烧味部明档岗位职责（精选6篇）_明档岗位职责

烧味部明档岗位职责（精选6篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“明档岗位职责”。

第1篇：明档岗位职责

明档岗位职责

一、根据客情和菜单，负责烹制装配各种规格所需的明档菜品。

二、负责原料的领取、加工及烹制、装盘出品工作，对菜品的质量和卫生负责。

三、掌握美学基础，拼制各种像生拼盘及花色拼盘。

四、妥善包藏剩余的原料、调味汁等，做好餐后的收尾工作，并检查本部门所有水、电、气、油开关是否关好。

五、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责消毒工作。

六、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。

七、完成上级领导交办的其他工作。

第2篇：刺身档、烧味部、点心部主管、案板、馅档、烘炉、煎炸、蒸柜各岗位职责说明

刺身档、烧味部、点心部主管、案板、馅档、烘炉、煎炸、蒸柜各岗位职责说明[管理层级关系] 直接上级：厨师长 直接下级：刺身员 [岗位职责]

1、熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。

3、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。4、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。

2.17刺身档帮位岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：无 [岗位职责]

1、协助主管工作并熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。

4、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。5、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。

2.18烧味部主管岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：厨师长 直接下级：烧味员 [岗位职责]

1、向厨师长汇报每日工作情况，传达上级各项指令，组织下属认真落实，带领下属进行有效的安全生产。

2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。3、检查工作及卫生情况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料的充分准备工作。4、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。5、组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种。2.19烧味员岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：烧味员 [岗位职责]

1、主要负责烧烤卤菜的成品生产，同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。

2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。

3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。

4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。

2.20点心部主管岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：厨师长 直接下级：点心员 [岗位职责]

1.全面管理点心部，向厨师长汇报每日的工作情况，认真落实上级的各项指令。2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类糕点的烹制过程，控制成本保证出品质量。

3.检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐的销售需要。4.组织下属参加食品培训，总结各类糕点的操作经验，共同研究,创新品种。

2.21案板岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：点心员 [岗位职责]

1、掌握点心及面包的制作技术，负责制作花卷、馒头、糯米粉皮类点心，薄饼、品饼（包括馅料配制），能够制作各种象生、时果点心。

2、负责制作早茶市卖的各种物料，制作发面皮。

3、负责部内日常所用原料、货源的领用，协助制订采购计划。

4、严格执行食品卫生法规，把好质量关，搞好本区域的卫生要求工具清洁，摆放整齐。5、下班后，关闭本区域的所有水、电、气、油等开关，注意安全生产。2.22馅档岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：点心员 [岗位职责]

1、负责切配、拌制各种生、熟馅，切好灼车用的物料，讲究馅料的成色。2、保管好各种肉类及干、湿原材料，按要求放入冰箱或指定地点。3、及时向点心部大厨汇报本部门的食品储存量，协助制订采购计划。4、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生。5、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全。

2.23烘炉岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：点心员 [岗位职责]

1、负责以烘焗的方法将点心加温烘熟。2、主要有蛋挞、餐包、菠萝包等。3、灼车用的菜应做成半成品。

4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。

5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制。

2.24煎炸档岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：点心员 [岗位职责]

1、负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。

2、主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等。3、灼车用的菜应做成半成品。

4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。

5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制。

2.25蒸柜档岗位职责

[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：点心员 [岗位职责]

1、负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品。2、指挥推销、保证点心及时供应。3、早茶市供应的蒸制品种，糯米鸡的包制。

第3篇：【下载】刺身档烧味部点心部主管案板馅档烘炉煎炸蒸柜各岗位职责说明

[岗位职责][岗位职责][岗位职责]直接下级：无[管理层级关系]5、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。4、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。1、熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。4、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。1、协助主管工作并熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。3、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。[管理层级关系]直接上级：主管[管理层级关系][管理层级关系]直接下级：烧味员直接上级：厨师长直接下级：刺身员直接上级：厨师长行有效的安全生产。2.19烧味员岗位职责4、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。刺身档、烧味部、点心部主管、案板、馅档、烘炉、煎炸、蒸柜各岗位职责说明5、组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种。3、检查工作及卫生情况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料的充分准备工作。1、向厨师长汇报每日工作情况，传达上级各项指令，组织下属认真落实，带领下属进

