行为予以处罚； 5.负责管辖区物品管理工作，做到责任到人，及时补充数量；

6.负责开餐过程的服务质量、操作规程的跟踪、督导、控制，确保服务质量。负责对当餐服务员各项服务质量进行点评，奖优罚劣； 7.负责新员工岗位安排、技能培训监督及考核工作； 8.负责本区域的成本管理，督导检查下属员工的节约意识；

9.负责每月物品盘点工作，统计破损量、破损原因，责任到人，将真实、准确的数据上报部门主管；

10.负责本组人员排班工作，交主管审核。

三、工作内容

1.服从上级领导的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的工作任务，做到日事日毕、日清日高； 2.餐前工作要求：

1)负责当班员工的点到，检查每市别的员工到岗情况，提前布置正常班人员的工作任务和工作安排；

2)带领员工做好开市前的准备工作，并对其工作效率提出要求，做到高效、快捷、达标； 3)负责检查各区域餐前卫生是否达标；

4)负责所备物品是否到位，数量是否准确，摆放是否整齐； 5)负责一次性物品、低值易耗品的领取和补充； 6)检查各房间水、电、气设施是否正常，并及时报修。3.餐中工作要求：

1)负责本区域开餐过程中在岗人员情况，服务质量、操作规程的督导和控制；

2)检查是否有脱岗、串岗现象，协助服务员做好高档菜肴或需要堂做菜肴的准备工作；

3)跟踪服务员在服务过程中尤其是VIP贵宾的操作是否规范，及时指点，发现问题并记录；

4)了解客人对菜肴、服务的满意度，记录客人的表扬与批评； 5)积极配合本部门其他区域工作，合理调配人员、安排工作。4.餐后工作要求：

1)对当餐服务进行点评，总结优点及不足，及时提出改进方法，并记录，作为服务质量的考评依据；

2)收市检查。物品是否归位，收市程序是否规范，卫生是否达到标准；

3)工作交接。值班部长下班前负责本部门全面的安全检查工作、收市卫生检查工作，并与保安进行交接；

5.其它工作要求：

1)负责安排本区域员工的调休与病、事假申请，报主管审批； 2)对实习生与试用期上岗人员要严格把关，安排有针对性的培训考核，使其在规定时间内达到技能要求，合理调配各区域员工，保证服务质量达标；

3)负责控制本部门本区域能耗成本在标准范围内。对员工用水用电严格把关，督导员工正确使用工作中各种设备和用品，做好清洁保养工作，控制用品用具损耗；

4)对本部门所需各种物资进行把控，及时报申购计划交部门主管； 5)月底统计员工各种服务数据，如受表扬次数、投诉次数、纪律情况等，上报主管；

6)组织员工积极参加公司各项比赛及培训，提升员工综合素质； 7)营造团队氛围，定期开展活动，及时与员工沟通谈心，了解员工的思想动态，若有思想波动认真给予指导，并上报部门主管。