西餐师师岗位职责（精选4篇）_西餐师岗位职责
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第1篇：西餐师岗位职责
西餐厨房厨师长岗位描述
岗位名称：西餐厨房厨师长 直接上级：行政主厨 本职工作：主持对西餐厨房的日常管理工作
直接责任： 1.每日参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2.在客人面前保持友好、亲切、整洁的职业形象。3.协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。4.布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。5.安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。6.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。7.协助行政总厨检验食品质量、制订原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。8.全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生。9.定期对下属进行绩效评估，向上级提出奖惩建议，并实施对厨师的技术培训。10.确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。11.各岗的业务操作检查和理论学习。12.正确传达行政总厨的指示。13.按工作程序做好与西餐厅、采购部、总仓部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。14.制订西餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。
15.负责制定西餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。16.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。17.受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。18.向直接下级授权。
19.负责西餐厨房主管工作程序的培训、执行、检查。20.制定西餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。21.巡视、监督、检查所属下级的各项工作。22.了解西餐厨房工作情况和相关数据。23.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。24.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。
25.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。26.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。27.及时对下级工作中的争议做出裁决。28.定期向行政总厨述职。29.负责本部门主管级人员任用的提名。30.关心所属下级的思想、工作、生活。
领导责任：
1.对西餐厨房工作目标的完成负责。2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对西餐厨房给企业造成的影响负责。4.对西餐厨房预算开支的合理支配负责。5.对西餐厨房工作程序的正确执行负责。6.对西餐厨房负责监督检查的规章制度的执行情况负责。7.对西餐厨房所掌管企业秘密的安全负责。
管辖范围：
1.西餐厨房所属员工。
2.西餐厨房所属办公场所及办公设施、设备。篇2：西餐厨师长岗位职责与工作内容 西餐厨师长岗位职责与工作内容
来源：餐饮管理发布时间：2008年06月10日点击数： 2728【字体：小 大】【收藏】 一、岗位名称：西餐厨师长
二、岗位级别：
三、直接上司：总厨师长
四、管理对象：西厨领班、包饼领班
五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。
六、具体职责：．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。2 ．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。3 ．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。4 ．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。5 ．负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。6 ．根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。7 ．负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。8 ．负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。．督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。10 ．负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。11 ．主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。12 ．参加餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。
七、任职条件：．有较强的事业心，热爱本职工作，工作认真负责。2 ．熟悉西厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜肴制作技术。3 ．有一定的组织管理能力和一定的专业英语基础。4 ．高中以上文化程度，具有2 年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。．身体健康，精力充沛。
八、权力：．有协助总厨师长从事厨房管理工作的权力。2 ．有对下属员工的工作表现进行评估、奖惩的建议权。更多【岗位职责】资料