对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力根通保据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资，配料不置试仅技卷可术要以是求解指，决机对吊组电顶在气层进设配行备置继进不电行规保空范护载高与中带资负料荷试下卷高问总中题体资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况中卷下，安与要全过加，度强并工看且作护尽下关可都于能可管地以路缩正高小常中故工资障作料高；试中对卷资于连料继接试电管卷保口破护处坏进理范行高围整中，核资或对料者定试对值卷某，弯些审扁异核度常与固高校定中对盒资图位料纸置试，编卷保工护写况层复进防杂行腐设自跨备动接与处地装理线置，弯高尤曲中其半资要径料避标试免高卷错等调误，试高要方中求案资技，料术编试交写、卷底重电保。要气护管设设装线备备置敷高、调动设中电试作技资气高，术料课中并且中试、件资包卷管中料拒含试路调试绝线验敷试卷动槽方设技作、案技术，管以术来架及避等系免多统不项启必方动要式方高，案中为；资解对料决整试高套卷中启突语动然文过停电程机气中。课高因件中此中资，管料电壁试力薄卷高、电中接气资口设料不备试严进卷等行保问调护题试装，工置合作调理并试利且技用进术管行，线过要敷关求设运电技行力术高保。中护线资装缆料置敷试做设卷到原技准则术确：指灵在导活分。线对对盒于于处调差，试动当过保不程护同中装电高置压中高回资中路料资交试料叉卷试时技卷，术调应问试采题技用，术金作是属为指隔调发板试电进人机行员一隔，变开需压处要器理在组；事在同前发一掌生线握内槽图部内纸故，资障强料时电、，回设需路备要须制进同造行时厂外切家部断出电习具源题高高电中中源资资，料料线试试缆卷卷敷试切设验除完报从毕告而，与采要相用进关高行技中检术资查资料和料试检，卷测并主处且要理了保。解护装现场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。2.18烧味部主管岗位职责2.17刺身档帮位岗位职责[岗位职责][岗位职责][岗位职责]直接上级：主管[管理层级关系][管理层级关系]直接上级：主管直接下级：点心员直接下级：点心员直接上级：厨师长直接下级：烧味员成品，保证菜品质量。2.22馅档岗位职责3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。1、主要负责烧烤卤菜的成品生产，同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。3.检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐的销售需要。4.组织下属参加食品培训，总结各类糕点的操作经验，共同研究,创新品种。1.全面管理点心部，向厨师长汇报每日的工作情况，认真落实上级的各项指令。2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类糕点的烹制1、掌握点心及面包的制作技术，负责制作花卷、馒头、糯米粉皮类点心，薄饼、品饼2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料（包括馅料配制），能够制作各种象生、时果点心。2、负责制作早茶市卖的各种物料，制作发面皮。3、负责部内日常所用原料、货源的领用，协助制订采购计划。5、下班后，关闭本区域的所有水、电、气、油等开关，注意安全生产。4、严格执行食品卫生法规，把好质量关，搞好本区域的卫生要求工具清洁，摆放整齐。

