餐厅管理员岗位职责(共)_餐厅服务员岗位职责

2020-02-25 岗位职责下载本文

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篇1：食堂管理员岗位职责食堂管理员岗位职责及工作指标图片已关闭显示，点此查看

本人承诺严格履行上述岗位职责，若有违反自愿按公司相关制度承担责任；

承诺人（签字）：

身份证号：

年月日

篇2：餐厅管理员岗位职责餐厅管理员岗位职责

一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。

二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。

三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。

四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。

五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。

六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。

七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。

八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。

篇3：员工餐厅管理员岗位职责员工餐厅管理员工作职责

1、对食品原料要按照用餐量采购，做到有计划、合理，基本按照吃5天左右的量为宜；

2、原料采购要保证新鲜、安全，无污染，严禁购买腐烂变质或假冒伪劣产品；

3、按照公司的就餐人数，每顿饭菜的数量要适中，不能不够或者剩下太多；

4、每天保持餐厅的环境整洁，做好防蝇、防鼠、防虫等工作；

5、建立台帐，所有原料进出都要有记录，做到帐物相符，价格真实；

6、尽量做到每天饭菜花色不同；

7、严格执行《员工餐厅就餐管理规定》，明确免费就餐人员数量，对于自费就餐人员必须打卡就餐，发现不打卡就餐者，对管理员将给予严肃处理；

8、监督员工餐厅工作人员做好本职工作；

9、保证加工食品符合质量要求，及时检查食品加工情况及卫生状况。

员工餐厅厨师工作职责

1、服从员工餐厅管理员的管理，严格遵守操作程序；

2、经常变换花色品种、烹制方法，味道适口，一菜多做；

3、烹制工作结束后，要及时将灶台、地面、炊具清洗干净，各种用具使用清洁后放归原处。

4、洗菜时一定要清洗干净，保证无土、无沙、无虫、无腐烂；

5、打扫好周围的环境卫生，随时保持环境整洁，保证卫生无死角。

6、负责日常所用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。

7、做饭所用原料本着节约的原则，杜绝浪费。

篇4：食堂管理员岗位职责食堂管理员岗位职责

一、严格把好食堂卫生、食品卫生关。

1、督促食堂工友，坚持洗净食物、餐具、水蒸、锅具等，保持食堂常整洁。

2、督促食堂工友对食物进行分类摆放井条有序。

2、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。

3、禁用腐败变质食物。

4、米淘清，菜洗净。

二、做好购物并验收工作：

1、所买的菜肴一律都要复称。发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。

2、发现购买变质菜肴，坚持退回。

三、记好、管好膳食帐目：

1、认真抓好师生膳食帐；坚持每周回审，及时结清帐目。

2、每天记好食堂工友的伙食帐。

3、做好食堂台账，所购食品保存好发票单据做好明细。

四、加强学生用膳纪律教育：

1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。

2、教育学生不得乱抛饭菜。不得浪费粮食。

五、深入了解厨工的思想动态，耐心细致地做好思想工作。

六、定期征求师生对伙食意见。改善师生伙食。

七、抓好食堂节约用柴、用电、用水工作。

八、学生食堂负责工友工资每月800元、管理员工资200元。

九、学生食堂原则上不盈利，但不得亏损，要求略有盈余。

十、食堂管理员每天早餐协助工友工作，中晚餐进行学生用膳的监督。

篇5：餐厅主管的岗位职责中餐厅主管的岗位职责

部门：中餐厅

岗位名称：中餐厅主管

直接上级：中餐厅经理

直接下级：中餐厅领班

主要职责：督导各领班对各组的管理，协助经理做好日常管理工作和服务工作，做好中餐厅经理的助手提高的经济效益和行业形象。并完成其相应的负责工作

具体职责：

1、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。

2、负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。

3、营业繁忙时，带头为客人服务。并为客人提供优质的服务

4、对特殊及重要客人给予关注并为其服务，了解当时估清及急推，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人巡问。

5、处理客人投诉，并做好相应记录，吸取教训总结经验。

6、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备的完好情况。

7、负责考勤管理，安排班次，分组定岗等。

8、负责餐厅物料管理和资产三级帐管理。

9、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并检查每日跟班组的检查表。

10、定期对领班，服务员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖罚建议，并组织实施培训工作。

11、了解员工的动态，关心员工，并为其提供相应的服务

12、完成上级交办的其他任务。篇6：食堂管理员工作职责食堂管理员工作职责

（1）、属于公司辅助岗位。其主要职责是负责员工食堂的日常管理工作，统计每日就餐人数，据此做好主食、蔬菜等物料准备，采购每日的主食副食料或其他物品；检查和维持就餐秩序。