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来源：餐饮管理发布时间：2011年06月03日点击数： 1052【字体：小 大】【收藏】 职务名
称
直接上
级 厨工 职位等级 晋升方向 一线厨工 所属部门 餐饮部 后厨领班/厨师 一、素质要求： 厨师 任职条
件 1、有较强的责任心，上进心，工作认真，能吃苦耐劳； 2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识； 3、具有小学以上学历，爱好厨房工作，了解并遵守各项规章制度； 4、服从直接上级的工作安排，接受厨房各种岗位调配。
二、能力要求：
1、学习能力：能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识； 2、适应能力：勤快、有眼色、手头卫生意识强，能积极主动做工作，熟练掌握所在岗位的工作流程。
1、按时参加点名会，及时完成班组布置的工作任务。2、协助上级或师傅认真做好各项工作；
工作描
述 3、注重仪容仪表，有随手清理卫生的习惯； 4、每餐下班后认真彻底做好“收尾五防”（防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费）及卫生工作。
（一）权力：逐级提请建议和反映意见权。2 逐级申诉权；对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。
（二）责任： 1 安全责任：
责权范
围 a 对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任； b 对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任； c 对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任； 2 执行责任：
a 对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任； b 对原材料、调料的浪费负直接执行责任； 3 日常工作责任： a 有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。； b 有责任积极参与配合部门安排的各类活动； c 有责任保持所辖区域内的各项卫生； d 有责任接受部门的各项正常工作考核；
工作关
系
工作环
境
协调关 系
体质条
件 向谁报告：后厨领班 合作者： 后厨领班和同级 社会关系：同行交流 生产加工场地 传菜/管事部 健康、精力充沛
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厨师长
来源：餐饮管理发布时间：2006年12月23日点击数： 3006【字体：小 大】【收藏】
厨师长
［层级关系］
直接上级：行政总厨
直接下级：领班（厨师）
［岗位职责］负责整个厨房的日常工作和理和全面技术管理，是行政总厨的行力助手。1.负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排。2.组织保持高效率的厨房生产班子，参与制订厨房职工招聘计划。3.制订和实施控制措施，使食品质量，份量始终保持一致。4.负责每天厨房业务检查和监督，合理使用人力和分派任务。5.不断提高食品，改进菜肴外观，以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣。6.负责控制食品成本，正确预测生产量和领料量。7.负责训练并保持精良可靠的厨伍及时提拨有才能的职工。8.协助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力，以助推销。9.不 断提出改进食品采购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱。
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厨师长岗位职责篇3：西餐厨师长岗位职责
西餐厨师长岗位职责 1、西餐厨房厨师长岗位描述
岗位名称：西餐厨房厨师长 直接上级：行政主厨 本职工作：主持对西餐厨房的日常管理工作
直接责任： 1.每日参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。2.在客人面前保持友好、亲切、整洁的职业形象。3.协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。4.布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。5.安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。6.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。7.协助行政总厨检验食品质量、制订原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。8.全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生。9.定期对下属进行绩效评估，向上级提出奖惩建议，并实施对厨师的技术培训。10.确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。11.各岗的业务操作检查和理论学习。12.正确传达行政总厨的指示。13.按工作程序做好与西餐厅、采购部、总仓部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。14.制订西餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过
后执行。15.负责制定西餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。16.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。17.受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。18.向直接下级授权。19.负责西餐厨房主管工作程序的培训、执行、检查。20.制定西餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。21.巡视、监督、检查所属下级的各项工作。22.了解西餐厨房工作情况和相关数据。23.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。24.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。25.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。26.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。27.及时对下级工作中的争议做出裁决。28.定期向行政总厨述职。29.负责本部门主管级人员任用的提名。30.关心所属下级的思想、工作、生活。
