酒店管理各部门岗位职责（精选8篇）_大酒店各部门岗位职责
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第1篇：酒店各部门岗位职责
中卫市职业技术学校
国家中等职业教育改革发展示范学校建设
酒店各部门岗位职责
一．前厅部
1、熟悉酒店环境、工作流程及各项规章制度；
2、做好上班前的准备工作，自我检查，整理个人仪容仪表，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及所需品是否整齐；
3、工作时口勤、眼勤、手勤、脚勤及时了解宾客的心态和需求；
4、拥有专业的业务操作知识与技能；
5、主动热情接待宾客，服务周到、礼貌、有耐心；
6、责任心强，具备独立处理事情的能力，及时上报发现的问题。善于班前、班后提出问题，及时传达宾客提出的意见；
7、配合部长工作，服从领导，团结同事，善于帮助同事；
8、上班时要控制情绪，保持良好的心态；
9、遇到客人投诉应立即上报领导解决，尽量满足客人的合理要求；
10、不断加强业务知识学习，掌握更多服务技能和语言技巧。
二、客房部
1、热爱本职工作，敬业，爱业，自觉遵守本店的各项规章制度。
2、接听电话，答复住客咨询或要求。
3、及时记录住房、查房、退房时间、送水、维修等情况，并与前厅校对报表、房状。
4、协助客人入住，当班员工应在楼梯口迎候客人，引领进房，简介房内设施（热水、空调、网线、电话等）。
5、客房内各项物品卫生整洁、摆放整齐。严格按卫生防疫部门要求（一冲、二洗、三消毒、四保洁），对客房水杯、卫生洁具等进行消毒。及时补充客人所需的各类物品。
6、负责工作钥匙的收发、保管，做好钥匙领用记录，严格执行借出和归还制度。
7、了解客情，当班期间不定期楼面巡查，注意门、锁、会客情况，做好巡查记录。
8、随时做好楼面（走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等）的公共卫生，保持楼层整洁；
9、做好设备报修工作。服务员首先到现场了解损坏情况，后报修。维修人员进入客房修理应有服务员在场。
10、做好设施的使用和日常保养。正确掌握各类电器的使用方法，并根据天气情况做好照明、空调等设备的开关和调节。
11、每天对辖区范围内的设备运转、电源开关、照明工具、地毯使用、墙壁清洁等情况进行了解，发现异常及时申报维护和修理。
12、负责客人遗留物品的登记、保管和上缴，不得私自扣留，违者严处。
13、工作人员夜间不得私自留宿他人，使用客房，发现者按挂牌价扣罚，并调离岗位。
14、做好交接班工作。交清钥匙，交清房态，交清交班记录。
15、认真听取宾客的意见，并将客人的信息及建议及时反馈给客房经理。
16、爱惜客栈财产，力行节约，按质按量的完成交办的各项事宜。努力学习业务知识，不断提高服务技能及服务水平
三、餐饮部
1、按学校定岗实训安排，酒店部门规定上班时间，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。
2、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。
3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。
6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。
7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。
8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。
11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯。
13、晚班结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部
长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。
第2篇：酒店各部门岗位职责
三、办公室人员岗位说明书 办公室主任岗位说明书
1.根据国家有关方针和政策、山庄管理层决策和人力资源规划，拟订人员配备、定岗定编、工资薪酬和业绩考核等方案和制度并具体组织和执行各项人力资源管理策略的实施工作；
2.负责做好上传下达，与各部门保持良好的沟通和协作； 3.负责与业务相关的管理部门和社会团体、教育单位、同行单位、人才交流中心、劳务市场等建立并保持良好的工作关系；
4.负责本部门各项工作的计划、组织、指挥、协调、控制等管理工作；
5.负责审核工资、劳保福利、节日加班费、高温费、生日费、独生子女奖励费/保育费、好人好事奖励费等各项费用的发放；
6.负责审核工资季报、年报等人事报表以及社会保险的缴纳，缴费基数的核定；
7.负责审核员工录用、劳动合同签订/续签、转正、入岗、晋升、定级、奖惩、考勤、考核、请假、加班、补休等人事手续的办理；
8.负责组织主管以上管理人员的招聘、考核、调动、奖惩、晋升、解聘等工作；
9.根据国家政策规定的变动，补充完善人事制度、工作程序，协助其他部门经理有效地管理员工，解答员工疑问，妥善处理人事纠纷和投诉；
10.掌握员工的基本素质情况，了解培训需求，组织山庄员工培训计划的制订，执行主管以上人员的培训计划； 11.负责员工外出就诊的审批，审核医药费，并按山庄规定组织健康检查； 12.负责抓好员工餐厅、浴室等后勤生活区域的服务质量； 13.负责拟订本部门费用预算，检查监督执行情况，做好相关成本的控制；
14.负责各类行政事务的处理，包括组织整理文件档案、组织山庄年度考核及考核方案的修订完善；
15.管理登记山庄印章、介绍信的使用，负责组织卫生许可 证、垃圾清运、电视收视等的缴费或年检工作； 16.完成上级交待的其他事宜。
办公室副主任岗位说明书
1.负责人员招聘、办理人事相关手续等工作； 2.负责人事劳资相关规章制度和管理方案的拟定；
3.负责组织山庄总体培训的相关工作；协助各部门开展培记训，并进行检查督导；
4.协助总经理召集全山庄员工大会、经理办公会议等，做好记录，负责督促检查会议决议执行情况；
5.根据山庄领导指示和有关会议决定，组织草拟和发布通知、通告、会议纪要及其他文件；负责公司公文、函电、报表的初批、拟办和催办工作；
6.按校本部门档案管理相关规定，做好公司的文件资料收集、整理、归档工作；
7.对公司的来信来访和对外交流工作负责；
8.执行落实公司的考核计划，对各部门考核及表彰工作的宣传负责；
9.对公司各部门节假日值班的安排、落实、检查、汇总工作负责； 10.搞好员工的上下班考勤签到、请假登记和日常工作的考核工作； 11.检查、指导各部门员工的政治、业务学习；加强内务工作管理，督促检查办公室工作人员履行岗位职责，予以考核； 12.负责公务接待和各项活动安排工作； 13.负责办公环境的建设和管理工作； 14.协助山庄领导起草工作计划、小结、总结、月报等；负责报告、请示、批复的拟稿和对外宣传任务； 15.负责各部门办公用品的采购工作； 16.负责公司财产的管理工作； 17.认真完成本职工作并协助上级完成部门各项事宜。
办公室文员岗位职责
1.负责综合部日常事务性工作；负责山庄各种文稿的打印、发送，负责中心文件材料的领取；
2.认真贯彻执行党和国家各项法规、政策及中心各项规章制度；
3.协助办理各类文件的收发、登记、阅签、清退、整理、归档、保密工作；
4.负责办公室的日常管理工作，负责受理投诉和来访接待、收发传真、考勤登记、接听电话等工作；统计每月考勤并交财务做帐，留底；
5.负责中心会议的筹备、会议通知的拟写、下发工作，负责会议记录和文字材料的整理；
6.负责收集和撰写有关信息，及时向领导提供信息参考和建设意见。提醒领导应尽快办理的有关工作；
7.负责人事、劳资、仓库管理等工作；做好物品出入库的登记；
8.负责公司公文、信件、邮件、报刊杂志的分送；
9.保管登记和按规定发放公司办公用品；合理使用并提高财产的使用效率,提倡节俭； 10.负责酒店宣传方面的组稿； 11.负责办公室的清洁卫生； 12.负责社会保险的投保、申领和员工入职、离职手续的办理； 13.负责职工食堂后勤人员的管理与监督； 14.负责领导对新员工教育培训的准备与后序工作； 15.协助对试用人员的试工与考核调查； 16.配合职工宿舍管理人员对宿舍名单的修改和月底水电费的统计； 17.完成领导交办的其他临时工作。
办公室仓管岗位职责
1.按时上下班，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑现象，发现情况及时向上级汇报，下班时应检查门窗是否锁好，所有开关是否关好；
2.认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，整理堆放货物，及时检查火灾隐患；
3.检查防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全措施和卫生措施是否落实，保证库存物资完好无损；
4.负责山庄物资的收、发、存工作，严格把好质量、认真做好仓库发料工作。发货原则：凭部门主管签名的领货单进行发放；先进仓的货物先发，旧废物根据实际情况合理利用；
5.认真做好退货工作；退货原则：不合要求物资及时通知采购员退回供货商并报财务；数量关，对不够斤两的物资一定不能验收，要起到监督作用；
6.验收后的物资，必须按类别固定位置堆放，做到整齐、美观；
7.负责员工食堂鲜活餐料验收监督；
8.发货时，一定要严格审核领用手续是否齐全，并要严格验证审批人的签名式样，对于手续欠妥者，一律拒发； 9.物品出库或入库要及时打印出库单或入库单，随时查核，做到入单及时，月结货物验收合格及时将单据交与供应商,做到当日单据当日清理； 10.做好月底仓库盘点工作，及时结出月末库存数报财务，做好各种单据报表的归档管理工作； 11.严禁私自借用仓库物品，严禁向送货商购买物资； 12.有责任提出仓库管理的合理建议； 13.负责礼品、代币、饮用水等物品入库、发放、摆放等管理工作； 14.严格遵守山庄各项规章制度，服从上级工作分工。
后勤人员岗位职责
1.后勤领班负责对职工食堂的饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任；
2.后勤领班负责食堂采购，做到精打细算，勤俭节约，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或份量不足；
3.建立帐本，所有原料进出都要有记录，做到帐物相符，价格真实；
4.食堂工作人员负责为全体员工提供一日三餐，每天的膳食荤素搭配，做到新鲜、洁净，无污染、无变质，过夜食物严禁使用，隔餐菜应回锅加热；
5.负责食堂的清洁卫生，地面保持干燥无垃圾杂物，餐桌、餐椅无油污、无灰尘；炊具、厨具每天使用以后清洗干净，整齐有序的摆放；
6.提高警惕，做好防火、防盗、防食物中毒；节电、节水、节气工作；
7.严格执行《员工餐厅就餐管理规定》，对于就餐员工必须打卡，发现不打卡就餐者，对管理员将给予严肃处理； 8.做好防蝇、防虫、防鼠等工作；
9.负责日常所用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作； 10.负责总经理办的日常卫生和行政办公区域的公共卫生清洁； 11.负责职工宿舍服务楼的公共卫生清理。12.服从上级领导安排的其他临时工作。
四、前厅销售部岗位说明书
前厅部经理岗位职责
1.直接对总经理负责，贯彻执行总经理下达的经营管理指令及行政命令，严格按照山庄的政策制度和规定办事，以身作则；
2.制定前厅部的工作计划，并指导、落实、检查、协调计划的执行；
3.巡视手下各部门，抽查服务质量，保证日常工作的顺利进行；
4.督查部门主管、领班的工作进度，并纠正问题；
5.掌握房间预订情况及当天客情状况；负责与客房部经理一起控制待用房间、确认房间数量及房价类别；
6.了解客人的投诉记录；经常向客人征求意见、了解情况，及时反馈，并提出有关接待任务工作的改进方案 7.协助总经理做好VIP的接待工作；维护老客户，关注VIP客户，开发新的团队客人； 8.不断完善前厅部的组织机构、岗位职责及各项规章制度；负责前厅部资料和其他相关报告的编制；
9.面试前厅部工作的申请人；对前厅服务员进行定期的培训，确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行。10.及时检查前厅设备的状况，做好维护保养、前厅安全和防火工作。11.协调、联络其他部门，进行良好的沟通，保证各项对客服务的工作顺利； 12.负责驾驶员的日常管理工作，保证客人用车安全与用车方便； 13.掌握第一手宾客资料，不得以任何形式买卖、转接给其他个人或单位使用； 14.处理其他突发事件。
前厅部副经理岗位职责
1.在各项前厅业务工作中积极配合前厅部经理的工作，及时同前厅部经理商议和解决前厅部的各种工作问题； 2.组织主持前厅部例会、听取汇报、布置工作、解决工作难题；
3.积极协调前厅部下属各组之间的业务关系，督导领班的工作处理下属员工的纪律问题；
4.督导迎送服务，贯彻执行服务程序，监督问讯接待服务的进行，满足客人的合理要求；
5.具备良好的客际关系并能影响下属员工，树立榜样； 6.检查本部门员工的仪容仪表、组织纪律、礼貌用语及工作效率和技能；
7.及时了解员工的思想动态，定期对前厅部员工的表现与能力加以评估并呈报前厅经理；
8.直接参与每天的日常接待工作，掌握当天的客情；
9.制定本部门的物资设备供应计划；确保电脑设备完好；检查前厅部耗用品的消耗量； 10.协助提高客房营业额；探访常住客人； 11.处理住客以及前厅部员工的投诉事件； 12.确保前厅部每位员工的工作与休假时间得到合理安排； 13.保证前厅部及酒店大堂区域的整洁有序；检查各部分的交班记录，巡视前厅部各部分的工作区域； 14.检查当班期间前台帐务情况，员工有无长短款情况；检查登记单的填写及电脑的输入是否准确；
15.检查交班记录；准确及时完成部门要求的各种报表； 16.对于房卡的发放做好严格记录和控制； 17.熟知山庄的消防程序及安全知识并定期对员工进行培训，成立部门应急疏散引导小组并对其直接负责； 18.在前厅部经理休假期间，全权代理其工作职责与任务； 19.完成上级交办的其它任务。
大堂经理岗位职责
1.与各部门协调及时解决客人问题，维持山庄形象，对服务质量、客房设施、餐厅卫生等方面进行监督，并准确制作夜班报表；
2.热情解答宾客的各种问题，协助解决各种疑难问题； 3.履行检查和巡查接待工作，维护大堂的秩序与客人的安全，负责大堂的美工设计、劝导客人的不文明行为； 4.检查员工的仪容仪表、工作状态与工作规范；
5.负责落实贵宾接待的准备工作，并代表酒店负责做好贵宾的迎送工作；
6.做好客人离店记录，落实接待细节；处理客人遗留的问题；
7.负责山庄的安全、卫生和消防检查，发生火警或火灾时立即赶赴现场并向有关领导汇报、请示，协助指挥处理； 8.协助前厅部经理对该部门进行管理，参与改进部门一切工作及其过程指导；督导前厅部员工遵守纪律和要求； 9.负责处理客人的投诉、抱怨、协调工作，兼顾酒店及客人利益，确保问题得到妥善及时的解决； 10.及时妥善处理突发事件和意外事件；对于酒店范围外的要求，给予最大限度的帮助；替得病或发生意外事故的客人安排送护事宜； 11.负责贵重物品遗失和寻获的处理； 12.做好交接班工作，仔细阅读交班记录本内容，确保须跟进事宜的妥善解决； 13.协助保安部及公安人员进行与客人相关的安全调查； 14.负责万能卡的保管，熟悉酒店紧急事件处理制度和程序； 15.帮助前厅部员工处理棘手的工作，确保每位员工都熟知处理客人要求或投诉的程序，亲自处理较重要的客人投诉； 16.做好领导指派的其他工作。
前厅部领班岗位职责
1.负责前台办理客人进离店手续、回复问询、接受预定等日常工作，督导前台员工的对客服务态度及工作效率，维护酒店带给客人的良好印象；
2.检查前台员工的仪容仪表、礼貌礼节、纪律行为和日常工作程序的执行情况；
3.负责处理客人的一般投诉，了解客情，发现不能解决的问题及时报告上级领导； 4.参加前厅部早会，及时将更新信息传达给所有前台员工； 5.确保贵宾到达前的各项准备工作并亲自为其办理入住手续；
6.每天检查所有预抵客人预定，根据房间状态合理分配房间；
7.了解当日宴会、会议及餐饮的推广项目；参加每天前台交接班会议，检查交班记录；
8.准确及时完成部门要求的各种报表；保持与前厅各部分良好的团队精神及协调部门间的关系以最大限度提高工作效率；
9.保持前台区域的干净、整洁，前台电脑设备的完好及常用物品的充足； 10.帮助和监督员工为客人办理快速登记入住和结帐离店手续，检查登记单的填写及电脑 的输入是否准确； 11.协助前厅副经理进行对前台接待的各种岗位技能培训并进行现场督导；
12.协助前厅副经理对于房卡发放做好严格记录和控制； 13.前厅副经理不在时代其参加前厅部早会，并及时将信息传达给所有前台员工； 14.熟悉酒店的安全通道和消防设施，负责酒店安全、火灾的事故的安全引导疏散； 15.完成上级交办的其它任务。
前台服务员岗位职责
1.按照山庄政策及部门工作要求为客人办理登记及离店手续，并将所有信息输入电脑，为客人解答疑问、提供正确信息，保证为客人提供优质高效的服务；
2.为客人办理登记入住手续并输入电脑，确认所有信息的准确完整；
3.了解当日到达贵宾和团队的详细资料，提前做好准备工作；
4.以认真热情的态度，帮助处理客人的问题和要求； 5.确保客人消费帐目及时输入房帐，为财务部提供所有必须的单据；
6.积极推销山庄服务设施及正在实施的各项宴会及餐饮促销活动；
7.为客人提供外币兑换、保险箱、留言、导游、订票、车辆等服务；
8.快速准确为客人办理离店手续，确保所有帐目及单据的清晰完整；
9.准确填写公安局发放的登记薄并及时送交，及时将客人相关信息输入公安局电脑；配合公安做好协查通缉工作； 10.将重要的需跟进的事件记在交班记录本上，并积极跟进落实； 11.检查所有预抵客人预定，根据房间状态合理分配房间为预抵客人分配房间； 12.保持前台区域的干净、整洁，前台电脑设备的完好及常用物品的充足；如有操作不当的人为损坏，需照价赔偿； 13.每天准时参加部门例会，注意仪容、仪表，保持良好的工作状态； 14.完成上级交办的其它任务。
销售岗位职责
1.负责山庄客房的前台销售工作；
2.配合前厅部经理的工作，计划、组织、协调并监督完成本部门工作，检查服务工作质量并审阅各类前台报表； 3.关注每日报表及订单，掌握每日VIP接待，密切注意门市宾客情况，分析市场状况，了解客房、餐厅预定； 4.负责市场开发及维护，拓宽客源渠道，不断提高山庄的竞争力和影响力；
5.负责将宾客喜好、习惯等归档整理，完善客户档案，确保接待服务工作优质、安全的完成；
6.组织和参加重要客户、贵宾、政务接待，统筹合理安排接待细节工作的分工，调配接待人员；对临时增加的消费项目或行程变更及时将相关信息传递到各部门，以及制定多套接待方案、应急方案；
7.经常走访客户，征求客户意见，分析销售动态，根据市场变化提出改进方案，把握山庄的营销政策，提高酒店平均房价和市场占有率；
8.负责普陀山的同行联系、合作交流；保证供房紧张时为客人安排到合作酒店；
9.定期分析市场动向、特点和发展趋势，拟定市场销售计划，报上级审批后组织实施； 10.负责山庄经营产品的预定工作； 11.负责重要客户、贵宾、政务接待工作； 12.负责山庄经营产品的销售、宣传工作； 13.为客人提供各种综合服务； 14.控制客房状况； 15.热情、快捷的接待客人； 16.收集、加工、处理和传递有关经营信息；
17.协调沟通与联系部门员工的关系，并保持良好的合作； 18.完成上级交办的其他事宜。
礼宾员岗位职责
1.帮助进店、离店客人搬运行李，送留言、报纸、邮件和包裹给住店客人，存取行李，热情迎接到店、离店客人，推销酒店设施，确保酒店大厅交通通畅；
2.随时掌握房间状态及预抵客人情况，合理分工；
3.检查交接班记录，行李存放记录，确保所有记录的完整和准确；
4.保持礼宾部值班台区域和行李房的干净整齐，及所有行李车的光亮整洁；
5.礼貌热情回答客人问询，及时帮助客人解决困难；帮助客人上、下车，拉开车门、进出酒店；
6.负责贵宾的码头接送服务；发现可疑人员进入酒店时，及时向上级主管汇报；
7.了解酒店宴会、会议及餐饮推广项目，酒店服务设施及客房设施，准确回答客人问询；
8.负责为客人寸取行李，并确保记录细节的准确无误； 9.确保及时派送客人及酒店其他部门的报纸、留言、传真、快递、包裹等； 负责为客人邮寄信件、包裹或其他物品； 10.认真做好雨伞租用服务，完善登记手续； 11.定期整理行李房寄存行李和转交物品； 12.定期检修礼宾部设施设备，保持完好工作状态； 13.谢绝衣冠不整、精神病患者进入酒店，保证大堂客人安全；
14.夜间班组负责卫生清理、表格、文件存档等工作； 15.熟悉酒店应急程序，一旦遇紧急情况及时处理； 16.礼貌引领客人到房间，并正确熟练向客人介绍酒店的服务设施和客房设备； 17.负责收集、运送、装卸行李，并请客人确认、交接； 18.在大堂值岗，站姿端正，工作主动热情； 19.完成上级交办的其它任务。
总机领班岗位职责
1.负责电话房的正常运转，安排对下属员工的培训计划并组织落实；
2.监督所有话务员的仪容仪表和工作表现符合酒店规定； 3.确保所有话务员在铃响三声内接起电话，并顺利、正确、迅速的转接电话；
4.参加前厅部早会，及时将酒店重大信息传达给所有话务员；及时完成部门规定的各种报表；
5.确保所有接线员精通酒店传呼系统，及闭路电视播放系统；
6.确保高效而准确的为客人提供叫醒及留言服务；
7.定期更新酒店电话分机号码表和内线传呼号码；定时更换酒店内部的电话指南；
8.合理安排下属员工的班次，负责对接线员的岗位技能培训并定期进行绩效评估；
9.帮助客人解决疑难和紧急的问题，准确答复有关码头航船班次、天气状况等的问询； 10.与前厅部其他部分及相关部门保持良好的合作关系，确保信息沟通渠道的畅通；
11.全面掌握酒店最新的服务设施、服务项目和经营情况，并将相关的服务信息通报属下员工以便更好地向宾客推销酒店 ； 12.负责与本地电信部门及交换机维护商协调沟通，确保酒店电话系统的正常运行； 确保每位员工对紧急情况的处理程序，能够熟记于心，保证所有的电话系统都能正常运作； 13.教育督导话务员爱护设备，定期与维护商联系，检查交换机及相关设备的运行情况，定时保养和维护并保存记录； 14.完成上级交办的其它任务。