对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力根通保据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资，配料不置试仅技卷可术要以是求解指，决机对吊组电顶在气层进设配行备置继进不电行规保空范护载高与中带资负料荷试下卷高问总中题体资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况中卷下，安与要全过加，度强并工看且作护尽下关可都于能可管地以路缩正高小常中故工资障作料高；试中对卷资于连料继接试电管卷保口破护处坏进理范行高围整中，核资或对料者定试对值卷某，弯些审扁异核度常与固高校定中对盒资图位料纸置试，编卷保工护写况层复进防杂行腐设自跨备动接与处地装理线置，弯高尤曲中其半资要径料避标试免高卷错等调误，试高要方中求案资技，料术编试交写、卷底重电保。要气护管设设装线备备置敷高、调动设中电试作技资气高，术料课中并且中试、件资包卷管中料拒含试路调试绝线验敷试卷动槽方设技作、案技术，管以术来架及避等系免多统不项启必方动要式方高，案中为；资解对料决整试高套卷中启突语动然文过停电程机气中。课高因件中此中资，管料电壁试力薄卷高、电中接气资口设料不备试严进卷等行保问调护题试装，工置合作调理并试利且技用进术管行，线过要敷关求设运电技行力术高保。中护线资装缆料置敷试做设卷到原技准则术确：指灵在导活分。线对对盒于于处调差，试动当过保不程护同中装电高置压中高回资中路料资交试料叉卷试时技卷，术调应问试采题技用，术金作是属为指隔调发板试电进人机行员一隔，变开需压处要器理在组；事在同前发一掌生线握内槽图部内纸故，资障强料时电、，回设需路备要须制进同造行时厂外切家部断出电习具源题高高电中中源资资，料料线试试缆卷卷敷试切设验除完报从毕告而，与采要相用进关高行技中检术资查资料和料试检，卷测并主处且要理了保。解护装现场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。2.21案板岗位职责过程，控制成本保证出品质量。2.20点心部主管岗位职责煮制。3、灼车用的菜应做成半成品。2、主要有蛋挞、餐包、菠萝包等。1、负责以烘焗的方法将点心加温烘熟。4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。5、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全。2、保管好各种肉类及干、湿原材料，按要求放入冰箱或指定地点。3、及时向点心部大厨汇报本部门的食品储存量，协助制订采购计划。4、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生。1、负责切配、拌制各种生、熟馅，切好灼车用的物料，讲究馅料的成色。5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制。[岗位职责][岗位职责][岗位职责]直接上级：主管[管理层级关系]直接上级：主管[管理层级关系]直接上级：主管[管理层级关系]直接下级：点心员直接下级：点心员直接下级：点心员2.23烘炉岗位职责2.24煎炸档岗位职责3、灼车用的菜应做成半成品。1、负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。2、主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等。5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力根通保据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资，配料不置试仅技卷可术要以是求解指，决机对吊组电顶在气层进设配行备置继进不电行规保空范护载高与中带资负料荷试下卷高问总中题体资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况中卷下，安与要全过加，度强并工看且作护尽下关可都于能可管地以路缩正高小常中故工资障作料高；试中对卷资于连料继接试电管卷保口破护处坏进理范行高围整中，核资或对料者定试对值卷某，弯些审扁异核度常与固高校定中对盒资图位料纸置试，编卷保工护写况层复进防杂行腐设自跨备动接与处地装理线置，弯高尤曲中其半资要径料避标试免高卷错等调误，试高要方中求案资技，料术编试交写、卷底重电保。要气护管设设装线备备置敷高、调动设中电试作技资气高，术料课中并且中试、件资包卷管中料拒含试路调试绝线验敷试卷动槽方设技作、案技术，管以术来架及避等系免多统不项启必方动要式方高，案中为；资解对料决整试高套卷中启突语动然文过停电程机气中。课高因件中此中资，管料电壁试力薄卷高、电中接气资口设料不备试严进卷等行保问调护题试装，工置合作调理并试利且技用进术管行，线过要敷关求设运电技行力术高保。中护线资装缆料置敷试做设卷到原技准则术确：指灵在导活分。线对对盒于于处调差，试动当过保不程护同中装电高置压中高回资中路料资交试料叉卷试时技卷，术调应问试采题技用，术金作是属为指隔调发板试电进人机行员一隔，变开需压处要器理在组；事在同前发一掌生线握内槽图部内纸故，资障强料时电、，回设需路备要须制进同造行时厂外切家部断出电习具源题高高电中中源资资，料料线试试缆卷卷敷试切设验除完报从毕告而，与采要相用进关高行技中检术资查资料和料试检，卷测并主处且要理了保。解护装现场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。[岗位职责]直接上级：主管[管理层级关系]直接下级：点心员2.25蒸柜档岗位职责2、指挥推销、保证点心及时供应。3、早茶市供应的蒸制品种，糯米鸡的包制。1、负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品。

对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力根通保据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资，配料不置试仅技卷可术要以是求解指，决机对吊组电顶在气层进设配行备置继进不电行规保空范护载高与中带资负料荷试下卷高问总中题体资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况中卷下，安与要全过加，度强并工看且作护尽下关可都于能可管地以路缩正高小常中故工资障作料高；试中对卷资于连料继接试电管卷保口破护处坏进理范行高围整中，核资或对料者定试对值卷某，弯些审扁异核度常与固高校定中对盒资图位料纸置试，编卷保工护写况层复进防杂行腐设自跨备动接与处地装理线置，弯高尤曲中其半资要径料避标试免高卷错等调误，试高要方中求案资技，料术编试交写、卷底重电保。要气护管设设装线备备置敷高、调动设中电试作技资气高，术料课中并且中试、件资包卷管中料拒含试路调试绝线验敷试卷动槽方设技作、案技术，管以术来架及避等系免多统不项启必方动要式方高，案中为；资解对料决整试高套卷中启突语动然文过停电程机气中。课高因件中此中资，管料电壁试力薄卷高、电中接气资口设料不备试严进卷等行保问调护题试装，工置合作调理并试利且技用进术管行，线过要敷关求设运电技行力术高保。中护线资装缆料置敷试做设卷到原技准则术确：指灵在导活分。线对对盒于于处调差，试动当过保不程护同中装电高置压中高回资中路料资交试料叉卷试时技卷，术调应问试采题技用，术金作是属为指隔调发板试电进人机行员一隔，变开需压处要器理在组；事在同前发一掌生线握内槽图部内纸故，资障强料时电、，回设需路备要须制进同造行时厂外切家部断出电习具源题高高电中中源资资，料料线试试缆卷卷敷试切设验除完报从毕告而，与采要相用进关高行技中检术资查资料和料试检，卷测并主处且要理了保。解护装现场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。

第4篇：刺身档、烧味部、点心部主管、案板、馅档、烘炉、煎炸、蒸柜各岗位职责说明下载

[岗位职责][岗位职责][岗位职责]直接下级：无[管理层级关系]5、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。4、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。1、熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。4、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。1、协助主管工作并熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。3、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。

