餐饮部经理岗位职责_餐饮部经理岗位职责

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类别/档号：HSMZ/CY/BG-2009/001级别：受控版本：A/1页数: 2

餐 饮 部 经 理 岗 位 职 责

1、全面负责餐饮部的正常运转，作出营业计划及预算给上级主管领导。

2、通过大堂经理、厨师长、餐厅领班、进行监督管理。

3、每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

4、制定各岗位员工的操作程序和服务规范。

5、同大堂经理（主管）一起进行巡查，并予以表扬或忠告。

6、定期与下属主管沟通，研究分析市场情况，开发更适合于当地客人需求的营业计划，并分步实施。

7、定期了解原材料市场行情，监督原材料的采购工作。

8、对现场进行管理、指挥；发现问题及时协调。

9、定期与客户座谈，了解客户的需求信息，处理客户的意见和投诉，拟定高水平的食品配方。

10、严格《食品卫生法》之规定，对餐饮部进行每天的巡查，包括厨房、库房、餐

厅等各个部位。

11、参加每天的例会和每周的餐饮部会议，执行饭店的政策，餐饮部工作计划的落实，协调各部门工作。

12、分析预算成本、实际成本；制定售价，使成本达到预期指标。

13、策划、制作菜单，饮品售价单，以符合市场要求及酒店利润要求。

14、审核并签发领科单。

15、协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作，加强与全体员工的沟通。

16、参加员工面试，并对新员工进行入店培训。

17、对培训的课程坚持不断。

18、每周对餐饮部经营情况做陈述报告并呈总经理。