话务员岗位职责
1.负责应接及转接电话；协助接待处查询，为客人留言； 2.解答客人提出的要求和疑难问题； 3.负责接受电信局送来的话费账单；
4.记录所有叫醒服务的要求，提供电话和人工叫醒服务； 5.负责酒店背景音乐的播放；
6.懂得一旦收到报警电话时应采取的相应行动；
7.在工程维修部下班后，负责监管所有自动操作系统（电话）；
8.做好本岗位的工作卫生，并认真填写交班记录； 9.为宾客和员工提供寻呼服务； 10.及时、准确地受理客人的每一条留言，并准时转交给接收人； 11.为客人查询山庄内、外的服务信息，包括电话号码、交通旅游信息及一些特殊活动信息等 ； 12.随时监管电脑系统，一发现问题须马上报告； 13.保管好话务中心的财务，并做好话务中心的清洁工作； 14.遇到日常工作以外的情况或突发事件，不要擅自处理，应及时上报，通知有关部门领导，并做好记录； 15.自觉遵守山庄的各项规章制度和员工守则，不得利用工作之便与客人拉关系，不得在电话中与客人谈与工作无关的话题，不得利用工作之便到客人房间，不得泄露饭店宾馆秘密、违反有关外事纪律； 16.熟悉市内常用电话号码，主动帮助客人查找电话号码及接通市内电话；熟悉舟山群岛旅游航船班次和票务情况； 17.熟悉山庄内部组织机构以及饭店宾馆内主要负责人和各部门经理的分机号码、姓名和声音； 18.完成上级分发的其他任务。
商务中心岗位职责
1.直接向前厅部经理负责，保证工作正常进行；
2.沟通与商务中心有业务往来的部门联系，与电信局有关部门保持密切联系，以保证电讯业务的顺利进行；
3.查阅交接班本及有关文件、通知，注意将夜间接受的传真及时送到客人手中，疑难文件速交大堂副理处理；核对前一天的营业日报表及单据，堵塞财务作弊、遗漏； 4.检查工作准备情况，如：价目表、计算器、收据、零钱；电传、传真线路是否畅通；复印机是否正常（是否清晰、碳粉是否够）；打字机是否正常（色带是否够用；软盘是否够用）；碎纸机是否正常等；
5.办理非住店客人的长话业务、邮件业务、出售邮票、旅游及交通服务和体育娱乐票务；
6.统计每日营业收入，制作表格，交上级领导签字后送财务部；
7.为客人办理飞机票、火车票、旅游票的代订服务； 8.在中心工作范围内，解决客人的投诉。
9.根据不同时期的特点，制定有效的工作计划； 10.为客人提供收发传真、复印、打字及文字处理、翻译和上网发送E-mail等服务，并为客人保密； 11.负责保持商务中心区域内的清洁卫生和办公设备的良好运转； 12.提供国际国内长途电话服务；提供常用办公小文具，供客人随时借用；提供最新商务信息和商务服务咨询业务； 13.每班次认真检查，确保设备设施处于良好状态，定期做好商务中心内各种设备设施的清洁和保养工作； 14.发挥工作主动性和积极性，搞好同事间的团结和协作，完成上级交办的其他任务。
商场营业员岗位职责
1.商场营业员要做到热情礼貌待客、主动周到服务，为宾客购买商品做好“参谋”；
2.根据盘点数向经理提前提出需采购物品的名称和数量；
3.如需采购的物品在规定时间内未到，应及时向上级汇报；
4.爱护各类商品和其它酒店财产，做好各类商品保管及柜内样品陈列工作；及时补充柜台内商品，保持橱窗内商品规格、品种齐全；
5.做好商品销售服务工作，做到商品明码标价；
6.销售商品时应努力避免差错发生，定期做好商品报表汇总工作，每日盘点时必须做到认真负责，保证账物相符；
7.严格执行酒店财务制度，做好当天商品销售记录，认真检查各类票据记录；
8.提前上岗，做好柜台整理工作，搞好柜台及周围环境的清洁卫生工作，认真做好交接班工作，确认无误后方可离岗；
9.下班后必须关灯锁门，离岗必须把钥匙交给有关人员； 10.严格执行商品验收制度，注意食品的保质期，提前1个月向上级反映即将到保质期的食品名称，保证先进先出； 11.掌握商品销、存情况，对各种畅销或滞销商品信息要做到及时收集、及时汇报； 12.注意做好各项安全防范工作，防止盗窃和火灾发生； 13.努力树立优质服务意识，搞好员工之间的团结与协作，完成上级分配的各项工作。
驾驶班领班岗位职责
1.协助上级领导进行人员、车辆的调配，监督司机的仪容仪表和工作表现；
2.根据用车预订情况，合理分配人员和车辆，确保出车任务的完成；
3.认真做好出车记录；负责车队办公室的卫生； 4.负责监督油料耗费记录、控制成本； 5.及时向上级领导汇报在岗人员和车况；
6.协助领导对所有司机进行礼貌礼仪和驾驶技术等方面的培训；
7.全面负责对司机的管理和车辆的保养；
8.确保司机严格遵守山庄规章制度和交通法规；
9.负责提供每日班车服务、山庄客人交通服务和山庄内部用车服务； 10.负责组织司机进行定期车辆保养，确保山庄所有车辆保持良好的车况； 11.确保山庄所有车辆的行驶证件和驾驶员执照的有效； 12.记录并及时将交通事故报告前厅部经理和副经理； 13.提供最新的车辆运行记录，油耗记录等各种业务报表； 14.负责维修费、油费、养路费等车辆费用的申请； 15.统计每月车队收入，及时作出报表上报前厅部经理或副经理； 16.完成上级交办的其它任务。
驾驶员岗位职责
1.驾驶山庄车辆，为客人及酒店各部门提供安全运输服务； 2.负责检查班前车辆状况，做好出车准备；
3.严格执行交通法规，严禁酒后驾车，确保安全行车，完成驾驶任务；
4.认真做好出车记录； 5.保持车辆干净、整洁；
6.定期对车辆进行维护和保养，及时发现并解决问题，保持良好的车况；
7.当班期间，在仪容仪表及个人行为上保持酒店标准，维持酒店职业形象；
8.认真做好交接班工作，跟进其它班次未完成事宜； 9.完成上级交办的其它临时任务。
五、客房部岗位职责说明书
客房部经理岗位说明
1.客房部经理全权负责客房部的运行与管理，负责计划、组织、指挥及控制所有房务事宜；
2.督导下层管理人员的日常工作，确保为住店客人提供热情、周到、舒适、方便、卫生、快捷、安全的客房服务； 3.管理好客房消耗品，制定房务预算，控制房务支出，并做好客房成本核算与成本控制等工作；
4.提出年度客房各类物品的预算，并提出购置清单；
5.保证客房和公共区域达到卫生标准，确保服务优质、设备完好；
6.管理好客房消耗品，制定房务预算，控制房务支出，并做好客房成本核算与成本控制等工作；
7.制定人员编制、员工培训、工作计划，合理分配及调度人力；处理投诉，发展同住店客人的友好关系； 8.检查员工的礼节礼貌、仪容仪表、劳动态度和工作效率。9.与前台做好协调，控制好房态，提高客房利用率和对客的服务质量； 10.与工程部做好协调，做好客房设施设备的维修、保养和管理工作； 11.检查楼层的消防、安全工作并与保安部紧密协作，确保客人的人身及财产安全； 12.拟定、上报客房部年度工作计划、季度工作安排；建立客房部工作的完整档案体系； 13.按时参加酒店例会，传达落实会议决议、决定，及时向领导汇报，主持每周部门例会； 14.完成总经理室下达的各项经济指标，做好节能工作，降低客房费用，确保客房正常运转； 15.检查VIP房，使之达到酒店要求的标准； 16.完成领导交代的其他事宜。
客房部副经理岗位职责
1.配合客房部经理做好监督、指导、协调全部房务工作，为住客提供具有规范化、程序化、制度化的优质服务； 2.在部门经理的领导下，做好客房的清洁、维修、保养，保证客房和公共区域达到卫生标准，确保服务优质、设备完好；
3.协助部门经理制定卫生工作计划和岗位责任制、操作流程等，并与其他部门做好沟通协作工作；
4.协助部门经理抓好业务技术培训，重点抓好主管、领班骨干队伍的组织建设和思想建设，不断提高管理人员管理水平和所属业务技能；
5.以身作则贯彻执行各项规章制度，督导、检查各班级的岗位责任和操作规程的执行落实情况，并向部门经理汇报；
6.控制好人力的使用和物资耗用，抓好安全、防火、防盗等工作；督导每月做好物资的控制盘点工作；
7.每天抽查领班查过的重要客人房间、空房及维修房；检查所有公共区域的清洁卫生状况，确保卫生干净和工作秩序正常；监督检查各区域召开的例会，检查各岗位的工作程序、工作状况及员工的仪容仪表情况；
8.合理调配人力，提高工作效率，确保清洁卫生和服务质量水准；
9.处理宾客投诉，将各区域发生的事情及时向上级汇报； 10.处理楼层、公共区域、房务中心人员在工作中存在的问题，以保证工作的有效实施； 11.当部门经理不在时代替执行部门经理职责； 12.督促落实服务人员岗位职责执行情况，负责客房人员业务技术培训与考核工作； 13.完成部门经理交办的其他工作。
客房部领班岗位职责
1.在客房部副经理的领导下，负责管理所管辖区域的楼面接待服务工作；
2.检查所辖楼层的全部客房，发现问题立即解决，确保客房服务质量；
3.检查服务员的仪容仪表和行为，确保酒店规章制度和客房的规章得以执行落实，对不符合酒店规定的事情及时处理和向上级报告；
4.主持召开部门例会，掌握楼层客房出租情况，合理安排员工，分配每天客房服务员和PA服务员的工作，并负责检查客房清扫、公共区域卫生情况，做好对所属员工的日常评估考核；
5.每日检查客房酒吧饮料的消耗，补充和报帐情况；
6.确保楼层万能卡的使用，认真填写收发卡的记录；掌握楼层物品领用消耗情况；
7.保管好服务用品及器具，安排并检查客房、楼层公共区域的清洁工作；
8.负责入职新员工的技能培训，和老员工卫生清扫规范的监督工作；
9.负责楼层客人安全疏散引导和应急处理； 10.负责VIP客房的服务工作；对计划卫生的安排完全负责； 11.检查开夜床的情况，监督客人租借客房用品记录； 12.留意非法留宿或有异常举动的住客并与保安部联系； 13.每晚必须在适当时间对所管辖区域进行一次巡查，检查设备情况、安全情况、防火情况及夜班服务员的工作情况； 14.每晚必须有一位领班值班，协助作好夜班服务员查退房工作； 15.完成上级交代的其他临时工作。
房务中心岗位职责
1.负责客房部所有物资的统计与收发，制作各类报表，管理房务中心的所有物品领用；
2.准确无误地接听电话，并详细记录； 3.对外借物品进行登记，并及时收回；
4.保管各种设备和用具，并编写建档，定期清点；
5.掌握房态，并将迷你吧消费信息准确无误地输入电脑，并与前台保持密切联系，遇有特殊事项，及时向领班报告；
6.统计迷你吧、一次性用品、布草送洗、水电等使用量，并制作成报表；
7.负责楼层服务员考勤记录和病、事假条的保存，准确无误地做好各班次的交接记录，并向领班转达汇报交接记录内容；
8.负责客衣送洗的登记并填写交接记录，与洗衣厂做好送洗的交接记录；
9.认真登记遗留物品，并妥善分类保管； 10.负责客房打扫的每日派工，客房万能卡和公用手机发放的登记； 11.负责客房所有维修与工程部联系并做好记录，有关楼层急修项目，应及时与工程部联系，送交“客房维修单”； 12.具有一定的对客投诉的处理能力，不能处理的及时上报，并做好记录； 13.夜班负责楼层出租率、房间数的统计工作，夜班负责服务员上报耗品的统计、汇总工作 14.保持房务中心安静和卫生清洁，维护好电话机和电脑等办公设施； 15.认真完成上级指派的其他工作任务。
楼层服务员岗位职责
1.负责所在区域的卫生清洁、设备检查、对客服务等各种基础工作；
2.负责客衣的检查、收取、核对及发放工作，认真做好登记；
3.将脏布草打包送洗并根据送洗数量领取干净布草；
4.按规定严格执行客房万能卡和公用手机领取和使用制度，全权负责客房领用物品的保管；
5.保持良好精神状态，牢记服务宗旨；文明待客，礼貌用语，为宾客提供各项优质服务；
6.根据清洁客房顺序及客人要求及时清扫整理房间，检查客衣情况，补充一次性物品，棉织品一客一换，按规定消毒，认真、准确、完整的填写客房清洁工作报表； 7.检查所在区域设备设施及客房内各种设施的运转情况，及时报告维修项目，发现异常，及时上报处理；
8.熟悉所在区域客房的分布及使用情况，随时检查房态并与客房服务中心进行核对；
9.负责楼层布草、客房饮用水及其它宾客用品的盘点、领取、报损等工作；每月月底盘点消耗品报房务中心； 10.熟悉所在区域内的消防通道及设施的布置，有正确使用的知识和能力，加强防火防盗的意识，确保宾客安全； 11.爱惜公共财产，力行节约，严格执行酒店制定的各项节能措施；负责清扫区域楼层的査退房； 12.及时报告宾客遗留物品情况，并将遗留物品及时上交到房务中心做好登记； 13.积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持仪表整洁，正确；每个星期二领取消耗品并登记； 14.认真听取宾客的意见，并将客人的信息和建议及时反馈给上级；认真做好交接班记录； 15.完成上级交代的其他工作。
PA服务员岗位职责
1.通过对公共区域（大厅、车道、停车场、绿化带、行政办公楼等）的清洁保养工作；
2.根据领班的工作安排，清洁保养所属的公共区域； 3.检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修；
4.做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的使用，整理好库房；
5.每天将清理的垃圾及时送垃圾站，不得隔夜； 6.及时清扫客人吐出的污物及丢弃的杂物，保持楼面清洁； 7.负责楼层消防楼梯、公共卫生间、电梯井、楼层地毯以及通道的清洁卫生；
8.负责为客人提供问讯、指路等日常服务；
9.负责客房家具调整、搬运及会议室的桌椅、花木布置； 10.负责公共区域消耗品的领取、盘点、登记工作； 11.负责客房杯具、盘碟的清洗消毒； 12.完成上级交代的其他工作。
布草房服务员岗位职责
1.负责本店客衣的接收、清点、计价、整理、检查、打号、包装、发送工作；
2.负责对本部门产品，即清洗过的客衣、制服和布草进行全面质量检查每日到各楼层工作间收取、登记客人交付洗涤的衣物。按照服务规范和工作程序，分别清点干、湿洗衣物，检查衣袋内有无遗留物品，如果有应登记，如实上交，归还客人；检查衣物有无破损，在客衣的明显处打号，确保同一份客衣号码一致；
3.认真履行发放手续，详细核对每份客衣的件数、编号，无误后方可包装，并按楼层号排列登记后，方可发送。做到不错、不差，计价清楚；妥善处理客人的特殊要求和快洗服务；
4.按规定着装，进入楼层，遇客人要主动问好，处理投诉要妥善、仔细；送客衣时，遇客房门上挂有“请勿打扰”牌，将客衣送客房部服务中心存放，并在发送本上签收； 5.负责工服的换洗、收发、缝补、保管等管理和工作安排； 6.督导员工，按时收发工服，检查工服收发的详细记录，有效地控制工服的使用；
7.积极参加员工的培训，遵守工作规程； 8.建立员工工服领发和尺码档案，尽快为新员工配置工服、编号；负责离店员工工服的回收工作；
9.保管好员工工服和其他物品，按时盘点和换季，做到账物相符；
10.及时提出工服报损和补充，作好新工服的设计和外加工工作，严格遵守酒店制服规定和标准； 11.负责布草房防火、防盗等安全工作；
12.作好工作记录，不断总结经验，交办接班员工处理遗留业务和事项； 13.服从领班安排，明确当班任务、注意事项； 14.按照有关操作规程及各种面料要求选用设备用具，进行作业；发现问题及时上报； 15.负责本岗位的清洁卫生，检查工作场所是否有遗留衣服、纽扣、拉锁等，以便补充； 16.完成上级交办的其他临时工作。
会议室服务员岗位职责
1.负责会议室的服务工作，积极配合领班完成各项会议接待任务；
2.按照客户要求布置好会场，做好会前的物品准备； 3.检查会场设施设备，保持设备的完好、有效； 4.做好会中服务，确保会议有序进行；
5.以规范化、标准化、程序化为服务标准，认真做好会后场地清洁卫生和设备、物品的收集清理工作；
6.坚持宾客至上、服务第一的准则，切实做好会议服务工作；在岗期间精神饱满，礼貌用语运用恰当；
7.做到业务精通，工作认真，了解会期、掌握会情；
8.负责相关会议室的保洁，包括地面、门窗、桌椅、植物及部分室内设施；
9.负责会议开始前的茶水、果点、会议用品、桌椅、照明、空调设施的准备； 10.负责会议期间的茶水、果点服务，保证宾客的随时服务需求； 11.负责会议结束后的清场工作；负责各会议室之间的工作协调配合； 12.负责会议室照明、空调、饮水设施是否完好，有问题及时向站长汇报； 13.负责总经理办，领导办公室会议服检查会场，检查有无客人遗留物品及文件，如有及时送交会务组或吧台 14.检查有无损坏的设施设备及文件，如有将数目及损坏情况核实后送收银处，（仔细，认真做好记录，数目准确，不弄虚作假）15.点清茶杯数目送洗，会场剩余物品点清数目，汇报领班处理，并做好卫生清理工作务； 16.切实做好本职工作的同时认真完成领导交办的其它任务。
六、餐饮部岗位职责说明书
餐饮部经理岗位职责
1.对总经理直接负责，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
2.与厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
3.研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
4.指挥厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
5.督导餐厅、厅面主管组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
6.加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作；
7.定期与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
8.全面负责餐饮成本和费用的控制；审查菜肴和酒水的成本情况；
9.计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入； 10.都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作； 11.全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段；负责招聘新员工的面试； 12.严格管理餐厅的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率； 13.负责领导交办的其他事情。
厨师长岗位职责
1.负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作；
2.负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格； 3.制定标准菜谱，进行食品生产质量控制； 4.根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作； 5.现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作；
6.负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求；
7.负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点；
8.负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；
9.负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况； 10.抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准； 11.完成上级交代的其他任务。
餐饮部主管岗位职责
1.巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议；
2.检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率；
3.主持餐饮部每日餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作；
4.监督领班制定排班表，实施员工在职培训计划，不断提高员工的业务素质，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；
5.发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉；
6.指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；
7.与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务；
8.热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量；加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；
9.定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报； 10.了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作； 11.完成加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；组织部门资产及运营物品的盘存； 12.做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理；完成餐饮部经理交给的其它任务。
餐饮部领班岗位职责
1.做好主管的助手，带领部门人员按质按量完成上级交办的各项任务；
2.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况；
3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作；
4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题；
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率；及时处理客人投诉，并加以妥善地解决；负责餐餐厅用具的补充；