（2）检查食堂卫生、用餐具消毒情况，确保用餐安全，不发生食物中毒事故，并控制卫生消毒物品、洁具的耗用。

（3）合理安排员上班，做好每餐后的卫生清扫和定期大扫除工作。

（4）及时安排并完成综合部临时下达的客饭或领导宴请任务。

（5）负责下属人员的业务监督指导，做好绩效考核工作。

（6）完成上级领导交办的其他工作。

食堂服务员

（1）属于公司辅助岗位。其主要职责是提供员工就餐过程的服务工作，及时回收、清洗用后的餐具，清理餐桌、清扫地面、确保用餐器具、场地整洁。

（2）协助维持就餐秩序，营造良好就餐环境。

（3）协助做好淘米及拣、洗、切菜等前期准备工作，爱护和节约粮食、副食品和消耗品、节约用水、用电、用煤（气）。

（4）完成食堂管理员交办的其他工作。

员工体检办法

第一条为促进员工健康，加强疾病的预防，特制定本办法。

第二条本公司员工健康检查，以每年举办一次为原则，相关检查事项由综合部办理。

第三条一般检查有人事部门负责与相关医院接洽时间，普通职员至医院接受检查。第四条体检相关费用概由各部门负担。

第五条经检查有疾病者，应早期治疗，如有严重病况，由企业令其停止工作，返家修养或往劳保制定医院治疗。

第六条综合部门每届年终，应依检查表对疾病名称、人数及治疗情形等进行统计，以备参考。

第七条本办法经经理办公会议研究后实行。

员工抚恤办法

第一条本公司员工遇有伤病亡故，其抚恤办法，悉依本细节。

第二条本细则除长期受聘在本公司的员工外，其他的临时、特约顾问、特聘人员均不适用。

第三条凡因执行职务而致工伤，一时不能工作者，在其医疗期间，按月发给全部薪金，但以24个月为限。

第四条在职死亡按照下列规定给予一次性抚恤金：

（一）工作未满5年者给予2000元。

（二）工作4年以上未满10年者，给予3000元。

（三）工作10年以上未满20年者，给予4000元。

（四）工作20年以上未满30年者，给予5000元。

第五条凡因下列情形之一而致死亡者，除照第四条办理外，由直属主管叙明事实，呈报经理办公会核定，另行酌给特别抚恤金，但以5个月薪金为限：

（一）明知危险而奋勇抢救同事或公物者。

（二）不顾个人生命危险尽忠职守抵抗强暴者。

（三）于危险地点或危险时期工作尽忠职守者。第六条因逾病假期限而在停薪留职期间病故者，按在职死亡抚恤，但以停薪留职时间6个月为限。

第七条遗属领取抚恤时，应出具死亡证明书及户口本各一份。

第八条抚恤申请表应由综合、财务两部室审查签字后，呈经理核准后发给。

第九条受领抚恤金的遗属，需备有证明文件，受领抚恤金的顺序如下：

（一）配偶。

（二）子女。

（三）父母。

（四）兄弟姐妹。

（五）孙子女。

第十条死亡者如无遗属居住远方，不能赶到，无法亲临安葬时，由公司指定人员代为安葬，其费用在应给的抚恤金内支用。

第十一条申请抚恤金应在死亡后3个月内申请，但遇有人力不可抗拒的事故时，准予延长。

第十二条遗属或指定受益人如有被判终身监禁者，丧失其抚恤金领受权。

第十三条抚恤金年资的计算，依照本公司人事管理规定计算。

第十四条临时或试用员工，因执行职务发生危险以致死亡者，一次性发给相当于同级正式员工12个月薪资数的抚恤金。

第十五条本细则经经理办公会研究后实行。

伤病、重大灾害补助办法

第一条为加强员工福利，保障员工生活，特制定本办法。

第二条本公司正式雇佣的员工，自到职日起至离职日止，以发生的事实，分别引用本办法条款，申请补助费，不得以同一事因重复申请补助。

第三条员工本人、其配偶或直系亲属因伤病住院时，须填写申请书，并附户口本（员工本人免附）、住院证明及医疗费用单据，申请补助。

第四条伤病补助费的给付标准

（一）员工本人可申请，自第一次住院日一年内，累积总额以2000元为限。

（二）配偶或直系血亲可申请补助，自第一个住院日起一年内，其累积总额以600元为限。

第五条员工本人或其眷属如因施行整容、整形或违反生理的手术及因自戕而致伤病时，均不得申请补助。

第六条申请因水灾、火灾、风灾、地震或其他无可避免的重大灾害补助费，须由员工本人或其亲属于灾害发生后，填写申请书，并附本公司两个同事的证明文件，提交核定。

第七条重大灾害补助的给付，须查明实际受害情形后，核定补助金额，以5000元为限。

第八条申请各项补助费，如发现有伪造证件冒领等情节，除追回款项外，并报请议处。

第九条本办法经经理办公会研究后实行。

员工婚丧喜庆应酬办法

第一条本公司员工及亲属的婚嫁、丧事，公司或同事赠贺（赙）仪，依本办法办理。

第二条本公司员工婚嫁

（一）经理、副经理名义各赠喜幛一幅。