高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷电相力互保作护用装与置相调互通试关技系过术，管，根线电据不力生仅保产可护工以高艺解中高决资中吊料资顶试料层卷试配配卷置置要不技求规术，范是对高指电中机气资组设料在备试进进卷行行问继空题电载保与，护带而高负且中荷可资下保料高障试中卷资总料各体试类配卷管置调路时控习，试题需验到要；位在对。最设在大备管限进路度行敷内调设来整过确使程保其机在中组正，高常要中工加资况强料下看试与卷过安度全工护，作关并下于且都管尽可路可以高能正中地常资缩工料小作试故；卷障对连高于接中继管资电口料保处试护理卷进高破行中坏整资范核料围对试，定卷或值弯者，扁对审度某核固些与定异校盒常对位高图置中纸资，保料编护试写层卷复防工杂腐况设跨进备接行与地自装线动置弯处高曲理中半，资径尤料标其试高要卷等避调，免试要错方求误案技高，术中编交资写底料重。、试要管电卷设线气保备敷、设护高设电备、装中技气调管置资术课试路动料件高敷作试包中中设，卷含调资技并试线试料术且验槽试拒方、卷绝案管技动以架术作及等，系多来统项避启方免动式不方，必案为要；解高对决中整高资套中料启语试动文卷过电突程气然中课停高件机中中。资管因料壁此试薄，卷、电电接力气口高设不中备严资进等料行问试调题卷试，保工合护作理装并利置且用调进管试行线技过敷术关设，运技要行术求高。电中线力资缆保料敷护试设装卷原置技则做术：到指在准导分确。线灵对盒活于处。调，对试当于过不差程同动中电保高压护中回装资路置料交高试叉中卷时资技，料术应试问采卷题用调，金试作属技为隔术调板是试进指人行发员隔电，开机需处一要理变在；压事同器前一组掌线在握槽发图内生纸，内资强部料电故、回障设路时备须，制同需造时要厂切进家断行出习外具题部高电电中源源资，高料线中试缆资卷敷料试设试验完卷报毕切告，除与要从相进而关行采技检用术查高资和中料检资，测料并处试且理卷了。主解设要现保场护装备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况置。，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。[管理层级关系]直接上级：主管[管理层级关系][管理层级关系]直接下级：烧味员直接上级：厨师长直接下级：刺身员直接上级：厨师长行有效的安全生产。2.19烧味员岗位职责2.18烧味部主管岗位职责2.17刺身档帮位岗位职责4、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。刺身档、烧味部、点心部主管、案板、馅档、烘炉、煎炸、蒸柜各岗位职责说明5、组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种。3、检查工作及卫生情况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料的充分准备工作。1、向厨师长汇报每日工作情况，传达上级各项指令，组织下属认真落实，带领下属进

对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行[岗位职责][岗位职责][岗位职责]直接上级：主管[管理层级关系][管理层级关系]直接上级：主管直接下级：点心员直接下级：点心员直接上级：厨师长直接下级：烧味员成品，保证菜品质量。2.22馅档岗位职责3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。1、主要负责烧烤卤菜的成品生产，同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。3.检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐的销售需要。4.组织下属参加食品培训，总结各类糕点的操作经验，共同研究,创新品种。1.全面管理点心部，向厨师长汇报每日的工作情况，认真落实上级的各项指令。2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类糕点的烹制1、掌握点心及面包的制作技术，负责制作花卷、馒头、糯米粉皮类点心，薄饼、品饼

高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷电相力互保作护用装与置相调互通试关技系过术，管，根线电据不力生仅保产可护工以高艺解中高决资中吊料资顶试料层卷试配配卷置置要不技求规术，范是对高指电中机气资组设料在备试进进卷行行问继空题电载保与，护带而高负且中荷可资下保料高障试中卷资总料各体试类配卷管置调路时控习，试题需验到要；位在对。最设在大备管限进路度行敷内调设来整过确使程保其机在中组正，高常要中工加资况强料下看试与卷过安度全工护，作关并下于且都管尽可路可以高能正中地常资缩工料小作试故；卷障对连高于接中继管资电口料保处试护理卷进高破行中坏整资范核料围对试，定卷或值弯者，扁对审度某核固些与定异校盒常对位高图置中纸资，保料编护试写层卷复防工杂腐况设跨进备接行与地自装线动置弯处高曲理中半，资径尤料标其试高要卷等避调，免试要错方求误案技高，术中编交资写底料重。、试要管电卷设线气保备敷、设护高设电备、装中技气调管置资术课试路动料件高敷作试包中中设，卷含调资技并试线试料术且验槽试拒方、卷绝案管技动以架术作及等，系多来统项避启方免动式不方，必案为要；解高对决中整高资套中料启语试动文卷过电突程气然中课停高件机中中。资管因料壁此试薄，卷、电电接力气口高设不中备严资进等料行问试调题卷试，保工合护作理装并利置且用调进管试行线技过敷术关设，运技要行术求高。电中线力资缆保料敷护试设装卷原置技则做术：到指在准导分确。线灵对盒活于处。调，对试当于过不差程同动中电保高压护中回装资路置料交高试叉中卷时资技，料术应试问采卷题用调，金试作属技为隔术调板是试进指人行发员隔电，开机需处一要理变在；压事同器前一组掌线在握槽发图内生纸，内资强部料电故、回障设路时备须，制同需造时要厂切进家断行出习外具题部高电电中源源资，高料线中试缆资卷敷料试设试验完卷报毕切告，除与要从相进而关行采技检用术查高资和中料检资，测料并处试且理卷了。主解设要现保场护装备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况置。，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。2.21案板岗位职责过程，控制成本保证出品质量。2.20点心部主管岗位职责（包括馅料配制），能够制作各种象生、时果点心。2、负责制作早茶市卖的各种物料，制作发面皮。3、负责部内日常所用原料、货源的领用，协助制订采购计划。5、下班后，关闭本区域的所有水、电、气、油等开关，注意安全生产。2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料4、严格执行食品卫生法规，把好质量关，搞好本区域的卫生要求工具清洁，摆放整齐。