6.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生；
7.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作； 8.做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；
9.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务； 10.熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种； 11.严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失；做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点； 12.开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况； 13.当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作； 14.主管不在时负责主持餐前例会，完成上级领导交代的其他工作。
迎宾员岗位职责
1.使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢；
2.将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续； 3.当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听；
4.尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感；
5.熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问； 6.妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸； 7.妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心；
8.负责做好指定范围公共卫生 ； 9.完成其他临时工作。
订餐员岗位职责
1.接到电话后主动问好，确认客人身份，熟悉的客人要说出姓氏和职称；
2.确认客人用餐人数、就餐标准、到店时间，是否有特殊要求，具体结账方式，VIP客人的签字有效人等具体情况；
3.如有重要客人参加，应及时向有关领导报告，并通知相关部门做好接待前的准备工作；
4.客人如要更改或取消活动，应立即通知餐厅做好相应的调整和准备；
5.订餐员要针对每餐菜单进行审核，确保客人顺利进餐； 6.通过电话为住店客人预订食品、饮料；
7.按订餐的程序为客人订餐；详细记录客人姓名、房号、点菜内容及特殊要求；
8.在送餐服务记录本上登记；
9.将订单交送往厨房和吧台，并将订单内容填入账单； 10.礼貌地接听电话，传送各种服务信息； 11.完成领导交代的其他工作。
大厅服务员岗位职责
1.接受领班分配的服务工作，向客人提供优质服务； 2.爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁；
3.搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好；
4.保证各种用品、调料的清洁和充足.5.了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务；
6.严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务；为客人细节服务；
7.熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧；热情接待每一位客人；
8.接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品；根据客人的口味，帮助客人选择；熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等；
9.随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人；将客人的要求传递给厨房； 10.通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系； 11.能迅速有效地处理各类突发事件；了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回； 12.负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用； 13.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作；确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹；
14.勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅；做好餐后收尾工作； 15.保持个人身体健康和清洁卫生；仪容整洁，不擅自离岗； 16.完成上级交代的其他临时工作。
宴会服务员岗位职责
1.准时到岗，保持仪容仪表及工服的整洁；
2.依工作分配，负责宴会厅摆台，摆设餐具及会议摆台、翻台，熟悉并充分了解当日宴会活动项目；
3.负责保持场地整洁卫生，桌面、转台及口布整齐划一； 4.按标准作业，为客人提供高质量餐饮服务；
5.依宴会所须领取备用品，器皿，口布，台布，毛巾； 6.下班时与接班同事做好交接工作，工作结束后做好收尾工作；
7.负责于宴会后退还送洗所有器皿，台布，口布及玻璃器皿，减少遗失破损；
8.做好准备工作，保证设备干净，正确快速摆放，如设备不够，要立即上报；
9.熟悉所有酒店宴会活动的摆台，并能布置相应的宴会厅； 10.保证每次设备的正常使用，如有问题要及时报修； 11.调控好音响设备、灯光、话筒、显示屏、投影仪等仪器； 12.宴会后做好扫尾工作； 13.确保宴会储藏室整洁，餐盘、桌椅、围裙等都应该保持整洁； 14.桌椅的拆卸应该小心翼翼，尽可能避免设施和墙体的损伤，包括刮痕和漆面脱落； 15.接受各种临时工作任务。
自助餐服务员岗位职责
1.负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌及补充各种物品；
2.负责餐厅环境、台面、地面的整洁和清洁卫生工作，负责餐台各类设施设备的维护和清洁，保证瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅及其它用具干净、完好 ；
3.积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧；
4.按预订要求摆好宴会餐台；
5.执行并完成直接上级下达的各项任务和管理目标、环境目标；节约物资及能源的消耗，不随意丢弃废弃物品，服务时控制噪音在最低水平；
6.每日上班检查、清点自助餐台的设施设备运转情况、餐具数量及完好度；
7.时刻关注客人，及时收台，摆台；补充服务台内的餐具及用具；
8.随时观察客人用餐的情况，及时通知厨房添加菜肴； 9.开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具（夹、勺等）准备好； 10.摆前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上报告当班领班； 11.当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的菜肴，需马上询问厨师，不得随意猜测凭想象摆菜牌； 12.在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具； 13.随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧； 14.收餐时间到时，请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤； 15.在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作； 16.原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用； 17.用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整洁； 18.及时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危险； 19.在条件允许的情况下，尽可能地帮助拿食品较多的客人将食品送到桌上； 20.打扫干净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好； 21.完成上级布置的其他各项工作。
茶室服务员岗位职责
1.遵守山庄各项规章制度，服从领导工作安排；
2.在工作时间内需穿工作装，仪态大方，微笑接待顾客，做茶水服务工作；
3.了解所备茶的特点，熟悉各种茶具的使用方法；熟记各种茶叶的单价；
4.不得私自拿取茶叶，严格管控辖区内的物品，建立各种盘点帐目；
5.做好客户接待工作，在服务好客户的前提下，着重茶水间的清洁卫生工作，尤其是茶杯、茶具、毛巾等的清点、消毒工作；
6.负责台位的摆设及物品管理工作； 7.负责做好对宾客的接待工作，主动向客人介绍消费项目； 8.上班时不允许无故脱岗串岗，如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任 ； 9.记录好客人的点茶杯数和茶品； 10.客人离开后马上收回茶具、打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒； 11.参加茶艺培训，学习茶室服务员基本礼仪； 12.多巡视，及时为客人添茶续水；负责茶室的日常清洁卫生； 13.负责茶叶的储存，放置在干燥处，防止发霉；先进的茶叶先用； 14.完成其他临时工作。
多功能厅服务员岗位职责
1.熟悉本厅设施、设备、项目的特点；负责本厅客人各类活动的接待工作，向客人提供优质的服务；
2.热情、主动、有礼貌地接待来客，引导、安排客人入坐。善于运用语言技巧为宾客提供最佳服务，解决客人提出的要求和疑难问题；
3.负责多功能厅的清洁卫生；在领班安排下，每日清洁多功能厅室内、设施设备卫生，保持多功能厅环境整洁，空气新鲜，符合质量标准；
4.负责做好多功能厅的财产登记工作；
5.要熟练操控台上的各项操做，并及时对使用者进行指导帮助；
6.做好本厅的防火、防盗工作；在关闭前，要检查设备电源开关，并关好门窗；
7.根据客人的不同要求（宴会、培训、舞台、卡拉ok等）事先进行物品的准备； 8.完成其他临时工作。
传菜员岗位职责
1.按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥；开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备；
2.保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配；
3.熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里；
4.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关；
5.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备；
6.天冷备好菜盖，随时使用；负责餐中前后台协调，及时通知厅面服务人员菜品变更情况，做好厨房与厅面的联系、沟通及传递工作；
7.安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损；负责翻台时大桌椅、设备的搬运；
8.做好收餐，按照要求把餐厅垃圾送到指定回收位置； 9.传菜员在领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作；对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则； 10.传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作； 11.确保所有传菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口； 12.按照餐厅预定量、客量蒸煮米饭； 13.负责餐厅脏布草送洗和回收数量的清点； 14.轮流负责划菜、分发服务员送来的菜单联，熟悉菜肴； 15.完成其他上级交代的临时工作。
吧台岗位职责
1.做好吧台卫生及每日物品的准备充分；
2.服从领班管理，熟悉各种器具操作和饮品的调配； 3.认真做好工作中所出现的问题并及时做好工作记录； 4.熟悉吧台原材料及进货渠道，品质识别；
5.检查杯具是否完好，严格执行报损制度，吧台内物品做好登记，每月月底盘点；
6.负责吧台报表填制，控制饮品成本，保证出品质量； 7.必须做到每周一次彻底的大扫除，每日一次吧台原材料盘点，如实填写盘点报表； 8.早班到岗打开所有电器设备，检查设备是否齐全和正常，如发现及时报告上级；
9.细心做好交接班，交接好各班的问题，晚班人员做好当日销售报表； 10.不得偷拿吧台内物品或偷吃东西，不得将私人物品带入吧台内和在吧台内； 11.熟悉各种酒水品种价格各种杯具的特点及其饮用方式； 12.保持酒柜、酒水房的整洁，包括营业前；不得让服务员擅自拿酒水饮料，必须开单再拿货（写酒水单的注意各项：日期、价格、品名、金额、单价，酒水单不准涂改）13.熟练收银机的操作，价格的输入；根据单据上客人消费的项目录入电脑；熟悉促销商品的价格以及促销内容； 14.吧台收银员妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全；做到经常检查、保养好收银设备； 15.将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人；如客人要求提供发票的，按规定填开发票；将菜单联订在账单后面； 16.账单按不同的付款方式，分类放好；收到现金，仔细验别真伪，假钞、收银操作不当带来的损失由收银员赔偿； 17.完成上级交代的其他工作。
厨房领班岗位职责
1.了解并掌握厨房里每个工作岗位的职责和工作流程； 2.熟练掌握菜品的出品种类及数量； 3.上班时间负责每天的收菜、验菜；
4.负责每天晚上的申购并了解厨房第二天所需菜品；每天晚上对算当天菜品的账单；
5.每天检查出品的质量是否合格，不合格的产品不允许出到厅面；
6.负责厨房所有菜品用料的节约，不浪费物料； 7.了解所有菜品及物料的保存方法及摆放位置； 8.负责补自助餐台上的菜，按客流量加餐； 9.负责组织厨房人员打扫厨房卫生； 10.了解厨房内所有菜品及调料的用量；
11.负责厨房内的出餐时间及员工餐时间安排； 12.了解单点的出品量、定型及出品质量； 13.负责协调人员对厨房各项设施的日常保管、维护和清洗； 14.了解每个岗位所出品的产品质量、定型定量、盛装方式及装饰； 15.负责监督用料及菜品的节约。回收的再次合理利用，一些边角料也可以再次加工利用，做到不浪费任何原料； 16.负责每天看查厨房物料用量及及物料摆设和物料保存方法；参加，主持每周例会，每月员工大会，做好工作计划及小结； 17.组织好厨房员工的培训（理论培训及实际操作）和考核工作；组织好厨房每日，每周，每月的清洁卫生工作。18.组织好厨房设备的维护及保养工作； 19.存货必须按规范存放，做倒先进先出，后进后出；下班后的清洁卫生及其他收餐工作（多余备料转入冰柜冷藏）并贴上标签； 20.完成厨师长交代的其他工作。
灶头厨师岗位职责
1.餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作；
2.根据所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作；
3.根据工作需要将原料进行初步熟加工；按照工艺标准烹调各种菜肴；
4.参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术； 5.做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作； 6.负责本岗位设施、设备的维护和保养工作；
7.能够熟练烹制菜单上的所有菜品以及厨房推出的特色菜和特别推荐菜品；
8.负责原料焯水、过油等初步熟处理工作，做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行；
9.满足宾客提出的特别菜品的制作，严格按照工作程序与标准进行操作，按照标准菜谱出品，实行菜品量化，保证出品质量； 10.严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生； 11.操作中注意做好节水、节电，尽量降低损耗，负责所用炉灶等设备的清洁保养工作，保持良好的工作环境； 12.完成领导交待的其他任务。
打荷员岗位职责
1.做好开餐前的各项准备工作；严格按照标准菜谱的要求，备好菜品的盘饰、料头以及炉头所需的调味品；
2.灵活掌握菜肴的出菜顺序，协调好厨房各岗位，确保菜品及时提供给前厅；
3.对配菜的数量和质量严格把关，并将信息及时准确传达给炒锅厨师；
4.协助炒锅厨师完成工作区域的卫生及用具卫生； 5.接受炒锅厨师的各项指令，做好辅助工作；
6.按时到岗，仪容仪表干净卫生；熟悉本店菜肴品种、规格、质量及价格，熟悉当日的供应品种和客人的就餐安排；
7.将灶台所用的小料、缀料、盘子、用具等准备充分，做好各项餐前准备工作；各类围边的花、荷兰芹、香菜、生菜要准备充足；
8.餐中，按照菜肴的需要，配置好餐具和点缀；根据出菜顺序，保证上菜速度，满足顾客需求；
9.供餐结束后，清理工作区域卫生，并将盛器送洗； 10.接受备料分配，按标准规格加工；及时关闭煤气阀门、电源开关、水笼头、门窗，接受主管检查后方可离岗； 11.收餐后做好排菜台的清洁卫生工作，调味用盖盖好；将干净的餐具放入工作台；将周围环境打扫干净； 12.做好菜肴的出菜装盆、围边工作及菜肴的清洁卫生； 13.密切配合跑菜员、切配、炉灶等相关人员的工作，对客人特殊品位等要求及时告诉炉灶师，对错漏菜及时告诉厨师与切配师，以便及时联系尽快烧好，避免产生矛盾； 14.排菜时思想集中，按菜单顺序出菜，掌握出菜速度节奏，作到不错、不漏，对不符合数量、质量的菜肴不出厨房，认单不认人，凭单发货，发现差错及时向厨师长汇报； 15.完成上级分配的其他工作。
蒸灶员岗位职责
1.服从厨房领班的工作安排，执行工作指令； 2.负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作；
3.熟悉制作方法和制作技巧，执行制作规程和质量要求； 4.了解掌握每天工作任务和要求，做好所需的原料、调料和各种用具的准备；
5.爱护和珍惜使用各种设备及用具，随时做好保养、保管工作；
6.做好班前准备工作，清理档口，清点货料，对没有到位的货料及时补给；
7.搞好周边卫生、雪柜卫生，确保出品安全；
8.做好货料的涨发工作，负责发、炖、煲、熬、扣、蒸、烤等工作，保证出品如
一、口味纯正；
9.熟悉原料的涨发、保管知识，掌握制作高汤的技能； 10.负责蒸灶的卫生整洁； 11.完成上级分配的其他工作。
冷菜厨师岗位职责
1.每天负责将冷菜所需要的食品有计划地报予上级订购； 2.做好每天早餐，午餐，晚餐，冻肉，沙拉，沙司的准备工作；
3.严格遵守员工的个人卫生，严格遵照食品卫生的规定进行操作；
4.每天检查冰箱内食品质量和数量，做到当天制作当天出售，食品要生熟分开，海产和肉类分开分类存放；指定人员将刀具用具进行消毒，保持冷菜间清洁； 5.整理冰箱内所有食品，发现过期或变质的食品及时清理，并上报大厨，然后对操作间进行十五分钟的紫外线灯消毒；
6.特制的直接生食品需在冷菜间加工的，加工后的用具必须再次进行严格消毒，防止交叉污染；
7.操作人员进入冷菜制作间时，手必须消毒，使用卫生间后必须再次消毒；
8.开餐前，事先准备好各种餐具和装饰盆台的各种饰物，并进行严格的卫生检查；
9.冷菜厨师须确保菜品质量，并做到色、香、味、形具佳的冷菜标准； 10.不允许非工作人员随便进入冷菜间，以保证工作环境不被污染； 11.营业结束收档工作，并记录交接工作； 12.定期检查、整理冰箱、冷库，保证存放食品的质量； 13.根据宴会、自助餐菜单，提前制作冷菜，接受零点订单，及时按规格切配装盘，向餐厅准确发放宴会，零点及自助餐冷盘； 14.负责原料领取、加工、烹制及装盘工作，妥善保藏剩余的余料及调味汁，做好开餐后的收尾工作； 15.完成上级分配的其他工作。
切配厨师岗位职责
1.切配厨师安排食品原料的再次加工，检查原料的质量及储存，控制食品的成本原料使用率等工作；
2.负责所有厨房的食品原料加工及供应，严格控制原材料的质量和数量，并做好食品验收工作； 3.熟练掌握各种原材料的性能用途，合理使用各种原材料，做到物尽其用，减低成本，保证毛利；
4.原材料到货后，应精心保管，及时入库，存放妥当，整齐，做到先进先用，保持原料应有的新鲜度；
5.熟练掌握一切宴会和零点的食品，并严格操作规范按菜单切配；
6.积极配合行政总厨，根据不同季节、节假日研制推出适合适时的菜式新品，并有计划做好资源订购；
7.注重环境卫生，个人卫生和仪表仪容；定期检查、整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐，质量完好；
