食堂管理员和炊事员职责_食堂炊事员安全职责
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食堂责任与追究制度
学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。
一、学校食堂食品卫生安全由总务处负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。
二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，具体管理由总务处负责。
三、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。
四、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。
五、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。
六、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。
食堂管理员工作职责
一、热爱学校食堂管理工作，遵纪守法。
二、负责学校食堂管理工作，做好伙食收付、记帐、结算核实工作。
三、严格执行《阳山实验学校食堂卫生工作条例》对进来的原料应进、行质量和数量验收，并做好记录备查。仓库物资每月盘点，随时保持仓库整洁。
四、要组织食堂工作人员不断提高饭菜质量。饭菜品种多样，讲究色香味美、卫生、营养，冬天保证要有热饭、热菜、热汤。
五、严格执行食堂卫生管理制度和食堂卫生操作制度。督促食堂工作人员注意个人卫生，切实搞好食堂卫生，防止食物中毒。餐具必须每天消毒，环境天天打扫干净，确保环境整洁，下水道畅通，六、管理好学生午餐，做到卫生用餐、有秩序用餐，教育学生不浪费粮食。及时清扫送学生溢漏在地上的汤液，确保师生行走安全。
七、做好来宾来客的就餐工作。
八、要关心食堂工作人员的思想、工作和健康状况，创造条件加强学习，帮助他们提高营养卫生知识和烹调水平。
炊事员工作职责
一、有计划安排好当日当餐主食品种的加工制作和销售，认真完成其他各项任务。
二、要认真搞好食品卫生和个人卫生。做到食品无交叉感染，盛器用后及时清洗消毒；个人工作服、帽、围裙洁净整齐，杜绝食物中毒事故的发生。
三、认真执行《食品卫生法》，做到餐具、用具生熟分开无交叉污染，餐具、盛具用后要及时刷洗干净，定期消毒，用具要清洁，摆放整齐。
四、认真执行操作规程，做到油下锅不离灶台。使用加工机械要思想集中，落实好各项安全制度，避免发生事故。
1、认真执行用餐规则，关心集体，坚持原则，服从分配，努力完成交给的工作。 2、遵守劳动纪律，按时上下班，工作时间不干私活，按时供应学生、教职工饭菜。 3、注意营养搭配，努力提高炒菜......
文章标题：机关食堂炊事员职责和管理制度一、炊事员职责_、炊事员每天必须按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人员能准时就餐，就餐时间：早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:......
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食堂炊事员工作职责一、履行好工作职责，为员工提供三餐多样而又可口的饭菜，确保员工满意。二、为搞好食堂的饮食，经常向食材采购人员提出合理化的建议，尽量满足不同饮食习惯人员......
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