对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行煮制。3、灼车用的菜应做成半成品。2、主要有蛋挞、餐包、菠萝包等。1、负责以烘焗的方法将点心加温烘熟。4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。5、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全。2、保管好各种肉类及干、湿原材料，按要求放入冰箱或指定地点。3、及时向点心部大厨汇报本部门的食品储存量，协助制订采购计划。4、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生。1、负责切配、拌制各种生、熟馅，切好灼车用的物料，讲究馅料的成色。5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷电相力互保作护用装与置相调互通试关技系过术，管，根线电据不力生仅保产可护工以高艺解中高决资中吊料资顶试料层卷试配配卷置置要不技求规术，范是对高指电中机气资组设料在备试进进卷行行问继空题电载保与，护带而高负且中荷可资下保料高障试中卷资总料各体试类配卷管置调路时控习，试题需验到要；位在对。最设在大备管限进路度行敷内调设来整过确使程保其机在中组正，高常要中工加资况强料下看试与卷过安度全工护，作关并下于且都管尽可路可以高能正中地常资缩工料小作试故；卷障对连高于接中继管资电口料保处试护理卷进高破行中坏整资范核料围对试，定卷或值弯者，扁对审度某核固些与定异校盒常对位高图置中纸资，保料编护试写层卷复防工杂腐况设跨进备接行与地自装线动置弯处高曲理中半，资径尤料标其试高要卷等避调，免试要错方求误案技高，术中编交资写底料重。、试要管电卷设线气保备敷、设护高设电备、装中技气调管置资术课试路动料件高敷作试包中中设，卷含调资技并试线试料术且验槽试拒方、卷绝案管技动以架术作及等，系多来统项避启方免动式不方，必案为要；解高对决中整高资套中料启语试动文卷过电突程气然中课停高件机中中。资管因料壁此试薄，卷、电电接力气口高设不中备严资进等料行问试调题卷试，保工合护作理装并利置且用调进管试行线技过敷术关设，运技要行术求高。电中线力资缆保料敷护试设装卷原置技则做术：到指在准导分确。线灵对盒活于处。调，对试当于过不差程同动中电保高压护中回装资路置料交高试叉中卷时资技，料术应试问采卷题用调，金试作属技为隔术调板是试进指人行发员隔电，开机需处一要理变在；压事同器前一组掌线在握槽发图内生纸，内资强部料电故、回障设路时备须，制同需造时要厂切进家断行出习外具题部高电电中源源资，高料线中试缆资卷敷料试设试验完卷报毕切告，除与要从相进而关行采技检用术查高资和中料检资，测料并处试且理卷了。主解设要现保场护装备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况置。，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。煮制。[岗位职责][岗位职责][岗位职责]直接上级：主管[管理层级关系]直接上级：主管[管理层级关系]直接上级：主管[管理层级关系]直接下级：点心员直接下级：点心员直接下级：点心员2.23烘炉岗位职责2.24煎炸档岗位职责3、灼车用的菜应做成半成品。1、负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。2、主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等。5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行[岗位职责]直接上级：主管[管理层级关系]直接下级：点心员2.25蒸柜档岗位职责2、指挥推销、保证点心及时供应。3、早茶市供应的蒸制品种，糯米鸡的包制。

对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行1、负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品。