8.每天检查冰箱内的食品数量和质量，生熟分开、成品与半成品分开、海产肉类分开，保证食品质量和库存数量，尽量减少厨房内不必要的库存物资，减少浪费降低成本； 9.每天检查厨房冷柜冰柜及其他设备的运转是否正常，发现问题及时报告并通知工程部维修部门维修； 10.结束后做好交班工作，营业结束后必要巡视本部门所有的冰箱冰库是否锁好； 11.按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，准确地进行配份，保证出品速度和有效控制成本； 12.负责开餐前配菜盘的准备、检查，备足当餐用各种蔬菜； 13.保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁； 14.妥善保存各种原料、成品和半成品及用具； 15.根据菜肴烹制要求，及时将耐火的的菜肴原料交至炉灶； 16.完成上级指派的其他工作。
面点厨师岗位职责
1.负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种主食；
2.根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划；根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心；
3.负责餐厅日常客人所需的所有面食和主食的加工制作； 4.保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点；并严格执行食品卫生法，把好食品质量 卫生关，确保出品的质量卫生；
5.餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成本；杜绝浪费原材料，做到物尽其用；
6.正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施； 7.熟练掌握点心的制作技能，能熟练掌握制作中点；
8.不使用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料；
9.台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台清洁干净；制作点心前将刀、案板、面棍、食品容器等清洗干净；；工具用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用，成品放入清洁的食用橱柜，做到防蝇、防尘、防鼠； 10.剩余主食及面点要入库冷藏，在食用时要充分加热，蒸透后才使用； 11.检查压面机电饼铛、电冰箱、电烤箱、搅拌机设备是否通电，线路是否规范； 12.按质量标准，制作各种面食，保质保量；成品要求色泽鲜艳，造型美观，口味适中；熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应； 13.认真做好班后的收尾工作，检查落实水、电、气的安全和节约； 14.完成上级交代的其他工作。
西点厨师岗位职责
1.负责各种果盘、饮料、蛋糕表花、西点厨艺制做，有创意及审美情趣；
2.了解最新的西点与蛋糕生产动向，了解本地客户的口味偏好；
3.了解食用色素的应用及翻糖制作工艺；
4.负责裱花操作，能熟练制作各种西式点心，包括小蛋糕、慕司、点心、饼干等；
5.掌握各种糕点的制作流程；按要求比例配制糕点食品，控制成本；
6.及时向主管汇报食品储存量，协助采购员制定采购计划； 7.负责开餐各项原料的准备工作，及餐后食品收藏及用具的保管；
8.负责所在区域的卫生工作，保证厨房干净整洁；
9.闭餐后关闭区域水、电、汽等设备开关，防止安全事故发生； 10.完成上级交代的其他工作。
第3篇：山庄酒店各部门岗位职责
餐饮部主管岗位职责
一、接受总经理的指派工作，全权负责本部门工作。
二、以身作则，责任心强，敢于管理。
三、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
四、合理指挥和安排人力，安排好本部门员工的工作班次。
五、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种。
六、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费。
七、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向经理反映。
八、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向上级汇报。
九、负责下属员工进行服务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
十、做好本部门的保管和餐厅卫生工作。
十一、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
十二、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
十三、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。
餐饮部服务员岗位职责
一、接受部门主管的指派工作，负责做好本职工作。
二、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取领班布置的备餐工作及工作要点；
三、掌握服务员的六大操作技能（托盘、湛倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜）等六项技能；
四、按照区域分工，进行卫生清扫工作，保证餐具无水渍、无破损，杯具无水渍、无指纹，检查所有的设施设备有无损坏，发现问题及时报修；
五、员工用餐时间，请自觉遵守用餐秩序，维护餐厅卫生标准，按量取食，谢绝浪费；
六、根据预定情况，提前蕰好茶叶，准备好开水，检查劳动工具（开瓶器、托盘、圆珠笔）和卫生情况；
七、在有接待时应做到：客到、微笑到、茶水到；“请字当头，谢不离口”；
八、在用餐接近尾声时，要将剩余的酒水退回到收银台，并和收银员核对账单；
九、在客人离店后，关闭照明灯、空调，撤台时要注意分类码放，轻拿轻放，避免餐具破损。
十、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。
一、接受总经理的指派工作，全权负责本部门工作。
二、监督前厅部各岗位的服务工作、培训督导、班次安排及考勤工作，保持前厅部的良好运作，与其他部门保持良好的沟通与协作。
三、代表总经理接受宾客对酒店内所有部门和区域的一切投诉，妥善处理客人投诉，重大问题要及时向部门领导或值班经理请示，必要时向总经理汇报。
四、负责前厅部各项制度的督导、检查工作，并按时向总经理书面汇报。
五、热情解答客人询问，帮助客人解决疑难问题。对客人的各种问题，要细心听取、耐心解答。
六、例行检查接待工作，特别是检查 VIP 客人房间落实情况，负责接待酒店贵宾客人。
七、处理客人签单超支而无法付款、“逃帐”、赔偿，客人遗留物品等问题。
八、负责大堂清洁卫生、各项设施设备完好的检查与督导以及保安对消防设施设备巡查记录。
九、协助前台解决宾客帐务方面的难题，负责索赔和催帐。
十、协助前台做好每日的团队接待工作。
十一、维护大堂秩序，经常保持大堂干净、整洁、优雅、文明。
十二、了解和掌握酒店客房使用情况，宴请和会议安排，及重要团 队和客人抵离情况。
十三、熟悉市区主要景点、交通设施等知识，了解当地风土人情及酒店的宣传工作。
十四、收集客人和市场信息，作好VIP客户资料存档。
十五、妥善处理宾客投诉，将投诉案例整理归档。
十六、服从管理，完成总经理交办的其他工作。
销售经理岗位职责
一、接受部门经理的指派工作，负责做好本职工作。
二、根据销售拜访、市场推广计划和销售策略要求，走访客户、征求意见、收集信息，并作好销售日报、资料整理和档案归类。将销售日报报助理或总监核阅。并负责市场的开拓和销售及会议接待工作的内部协调。
三、了解各企、事业单位的年度会议、促销会议、培训会议市场情况，有针对性对这些展览公司与举办单位，进行接触和促销，开拓与此有关的会议业务。
四、积极招揽本地区每年常规大型会议活动及节庆活动的业务，积极开拓高校、委办的海外团体和校庆活动。
五、负责会议市场信息的搜集和分析，每周末进行一周信息、资料的汇总分析。填写每周活动总结，每周活动分析，并将有价值的信息上报部门领导。
六、建立会议市场的客户资料档案，并负责档案的管理工作。每周末进行下周走访客户的预约工作，并根据各阶段的工作要点，安排好下周活动计划表，上报部门。
七、接待来访参观的商务客户，作好酒店推销介绍工作。
八、作好会议的组织协调工作，与餐饮、客房、前厅、美工等部门和岗位加强沟通，及时送达有关通知单，确保会议活动顺利进行。
九、按照会议的接待顺序，在客户入店前收取定金并确保结帐工作正确无误。
十、会后负责搜集会议客户的意见和建议，并上报部门领导。
十一、负责职责范围内的订房、协议、应收账款事宜。
十二、向经理汇报近阶段客户发展情况，并及时将A类客户介绍给他们。
十三、根据档案管理要求，负责商务市场的客户档案的立卷。
十四、不断搜集各竞争酒店的市场动向、销售策略、价格政策及出租率，并提出建议上报经理或助理。
十五、对各类客户的报价、合同价严格保密，切忌外泄。
十六、准时参加每日工作总结会。
十七、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。
前厅部接待岗位职责
一、接受部门主管的指派工作，负责做好本职工作。
一、按酒店规定自查仪表仪容，准时上岗。
二、认真阅读交班记录，完成上一班未完成工作。
三、热情接待各方来宾，主动向客人问好，为客人提供良好的服务。
四、为客人准确快速地办理入住登记手续，合理安排好各种房间。
五、准确掌握房态并及时与客房部核对房态。
六、与各部门密切联系，做好客人资料、信息的沟通。
七、熟练掌握业务知识及操作技能，负责有关住房、房价、饭店服务设施的咨询推销工作。
八、能独立安排散客或团队的房间，检查当天团队房号，并与房态核实，灵活处理团队及散客增减房间及房价问题。
九、准确无误地为客人提供叫醒服务、行李服务。
十、把住店客人在消费点消费账单入电脑相对应房间，准确打印各项收费账单、发票，及时准确收取客 应付费用，在收款中做到快、准，不少收、漏收，收到人民币必须认真验明真伪。
十一、对每日收入的现金，执行“长缴短补”的规定，发现长款或短款，如实向领导汇报 当客人离店结账时，即与客房中心查阅消费品（防止酒水、洗衣等消费漏单）。
十二、当班交班后，认真填写每天收银缴款登记表，每天每班核对备用周转金，按要求完成各种报表。
十三、认真完成上级交给的各项工作，出现问题及时向上级汇报。
十四、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。
前厅部保安岗位职责
一、接受部门主管的指派工作，负责做好本职工作。
一、接班人员必须提前10分钟到岗与上一班人员进行岗位交接，不得迟到、早退、旷工或私自换班、离岗。
二、交接班人员必须在有人接岗的情况下方可下班，不得提前撤岗换衣。
三、交班人员应将本岗位当天发生的事件口头交代接班人员，并做好工作记录。
四、各岗位保安员交接班时应做到手续清、责任清，并且交班人员要将本岗位的卫生打扫干净后交班。
五、岗位上当班的保安员不得打、接私人电话、与同事闲聊、打闹、吸烟、喝酒、吃零食。
六、遇到上级领导应主动上前问好，服从领导工作调配。
七、认真做好自己岗位的本职工作，对上级下达的指令，认真完成，工作执行当中不得有推诿、怠慢等现象发生，否则一经发现将予以相应处罚，情节严重的将按相关规定予以严处。
八、树立高度的责任感和事业心，忠于职守、尽职尽责，严格遵守酒店的各项规章制度，认真学习法律知识，加强法纪观念，遵纪守法。
九、上班着装整齐、仪容端正、精神饱满、文明执勤、严禁打人、骂人或侵犯他人人身权益。
十、不做有损酒店形象的事，遇事机智、果断，按章办事，敢与不良行为作斗争，发现违法犯罪分子奋勇擒拿。
十一、维护好酒店内外的治安、交通秩序，做好四防工作：防火、防盗、防破坏、防自然灾害事故。
十二、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。
监控室管理制度
一、按规定做好交接班，并按要求填写值班记录，交接班时，须将当班情况和未尽事项移交给下一班。
二、坚守岗位，不得擅离职守，未经允许不得随意代班、调班。
三、密切注意监控设备的运行情况，发现设备出现异常和故障要及时报修，并向上级主管报告。
四、熟练掌握各种情况的处置方法，监控中发现可疑人员、打架斗殴或其它突发事件，要及时通知保安经理和值班经理到场处置。
五、不得私自复制、提供、传播视频信息。
六、非监控室人员不得进入监控室，员工和外来人员需要到监控室查看监控录像或调阅有关资料，必须经总经理同意后方可进入监控室查看，值班人员要做好详细记录。配合公安机关。国家安全机关依法查询调用。
防火巡查制度
一、消防重点单位及有消防重点部位的单位必须进行每日防火巡查，宾馆属于人员密集场所，每两小时要巡查一次，保安员负责对各部位进行防火巡查工作。
二、消防巡查要指定专人负责，并建立巡查日志。
三、消防巡查日志要对每日巡查情况做详细记录，并由巡查人员及其主管人签字。
四、巡查人员要认真负责，对巡查中发现的火险隐患要立即上报本单位主管领导并力争做到当场妥善处置，本单位无法解决的，要立即报告主管部门，在隐患未解决前，所属单位要采取积极措施，不能使隐患酿成火灾事故。
五、每日防火巡查的内容包括：
（一）用火、用电有无违章情况。
（二）安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好。
（三）消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整。
（四）常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用。
（五）消防岗位与值班人员的在位情况。
（六）其他消防安全情况。
客房部服务员岗位职责
一、接受部门主管的指派工作，负责做好本职工作。
二、自觉遵守，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
三、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
四、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经酒店领导同意不准私开房间，为他人（含本酒店员工）提供住宿、休息及娱乐等。
六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。
七、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
八、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
九、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。
客房清洁卫生管理制度
一、按时上班，上班时间必须穿着整齐工衣，佩戴好工号牌；
二、向领班领取卫生班工作日报表，了解房态；
三、检查布草车上工具是否齐全，物品是否补充齐全；
四、把工作车推至所需打扫的房间门口，并把吸尘机放于工作车的右侧；
五、按卫生操作程序打扫房间卫生；
六、房间设备如有损坏，地毯、墙纸有污渍应及时报告领班或主管；对一般的维修项目，随时发现随时报告房务中心，并做好记录；
七、完成一间房间后，必须在卫生日报表上填写准确的时间，填写每间房补充布草，易耗品的数量；
八、应服从领班或房务中心的工作指令，及时完成急需清洁的房间；
九、注意工作车的干净、整洁，吸尘机不能随处乱放，不能打开两间房间同时工作；
十、工作车的布草不能装太满，一般完成4—5间房及时进行撤车，补充物品；
十一、清洁完房间后，清洁整理好工作车和吸尘机，按要求将工作车和吸尘机摆放好；
十二、领取第二天清洁所需布草，摆放于指定位置；
十三、将工作间清洁干净，所有物品摆放整齐；
客房卫生操作程序
一、备好工作车到房门口，车门对着房门；
二、进房先敲门或按门铃三下方可进入（客在房须征求意见）；
三、打开房门、拉开窗帘、打开窗户、把工具桶带进卫生间；
四、撤床单、做床；
五、清理废纸、垃圾、撤烟缸、茶杯；
六、换烟缸、茶杯；
七、顺或逆时针方向进行抹灰及设备检查（所有物品）；
八、补充客用品；
九、把地垫放在卫生间门口，冲恭桶内水；
十、撤客人用过的棉织品，口杯及垃圾。
十一、清洗面盆、并冲净清洁剂及擦干面盆水洗。
十二、清洗、冲净、擦干浴缸、及四周。
十三、清洗、冲净、擦干恭桶及水箱四周。
十四、擦拭钟面，台面（桌碟、烟缸、托盘等）金属件、浴帘杆、毛巾呆、墙面、垃圾桶；
十五、补充客用品，折正“△”卷纸；
十六、清洁地面，巡视一下，是否有遗漏，关灯，收地垫；
十七、吸尘、由里至外（床底下），关窗，关空调；
十八、查看有无漏项，关门、填写工作报表。
客房部主管岗位职责
一、接受总经理的指派工作，全权负责本部门工作。
二、监督、指导、协调全部房务工作，为住店客人提供 具有规范化、程序化、制度化的优质服务。
三、管理好客房消费品，督导每月做好物品的控制和盘点工作。提出年度客房各类物品预算，并提出购置清单。控制房务支出，并做好客房成本核算及成本控制等工作。
四、制定人员编制、员工培训、工作计划，合理分配及调度人力。
五、检查员工的礼节礼貌、仪容仪表、劳动态度和工作效率。
六、与工程部作好协调，做好客房设施设备的维修和保养工作。
七、与前台做好协调，控制好房态，提高客房利用率和对客服务质量。
八、检查VIP房，使之达到酒店要求的标准
九、处理投诉，发展同住店客人的友好关系。
十、检查楼层的消防、安全工作并与保安部紧密协作，确保客人的人身及财产安全。
十一、拟定、上报客房部年度工作计划，季度工作安排。
十二、建立客房部工作的完整档案体系。
十三、任免、培训、考核奖惩客房部领班或主管。
十四、填写工作报告，按时参加酒店行政例会，传达落实会议精神及决定，主持每周部门例会。
十五、完成总经理交办的其它任务。
仓库管理员岗位职责
一、接受总经理的指派工作，负责做好本职工作。
二、有效地管理库房，保证食品，饮品及物品的及时供应。根据部门的用量合理确定各项物品的最低库存量，当库存数量低于最低库存量时，负责填制仓库采购申请单，写清各种物资的品名，数量，按采购流程审核签名，交采购员并督促货物及时入库。
三、经常与使用部门沟通协调，掌握食品，饮品，物品的使用情况，根据需要负责填写申请采购单，写清各类物资的品名，数量，注明库存量，月用量，申购量，确认无误后请成本会计审阅签字。
四、严格按收货的程序标准工作，在物资入库前严格把关，无论什么货物，都必须严格审核订单和发票，对所有入库物资的数量，质量，包装，卫生等进行检查，对于有问题物品提出退货或拒收意见，按要求正确编制入库单及收货日报，保留仓库联，将成本联与财务联传递至成本会计审核。
五、货物入库必须按程序标准验货，根据经审批的申购单数量及规格，检查货物的数量，质量，有效期，做到入库单与实际货物一致方可入库。
六、货物入库要轻拿轻放，按规定分类码放，杜绝不安全因素。
七、货物到货后要及时入账，准确登记卡帐和明细帐，并及时通知各使用部门领用，避免物资闲置。
八、执行库房安全管理规定，落实防火措施，执行《食品卫生法》。
九、要按酒店规定发货，领货手续不全不能发货，若有特殊原因，需得到有关领导审批后方可办理。
十、发货后要及时按发货单办理物品的出库手续，登记有关帐卡；根据记账规定，登记每笔业务内容，确保库房账与实物，库存账与总账相符合。
十一、配合成本会计做好每月盘点，做到物卡相符，账卡相符，账账相符。
十二、加强对食品库，酒水库，物品库的管理，对于保质期快到到试用期慢的食品，饮料要和使用部门联系，在保质期内用完，出具滞留商品报告上交财务；对于过期或破损的食品要及时报损并销毁，不准把不合格食品发放给使用部门，以免造成损失；严格执行《食品卫生法》，加强检疫工作，做好卫生工作，确保食品卫生安全。
十三、负责对各部门的物资服务工作，经常与各部门协调，沟通，在保证供应前提下，不断货，不积压，使物资周转快，在缩短存放时间，少占用资金；把库存量及时通告各使用部门，并根据市场情况提出申请采购建议；对急需物资，随时填写采购单，以保证部门需要。
十四、每月出具库存盘点表、存货周转表、报损报告、滞留商品报告至财务部审核并记帐备案。
十五、指定库房安全管理规定并监督检查库房的安全工作，物品要按品类码放，加强钥匙管理，执行库房安全管理规定，发现问题及时上报解决。
十六、做好下班前的检查工作，检查库房有无隐患，关闭电源，锁好库门，确保无误。
十七、进行市场调查，全面了解市场货物质量、价格情况。
十八、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。
客房部PA（含洗涤工）岗位职责
一、接受部门主管的指派工作，负责做好本职工作。
二、负责大堂、公共场所的清洁卫生工作，达到整洁、舒适标准。
三、按工作顺序，逐一清洁，认真做好所有设备、设施的维护保养工作。
四、洗涤工定期做好地面、地毯的洗涤和保养。
五、保持环境区域的整洁、干净。
六、认真做好工作记录。
七、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。
总经理岗位职责
在董事会的授权下，全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标；
二、制定酒店经营管理目标，组织制定管理流程和规章制度，及时进行组织和流程的优化调整。
三、组织制定酒店一系列价目，促销方案；如房价、成本支出、审核采购物品，控制毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性。
四、组织制定市场拓展计划，带领销售人员进行全面的推广销售。
五、详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行；
六、负责酒店员工队伍建设，选拔中层管理人员。
七、作好酒店所在地区政府机关部门、媒体及相关利益团体的协调关系，创造良好的经营环境。
八、主持每周的总经理办公例会，听取各部门管理人员情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和调整。
