食堂厨师长岗位职责_餐厅厨师长岗位职责

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食堂厨师长岗位职责

1在部门主任的领导下,负责主、副食炊事员工作安排，主任不在时，代理主任职责。工作中要以身作则、严以律己、敢于管理。

2协助主任组织炊事员参加各种政治、业务学习和文体活动。3严格执行各项规章制度，努力做好炊事员的思想工作，实事求是地进行考核、评比工作。

4监督厨房每日各项准备工作，督促落实每项准备工作的完成情况，确保厨房工作场地安全，卫生符合操作规程。5做好开饭前的准备工作。

6协助主任督促、检查保管员、核算员的工作，搞好成本核算，库房管理，掌握各项经济活动指标情况。

7配合主任搞好伙食成本核算，注意厉行节约，减少原材料的损耗和浪费，降低伙食成本，做到饭菜量足，价格合理。8检查贯彻《食品卫生法》细则的执行情况、抓好饮食卫生，餐具卫生和环境卫生的管理。

9抓好安全生产的教育及落实工作，防止机械设备事故的出现。

10：每日召开厨师行政例会，抓好菜肴的品质及新品研发。