高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷电相力互保作护用装与置相调互通试关技系过术，管，根线电据不力生仅保产可护工以高艺解中高决资中吊料资顶试料层卷试配配卷置置要不技求规术，范是对高指电中机气资组设料在备试进进卷行行问继空题电载保与，护带而高负且中荷可资下保料高障试中卷资总料各体试类配卷管置调路时控习，试题需验到要；位在对。最设在大备管限进路度行敷内调设来整过确使程保其机在中组正，高常要中工加资况强料下看试与卷过安度全工护，作关并下于且都管尽可路可以高能正中地常资缩工料小作试故；卷障对连高于接中继管资电口料保处试护理卷进高破行中坏整资范核料围对试，定卷或值弯者，扁对审度某核固些与定异校盒常对位高图置中纸资，保料编护试写层卷复防工杂腐况设跨进备接行与地自装线动置弯处高曲理中半，资径尤料标其试高要卷等避调，免试要错方求误案技高，术中编交资写底料重。、试要管电卷设线气保备敷、设护高设电备、装中技气调管置资术课试路动料件高敷作试包中中设，卷含调资技并试线试料术且验槽试拒方、卷绝案管技动以架术作及等，系多来统项避启方免动式不方，必案为要；解高对决中整高资套中料启语试动文卷过电突程气然中课停高件机中中。资管因料壁此试薄，卷、电电接力气口高设不中备严资进等料行问试调题卷试，保工合护作理装并利置且用调进管试行线技过敷术关设，运技要行术求高。电中线力资缆保料敷护试设装卷原置技则做术：到指在准导分确。线灵对盒活于处。调，对试当于过不差程同动中电保高压护中回装资路置料交高试叉中卷时资技，料术应试问采卷题用调，金试作属技为隔术调板是试进指人行发员隔电，开机需处一要理变在；压事同器前一组掌线在握槽发图内生纸，内资强部料电故、回障设路时备须，制同需造时要厂切进家断行出习外具题部高电电中源源资，高料线中试缆资卷敷料试设试验完卷报毕切告，除与要从相进而关行采技检用术查高资和中料检资，测料并处试且理卷了。主解设要现保场护装备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况置。，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。

第5篇：商场企划部岗位职责档

企划部岗位职责

(一)企划总监职责

全面负责公司企划纲要及企划工作计划的制定和实施;

1、全面管理公司标识系统的统一制定、设计和实施规划;

2、执行总公司营运方针并按需要组织策划公司统一实施的大型企划方案，检查和监督方案的落实;

3、制定公司规划提案，为公司领导提供公司发展战略、公司专项个案、公司整合方向、公司赢利开发等专案，提出基本数据理论依据，当好公司参谋;

4、定期到各地区公司按照企划纲要及工作计划进行目标检查和考核;

5、负责全公司企划的业务培训及工作指导;

6、制定企划的组织架构、下属岗位职责、部门发展计划;

7、负责企划人员的选拔、考核、培养、推荐;

8、执行总公司规定任务并按要求下发地区公司负责实施方案的落实、检查、监督、总结，上报总经理执行方案结果和执行总结。

9、对全国市场情况进行调研、汇总、分析。

10、负责营运本部企划的日常工作管理及企划部与其他部门的协调;

(二)企划专员职责：

1、组织管理专员

①协助总监完成公司规定的各项工作任务，抓好主管的专项业务并向总监汇报结果;

②负责公司企划组织架构的完善及地区公司组织架构人员增减的考核;

③负责企划人才选拔条件的制定和企划工作的表彰、评定、通报;

④抓好全国统一实施文案的执行、监督、修正和活动总结;⑤负责全国优秀文案及日常企划文件的建档管理;⑥对各地区公司广告收入及规划细则、企划工作总结、工作计划的建档管理;⑦对全公司企划工作进行总结评定标准的制定;

⑧负责对全公司标识系统统一实施结果的检查和管理;

2、文案策划文员

①负责公司活动策划的企划工作，完成公司布置的日常工作，并向总监汇报工作结果;

②负责公司大型活动的组织策划及实施细案，制定活动的实施细则;

③制定大型活动及一般促销活动的分类考核标准及活动投入与收益的比例要求;

④组织全公司的策划创意和文案写作培训、组织活动实践的培训;

⑤按时完成公司指定个案的策划和个案实施总结;

⑥负责公司企业文化的宣传方案和公司大事记文案的整理编写工作;

⑦对DM快讯主题的策划实行标准范例化;

⑧对新店开业和重大节日活动的策划文案实行标准范例化;

3、媒体宣传专员:：

①负责策划公司企业形象、企业文化、大型活动的媒体宣传方式和组织方案

②制定公司总体形象宣传计划及媒体个案策划，制定媒体开发利用规划细则;

③建立与媒体的良好合作关系，为公司企业形象的提高组织系列软新闻的专题策划;

④负责公司宣传通稿及个案新闻通稿的范例培训;

⑤对媒体广告投入进行广告内容、报纸版面、音像组合、广告主题进行规范培训和创意培训;

⑥对公司重大事件、先进事迹、公司良好形象典型事件负责媒体报道宣传;

4、形象设计专员：

①负责标识系统的设计制作和执行标识系统实施方案的落实;

②负责地区公司门店的形象设计;③企划活动中常用标准道具的设计及使用说明;④大型企划活动全国性通用的快讯设计稿及媒体广告稿的制作;⑤负责公司企划形象介绍画册的设计和制作;