九、传达政府及集团的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作团队。
客房部领班岗位职责
一、接受部门主管的指派工作，负责做好本职工作
二、确保所属的清洁卫生及规格的布置工作。
三、负责、检查本班组员工的仪表、仪容工作表现并填写各类报表。
四、了解掌握本楼面的住客情况以及接待要求，带领员工按服务规范要求做好各项工作，确保安全、优质、高效。
五、对楼面安全、消防负有责任。
六、负责对新进员工的岗位培训，重视员工的业务素质提高。
七、认真负责楼面客用品的领用以及楼面财产的保管，设备维修保养工作。
八、做好查房工作，并检查本班组的交接工作，并有记录。
九、合理安排员工班次，督促严格遵守劳动纪律，按时按质完成工作。
十、提供优质服务，使客人满意。
十一、关心班组员工的思想情况，抓好文明班组建设。
十二、服从管理，认真完成领导交办的其他工作。
考勤制度
一、员工上下班考勤分一级考勤和二级考勤：一级考勤须离上班时间提前10分钟自行到指定地点进行指纹签到考勤，到岗部门点到为二级考勤，二级考勤须离上班时间提前三至五钟签到，上班时间以最晚考勤时间为准，下班时间以最早考勤时间为准。
二、一级考勤遗忘打卡签到者必须有部门出具遗忘打卡证明，当月可证明三次，无证明未打卡签到者一次扣2元，3次未打卡无证明的按旷工半天处理；
三、员工应严格遵守上下班作息时间，不得迟到、早退，不得请人考勤或代人考勤。迟到、早退1分钟，一次罚款5元，以此类推；迟到半小时以上（含半小时）按旷工半天处理；旷工半天扣一天工资、旷工一天扣三天工资；
四、各部门员工有事必须先请假，在得到批准后方可离开，请假条与考勤表一起交酒店总经办，以便月底计算工资；
五、员工在工作时间内外出，应向上级领导请示批准后方可外出，违者予以违纪处理；
六、员工下班时须交接完工作后离岗，除加班外，不得在酒店逗留；
七、员工因工作需要加班的必须有一级考勤和二级考勤为加班凭证，以便日后安排补休，员工因在工作时间内未完成工作量导致的拖班不计为加班。
八、员工事假批准权限：1至3天以内由部门负责人批准、3天以上（含3天）由总经理批准、部门负责人请假由总经理批准；
九、员工因病或非因公负伤，经医院医生诊断需要休息者，一律凭医生出具的“病假证明单”向部门请假并得到准假后方能病休，违者属无效请假；
十、员工申请上述各种假期，必须事先填妥“假期申请单”，根据审批权限逐级审批，经批准并办妥请假手续后方可请假。凡未经批准办妥请假手续擅自离岗或缺勤者均按旷工处理，旷工3天及3天以上，视同自离；
十一、事假及病假者当日薪金不予计算；
十二、员工确因特殊情况，不能事先办理请假手续的，应事先征得部门同意，在休假后及时补办手续，否则按旷工处理；
十三、各部门申请补休人员必须提前填写补休申请单，交上级领导审批同意后方可补休，未经同意擅自补休者按一天100元扣罚。
十四、每月月初各部门负责人将上月考勤汇总交总经办审核。1
第4篇：酒店各部门岗位职责[版]
酒店副总经理岗位职责
1、按总经理的指令完成所要求的工作。
2、按时完成上级下达的各项工作任务。
3、对各部门的工作进行督导、检查、协调和管理。
4、对酒店的经营工作及时进行分析，不断做出相应改进措施。
5、根据上级下达的入住率指标，保持或提高酒店的入住率，为进一步吸引客人跟进促销办法。
6、力争酒店的服务优质率达到90%以上。
7、保证酒店的运行状况顺畅良好。
8、及时发现问题，不断改进工作，及时完善企业制度。
9、对员工的工作进行指导。
10、积极了解员工的工作状态、思想的稳定性，不断与员工交流沟通，及时发现问题解决问题。
11、做好酒店各方面的节能降耗工作。
12、节约开支，杜绝浪费。
13、监督各部门员工的工作程序的准确性及遵守员工守则、纪律执行情况。
14、及时对违纪员工和违纪事项进行处理。
15、处理宾客对酒店的重大投诉。
16、维护酒店的良好秩序，做好客人的人身财产安全工作。
17、解决下属不能解决的问题。
18、检查督导各部门对酒店贵宾客人的准备工作，做好贵宾的接待。
19、处理酒店内发生的突发事件。
20、外理客人在酒店范围内财物失窃和损毁事宜。
21、处理酒店财物的损毁事宜。
22、负责例会工作，对各部门提出的问题及时协调解决。
23、完成上级交办的其他工作。
值班经理岗位职责
1、协助前厅及客房工作，参与各部门的督导、管理、检查工作。
2、监督各部门员工的工作程序的准确性及遵守员工守则、纪律执行情况。
3、处理宾客对酒店内所有部门、所有区域的任何一项投诉。
4、负责检查前厅及大堂区域的卫生及各项设备的完好。
5、维护酒店大堂区域的良好秩序，对住店客人的人身财产安全负责。
6、根据酒店的规章制度处理紧急状况下的所有事宜。
7、聆听客人意见，解答并帮助住客所遇到的难题。
8、沟通酒店和宾客之间的感情，征询客人意见。
9、协助前厅工作人员做好接待方面的工作。
10、协助前厅解决客帐方面的问题，负责向宾人催款和索赔方面的工作。
11、检查接待酒店贵宾客人的准备工作，并协助有关人员做好贵宾的接待。
12、处理前厅对住客登记及房间安排上出现的问题。
13、核准客人换房、更改房价、退款等事宜。
14、处理和报告客人在酒店内遇到的意外事情。
15、外理和报告客人在酒店范围内财物失窃和损毁事宜。
16、处理和报告酒店财物的损毁事宜。
17、检查前台的门卡、钥匙及交接手续，如有差错及时做出处理。
18、在高入住率时，决定是否接收散客入住。
19、决定客人是否延时退房。
20、与保安紧密配合，监督夜班工作人员的工作秩序情况及酒店环境。
21、检查前厅当班人员所报的报表及单据。
22、真实完整地记录当值期间所发生的所有事项及处理结果。
23、完成上级交办的其他工作。
销售部岗位职责
1、执行总经理的经营管理指令，坚持以“市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和以部门为成本中心的方针向总经理负责并报告工作。
2、负责编制年度市场销售计划，制定客房收入及公关广告宣传和促销的计划与经费的预算，提出相应的建议和方案措施。
3、负责制定市场营销部的各项业务计划、组织、协调指挥控制本部门各项工作的准确实话结合加强成本费用控制管理，切实抓出市场营销实效。
4、主持本部门的工作例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
5、检查督促本部门工作人员按工作流程和要求进行工作，实施规范作业。
6、负责本部门工作人员的业务培训，不断提高销售人员的业务知识和工作技能，全面提高销售人员的整体素质。
7、协调本部门与酒店其他部门的联系。
8、建立良好的公共关系，协调好酒店与重要客户、旅行社、合作单位、新闻媒介等方面的关系，保持经常的联系和沟通，不断改进工作。
9、检查部门每天的报表，全面掌握酒店的销售情况、预订情况及计划和实绩对比情况，建立信息沟通网络，负责各类信息的分析和处理，特别是竞争对手的有关市场动向、经营管理和服务
项目及设施等方面的最新情况，结合本酒店的特点，提出有效改进措施，供总经理决策和参考。
10、负责各类对外合同的签定，走访、洽谈各类客户，做好与客户洽谈的预约工作，做好酒店的推销介绍，接待他们的来访，与客户保持并发展良好的业务关系。
11、负责长包房的推销，并积极作好宾客入住时和住店期间的协调工作。
12、负责接洽商商务客人的订房合同事宜。
13、负责接待旅游市场客户，负责团队的订户合同事宜。并将重要客户介绍给上级，负责团队的订房事宜。
14、了解年度的会议市场信息，有针对性地对展览公司及举办单位进行接触和促销。
15、做好各节庆的活动促销工作。
16、做好会议的组织协调工作，及时送达有关通知单，确保会议的顺利进行。
17、不断调查、搜集、分析本市各酒店附近同档次酒店在市场的营销动态、销售策略、价格政策及入住率，并及时将有价值的信息上报部门上级领导。
18、建立客户资料档案。
19、对各类客户的报价、合同价严格保密，切忌外泄。
20、负责本部门各种文件、合同、资料的收发、保管及回复工作并及时分类归档。
21、掌握重要的销售和接待任务的情况，及时检查作好促销和接待工作。
22、征询客人意见，根据客人的反馈意见，测评酒店宾客对服务的满意率，并提出改进意见上报店经理。
23、认真完成上级交办的各项任务。
前厅经理岗位职责
1.负责前厅部的全面工作，对总经理负责。
2.对员工素质、工作效率、服务水准等负有管理和培训的重要责 3.负责本部门的财政预算，对部门的工作策划、督导等负重要责任。
4.负责策划本部门的工作，制定本部门的财政预算。5.主持部门业务会议，进行业务沟通。
6.向部属下达工作指标和工作任务，并指导工作。7.负责与酒店管理系统进行业务联系与沟通。8.协调与纠正部门之间出现的工作矛盾和偏差。9.检查总服务员工的仪表、仪态和工作质量。10.检查总台设施是否布置有序、整洁美观
11.宾客服务周到、热情有礼，爱惜客人的行李物品。12.检查房间预订情况，了解和掌握房态。
13.检查电话接线员的语音语气、声调是否清晰、柔和、有礼貌，服
务是否周到及是否爱惜工作设备。
14.检查工作人员是否周到细致地为客人服务，客人交办的事是否办
妥，是否能帮助客人解决疑难问题。
15.参加部门会议、业务会议、例会等，提出工作疑难、工作建议、工作计划。
16.审阅所有员工的工作报告和工作日志、报表。
17.制定和实施培训计划，对部属员工进行思想教育和工作培训。
前厅领班的职责
1.协助前台主管检查、督导前台员工按照工作程序和标准为客人提
供优质服务。
2.客人的要求及投诉，遇不能解决的问题及时报告主管。3.确保入住登记单详细、准确、清晰、符合有关部门的规定。4.通知有关部门关于换房、VIP房和特殊安排房等情况。5.每天检查和准确控制客房状态。
6.每日定时根据客房部提供的房态表核对客房状态。7.每天定时认真检查已经结账的房间是否已从计算机中消号； 8.如有换房或调价情况，应及时记录存盘。
9.详细记录交接班事项，如有重要事件或需下一班继续完成的事情
都应详细记录，并在交班时签上自己的名字。10.准确发送、存放和记录所有的信件、邮包和留言。11.每天定时检查邮件、信件、留言；
12.若发现有未送出的邮件、信件，应及时通知或检查。
13.遇特殊情况，如客人不按期到达、延长住房日、提前离店、客人
投诉以及其它紧急事件，处理不了的要及时上报主管。14.完成经理分派的其它工作。
前厅接待岗位职责
1.上班前自检仪容仪表；
2.认真进行交接班工作，不清楚的地方及时提出，做到上
不清，下不接；
3.快速为团队、零散客人办理入住登记、预付款收取手续，4.做好证件准确录入工作；
5.办理住客换房、续住手续,处理超限额客人帐务； 6.为团队、公司、零散客人办理结帐、退房手续； 7.处理住客在酒店各营业点消费挂房帐相关事务； 8.接受客人预订,提前做好当日预订排房工作； 9.接受客人的特殊预订需求,提前通知各服务点做好服务 10.准备，同时完善客户信息资料；
11.填写缴款单,并向财务部缴纳当日营业款； 12.严格执行发票、收据、现金管理规定；
13.为宾客提供问询服务,回答客人对自己帐务情况的询问； 14.准确掌握房态和房况，积极向客人推销； 15.熟练掌握有关酒店和与之相关的知识；
16.根据退房本、发卡记录与华仪系统房态仔细核对，保持最准确的房态；
17.制作，呈报各种单据报表，正确处理客人的留言； 18.妥善处理客人的投诉，当不能解决时，及时请示上级主管； 19.密切注意大堂的情况，如发现异常及时报上级主管；
20.服从上级主管的安排，认真完成各项任务；协调好同事之间的关系，以便更好地对客服务；
21.做好本柜台清洁工作及终端机的保养和维护；正确使用各种设施、设备；
22.做好节能降耗工作。（如：节约用水、用电，物资的有效使用，废旧物品的回收利用并加强环保意识，友善提醒客人吸烟有害健康等。）
前厅收银岗位职责
1.遵守酒店及各部门的奖罚条例、规章制度，负责收银台营业的各项设备（电脑、收银机、打印机等）能正常使用。
2.注意个人的仪容、仪态、仪表，协调与其他工作人员的关系。3.熟悉各项收银的基本知识，熟识酒店各项收费以及折扣标准。4.负责统计客户等账目汇总。准确、快速的打印收费账单，及时完成客人帐目结算，保证工作的真实性、灵活性、准确性。5.收银员在上班前应先做好营业前的准备工作,预备好零钞。6.用的电脑、计算器、验钞机等设备，并做好清洁保养的工作，保持收银区域的卫生，做到干净、整洁、明了。
7.准备各项收款单据、发票；及时、快捷收妥客人消费款；按照客人消费明细填写好各项酒水及其它消费品数量、准确输入电脑，在收款中做到快、准，不错收、漏收；对各种钞票必须认真验明真伪；收到伪钞自赔；
8.认真解答客人提出的有关问题，如不能清楚解答或不能令客人满意时，要及时向上级报告处理。
9.负责将收集客人对酒店服务及设施设备的意见反馈给部门； 10.每日收入现金，执行“长缴短补”的规定，不得以长补短；出现长款或短款，必须如实向上级汇报。
11.不得私自在POS机上随意撤消刷卡金额，不得使用POS机私自套现。
12.收银员不准私自改单、改账，交款结账单必须以电脑打印为准，手工涂改无效。
13.备用周转金必须每班次核对清楚，由当班人保管，如有遗失自赔，绝对不得私自挪用；
14.每日根据汇总金额填写交款单，与结账单一起于次日交财务室审核；
15.一切营业收入现金，不准乱支；未经总经理批准（必须书面签名，可在总经理电话同意后补签），不得在营业收入现金中借给任何部门或任个人；
16.使用信用卡结账时，必须按银行培训的规定和操作程序办理使用。17.每一位收银员在当班营业结束后，检查当班营业收入单、卡数量与现金、挂账签单及信用卡结算等是否同报表相符，打印当班营业缴款总报表，连同电脑账单、刷卡单据等一起上交财务审核作账，现金款项投放保险箱。
18.收银员每日交班时，必须当面查看收银系统对备用进行清点，现金投入保险箱前，由接班人现场确认签名核查后才可投入保险箱内，否则出现异常情况共同承当责任；
19.服从上级的分配，按时按量完成上级指派的其他工作。20.严格执行财务法规和以及酒店财务的各项规章制度。
人事部岗位职责
1.负责人才招聘，通过各种渠道为酒店招聘各部门所需人员； 2.负责酒店员工绩效考核的组织和实施。
3.负责核定各岗位的工资标准，核算每月员工的工资； 4.负责与酒店员工签订劳动合同及其保管工作； 5.负责社会保险的办理，及时增员减员； 6.负责建立健全人事档案；
7.新入职员工企业文化培训及岗前熟悉各楼层分布情况。8.负责档案的整理、记录、存档和保管工作；
9.负责酒店员工的奖惩、入职、转正、离职等手续的办理工作； 10.负责员工考勤管理和纪律督查；
11.检查全体员工出勤状况及员工仪容仪表状况，督促员工遵
守酒店规范和人事纪律； 12.收集及存档公司下发的所有文件。
13.负责公司各项人事制度的传达，实施和检查； 14.完成领导交办的其他临时性工作和人事日常工作
财务部岗位职责
1、组织和领导本公司的财务会计工作。对本公司的各项财务会计工作要定期研究、布置、检查和总结。要严格遵守国家的财经纪律和各项规章制度。依靠群众实施经济责任制，不断改进财务会计工作。
2、组织本公司财务人员，认真执行会计法规，严守财经纪律，搞好会计基础工作；组织和检查会持人员做好记帐、算帐、对帐、报帐工作；认真填制和审核会计凭证，登记帐薄；正确计算各项收入、支出、成本、费用和财务成果；按期核对帐目，编制会计报表；保证本企业的帐证、帐帐、帐表相符，数字真实可靠。
3、严格执行国家法律、法规，按时向国家解缴税利，按照规定的开支范围和开支标准支付各项费用支出，监督资金的合理和节约使用。
4、严格执行国家规定的信贷、结算、现金管理等制度，正确使用银行借款，到期及时归还，及时清理债权债务，防止拖欠款项。
5、保护财产安全，监督有关人员对各项财产物资源共享进行正确的计量、检验、收发、领退、调拨和报废工作，确保财产不受损失，参与财产物资的定期清查，核实库存，保证帐实相符。
6、按时检查、分析本单位的经液晶显示活动和财务收支情况，如实向本单位领导上级财会部门和财政、银行审计等式逻辑有关部门报告。
7、负责向本单位领导人上级机关和财政、银行、税务等部门派来的查帐人员，提供会计资料，据实答复各种问题。
8、建立健全本公司的各项财务制度，并督促认真贯彻执行。在贯彻执行经济核算的原则下，领先群众建立健全本公司的各项财务制度，并随时随地检查各项制度的执行情况，在初中中不断总结经验，及时修订和完善各项会计制度。
9、负责组织编制和实现本公司总裁的财务预算成本计划和银行垡计划。根据上级领导下达的控制指标，结合公司的经济预测和经营决策以及经营、销售、劳动、技术改造等式逻辑计划，按年编制财务预算务成本计划，并将各项指标分解下达落实，督促执行。
10、会同有关部门组织固定资产和流动资产的核定工作。根据经营发展和节约资金的要求，组织有关人员，合理核定资金定额，加强对固定资产和流动资产的管理，提高资金使用效果。
11、负责完成公司的各项上交任务。对于公司应该上交的税金等款项，要按照国家规定进行严格审查，督促输解交手续，做到按期足额地上交，不得挤占、挪用、拖欠、截留。
12、认真开展财务成本计划完成情况的分析，提高经济效益。按季按月分析计划的完成情况，找出管理中漏洞，提出改善经营管理的建议或措施，进一步挖掘增收节支的潜力。
13、参加有关生产经营管理会议，参与经营决策充分运用会计资料，分析经济效果，提供可靠信息，预测经济前景，为领导当好参
谋助手。
14、审查或参与拟定经济合同，协议及其他经济文件。对于违反国家法律和规章制度，损害国家和集体利益，以及没有资金来源的经济合同和协议，应拒绝执行，并向公司领导报告。对重要的经济合同和协议，要积极参与拟定，加强事前监督。
15、负责审核每笔支出，随时掌握各帐户银行存款情况，负责本公司的流动资金调度。
16、负责协调财务部与各部门之间，与其他子公司财务部之间的业务往来业务。
17、负责协同有关部门清理欠款，提高资金使用效果，加速资金周转，对长期收不回的欠款，应书面报总经理，并提出相应的处理意见。
18、负责向公司领导和董事会报告财务状况和经营成果，审查对外提供的会计资料。要定期或不定期地向公司的领导和董事会报告各项财务收支及盈亏情况，以便领导进行决策，动员群众参加管理。要按照会计制度的规定及时报送会计报表，报出的会计报表和其他会计资料，都要经过认真审查，保证真实可靠。为了明确责任，凡上报的会计报表财务部经理必须签字盖章。
19、认真组织会计人员学习政治理论和业务技术，负责会计人员的考核，参与研究会计人员的任用和调配。要建立学习制度，不断提高会计人员的政治业务水平。制定对会计人员的考核办法，按期进行考核。对不适合会计工作的人员，要提出建议，进行
调整，对不能胜任会计工作的人员，要帮助培养提高或者另行安排适当的工作。
20、负责了解财务部各级员工的思想动态，并对其提出的合理建议予以采纳，使财务部各级员工能愉快，高效地工作。
21、认真完成上级交办的临时工作。
22、调动工作时，必须编制移交清册，将经管的凭证，帐目，款项，会计档案和未了事项，向接办人交待清楚。
财务经理岗位职责
1、协助总经理制定公司发展战略。
2、负责公司资金运作管理、日常财务管理与分析、资本运作、筹资
方略等。
3、负责项目成本核算与控制。
4、负责公司财务管理及内部控制，根据公司业务发展的计划完成年
度财务预算，并跟踪其执行情况。
5、按时向总经理提供财务报告和必要的财务分析，并确保这些报告
可靠、准确。
6、制定、维护、改进公司财务管理程序和政策，以满足控制风险的要求，如：改进应收账款、应付账款、成 本费用、现金、银行存
款的业务程序等。
7、组织制定财务方面的管理制度及有关规定，并监督执行，制定年
度、季度财务计划。
8、监控可能会对公司造成经济损失的重大经济活动，并及时向总经
理报告。
9、监控公司重大投资项目，以确保未经批准的项目不实施，批准的项目在预算范围内进行并在控制之中。
10、全面负责财务部的日常管理工作。
11、负责编制及组织实施财务预算报告、月/季/年度财务报告。
12、负责公司全面的奖金调配，成本核算、会计核算和分析工作。
13、负责资金、资产的管理工作。
14、管理与银行、税务、工商及其他机构的关系，并及时办理公司与
其之间的业务往来。
15、完成上级交给的其他日常事务性工作。
会计人员岗位职责
1、根据国家财务会计法规和行业会计规定，结合公司特点，负责拟
订公司会计核算的有关工作细则和具体规 定，报经领导批准后组
织实施。根据规定的成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证的合法性、合理性和 真实性，审核费用发生的审批手续是否符合公司规定。
2、根据会计制度规定，设置科目明细账和使用对应的账簿，认真、准确地登录各类明细账，要求做到账目清 楚、数字正确、登记及
时，账证相符，发现问题及时更正。
3、及时了解、审核公司原材料、设备、产品的进出情况，并建立明
细账和明细核算，了解经济合同履约情况，催促经办人员及时办
理结算和出入库手续，进行应收应付款项的清算。
4、准确、及时地做好公司本部及各项目账务和结算工作，正确进行
会计核算，填制和审核会计凭证，登记明 细账和总账，对款项的收付，财物的收发、增减和使用，资产增减和经费收支进行核算。
5、正确计算收入、费用、成本，正确处理财务成果，具体负责编制
公司月度、年度会计报表、年度会计决算 及附注说明和利润分配
核算工作。
6、负责固定资产的会计明细核算工作，建立固定资产辅助明细账，及时办理记账登记手续，按月正确计提固 定资产折旧，定期或不
定期地组织清产核资工作。
7、负责公司税金的计算、申报和解缴工作，协助有关部门开展财务
审计和年检工作。
8、及时做好会计原始凭证、会计凭证、账册、报表等财会资料的收
集、汇编、归档等会计档案管理工作。
9、协助经理做好部门内务工作，完成上级领导临时交办的其他任务。
出纳人员岗位职责
一、收款 严格按公司的收入管理规定办理收款业务，收款时用验钞
器审验人民币真 伪，认真清点，不得发生少收、多收款现象，否则责任自负；收前台交款单时，应标明现金金额，信用卡金额，支票金额，POS进行单独标明，交接双方签字确认。在收据上加 盖“现金收讫”章；收支票应注明支票号，网银支付必须打印支付 凭证，同时将有关资 料输入计算机，做到及时准确无误。
二、付款 严格按公司的成本费用支出管理规定的借款、报销管理规
定办理付款业务，工程拨款应由工程经理、会计、公司经理联 合签字方可支付，不得发生少付、多 付现象。