领导责任： 1.对西餐厨房工作目标的完成负责。2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对西餐厨房给企业造成的影响负责。4.对西餐厨房预算开支的合理支配负责。5.对西餐厨房工作程序的正确执行负责。6.对西餐厨房负责监督检查的规章制度的执行情况负责。7.对西餐厨房所掌管企业秘密的安全负责。
管辖范围： 1.西餐厨房所属员工。2.西餐厨房所属办公场所及办公设施、设备。2、西餐厨师长岗位职责
一、岗位名称：西餐厨师长
二、岗位级别：
三、直接上司：总厨师长
四、管理对象：西厨领班、包饼领班
五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。
六、具体职责： 1．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。2．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。3．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。4．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。5．负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。6．根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。7．负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。8．负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。9．督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。10．负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。11．主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。12．参加餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。3、酒店西餐厅厨师长岗位职责
职位名称：西餐厨师长
所属部门：餐饮部
职位概要：餐饮服务
岗位职责： 1.西餐厨房的运营管理
（1）协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格
（2）根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划
（3）制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范 2.西餐厨房菜品生产管理
（1）合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量
（2）督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作 3.控制西厨房的成本费用
（1）审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单
（2）监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费
（3）督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失 4.环境卫生与食品安全管理
（1）督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作
（2）监督、检查员工的个人卫生
（3）督导冷荤原料的质量，保证食品的安全 5.人员管理
（1）给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督
（2）制定各操作点厨师的业务培训计划
（3）组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作
（4）对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案 4、西餐厅厨师长岗位职责
岗位职责 1.制订宴会、零点菜单，使之能符合客人要求。2.保证食品生产的效率、质量，并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。3.开发新菜品，及时了解不同季节的市场供应情况，确定菜肴价格，制订菜谱标准。4.进行食品生产质量控制，保证份量及出品速度符合标准，协调各班组厨房的生产。5.负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用，保证厨房利润比例，杜绝厨房中成本泄漏。6.负责厨房行政与管理事务。7.负责厨房安全及卫生标准。
第2篇：培训师岗位职责
培训师岗位职责
1.各部门培训需求的调查、分析，制订符合公司需求的培训计划； 2.开发培训课题，编制培训教材，编写培训教案； 3.跟踪外部培训市场变化，发掘并利用维护外部培训资源； 4.设计培训课程，因材施教、讲授培训课程；
5.针对培训学员的情况，及时调整培训思路和方法，以期达到最佳的培训效果；
6.针对具体的培训内容设计考核内容，组织具体的培训后考核； 7.培训后对培训效果进行调查评估；
8.认真收集培训效果相关资料及考核资料，进行分析，为下次的培训做准备。
第3篇：礼服师岗位职责
礼服师岗位职责
工作概要：负责为客人挑选及换穿礼服，并进行礼服升级推销。工作职责：（一）事务性工作：
参加每天上班前的早训及每周每月例会。
每天提前十分钟到岗，上班后须先做好个人清洁责任区和本部门清洁。了解时尚潮流，对礼服设计及更换提出建议。