（二）以经理名义赠礼金900元。

第三条本公司员工的子女婚嫁

（一）以经理、副经理名义各赠喜幛一幅。

（二）以经理名义赠礼金600元。第四条本公司员工的父母、子女或其配偶的丧事

（一）以经理、副经理名义各送花圈一个。

（二）以经理名义赠赙仪500元。

第五条本公司员工亡故者

（一）以经理、副经理名义各赠花圈一个。

（二）以经理名义赠赙仪900元。

第六条本办法经经理办公会研究后实施，修改时亦同。

篇7：食堂管理岗位职责食堂保管员岗位职责

1、严格执行制订的各项财务管理制度和物资管理制度。

2、保管员必须每天现场验收物资，把好物资验收过称关，对库存物资要遵循先进先出，易受潮变质的物资要进行翻晒，防止霉烂变质，对食物用油等重要物资必须备有生产厂家的“四证”复印件以作检查，对直接使用的原料如面粉、奶油、酱油等必须密封保管在安全的地方，防止有人投毒。

3、仓库内各种伙食物资必须分类摆放整齐，并设有标签，防止错用。

4、保管员负责所有库房整洁卫生工作，并做好七防（防毒、防火、防鼠、防虫、防窃、防潮、防霉）工作。

5、必须严格执行公司规定的领料制度，出货、清帐要有领料单，物资入库要及时建帐。

6、配合财务检查人员在月底盘库，并做到帐物相符，帐目清楚，并按公司规定时间交月报表。

7、对食堂使用的米、面、燃气、配料、调味料的消耗必须做到心中有数，并提前一周向食堂经理、厨师长提出进货计划，经批准后及时向采购供应部门交进货计划单，蔬菜等的用量必须提前一天把计划报到采购部。

8、保管员无权出售进入食堂的库存物资，需转让和调拨的物资，必须经主管采购的经理批准。

9、保管员负责保管食堂全部固定资产、厨用具、家俱、低值易耗品，固定资产及家具要建帐、建卡，领用、调出、报废必须以书面报告形式经经理主任审批，同意后方可办理，并做好财产移交登记工作，对低值易耗品要建立领用登记本，必须有领用人亲自签名。

10、配合厨师长做好各种菜点的定价工作，并负责全部标价出售，每天应在售卖饭菜的高峰期抽出时间在第一线工作。

11、保管员休息时，必须指定食堂经理或专人负责当天物资进库验收工作。每天下班前，要检查库存物资情况，门窗是否关好，上锁，做好防盗安全工作。

12、食品仓库专用，不得与非食品混入

13、散装易霉变食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭，易腐食品冷藏储存。食堂采购员岗位职责

1.搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。

2.大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证明后才能购买。

3、食堂必须严格实行“定点”采购，膳食管理人员每天应检查登记所采购的主副食品是否符合卫生标准。

4、不采购有毒、有害、腐料变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常的食品。5、不采购来源不明的食品。粮油、盐、肉主食品应定点供应定点购买。不购买无品名、厂名、厂址、无生产日期、无保质期的三无产品。6、购买食品必须索取“三证”（卫生许可证、营业执照、食品检验合格证）备查。采购食品应有中文标志索取口岸食品卫生监督检验机构出具的检验合格证。

7、食品入库有验收、登记制度。保管员必须拒收变质食品和三无产品入库。

8、管理员提前列出一周菜谱，并做好采购计划，配合采购员做到及时的采购工作，争取做到“用多少，买多少，减少浪费”。

9、廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。

10、严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用先进。

11、.在采购中因工作失职造成的经挤损失和事故，采购人员必须负责。

12、协助食堂总监做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作，认真做好责任区的清洁卫生工作。

13.除完成本职工作外，还要积极完成领导交办的其他工作任务。食堂会计岗位职责

1、负责食堂财会工作，严格执行各项财务制度和有关规定，保证食堂财会工作的规范性。2按照会计制度，审核每笔原始收支凭证，及时做好证帐凭证并结算记账(银行日记账、总分类账和明细账)，做到凭证合法、内容真实、数据准确、手续完备、账目健全，及时记账、算账、按时结账，定期对账（包括核对现金实有数），如期报报表。