三、制单与记帐
1、根据审核后的原始凭证和会计科目的使用要求采取收、付、转的方式制 单，做到字迹清楚，数字准确，摘要言简意赅，当日凭证
当日制单，积 压单不得超过 2 个工作日；
2、负责现金账和银行账的记账工作，当天的业务必须当天入账，做
到日清 月结；
3、每日核对库存现金与现金账余额是否相符，及时核对银行存款余
额，月 末编制《银行存款余额调节表》 ；
4、月末与会计核对本月发生额及累计余额，做到账证、账实、账账
相符。
四、现金和票据管理
1、每日库存现金为 2000 元，其余存入银行，如因延误引起其他事故
发生，公司将追究其经济责任；
2、不得坐支现金；
3、根据票据管理规定保管和使用支票、发票和收据，并追踪票据使
用情况，尤其是所收取支票的入账情况。
稽核人员岗位职责
1、充分作好与前台沟通，负责向财务经理汇报工作。
2、复核前台递交的营业收入日报表电脑初本，与前台交接的各种单
据。
3、复核餐厅等各营业点收入的准确性。
4、复核前台收入，审核房价差异，任何未授权的房价变动应上报财
务经理处理。
5、检查每日的折扣、优惠等是否符合酒店要求并汇总。
6、确定所有的客人的押金已输入电脑并已入帐。
7、负责餐饮帐单、各类票据、餐券的消号及控制工作。
8、稽核前台南航单据，交接单据与BWHIS邦威酒店管理系统一致，交接单据附客人资料复印件，住宿券，餐券等。单据必须完整全。
9、稽核前台机场单据，交接单据与BWHIS邦威酒店管理系统一致，交接单据附住宿券，餐券等。单据必须完整齐全。
10、符合前台结算单，检查发票使用情况，确定发票是否连号。
11、将所有错误或问题在留言本上记录，以便各领班、收银领班跟办
或督促跟进。
12、检查酒店高级职员的账单签署是否合适，并依照管理部门的指示
对所有未付款账单进行核准。
13、做好保密工作，维护酒店及消费者利益。
14、月底负责对各类表单进行存档，并完成月结报告送会计。
15、忠于职守，秉公办事，不断补充完善现行审核制度。
客务部主管岗位职责
1、向总经理负责，全面负责客务部工作。
2、负责制度客务部员工的岗位职责及工作程序。
3、负责客务部员工的聘用、培训、工作评估和奖惩。
4、负责客务部员工的考勤和考评工作。
5、负责交接班工作，检查楼层象是交接、对讲机配戴工作，检查员工的仪容仪表。
6、负责客房查房工作，负责检查客房服务员做房情况，统计服务员清扫房间数并签字。
7、负责制订客务部培训计划，并组织实施。
8、负责所有工作人员的劳动纪律及店规店纪情况。
9、对客务部物资设备进行管理和控制，可对客务部物品的管理提出建议。
10、制订客房陈设布置方案。
11、制订客房预算，控制客务支出。
12、负责对客用低值易耗品和客房饮料的管理。
13、负责客房布草的日常管理、检查、控制和台帐工作。
14、负责将客务部各类物资盘点数据汇总并报表
15、巡视检查客务部各岗位工作状况。
16、负责整理当日维修报修情况，将信息反馈工程部，做好客房维修保养工作
17、制定公共区域的清洁保养计划，负责落实、检查、督导工作。
18、对客务部工作服务质量进行管理的控制。
19、广泛征求客人意见，与客人保持良好的合作关系。20、负责VIP的接待准备工作。
21、负责团队会议通知单的签收交班工作
22、处理宾客关于客务的投诉，了解分析宾客对客房设施和服务方面的需求不断完善工作。
23、主持客务部例会，根据客情变化，及时做好人员、物资等方面的调整。
24、按时参加上级主持的会议与其分部门建立良好关系。
25、不断了解客务管理方法，研究发展动向。
26、对酒店内安全问题提出建议。
27、了解员工思想动态，及时向经理汇报，做好员工思想工作，调动员工积极性。
28、完成上级布置的其他各种工作任务。
客房领班岗位职责
1、协助部门经理做好客房部的日常工作。
2、做好考勤、签到工作。
3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时处
理，有疑难问题应及时上报领导。
5、负责楼层的安全、防火、卫生工作。
6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。
7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作。
楼层服务员岗位职责
1、领取楼层万能钥匙，准确填写钥匙领用单；
2、服从上级的安排，清扫客房，填写服务员工作报告中的各项
内容；
3、按照消毒程序，对客人使用的用具进行及时、有效的消毒；
4、及时清理客房内的餐具，放置在本楼层服务间内，并通知餐
饮部收回；
5、确保房间内各项设施和物品完好，如有损坏立即向领班报告；
6、检查房间内小酒吧饮品的消耗情况，准确清点、开帐并及时
补充，如发现客人有遗留物，应立即报告领班；
7、住店客人的患病情况及特殊情况，如遇紧急事件，可越级向
有关部门汇报；
8、客人离店后，及时查看房间设备物品是否齐全和有无损坏，发现问题及时向领班和前台报告；
9、保持工作间、工作车及各类用品的整齐、清洁，正确使用各
种清洁设备用用具；
10、对所辖区域内的设备、设施应及时准确地报修，并陪同工程
维修人员进房维修，检查修复质量；
11、协助洗衣房定期清点布草，收发、核对客人送洗衣物
12、及时给住店客人补充客用品；
13、及时核准房态，迅速清理客人已离开的房间，经领班检查后
报服务中心。
保洁人员岗位职责
1.扫地、拖地、吸地。
2.家具、护墙板和装饰物日常擦尘及木制品定期上蜡。3.擦洗墙面、玻璃、镜面。4.清理垃圾桶及烟缸。
5.擦拭铜器、不锈钢及通风口除尘。
6.大理石地面结晶化保养及花岗岩地面起蜡、上蜡、抛光。7.各区域地毯吸尘及清洗；沙发、椅子的清洗。8.各区域卫生间清洁。
9.及时清运酒店垃圾，减少垃圾异味对环境的污染。10.及时清扫酒店庭院内地面、地漏，确保无烟蒂、无杂物。11.做好废品回收与处理工作。
12.负责酒店“门前三包”的监督管理工作，做好酒店门前及周围的地面水渍(雨、雪等)清扫工作。
13.对工作中发现的设备故障应及时拨打电话报修并向当班管理者汇报。
14.及时向管理者汇报丢失、损坏物品、设备的情况。15.向管理者报告并上交客人遗失的物品。16.定期参加所分配的公共区域的大清洁。17.及时完成上级交办的临时性任务。
保安工作职责
1、对整楼范围内出入人员进行证件身份的严格查验。
2、对出入人员和车辆所携带、装运的物品进行严格检查，以防流失。
3、清理闲杂人员，维护大门秩序。
4、在执勤时发现可疑人及时报告公安部门。
5、认真履行值班登记制度，值班中发生的各种情况在登记簿上作详细记录，交接班清楚，责任明确。
6、根据国家治安的有关规定及公司的有关管理细则制定保安部门的工作计划和目标，完成保安服务工作。
7、传达贯彻总经理及有关部门的指示，并与广大保安员一道分析治安管理问题。
8、熟悉和掌握楼内各种保安设施的操作和性能，熟悉楼内治安状况，做到心中有数。
9、对重大事件事故亲自组织调查处理。
10、值班时提高警惕，坚守岗位，认真巡查管辖区的关键部位做好防火防盗、防抢劫工作。
11、如有重大事情发生，立即处理。
12、积极协助公安机关开展各项治安防范活动或行动，努力完成各项治安服务工作。
13、密切联系群众，积极进行治安防范和管理方面的宣传。
14、负责完成总经理交办的其他事项。
15、每周召开例会。
16、及时做好保安员的岗位培训、军事训练及日常考核工作。
17、配合其分管理服务人员，制止纠正各类违章行为。
18、负责部门全体人员的内务管理和考勤工作。
工程岗位职责
1、检查下属员工的出勤状况，排定员工的工作区域，检查员工的仪容仪表。
2、建立各设备的档案，并加强管理监督，随调随查。
3、制定各设备的保养计划，并监督实施，保证各设备的正常动作。
4、制作安全操作规程，定期检查。
5、制作岗位培训计划，提高员工的使用，维护检查等技能
6、制作各重点部位设施的突发事件应急方案，落实到每个人。
7、检查客户的装修情况，对违反公司的利益情况应立即纠正，并通知人员监督。
8、监督各部门及客户提供的临时维修单执行情况及时修复。
9、制作完成员工的考评项目和制度，每月、每周对员工进行考评。
10、发现火灾隐患和可疑人员及时排除和通报。
11、对专业工具进行定期检修或清点。
12、完成上级领导安排的其他工作。
餐饮部经理岗位职责
1．全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理
工作，保证日常业务正常地开展；
2．与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推
出新的菜肴品种；
3．研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善
餐饮产品服务；
4．指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
5．督导餐厅、吧台、领班组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服
务质量；
6．加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工
作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了
解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进
行严格的控制；
7．全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；
8．计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮
收入；
9.都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防
火管理工作。
10.全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工
作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励
手段。
餐厅领班岗位职责
1、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录；
2、每日班前检查服务员的仪表、仪容；
3、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好
清洁卫生和餐、酒具的准备工作；
4、随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保
服务的高水准；
5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人档案情况，妥善处理
客人的投诉，并及时向餐饮部经理反映；
6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；
7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；
8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平；
9、做好餐厅经理的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时
完成；
10、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现
场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待； 1.2.熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；
抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风； 3.4.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；
开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况； 5.当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。
餐厅服务员岗位职责
1、服从领导工作，做好餐前准备工作；
2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；
3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；
4、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；
5、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；
6、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；
7、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；
8、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
餐厅传菜员岗位职责
1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；
2、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；
3、负责将值台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；
4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；
5、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；
6、与值台服务员和厨房内保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；
7、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；
8、负责传菜用具物品的清洁卫生工作；
9、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的任务；
第5篇：酒店各部门岗位职责和管理制度
酒店各部门岗位职责和管理制度酒店各部门岗位职责和管理制度参考 目 录
一、总经理室管理文件 …… …… 1 二、财务部管理文件 36 四、市场营销部管理文件 …… 56 五、餐饮部管理文件 … 82 七、客房部管理文件 ……103 九、康娱部管理文件 ……115 十一、保安部管理文件 154 附三:××大酒店员工手册 ……………174 一、总 经 理 室 1、酒店控制管理制度
1)生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成，而接受这种无形的服务产品则是客人，服务与被服务存在着一种一施一应的过程，要保证这个全过程处于规范的优质的状态，就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。
2)实施控制管理的步骤: 第一步:确定明确的工作目标，订立统一的标准。标准是控制管理必不可少的条件，是评价工作量度和质度的基础，包括时间标准、成本标准、数量标准和质量标准等四大类。
第二步:测量与检查实际的工作状况，起始、过程以及结束。酒店管理者为方便能够做到经常地检查工作的进展情况，通常根据资料与要求制定图表来表示，使工作进度任务情况能够一目了然，以便尽早发现问题，分析处理，纠正错误，引导正确。
第三步:要将进度与标准对比，作差异分析。应该客观态度，分析原因，追究责任，直到有圆满答案为止。在分析中要根据现时客观情况。如:对物的控制管理，对财的控制管理，对人的控制管理。
第四步:要及时纠正错误或失误的动向与行动，保证酒店所有运作人员和运作行为均在有效的控制管理之内。
3)控制的方式与内容
基本方式有三:超前控制、现场控制和反馈控制。
(1)超前控制。旨在注重于酒店的资源投入的控制，它包括:对人力、物力、财务的投入实施有效的控制。
第6篇：酒店各部门岗位职责及管理制度
各部门钥匙管理规范
1、酒店内部日常使用钥匙，除有24小时人员值班的部位及客房门钥匙、放置在前厅部钥匙柜外，其余均交由安全部和前厅部负责管理。
2、各部门钥匙交存地点设在前厅部内，钥匙看管由前厅部值班人员负责，备用钥匙
由安全部保管，钥匙看管由监控室值班人员负责。
3、在安全部和前厅部设置储存格式钥匙保存柜，按部门统一将钥匙编号后挂在箱内。
4、酒店各部门在每天营业结束后，必须将钥匙交前厅部保管，并指定专人每天领取、归还钥匙，不得私自携带外出或回家;
5、安全部和前厅部建立钥匙发放登记档案，将钥匙统一编号，并将钥匙发出、归还日期、时间、使用地点、数量、领取人姓名、所属部门、及领取原因、更换日期等逐项登记，并由登记人、领/还人同时签字;
6、每个门的每套钥匙应配备二把钥匙，分为日常使用、备用各一把。
7、酒店所有备用钥匙由安全部封存管理。(由安全部监控室专门控制)
8、钥匙丢失应立即报告安全部，迅速采取有效的防范措施，并按规定程序重新配制，不得私自配制和更换钥匙;
9、应急情况或特殊原因启用备用钥匙(包括启用他部门门的钥匙)，下列人员有开封使用权：
总经理或副总经理
行政值班经理
安全部经理
工程部经理或夜间值班经理
大堂副理
钥匙使用时必须有现场安全部人员监督。并在《备用钥匙使用单》上做好领存记录。
10、钥匙磨损不能使用，或其他原因需报废必须向安全部提出报废申请。
11、各部门钥匙必须有专人掌管。/ 1
第7篇：酒店各部门岗位
《宏泰酒店总经理岗位职责》
一、层级关系 1、直接上级：董事长
2、直接下属：各部门经理、副总经理 二、岗位职责
1、全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，及时完成酒店所确定的各项目标。在日常管理工作中，实行统一组织、统一指挥，全权处理酒店日常事务。2、制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺利进河。
3、建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化。高效化。主持每月董事例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评，使酒店有一个高效率的工作系统。
4、健全酒店的财务制度。阅读的分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。
6、培养人才，指导各部门的”工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。
7、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决’定酒店机构设置、员工编制及重要人事变革。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。
8、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。
9、关心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。+
宏泰假日酒店
《宏泰酒店副总经理岗位职责》
一、层级关系 1、直接上级：总经理 2、直接下级：后勤部经理 二、岗位职责
在总经理领导下从事酒店日常经营运转工作，贯执行各项决议，完成总经理交办的各项工作。
1、协助总经理贯彻执行酒店经营管理运作之使命，贯彻落实总经理工作指令，保证酒店正常有序运作。
2、及时向总经理报告有关部门运作情况，并提出改进措施。3、协助总经理解决各部门之间工作分配与协调工作。
4、协助落实酒店各项方针政策努力完成经营目标。5、协助总经理掌控员工调配、选用培训等人力资源规划做到人尽其才选才适新。
6、督促领导后勤部经理管里工程部，做好设备维修和保养，保持酒店设施设备正常运作。
7、督促领导后勤部经理管理保安部、做好安全保卫工作，确保宾客及员工之卫生安全。
8、加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。9、及时办理、处理酒店外围工作。
宏泰假日酒店
《宏泰酒店人事部经理岗位职责》
一、层级关系 1、直接上级：总经理
2、直接下级：人事行政部文员、二、岗位职责
1、认真贯彻集团有关劳动人事部门的有关方针、政策、和指示，组织指制定酒店人力资源酒店领导批准后实施。
2、全面负责人事部工作，掌握业务范围，拟订本部门的工作计划，定期召开例会，布置、检查、总结工作，重大事项及时向有关领导汇报并共同研究、讨论决定。
3、对分配给本部门的工作，定期进行检查考核。4、组织制定、修改、充实各项规章制度，做到管理规范化、科学化。
5、根据用工计划组织招聘工作，负责如招聘、招收、辞退、辞职、晋升、降级、调出的审核，负责员工内部调配的审核。6、负责对各级人员的德、勤、绩、效的考核，并鉴定归档。7、负责定岗定编，制定劳动定员编制方案，年度人员的编制报表。
8、组织与实施酒店督导工作，检查服务质量，提出加强管理和提高服务水平的建议。
9、解决员工有关劳动方面的争议和投诉、纠纷。
10、按照有关政策，结合同行业标准和酒店实际制定本酒店工资、奖金、劳保、福利标准，报领导审核批准，负责工资、奖金、劳保、福利、加班费、夜班费及各种津贴报表的审核。11、按制度负责审批办理各类休假的期限。
12、负责人事档案的管理工作，负责办理员工调入、调出档案的审批工作。
13、完成上级交给的其他各项工作。
宏泰假日酒店
《宏泰酒店后勤部经理岗位职责》
一、层级关系 直接上级：副总经理
直接下级：工程主管、保安主管 二、岗位职责
1、贯彻执行总经理的指示及工作安排，直接对副总经理负责。2、有高度的现任感和事业心，认真钻研技术、讲求质量，做到发挥和调动部门员工的积极性。