⑥对DM快讯的版面设计、广告收费标准进行统一培训，指导各地区的快讯制作方法;

⑦对标识系统的目的、意义、特征、寓意进行文字创作和理论培训。

5、市场拓展专员

① 负责企划盈利模型、企业形象延伸的开发;

② 负责卖场内外的广告布局、收费标准的制定和分积管理模式的管理监督;

③ 负责制定企划费用管理制度和收入奖惩制度，把全国企划费用纳入规范化管理;

④ 以公司网点为依托，拓展企划在营业以外的赢利空间，创建稳定的营业外企划收入来源和新的赢利模型;

⑤ 对全国联采品牌商品实行统一广告谈判，创造收益规模效应;

⑥ 对全国市场情况进行情报搜集、资料汇总、市场分析。

(三)区域企划管理人员职责：

6、大区企划主管：

① 代表总部企划指导和帮助地区公司企划工作的正常开展;

② 负责执行大区公司和总部企划下达的企划工作任务，协助地区企划按计划实施;

③ 制定大区企划工作计划，指导地区公司企划严格按计划工作要求，实行企划岗位管理制;

④ 负责对地区企划人员的考核、检查、选拔、提升进行管理和综合考评，并上报总部企划;

⑤ 对各地区公司企划工作组织相互交流，选送优秀企划案例，上报总部建档管理;

⑥ 负责对地区公司企划的专业知识培训、操作管理培训、促销活动指导;

7、大区企划管理专员

① 协助大区企划专员管理日常企划工作，负责对地区企划人员的业务素质考核及培训;

② 负责大区企划业务培训计划的制定和日常业务管理，指导地区企划的业务管理工作;

③ 负责大区企划资料、音像资料的收集整理，上报总部企划建档交流;

④ 对地区公司设岗定位给予帮助指导，并制定岗位责任制;

⑤ 负责标识系统的统一实施对地区企划进行检查、督促和管理指导;

⑥ 对区域市场情况进行情报搜集、资料汇总、调研分析。

8、大区组织策划专员：

① 负责大区管辖的地区公司全年企划活动计划的制定;

② 根据总部企划要求制定本大区DM快迅的全年快迅主题及版面设计要求;

③ 负责地区公司企划文案写作、企划活动组织、企划策划创意的培训和指导;

④ 直接参与地区公司大型活动的组织策划和具体实施;

⑤ 负责促销道具、活动气氛道具、广告道具的设计，制定道具的使用收费标准和公司的道具管理措施;

(四)店面美工工作职责：

1设计、书写、制作场内POP、端架牌、说明栏、告示栏及指示牌等。

2设计制作店面名类装饰物。

3完成公司及门店庆典活动的卖场气氛营造和布置等工作。

4巡视卖场及有关区域，并填写巡场单。

5协助店面人员更换快讯、布置卖场。

6参加各类促销活动。

7协助安装灯箱片、展板等工作。8室内卫生清洁。

9机器设备的正常维护及使用。

10参加晨会、会议。

11维护、保管自用工具、器材。

12定期向主管汇报工作。13完成领导交办的工作。

第6篇：商场企划部岗位职责档

责档

2020年4月19日

商场企划部岗位职企划部岗位职责(一)企划总监职责

全面负责公司企划纲要及企划工作计划的制定和实施;

1、全面管理公司标识系统的统一制定、设计和实施规划;

2、执行总公司营运方针并按需要组织策划公司统一实施的大型企划方案，检查和监督方案的落实;

3、制定公司规划提案，为公司领导提供公司发展战略、公司专项个案、公司整合方向、公司赢利开发等专案，提出基本数据理论依据，当好公司参谋;

4、定期到各地区公司按照企划纲要及工作计划进行目标检查和考核;

5、负责全公司企划的业务培训及工作指导;

6、制定企划的组织架构、下属岗位职责、部门发展计划;

7、负责企划人员的选拔、考核、培养、推荐;

8、执行总公司规定任务并按要求下发地区公司负责实施方案的落实、检查、监督、总结，上报总经理执行方案结果和执行总结。

9、对全国市场情况进行调研、汇总、分析。

10、负责营运本部企划的日常工作管理及企划部与其它部门的协调;

(二)企划专员职责：

1、组织管理专员

文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

①协助总监完成公司规定的各项工作任务，抓好主管的专项业务并向总监汇报结果;

②负责公司企划组织架构的完善及地区公司组织架构人员增减的考核;

③负责企划人才选拔条件的制定和企划工作的表彰、评定、通报;

④抓好全国统一实施文案的执行、监督、修正和活动总结;

⑤负责全国优秀文案及日常企划文件的建档管理;

⑥对各地区公司广告收入及规划细则、企划工作总结、工作计划的建档管理;

⑦对全公司企划工作进行总结评定标准的制定;