3.严格票据管理，保管好空白票据，票据领用要登记，收回要销号。4.配合领导督促有关部门、人员及时处理好一切应收应付款项。

5.协助领导执行财经纪律，进行财务监督、财务审计，对违反对违反财纪制度的现象坚决予以抵制。

6.对公司和审计、财政等部门依照法律有关规定进行监督、审计。要如实提供会计凭证、账簿、报表和有关资料，不得拒绝、隐匿、谎报。

7.调离本岗位时，要将会计资料、票据、有关文件、债权债务和未了事项向接办人移交清楚，并编制移交清册，办妥交接手续。

8.遵守职业道德，做到廉洁奉公，坚持原则，实事求是，一丝不苟，热诚服务。食堂出纳岗位是职责

1.严格执行国家现金管理制度收付现金，超过库存规定的现金及时解入银行。

2.及时办理现金和收付业务，每日记好现金日记账及银行日记账，每日盘点现金，保证账实相符。

3.每五日结报现金与银行存款的收付业务，及时将单据结至主办会计。

4.转账申请、接收、解卡业务，及时做好用餐卡的挂失、解挂、查询等业务。5.妥善保管好现金，各种有价证券、支票等。6.做好财务交办的临时性、突击性工作。

7、每日及时准确的做好日报表

7.调离本岗位时，要将经管的款项、有价证劵、账簿、票据、支票和未了事项等编制清册，向接办人移交清楚，并核对库存现金和有价证劵，办妥交接手续。

8.遵守职业道德，做到廉洁奉公，坚持原则，实事求是，一丝不苟，热诚服务。食堂管理员岗位职责

餐厅管理员在办公室领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职责：

1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。

2、负责制定每日三餐的菜谱，提前制定一周菜谱，做到菜品不单一，口味不断翻新，并根据需要制定采购计划。

3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。

4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。

5、负责餐厅的安全工作的管理监督。

6、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。

7、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督。

8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。

9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。

10、完成领导交办的其他工作任务。目录

一：职工食堂管理办法———————1 二：食堂会计岗位职责———————6 三：食堂出纳岗位职责——-————7 四：食堂保管员岗位职责——————8 五：食堂采购员岗位职责——————9 六：食堂管理员岗位职责——————10 七：员工宿舍管理制度———————11 八：员工宿舍管理员岗位制度————12 九：卫生管理制度—————————13 篇8：食堂管理人员岗位职责辽宁大田户外用品有限公司文件

职字〔2012〕001号

食堂管理人员岗位职责

1、食堂管理员应对生厂厂长负责，服从安排，以工厂生产为中心，最大化提高饭菜质量和卫生服务水平，降低成本为原则。

2、遵守作息时间，不迟到，不早退，不旷工，有事、有病必须请假，严格遵守工厂考勤制度，不得无故擅离工作岗位。

3、负责做好食堂员工考勤记录工作，月末及时提交人事部存档。

4、确保食堂食品原料的正常供应，妥善安排伙食，确保饭菜量合理供应，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止过量盈余和亏损，节约粮食、水电，杜绝浪费现象。

5、采购食品原料后要索要票据并妥善保管，做好流水账，做好每月结算工作。同时对每月的水电气等成本进行管控，并做好记录，提取每月水电气成本入账。

6、采购原料过程中，要勤俭自律，坚持每天从批发市场购进蔬菜，要对各商户进行询价比价原则，选择价廉物美的食品原料，不买人情菜，不吃回扣，不利用职责之便谋取私利。

7、商户交货时要认真检查原料的质量和数量，不采购、不加工、不出售腐败变质和伪劣过期的食品。

8、食品原料要妥善储存和保管，做到使用时先进先出，后进后吃的原则，避免使用不当造成的浪费。

9、严格管理食堂的刀具等，工作期间禁止打逗，爱护公物。使用电器者，要注意安全，防触电，防止意外事故发生。做好防火、防盗工作，认真检查各个环节的安全隐患，设置必要的消防器材。

10、确保食品加工过程中安全卫生，严防食物中毒。严格按照《食品卫生法》操作，各类物品必须烧熟煮透，生、熟物品分开存放，剩余食品加盖，有必要的放入冰箱，吃前必须加热。