3、键全各岗位职责和设备操作规程，资料档案管理，备好备件申购，保管使用等各项规章制度并监督实施。
4、深入现场，掌握人员和设备状况：
（1）、每天审核运行报表，掌握能耗规律，发现异常，分析原因，及时采取措施。
（2）、每天现场巡查客房、餐饮设备运行状况及公共场所有动力设施，发现隐患，需要维修的立即通知工程部维修。
5、保障酒店设备安全运行，尽最大努力用最低的能源费用、维修成本来保障饭店高水准服务。
6、加强保安部的团结协作，组织全体保安工作人员高质量地完成酒店的安全保卫工作，确保酒店人、财、物的绝对安全。7、督促酒店各部门落实安全管理岗位责任制，分析存在问题，及时提出改进意见。
8、促使各部门加强管理，保障员工和宾客的生命安全，注重对酒店经营部位和要害部位的安全管理。
宏泰假日酒店
《宏泰酒店销售部经理岗位职责》
一、层级关系
1、直接上级：总经理
2、直接下级：销售部主管、前台领班、营销主管
二、岗位职责
1、制定销售计划，带领部门销售人员完成酒店销售任务。2、根据酒店的目标市场及顾客的潜在要求，指定对重要客户及潜在客源的销售策略和工作计划。
3、落实酒店各项工作计划和经营预算，有步骤地开发潜在的客源市场。
4、提供参考预算方案，提出销售目标建议。收集整理市场信息，提出销售目标建议。
5、负责重要客户及潜在重要客户的资料收集，归纳和分析的实际操作工作。
6、督导销售人员的日常工作，完成具体的销售指标，明确不同时期的销售重点。
7、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，并组织实施培训，提高销售人员的素质。
8、处理销售部日常事务，完成总经理交办的其他工作。
宏泰假日酒店
《宏泰酒店客房部经理岗位职责》
一、层级关系 直接上级：总经理 直接下级：部门领班 二、岗位职责
1、负责客房部全面管理工作，组织例行安全、卫生、消防检查。2、负责编制本部门的经营工作计划和人员编制情况。
3、主持制订本部门的规章制度、工作操作流程、服务质量标准、安全保障措施，制订培训计划。
4、维护部门正常工作秩序，检查卫生质量和服务质量、设备设施的完好，控制物料和费用成本。
5、参加酒店经理早会，主持部门会议，传达指示，及时沟通信息，加强部门间的协作与沟通。
6、做好员工思想工作，调动员工工作积极性。
7、审核主管、领班及员工奖金的评定工作，发现和培养优秀员工，选拔管理人才。
8、审核并签署部门报表、请示、报告等文件，分析部门营业周期情况。
9、接待同行来访人员，了解酒店业发展趋势，提出客房设施改造和服务质量改善的合理化建议。
10、参与重要接待任务，检查VIP房间，拜访长住客人，探访生病客人，处理客人投诉及意外事件。
15、完成领导交办的其它工作任务。
宏泰假日酒店 《宏泰酒店餐饮部经理岗位职责》
一、层级关系 1、直接上级：总经理
2、直接下级：餐饮部主管
二、岗位职责
全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。
5、定期同餐饮部主管、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。11、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。12、完成总经理交给的其他工作。
宏泰假日酒店
《宏泰酒店财务部经理岗位职责》
一、层级关系 1、直接上级：总经理
2、直接下级：会计、仓库主管、采购主管、审计、收银
二、岗位职责：
1、编制和执行预算、财务收支计划、开辟财源，有效地使用资金；
2、进行成本费用预测、计划、控制、核算、分析和考核，督促本单位有关部门降低消耗、节约费用、提高经济效益；
3、建立、健全经济核算制度，利用财务会计资料进行经济活动分析； 4、负责对酒店财会机构设置和会计人员配备、会计专业职务的设置和聘任提出方案；
5、组织会计人员的业务培训和考核；支持会计人员依法行使职权。
6、协助主要行政领导人对酒店经营管理、业务发展以及基本建设投资等问题作出决策。
8、执行财务审批制度，行使授权内的财务审批权限，监督财务收支。
9、对会计人员的任用、晋升、调动、奖惩，提出考核意见，依照有关规定审批。
10、承办单位主要行政领导人交办的其他工作。
宏泰假日酒店
《宏泰酒店厨师长岗位职责》
一、层级关系 1、直接上级：总经理 2、直接下级：厨房大佬 二、岗位职责
1、全面负责厨房生产，组织工作，每天上班查阅报表，掌握分析昨天接待人次，确保原料需要量，签发当日的领货 2、检查各部生产情况落实生产任务，发现问题并及时纠正 3、参加例会汇报工作情况，听取上级命令，结合厨房实际情况组织贯彻落实。
4、正式开餐前督促各部主管做好食品材料的准备工作，检查食品的出成率，保证食品的质量和成本控制及生产需要。5、保持与餐厅、采购、库房、餐饮办公室及财务成本核算员联系,保证厨房生产协调开展。
6、开餐结束后检查各部原料消耗情况和剩余数量及保管措施,检查炊具厨具的清理工作保证下一餐的生产需要.7、每日下班前做工作总结,了解餐厅的销售情况,制定次日工作安排。
8、每天下班前督促厨师关闭水、电、气，保证厨房安全。
宏泰假日酒店
《宏泰酒店采购主管岗位职责》
一、层级关系
1、直接上级：财务部经理
二、岗位职责
1、对各部门所需物资按“急先缓后“原则安排采购，积极与供货单位取得经常联系。
2、严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理进仓手续。3、与仓库联系，落实当天物资的实际到货的品种、规格、数量，把好质量关。然后通知申购部门，及时办理手续。
4、尽量做到单据（或发票）随货同行，交仓管员验收（托收除外），如因外地物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知仓管员做好收货准备。
5、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。6、负责食品、日用品、工程用品等的采购。
7、遵照采购供应工作方针“严格管理，廉洁奉公，保质、保量、保供应”及“价比三家，货比三家”的原则开展工作。
8、严格执行上级的采购指令，根据中厨及使用部门经理意见保证质量和数量，不超计划进货或购进伪劣货物。
9、遵照能源的采购供应工作方针“搞好能源采购供应，保证经营管。
宏泰假日酒店
《宏泰酒店仓库主管岗位职责》
一、层级要求
1、直接上级：财务经理
2、直接下级：仓管员
二、岗位职责
1、直接对财务经理负责，完成经理下达的任务，执行饭店的《员工手册》和各项规章制度。
2、努力学习本工作范围的业务知识，即：酒店管理知识、物资验收和保管知识等，熟记仓存物资品种，物资使用的变化规律，使管理条理化、规范化和科学化。
3、了解属下思想情况，检查班组的出勤及工作情况，注意发挥和调动下属员工的积极性，增强她们的责任感。4、协助经理对下属员工进行业务培训。
5、经常不断地检查工作进度，完成酒店各部门的物资补给项目，决不能造成短缺。
6、审核控制各部门领用物资的计划和数量，严格把关，开源节流。
7、督促保管员每月底做好月报表上报工作。
8、配合财务部做好盘点工作，及时调整帐务，做到帐实相符。
宏泰假日酒店
第8篇：酒店管理各岗位职责
市场营销部经理
直接上级：总经理
直接下级：市场营销部副经理、日韩市场主管、欧美市场主管、政企市场主管、施行社市场主管、广告策划主管、预订部主管、文员兼训导员
内部联系：酒店各部门
外部联系：各大公司、办事处、政府机关、旅游主管部门等
岗位描述
在总经理的领导下，负责带领本部门人员贯彻、执行国家有关法律、法规、标准；对本部门负责和参与的工作质量和服务质量负全面责任；对本部门负责的工作有指挥、考核权；负责制定、修订本部门各级人员的职责与权限；负责制定、修订并组织实施销售工作计划；负责树立和改善销售人员的形象，督导，检查销售人员的市场开发情况，最终实现酒店的经济效益和社会效益。
工作内容
--根据市场具体情况，做出市场预测，确定本酒店的目标市场，全面负
责酒店经营产品的销售工作。
--提出并参与制定、修订酒店对外销售、开发的客源计划
--负责本部门全盘业务计划的筹划和方案的实施
--根据宾客的潜在需求，细分市场，确定本酒店的价格政策
--根据酒店目标市场及宾客的潜在需求，制定、修订对重要客房及潜在客户的销售工作计划
--提出酒店经营战略目标，并确保这一目标的最终达成--负责市场开发、指导各经营部门开发市场，不断提高酒店的竞争力和
影响力
--负责酒店年度市场计划的起草，包括酒店市场营销计划，酒店广告宣
传、促销及公共关系的发展计划
--督导酒店对内、对外的各项公关、广告宣传活动，并做出酒店销售活
动、广告宣传活动及公关活动的预算
--按年度计划要求，定期检查酒店内部销售计划的执行情况
--与其他有关部门沟通、协调、密切合作，以确保销售计划的落实
--定期对下属员工进行绩效评估，按照奖惩标准实施奖惩
--负责组织、实施本部门员工的培训工作，提高员工的业务素质
--完成上级委派的其他工作任务
厨房管理行政总厨岗位职责
1．协助餐饮部经理（副经理）负责全面抓好中西厨房的生产、管理工作，为餐饮部经理或饭店管理部门及时提供各种有关信息和自己的建议。2．主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨房厨师长的考核和检查，不断完善厨房管理。3．及时了解市场待业竞争状况，制定和完善本部门在市或行业中的策略，了解并掌握饭店的经营管理状况，以及本部门产品的供需状况，做到知己知彼。4．制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划，并认真实施，不断地培训员工以提高其食品制作技能，优化厨工队伍的素质，优化餐饮经营。5．建立良好的部门、人际间、客户间的协作关系，并能适时地协调和取得各种帮助。如客人提出特殊要求（菜单上没有的菜），及时解决原料问题，尽可能予以满足。6．运用自己的知识和技能，及时分析，监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定等，为采购部、仓储部、核算部做好顾问。7．对国内外食品原料、调料、添加剂，色素等能正确识别其质量优劣，并加以合理使用。8．参与厨房的更新改造，负责厨房各类财产的管理，不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识。9．适时设计并组织落实大型宴会和参与有关食品节等特殊活动，并附“食品定位”、“餐厅装饰”、“食物数量”等图表，落实重要宴会的各项工作。10．根据不同的情况和标准，编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱。11．制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准，各类菜点均以照片等形式张贴在相关厨房，并不断地加以保持和提高。12．通晓所属员工的技术技能、知识特长、并合理地加以组织和运用。13．掌握并运用食品卫生学、食品营养学、烹饪美学、食品烹饪工艺学的知识和技能，组织对菜点研究、质量检查、新品种试制及同行交流学习等活动。14．有较强的语言、文字等表达能力，如参与制定餐饮部业务计划，笤母骼嘁滴癖ū恚砗推渌
鞒终倏
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笆弊龀霰静棵乓滴癖ū骼嗷惚ㄗ柿稀?br>15．对厨房所属各部门、各工种、各岗位设计出合理的，高效率的工作程序和操作标准，并监督其正确的运行。16．带领所有员工贯彻招待部门和酒店各项规章制度，并做好信息的及时传递。17．严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，协助食品卫生检验做好食品留样、测检工作，确保食品安全。18．做好政治思想工作，关心员工生活。19．对本部门员工进行工作评估，赏罚分明，建立有效的激励机制。20．直接负责新员工的培训计划。厨房餐厅卫生制度（一）厨房卫生制度1．个人卫生：（1）厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。（2）必须每天做好一人卫生包干区域的清洁工作。（3）进入厨房必须做到工装鞋整洁。（4）严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。（5）女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。2．环境卫生：（1）保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。（2）保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。（3）下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。（4）冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁。（5）厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。（6）发现“四害”马上报“PA”灭虫。3．冰箱卫生：（1）冰箱应定人定岗，实行专人保管。（2）保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。（3）每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。4．食品卫生：（1）上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。（2）干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。（3）保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。（4）按政府有关规定，禁用不得销售的食品。5．餐具卫生：（1）切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。（2）熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。（3）不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。6．切配卫生：（1）切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。（2）砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。（3）不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。（4）遇有下水道不通或溢水要及时报修。7．炉灶卫生：（1）灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。（2）锅具必须清洁，排放整齐。（3）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。（4）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。8．冷盆间卫生：（1）非冷盆间工作人员不得无故入内。（2）冷盆间操作人员，必须做到两次更衣，戴帽子、口罩。（3）操作前，必须新配二盆水，消毒水及洗洁去污水，消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等，保持清洁卫生。（4）冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。（5）冰箱内食品必须排放整齐，加用保鲜膜。（6）冰箱如损坏要及时报修。（7）冷盆间严禁放私人物品及杂物，包括茶杯等。（8）冷盆间餐具不得混用，由管事部做好标记后发放，专间使用。（9）罐头食品启用后，当日用余必须倒入有盖玻璃器皿，放置冰箱内。（二）餐厅卫生制度1．保持个人卫生。2．餐厅内的桌、椅、工作落台及电话机应保持清洁。3．随时拾起散落地面的纸巾、瓶盖等杂物。4．发现地面有大面积的污渍脏物，通知PA在市后清洁。5．食物的摆放，上台必须符合卫生标准。6．排菜员要严格检查即将上桌菜点的卫生质量。7．餐、用具的摆放必须符合卫生标准。8．备菜间的餐梯台和存放物保持清洁卫生。菜点质量标准和控制规定 菜点质量标准和控制规定菜点质量的优劣，应有评判标准，标准是质量的基础，是衡量、判别质量的重要依据。（一）菜肴、点心标准确立的步骤1．选题、确定某菜点的具体配方。2．工艺、制作步骤和操作要求。3．试制、采购主、副原料、粗加工、切配、烹饪、装盆、装饰。4．评估。请有关专家、经理、营销人员品尝评议，提供改进和提高的意见。5．定型、拍照、文字说明、建档、存档。6．定价。确保毛利、控制成本、定出售价。（二）菜点标准控制的内容1．内在质量标准：味道、质感、营养成份。2．外观质量标准：色彩、形状、切配、装盘、款式、装饰。（三）菜点质量控制的程序1．严格把好主、副原料，调料的采购关，不符标准的不验收，不入库，不进厨房。2．做好原料的科学保管，强化仓储管理，仓库要防潮、防霉、防虫、防蛀、防异味、过期、变质食品决不出库。3．食品粗加工要合理，细致、去异味、去杂质，保证粗加工质量。4．用料规格合理，丁、片、条、丝、块、茸切配标准、规范，份量斤准量足，主、副原料配比合理。实行“一菜一表”制度，认真填写，严格执行“菜点配方，制作标准表”。5．炉灶、冷盆、蒸煮火候恰到好处，调料用量恰当，口味符合标准。6．出菜前划菜围边厨师要严格把关，不符质量要求不出厨房。7．厨师长在开餐过程中，要不断巡视厨房各工位，掌握工作状态。工作进度和工作标准善于发现问题，及时解决问题，牢牢把住厨房质量管理这一关。8．餐厅出菜前主管领班、跑菜员仔细核对，发现不符合质量标准的情况不上客人台面，努力把好最后一关。
市场销售部
日韩市场 销售主管
【工作关系】
直接上级：市场营销部经理
直接下级：销售代表
内部联系：酒店各部门
外部联系：日本、韩国各大公司、半事处，政府机关
【岗位描述】
负责日韩市场客户的开发，公关销售及管理工作，并为客户提供另好的住店服务。
【工作内容】
1． 督导下属销售人员进行市场开发，做出市场销售导向，每日针对销
售情况形成工作报告
2． 对酒店租赁场所进行定期的服务监督、检查工作，并做好相应记录。
3． 对酒店长住房出租情况，进行《租赁记录》，并及时填写《长住客开（退）房通知》，通知酒店其他部门。
4． 定期组织销售会议，与销售人员共同研究市场情况，统一销售策略。
5． 直接与客户保持联络，及时发现潜在需求，开发潜在客户。
6． 定期访问客户，与客户保持良好的关系。
7． 收集客户对酒店的反映，并及时上报市场营销部经理，反馈至相关
部门，以便改进工作。
8． 根据酒店价格政策确定的销售价格，参与与客户的销售谈判工作。
9． 建立日韩市场客户档案资料，建立良好的关系。
10．协调好与酒店其他有关部门的关系，做好多客人的优质服务工作。
11．确定适当的销售价格，负责酒店客房及其他营业场所的长期租赁
工作。
12．做好与酒店长住客人及长驻商社客人的交流与沟通，随时了解长住客人的生活情况，及时解决、处理长住客人的困难和投诉。
13．与酒店其他有关部门协调，使酒店在各方面都能按规定给长住客人予以关照，使客人处处感受到贵宾（VIP）待遇。
14．了解市内其他长驻外商情况，与其建立客源关系。
15．完成市场营销部经理交办的其他工作。
【任职资格】
性别：男女不限
工作经验： 学历：大专以上
（1）具有一至两年市场销售的工作经验，熟悉各个环节的工作。
（2）具有较强的社会活动能力、协调能力和实际工作能力，并善于与
人沟通。
（3）及时地了解日本、韩国市场的变化和客人需求，及时地调整销售
策略。
体能要求：身体健康。
知识技能：
（1）熟悉日本、韩国市场，具有旅游市场学、营销学等知识。
（2）熟悉本部门各岗位的工作职责、程序、标准。
（3）外语考核达到酒店标准A级。
日韩市场 销售代表
直接上级：日韩市场主管
内部联系：酒店各部门
外部联系：日本、韩国各大公司、办事处、政府机关等
【岗位描述】
负责与客户保持联络，发掘潜在客户，扩大企业市场范围，为客户提供
服务。
【工作内容】
1． 每天访问客户，按时统计、分析收集的资料，并形成每天销售工作报告；根据市场需求，确认潜在宾客及其需求，做好销售工作。
2． 负责团队、散客及宴会、会议等服务项目的销售工作，按要求及时填写《预定单》与《宴会、会议预定单》，做好接待准备及服务工作。
3． 根据酒店价格政策，与客户进行谈判，以最终达成协议签署合同，并形成相应的工作记录。
4． 与酒店其他部门做好协调工作，以确保对客人的优质服务。
5． 根据指导，负责搜集、整理市场情报及销售信息；并对日韩市场客
户的档案资料进行收集整理。
6． 对于客人的投诉，须及时的反馈给大堂副理进行处理。
7． 完成日韩市场主管交办的其他工作。
【任职资格】
性别：男女不限
工作经验： 学历：大专以上
（1）具有一至两年市场销售的工作经验，熟悉各个环节的工作。
（2）具有较强的社会活动能力、协调能力和实际工作能力，并善于与
人沟通。
（3）及时地了解市场变化和客人需求，并及时地向领导汇报，以调整
销售策略。
体能要求：身体健康
知识技能：
（1）熟悉旅游市场，具有旅游市场学、营销学等知识。
（2）熟悉本岗位的工作职责、程序、标准。
（3）外语考核达到酒店标准A级。
质量检查部
第三节 质量管理部
质量管理部是酒店工作（服务）质量管理的职能部门，它在人力资源部经理的领导下，依据酒店工作（服务）程序、标准和管理规定及部门岗位责任制，依靠酒店管理考核体系、质量管理系统对酒店各部门的工作（服务）质量进行全面检查、考核并落实纠正、预防措施，保证在酒店内贯彻、组织、监督、执行〈中华人民共和国国家标准旅游饭店星级的划分与评定〉和酒店的质量方针、质量目标，使酒店的工作（服务）质量持续改进，使酒店科学化、规范化、制度化、标准化的管理和工作（服务）水平不断提高。在酒店保持优质服务、保持星级管理和满惚隹托枨蠓矫妫ǚ
鸬郊喽健⒈Ｖぷ饔茫辉谖莺徒ㄒ榉矫妫