⑧负责对全公司标识系统统一实施结果的检查和管理;

2、文案策划文员

①负责公司活动策划的企划工作，完成公司布置的日常工作，并向总监汇报工作结果;

②负责公司大型活动的组织策划及实施细案，制定活动的实施细则;

③制定大型活动及一般促销活动的分类考核标准及活动投入与收益的比例要求;

④组织全公司的策划创意和文案写作培训、组织活动实践的培训;

⑤按时完成公司指定个案的策划和个案实施总结;

2020年4月19日

文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

⑥负责公司企业文化的宣传方案和公司大事记文案的整理编写工作;

⑦对DM快讯主题的策划实行标准范例化;

⑧对新店开业和重大节日活动的策划文案实行标准范例化;

3、媒体宣传专员:：

①负责策划公司企业形象、企业文化、大型活动的媒体宣传方式和组织方案

②制定公司总体形象宣传计划及媒体个案策划，制定媒体开发利用规划细则;

③建立与媒体的良好合作关系，为公司企业形象的提高组织系列软新闻的专题策划;

④负责公司宣传通稿及个案新闻通稿的范例培训;

⑤对媒体广告投入进行广告内容、报纸版面、音像组合、广告主题进行规范培训和创意培训;

⑥对公司重大事件、先进事迹、公司良好形象典型事件负责媒体报道宣传;

4、形象设计专员：

①负责标识系统的设计制作和执行标识系统实施方案的落实;

②负责地区公司门店的形象设计;

③企划活动中常见标准道具的设计及使用说明;

④大型企划活动全国性通用的快讯设计稿及媒体广告稿的制作;

2020年4月19日

文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

⑤负责公司企划形象介绍画册的设计和制作;

⑥对DM快讯的版面设计、广告收费标准进行统一培训，指导各地区的快讯制作方法;

⑦对标识系统的目的、意义、特征、寓意进行文字创作和理论培训。

5、市场拓展专员

① 负责企划盈利模型、企业形象延伸的开发;

② 负责卖场内外的广告布局、收费标准的制定和分积管理模式的管理监督;

③ 负责制定企划费用管理制度和收入奖惩制度，把全国企划费用纳入规范化管理;

④ 以公司网点为依托，拓展企划在营业以外的赢利空间，创立稳定的营业外企划收入来源和新的赢利模型;

⑤ 对全国联采品牌商品实行统一广告谈判，创造收益规模效应;

⑥ 对全国市场情况进行情报搜集、资料汇总、市场分析。

(三)区域企划管理人员职责：

6、大区企划主管：

① 代表总部企划指导和帮助地区公司企划工作的正常开展;

② 负责执行大区公司和总部企划下达的企划工作任务，协助地区企划按计划实施;

③ 制定大区企划工作计划，指导地区公司企划严格按计划工

2020年4月19日

文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

作要求，实行企划岗位管理制;

④ 负责对地区企划人员的考核、检查、选拔、提升进行管理和综合考评，并上报总部企划;

⑤ 对各地区公司企划工作组织相互交流，选送优秀企划案例，上报总部建档管理;

⑥ 负责对地区公司企划的专业知识培训、操作管理培训、促销活动指导;

7、大区企划管理专员

① 协助大区企划专员管理日常企划工作，负责对地区企划人员的业务素质考核及培训;

② 负责大区企划业务培训计划的制定和日常业务管理，指导地区企划的业务管理工作;

③ 负责大区企划资料、音像资料的收集整理，上报总部企划建档交流;

④ 对地区公司设岗定位给予帮助指导，并制定岗位责任制;

⑤ 负责标识系统的统一实施对地区企划进行检查、督促和管理指导;

⑥ 对区域市场情况进行情报搜集、资料汇总、调研分析。

8、大区组织策划专员：

① 负责大区管辖的地区公司全年企划活动计划的制定;

② 根据总部企划要求制定本大区DM快迅的全年快迅主题及版面设计要求;

2020年4月19日

文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

③ 负责地区公司企划文案写作、企划活动组织、企划策划创意的培训和指导;

④ 直接参与地区公司大型活动的组织策划和具体实施;

⑤ 负责促销道具、活动气氛道具、广告道具的设计，制定道具的使用收费标准和公司的道具管理措施;

(四)店面美工工作职责：

1设计、书写、制作场内POP、端架牌、说明栏、告示栏及指示牌等。

2设计制作店面名类装饰物。

3完成公司及门店庆典活动的卖场气氛营造和布置等工作。

4巡视卖场及有关区域，并填写巡场单。

5协助店面人员更换快讯、布置卖场。

6参加各类促销活动。

7协助安装灯箱片、展板等工作。

8室内卫生清洁。

9机器设备的正常维护及使用。

10参加晨会、会议。

11维护、保管自用工具、器材。

12定期向主管汇报工作。13完成领导交办的工作。

2020年4月19日