掌握礼服面料，穿着效果，搭配技巧，了解顾客不同体形、肤色、年龄的着装要求。
随时整理顾客换下来的婚纱、礼服及睡衣，保持礼服部的整洁。注意保护公司财物，避免婚纱、礼服、饰品等的流失及损坏。上下班前清点衣柜钥匙、领结、腰封、衬衫等，并做记录 每天检查所有礼服是否需要清洗、修补，更换并及时处理。积极向公司和部门提供搞好本职工作的建议。（二）重点工作：
对上司尊敬并服从，服务当符合服务规范，并严格按礼服师工作流程及说辞进行。化妆前，与客人先沟通、交流、顺应客人要求，耐心倾听客人意见，但须给予专业建议。
根据目测及手感判断顾客着装尺寸，帮助顾客挑选试装。
为顾客包装完后，应仔细检查细节，包括胸花、头饰、头花、领结、领带、腰封、衣领、袖口等。
1欢迎下载
记住客人的姓名及所拍套系，在拍摄中间顾客换服装时，能及时为顾客装备好服装，减少客人等候时间。
做好推销工作，努力完成业绩任务，每月根据具体的个人业绩目标拟订具体完成途径及方式方法上报礼服部领班。
自行检查当天业绩的完成率，分析原因，并有针对性的解决。根据客人反馈及每日小样质检改进化妆技术。工作流程：
（一）每日提前到岗，并整理仪容，包括发型、妆面，着规定之制服，要求妆面时尚、新潮、干净，头发梳理有型。（二）早会，并进行每日规范及说话术训练。
（三）有顾客来到礼服部，礼服师应热情守侯两旁，礼服小姐帮助顾客选婚纱，并给先生换衬衫及外裤，并提醒顾客锁好更衣箱之后安排小姐、先生化妆、造型。（四）如人多顾客须等候，应礼貌的向顾客解释道歉。
（五）为顾客化妆前先征求顾客意见，如顾客有特殊要求应尽量满足，如不能满足需耐心解释。
（六）经过化妆、造型后，帮助先生戴好腰封、领结，并穿好合适的礼服。（七）为顾客挑选礼服时，要与顾客进行交谈，态度要和蔼可亲，交谈内容要避开顾客的私人问题，公司利润及个人收入等，并适时推销。
（八）顾客离开前，还应征求顾客意见，如顾客有疑问，应给予耐心的解释，若顾客对服装不满意，应欣然接受并尽量达到顾客满意为止。（九）做好一手交一手工作，将顾客带至化妆部，交给化妆师。
（十）下班前请示部门领班，汇报业绩，并提出改进方法，一切完成后方可下班。
2欢迎下载
工作规范：
（一）知识：生产流程、礼服裁剪及设计（二）能力：协调能力、沟通能力
（三）技能：礼服修改、礼服与妆面造型的搭配、基础摄影理论、基础后期制作、营销
（四）仪表：必须着制服及黑色有跟皮鞋，并注意妆面，包括口红、眉、眼影、眼线、睫毛、发型，要求时尚新潮，合乎规范，专业感强。（五）精神风貌：专精专业、面带微笑、声音轻柔、礼貌耐心（六）行为准则：
1、以服务者的角色定位自己，尊重顾客。2、一切从顾客满意出发，随时随地为顾客着想。
3、微笑服务，适时赞美，为顾客营造亲切、轻松的服务氛围。责任：
（一）对因礼服穿着不恰当，或未达到顾客要求造成客人重拍负责。（二）对因沟通不够或服务不到位，造成客人抱怨负责。（三）对管辖范围内物品的清洁、保养、维护负责。
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致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书，学习资料等等
第4篇：礼服师岗位职责
礼服师岗位职责
工作概要：负责为客人挑选及换穿礼服，并进行礼服升级推销。工作职责：（一）事务性工作：
参加每天上班前的早训及每周每月例会。
每天提前十分钟到岗，上班后须先做好个人清洁责任区和本部门清洁。了解时尚潮流，对礼服设计及更换提出建议。
掌握礼服面料，穿着效果，搭配技巧，了解顾客不同体形、肤色、年龄的着装要求。
随时整理顾客换下来的婚纱、礼服及睡衣，保持礼服部的整洁。注意保护公司财物，避免婚纱、礼服、饰品等的流失及损坏。上下班前清点衣柜钥匙、领结、腰封、衬衫等，并做记录 每天检查所有礼服是否需要清洗、修补，更换并及时处理。积极向公司和部门提供搞好本职工作的建议。（二）重点工作：
对上司尊敬并服从，服务当符合服务规范，并严格按礼服师工作流程及说辞进行。化妆前，与客人先沟通、交流、顺应客人要求，耐心倾听客人意见，但须给予专业建议。
根据目测及手感判断顾客着装尺寸，帮助顾客挑选试装。
为顾客包装完后，应仔细检查细节，包括胸花、头饰、头花、领结、领带、腰封、衣领、袖口等。记住客人的姓名及所拍套系，在拍摄中间顾客换服装时，能及时为顾客装备好服装，减少客人等候时间。
做好推销工作，努力完成业绩任务，每月根据具体的个人业绩目标拟订具体完成途径及方式方法上报礼服部领班。
自行检查当天业绩的完成率，分析原因，并有针对性的解决。根据客人反馈及每日小样质检改进化妆技术。工作流程：
（一）每日提前到岗，并整理仪容，包括发型、妆面，着规定之制服，要求妆面时尚、新潮、干净，头发梳理有型。（二）早会，并进行每日规范及说话术训练。
（三）有顾客来到礼服部，礼服师应热情守侯两旁，礼服小姐帮助顾客选婚纱，并给先生换衬衫及外裤，并提醒顾客锁好更衣箱之后安排小姐、先生化妆、造型。（四）如人多顾客须等候，应礼貌的向顾客解释道歉。
（五）为顾客化妆前先征求顾客意见，如顾客有特殊要求应尽量满足，如不能满足需耐心解释。
（六）经过化妆、造型后，帮助先生戴好腰封、领结，并穿好合适的礼服。（七）为顾客挑选礼服时，要与顾客进行交谈，态度要和蔼可亲，交谈内容要避开顾客的私人问题，公司利润及个人收入等，并适时推销。
（八）顾客离开前，还应征求顾客意见，如顾客有疑问，应给予耐心的解释，若顾客对服装不满意，应欣然接受并尽量达到顾客满意为止。（九）做好一手交一手工作，将顾客带至化妆部，交给化妆师。
（十）下班前请示部门领班，汇报业绩，并提出改进方法，一切完成后方可下班。工作规范：
（一）知识：生产流程、礼服裁剪及设计（二）能力：协调能力、沟通能力
（三）技能：礼服修改、礼服与妆面造型的搭配、基础摄影理论、基础后期制作、营销
（四）仪表：必须着制服及黑色有跟皮鞋，并注意妆面，包括口红、眉、眼影、眼线、睫毛、发型，要求时尚新潮，合乎规范，专业感强。（五）精神风貌：专精专业、面带微笑、声音轻柔、礼貌耐心（六）行为准则：
1、以服务者的角色定位自己，尊重顾客。2、一切从顾客满意出发，随时随地为顾客着想。
3、微笑服务，适时赞美，为顾客营造亲切、轻松的服务氛围。责任：
（一）对因礼服穿着不恰当，或未达到顾客要求造成客人重拍负责。（二）对因沟通不够或服务不到位，造成客人抱怨负责。（三）对管辖范围内物品的清洁、保养、维护负责。
第1篇：西餐师岗位职责西餐厨房厨师长岗位描述岗位名称：西餐厨房厨师长 直接上级：行政主厨 本职工作：主持对西餐厨房的日常管理工作直接责任： 1.每日参加厨房部的早例会，记录内容，......
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