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砉芾砭霾咛峁┕ぷ鳎瘢┲柿可系男畔ⅰ⑹肿饔谩?br> 质量管理
部的工作职责：
1．在酒店内贯彻、组织、监督、执行〈中华人民共和国国家标准旅游饭店星级的划分与评定〉和酒店的质量方针、质量目标。
2．负责酒店工作（服务）程序、标准和管理规定、部门岗位责任制的组织、制定、解释、修订以及管理工作；为总经理管理决策提供必要的质量信息
和技术数据。
3．全面督导、检查和考核酒店工作（服务）质量；收集客人对酒店服务质量的反映，督导、检查客人对部门服务质量的满意率。
4．通过酒店督导、管理考核系统，质量管理系统，推行以酒店服务工作为对象的全面质量管理，组织、落实、纠正预防措施，建立健全酒店工作（服务）标准，提高酒店的工作（服务）管理水平，使酒店的工作（服务）质量持续
改进。
5．负责在酒店内组织、开展全面质量管理活动及全面质量管理的教育、培训工作。
6．广泛地搜集、整理店内及国内外同行业的管理与服务方面的信息和资料，做到准确、及时、适用、适时地提交总经理。
一、岗位工作说明
（一）质量管理部主任
【工作关系】
直接上级：人力资源部经理
直接下级：质检员、酒店各部门兼职训导员
内部联系：酒店各部门
外部联系：旅游局、质量监督局、质量审核机构等政府、主管部门
【岗位描述】
在人力资源部经理的领导下，负责在酒店内贯彻、组织监督、执行〈中华人民共和国国家标准旅游饭店星级的划分与考评〉和酒店的质量方针、质量目标；负责组织酒店工作（服务）程序、标准和管理规定，部门岗位责任制的制定、修订、解释工作以及管理工作；负责酒店工作（服务）质量的督导、检查、考核工作；在保持旧点优质服务、星级水平和满足宾客需求等方面，起到监督、保证作用；在为总经理管理决策提供有关服务质量的信息、数据和建议方面，起参谋
助手的作用。
【工作内容】
1． 贯彻、落实总经理和人力资源部经理的各项工作指示、指令，负责本部门的领导工作，直接对人力资源部经理负责。
2． 以身作则，严格执行国家、行业、酒店的有关政策、法令、规章制
度和标准。
3． 努力学习，熟悉业务，提高管理水平，不断提高、改进本部门的业务工作，保证完成本部门所担负的工作任务。
4． 负责制定、修订本部门的工作计划，并按工作计划进行工作安排。
5． 负责起草、制定、修订本部门各岗位的工作职责、程序、标准和本
部门的规章制度。
6． 负责本部门人员的素质教育工作，抓好部门人员的业务培训，不断
提高本部门员工的政治、业务素质。
7． 负责定期召开本部门会议，协调关系，布置和总结工作，研究决定部门重大问题，表扬好人好事，批评不良现象，严明纪律。
8． 按时参加总经理和人力资源部经理主持的各种例会及专题会议，定期向人力资源部经理汇报本部门的工作情况，遇有重大问题须及时汇报。
9． 负责建立健全本部门的工作档案，审阅处理各种报表；督导、检查、考核酒店工作（服务）标准、管理制度和本部门岗位责任制的执行工作，认真贯
彻按劳分配原则和员工奖惩标准。
10． 负责组织酒店工作（服务）程序、标准和管理规定、部门岗位责任制的制定、修订、解释工作以及管理工作，并协调、理顺其执行过程中的各项
关系。
11． 参加质量检查，了解客人反映，调查、分析客人投诉并检查处理结果，全面掌握各部门的工作情况和酒店工作情况和酒店工作（服务）质量的状况，督导、检查酒店各部门工作（服务）质量综合检查、考核工作。
12． 负责组织、落实、督导、检查、考核酒店执行的〈中华人民共和国国家标准旅游饭店星级的划分与评定〉和推行的全面质量管理及工作建议。
13． 负责组织、准备星级饭店的年度质量复核工作及相关的重大接待
任务。
14． 负责与酒店上级主管部门、酒店其他部门及同行业质量管理部门加强联系和沟通，建立良好的工作关系，加强信息交流。
15． 负责接待有关来访人员，处理有关的来信来访工作及客人向店外旅游投诉部门、新闻机构的投诉工作，发现问题及时向酒店领导请示、汇报。
16． 保证完成总经理和人力资源部经理临时交办的其他任务。
【任职资格】
性别：男女不限
工作经验： 学历：大专以上
（1）具有十年以上酒店管理工作经验，五年以上酒店质检员工做经验。
（2）工作态度认真、严谨，有高度的责任感。
（3）了解酒店设施设备、服务功能及酒店各部门的工作（服务）状况。
（4）具有酒店全面质量管理工作方面的培训经验和能力。
（5）具有组织、协调工作的能力。
（6）具有解决、分析问题的能力，能向酒店高级管理层提出合理化建
议。
体能要求：身体健康。
知识技能：
（1）接受过酒店管理专业的高等教育，持有国家旅游局颁发的部门经
理上岗资格证书。
（2）熟悉国际、行业有关质量管理的法规、法令及标准。
（3）熟悉酒店各部门的工作职责、程序、标准。
（4）能熟练应用计算机，熟悉各种办公软件的操作。
（5）外语考核达到酒店标准B级。
其他：品行端正，作风正派，原则性强。
餐饮娱乐部
（一）餐饮娱乐部经理
【工作关系】
直接上级：总经理
直接下级：餐饮娱乐部副经理、经理助理、行政总厨、各餐厅经理、宴会/会议预订中心领班、管事部主任、内勤、兼职训导员等。
内部联系：行政办公室、市场营销部、计划财务部、人力资源部、采购
部、工程部等有关部门。
外部联系：市爱委会、市卫生防疫中心、市旅游局、市质量技术监督局
等。
【岗位描述】
在总经理的直接指导下，负责在本部门员工中贯彻执行国家有关法规和酒店的方针目标；负责组织、制订本部门各级人员的职责与权限、工作与服务规范；对本部门负责和参与的工作质量、服务质量全面负责；对本部门负责的工作有指挥、考核权。全面组织、制定、修订、落实部门内各营业部门的工作计划和经营预算；督导、检查各营业部门的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮、康乐及会议服务；通过完善成本控制与指标考核，完成部门的各项经营指标。
【工作内容】
1． 贯彻、落实总经理的各项指示、指令，全面负责餐饮娱乐部的领导
工作，直接向总经理负责。
2． 负责组织、制定、修订、落实餐饮娱乐部的年度、月度营业目标及
各项工作计划。
3． 搞好市场预测，分析经营动向，定期与行政总厨、各厨房师长研究新采点。保证菜点质量和花色品种不断更新；适时举办各种风味特色食品节活动，不断提高餐饮营销工作；严格控制食品、饮品的标准、规格和毛利率；加强食品原料和物品管理，降低成本，增加盈利，保证完成本部门所担负的工作任务和下
达的各项基础指标。
4． 督促行政总厨对各厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理布局，保证菜点质量，减少生产中的浪费，调动厨师的工作积极性。
5． 负责在本部门中贯彻、执行旧点质量方针和目标，带领、指导兼职训导员建立、完善、落实部门的规章制度及工作程序与标准，并按《奖惩标准》加强督导、检查、考核、进行绩效评估，不断提高本部门服务的标准化、规范化、程序化、艺术化水平，激发员工工作的积极性。
6． 负责本部门人员的素质教育和业务培训工作，不断提高员工的素质。
7． 按时参加总经理办公例会，定期召开、支持部门的主管、领班会议、协调关系，布置和总结工作。
8． 经常督导、检查餐厅、厨房的清洁卫生和设施设备的维修保养工作，以及防火、防盗和食品卫生法的执行情况，杜绝各种事故的发生。
9． 负责处理宾客关系，做好重要宾客的迎送工作和顾客意见的收集以及客人投诉的处理工作，有问题及时采取纠正和预防措施，不断提高酒店的管理
服务水平及美誉度。
10． 负责建立本部门的工作档案，审核处理各种报表，填写各种工作
质量记录。
11． 做好与酒店各部门的协调、合作、沟通工作。
12． 负责签批、签发餐饮娱乐部材料、物品采购申购单及部门内部文
件。
13． 保证完成总经理临时交办的其他任务。
【任职资格】
性别：男女不限 学历：大专以上
工作经验：
（1）具有较强的社会活动能力、组织领导能力、协调能力和实际工作
能力，并善于与人沟通。
（2）具有三至五年餐饮娱乐部主管的管理工作经验，熟悉餐饮生产的全过程，了解各个环节的工作，掌握餐饮娱乐部各岗位的工作职责、程序与标准。
（3）能够根据市场变化和客人要求，及时调整饮食营策略，善于组织
各种食品展销活动。
（4）具有酒店预算管理能力，能编制餐饮娱乐部预算，完成预算目标。
（5）熟悉国家有关餐饮经营的法令、法规。
（6）善于领导和激励下属员工的工作和正确评估员工的工作表现，有效地编制部门员工培训计划，并组织实施。
体能要求：身体健康，无传染性疾病，适应两班工作。
知识技能：
（1）具有旅游市场学、销售学、社会学、酒店管理学、食品原料学、烹调及食品营养卫生和餐饮管理等业务知识。
（2）熟悉本酒店各部门的工作职责、程序和标准。
（3）外语考核达到酒店标准A级。
接待员职责：
⑴按酒店规定自查仪表仪容，准时上岗；
⑵认真阅读交班记录，完成上一班未完成工作；
⑶热情接待各方来宾，为客人提供良好的服务；
⑷客人到店时，要主动向客人问好；
⑸为客人准确快速地办理入住登记手续，合理安排好各种房间；
⑹准确掌握房态并及时与客房部核对房态；
⑺与各部门密切联系，做好客人资料、信息的沟通；
⑻熟练掌握业务知识及操作技能，负责有关住房、房价、饭店服务设施的咨询推销工作；
⑼做好各类报表打印及统计工作；
⑽能独立安排散客或团队的房间；
⑾检查当天团队房号，并与房态核实；
⑿灵活处理团队及散客增减房间及房价问题；
⒀了解客情，做好突发事件的解决工作；
⒁认真完成主管交给的各项工作，出现问题及时向上级汇报；
⒂认真做好预订工作；
⒃准确为客人提供叫醒服务；
⒄办理外借物品手续；
⒅办理客人存、取行李手续。
⒈接待散客的工作规程：
⑴向客人微笑问好，询问其是否已预订；
⑵查订房，核对有关细节（到达的人数、时间等）；
⑶请客人出示身份证或护照；
⑷按客人要求分配房间；
⑸协助客人填写出入住登记表，检查登记卡并核对有关证件；
⑹确认客人的离店日期、房价、房间种类及付款方式；
⑺饭店为磁卡钥匙，应制作房卡，然后将住房卡交于客人，并祝客人住
得愉快。
⒉接待团队的工作规程：
⑴团队当天未到前预排房间；
⑵团队抵店时，可由主管及有关人员迎接，可致欢迎词并简单介绍饭店的情况；
⑶将装有房卡的信封他发给客人；
⑷主管或有关人员，将客人送至电梯；
⑸客房部服务员应在电梯口迎接客人，问候、引领客人进入客房；
⑹接待员要与陪同、领队确认用房数有无变化；人数及客人姓名有无变化；用餐要求有无变化；对叫醒服务的要求；离店安排；
⑺行李有时在团队抵店前到，有时在团队抵店后到，行李到店后，行李部必须尽快组织力量将行李送往客房；
⑻接待员登记团队入住手续、更改通知单、特殊要求通知等资料尽快送
往有关部门；
预订员
⑴按酒店规定自查仪表仪容，准时上岗；
⑵认真阅读交班记录，完成上一班未完成工作；
⑶了解当天及近期的房间情况，房间紧张期间，控制好房态；
⑷了解当天是否有VIP，如有应知道房号，身份及抵、离时间，做好接
待工作；
⑸整理前一天的客房预订单及总台返回的NO SHOW 进行归纳；
⑹检查核对电脑中第二天团队的预订；
⑺做好预订单的资料记录；
⑻完成好当天预订工作，未能完成的做好交班工作。
总机话务员
⑴熟悉本组范围内的所有业务和知识；
⑵认真做好交接班工作；
⑶按工作程序迅速、准确地转接每一个电话；
⑷对客人的询问要热情、有礼、迅速地应答；、⑸主动帮助宾客查找电话号码或为住客保密电话；
⑹准确地为客人提供叫醒服务；
⑺掌握店内组织机构，熟悉店内主要负责人和各部经理的姓名、声音；
⑻熟悉市内常用电话号码；
⑼熟悉有关问讯的知识；
⑽掌握总机房各项设备的功能，操作时懂得充分利用各功能键及注意事
项；
⑾在工作中，不闲扯、不谈笑、不看书、报、杂志；
⑿如下情况，必须严格保密：
①客人的情况，必须严格做保密；
②宾客不对外公开的情况；
③客人的房号。
收银员岗位职责
⑴小心操作所使用的电脑、计算器、验钞机等设备，并做好清洁保养工
作；
⑵准确打印各项收费帐单和发票，及时，快捷收好客人应付的各项费用，对各种钞票必须能够验明真伪，对签名结账的必须有依据；
⑶接受使用信用卡结账业务，并严格按程序进行操作；
⑷在每班结束后，将当班收到的款项做收银员每班汇总表；
⑸认真做好每班的交接，做好备用金及未完成事宜的交接；
⑹客人来结账，首先要问清楚客人是否退房（有些客人是来结一部分帐的），如是退房，则要问清楚客人的房号，请客人交回房卡及押金单，如是团队，一定要注意和客房部将所有房号报齐。
注：总台收银员在客人离店结账时，应立即与客房楼层和电话总机联系，防止酒水、洗衣、话费等收费项目漏单。
⑺抽出与客人相关的登记单及其它有关单据；
⑻问清客人以什么方式来结账。
⑼请客人检查账单并签名。
商务中心服务员
⑴向当班主管负责，完成主管交给的任务；
⑵当班过程中出现特殊情况时向主管请示汇报；
⑶熟悉当班的工作：如会议服务、接收传真、复印、打字，对各种未完
成的工作了如指掌；
⑷负责对客的帐务：包括传真、复印、打字的费用；
⑸迎送客人；
⑹接听电话；
⑺报修设备设施；
⑻协助主管进行一些日常性的管理工作；
⑼协助主管对新员工进行培训。
门僮职责：
⑴迎送客人；
⑵派送各类报表、通知、留言、传真、电传、特快专递、留物、信件；
⑶分送各类报纸到有关部门和房间；
⑷运送抵离店行李或有关物品；
⑸指引客人到前台办理入住手续；
⑹引领客人到房间并介绍房间设施；
⑺完成委托代办交来的任务；
⑻负责前厅大门外各处的卫生；
⑼协助本部和其他部门运送有关物品。
⑽为客人提供叫车服务；
⑾为客人提供购买物品服务；
人力资源部经理
工作关系
直接上级：总经理
直接下级：人事主管、工资保险主管、培训主任、质管部主任
内部联系：酒店领导及各部门
外部联系：市劳动管理部门、市人事管理部门、市教育管理部门、T行业质量管理部门、学校及职业中介机构等
岗位描述
全面负责酒店人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖柳处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。
工作内容
--贯彻国家人事劳动方面的方针、政策、组织、制定酒店人力资源发展的年度计划和长远计划。
--组织、制定劳动定员编制方案，综合平衡劳动定额和劳动力的管理。
--组织、制定劳动工资管理办法和分配方案，严格工资基金的管理。
--组织、制定招聘、调配、考核、晋升、奖惩、培训等人事管理规章，并监督、落实实施情况。
--合理调整 人员培训规划，审核年度培训方案，加强酒店人力资源的预测和统筹管理。
--组织、制定员工培训规划，审核年度培训方案，规划培训费用的使用。
--制定员工福利政策，落实政府的各项劳保政策，改善员工的工作环境
和生活条件。
--负责建立员工工作档案，做好员工职业设计，充分调动员工的积极性
和例行性。
--审查、签批各种人事表格、报告等
--负责解决员工有关劳动人事方面的问题和投诉
--检查、监督《员工手册》及酒店有关服务质量管理规章的执行情况
--全面了解酒店服务质量状况，提出各部门的质量管理要求
--负责酒店的星级复核等服务质量检查工作
--在总经理的领导下，带领本部门员工贯彻、招待酒店质量方针、目标
和文件
-对本部门的工作质量负全面责任。
--对本部门负责的工作有指挥、考核权。
--负责制定本部门各级人员的职责和权限
--完成总经理交办的其他任务。
任职资格
性别：男女不限 学历：大学本科以上
工作经理：具有同星级酒店五年以上管理经验，并从事本岗位工作十年
以上
体能要求：身体健康、精力充沛
知识技能：
（1）、具有心理学、管理学理论基础，并受过人力资源相关知识的培
训
（2）、熟练操作计算机
（3）、外语考核达到酒店标准B级
其他：具有领导才能，善于协调处理人际关系，具有亲和力
人事主管
直接上级：人力资源部经理
内部联系：各部门
外部联系：市劳动管理部门、市人事管理部门、市教育管理部门、T行业质量管理部门、学校及职业中介机构等
岗位描述
根据酒店营业需要，对各类人员的数量及结构进行合理配置，完成人事
资料的统计分析。
工作内容：
--协助人力资源部经理处理人事部的日常工作
--负责提出酒店机构设置方案和人员编制方案
--负责提出并组织实施酒店人力计划与调配
--编制岗位定编计划，熟悉并掌握酒店各岗位的基本用工情况，合理配
备人员
--负责酒店在人事方面与政府有关部门的业务联系
--负责员工考核工作，审批浮动工资及奖惩金额
--负责员工的安全监察
--办理员工招聘、招工手续和调动手续
--负责填报劳动力报表、工资报表等劳动人事报表
--负责员工的安全监察
--组织、实施职称评审、确认等一系列工作
--办理酒店因公出国上报审批手续，如政审、护照、签证等事宜
--负责上报审批各职位人员任免资料
--制定、修改、监督和执行劳动制度
--调整员工打卡编号，制作、发放、管理员工的工作证和名牌
--办理外国人来华、邀请、就业、居住等手续
工资保险主管
工作关系
直接上级：人力资源部经理
内部联系：各部门
岗位描述
招待国家和酒店制定的有关工资、福利、劳动保险等方面的政策、规章
和程序
工作内容
--根据酒店经营状况，提出工资保险计划及年度调整意见
--检查并完成全店每月的考勤统计工作
--审批各类假期，并制定各类假期的工资执行标准
--按月汇总和发放加班费及其他各种津帖
--负责员工养老、待业、医疗、生育、公伤等劳动保险的交纳和退保工
作。
--办理员工退休手续及离职手续
--负责员工档案的日常管理及其调转手续
--负责修订并监督执行考勤制度
--负责劳动合同的修订、签订与鉴证
--负责员工的政审、外调工作
--负责编制酒店工资体系、工资水平方案及工资调整方案，负责编制工
资总额计划及其具体实施
--负责工资的日常变动、发放审核、浮动工资考核等
--管理员工档案工资
--负责办理员工离店工资结算、转移事宜
--协助并完成人力资源部经理交办的其他工作
--协助并完成人力资源部经理交办的其他工作
楼层白班主管
直接上级：部门经理、经理助理
直接下级：楼层领班
内部联系：酒店各部门、客房部各岗位
岗位描述
对部门经理、经理助理负责，及时传达、贯彻、执行部门经理、经理助理的工作指令，全面负责管理楼层的各项服务及管理工作，并对其执行的效果负责；工作中须采取多走动式管理，监督实施各项服务程序和规章制度，做好员工的思想工作；建立健全酒店和部门内部的有关规章制度，确保楼层服务的各项工作顺利进行，为客人提供优质、高效的住宿服务。
工作内容
--每天参加客房部房务领班会议，汇报当天情况；
--主持每天下属人员晨会，向下属布置各项工作任务；并检查上岗员工的仪容、仪表、考勤情况及各项规章制度的执行情况；
--参与拜访长住客和患病客人；受理住客投诉。
--督查领班的《领班查房表》，发现问题须及时处理
--每天检查公共区域卫生及设施设备的损坏情况；抽查11间房以上，并将检查的情况认真记录在《客房管理员检查表》上；对当日的特殊房间，如“S/O”“DND”等须予以关注，并将有关情况及时上报经理。
--负责领班工作质量的考核，并根据其工作表现做出奖惩；做好属下每月工作考核评估。
--做好辖区内员工的思想工作，编写每周培训计划；
--掌握房间MINIBAR酒水、客用品的使用情况；调查走单经过，并及
时做出处理。
--做好交接工作，完成《白班工作报告》、《客房万能钥匙交接登记表》的填写工作。
--完成上级交给的其它临时工作。
中班领班
直接上级：夜值管理员
直接下级：写字间服务员
内部联系：前台部、工程部、保安部
岗位描述
负责夜间写字间的清扫管理工作，确保为商社工作人员提供一个清洁、舒心的工作环境
工作内容
--上岗前查阅交接班记录，对写字间客人提出的要求与问题、须及时解
决
--须督导员工并与其一起清扫商社、写字间，并做到逐间检查。
--下班前须再检查一遍写字间房门的关闭等情况，做好安全工作
--认真填写《交接班记录》和《工作日报表》
领班
直接上级：楼层白班主管
直接下级：服务员、计件清扫工
内部联系：前台部、工程部、保安部
岗位描述
对楼层白班主管负责，及时请示并执行主管的工作指令；督导下属员工完成所管楼层、房间的清扫任务；负责检查房间的清洁状态、设施设备的完好状况、设备的运行情况，保证宾客有一个清洁、舒适的住宿环境
工作内容
--每天上岗前须查阅《白班日志》《夜班日志》，做好交接班工作；并
落实、解决夜班遗留的工作
--在指定的楼层巡视检查房间的清洁状态、设备设备的完好状况、设备的运作情况，并负责核实维修事项及验收工作；努力降低房间的故障率，提高房
间的完好率。
--每日对其负责楼层所有房间的设施设备、物品情况进行全面检查，掌握房间的实际状态并详细填写报表，确保《领班查房表》的内容准确无误。
--亲自为VIP客人服务并保证服务质量
--根据房间状态及时更改计算机信息，保持与前台的密切联系，做好服
务工作。
--采取多走动式管理，督导员工的工作并检查其工作、服务的质量和效果；督查员工的违纪、违章行为，并做奖惩；做好属下、同级和上级的每月工作
考核评估。
--定时领取楼层所需的易耗品，并负责检查楼层物品的使用情况
--协助仓库保管员、成本梳算员完成每月对楼层的盘点工作
--做员工的表率、及时了解、关心所管辖区域员工的工作情况及劳动强
度，做好的思想工作。
楼层主管
直接上级：客房部经理
直接下级：客房部楼层领班、房务中心文员
--根据饭店和部门的工作程序和制度，管理督导整个客房楼层的日常工
作
--安排员工班次及休假，做好员工请假的记录，并根据接待任务安排和
调动人员
--监督评估楼层领班、员工工作表现，奖罚分明
--公正、合理的处理员工之间的人际关系，鼓舞员工士气
--协助客房部经理计划并安排员工业务操作技能和程序及饭店规章制
度的培训
--检查楼层公共区域的卫生、并保持良好的状态
--检查所有贵宾房和长住房的情况，记录并满足贵宾和长住客的特别要
求及忌讳
--每日抽查房间不少于总房间数的20%，做好记录，确保客房的清洁
和物品摆放标准及设备运转正常
--合理安排并检查楼层计划卫生工作
--安排房间地毯及通道地毯的清洁，并做好记录。
--协助经理处理客人投诉、定期访问宾客，做好物品遗失或损坏的记录
--阅读房务中心交班记录，检查每日领班的各种报表
--与其他相关岗位进行必要的沟通，尤其是保持与前台和工程部的联
络、沟通，保证客房的正常出租
--记录所有事故及异常情况，通知经理
--严格控制房间及其他房门的钥匙、按时做好更换工作
--协助库管控制客用物品和清洁物品的领用和消耗
--出席饭店和部门的有关会议，并做好记录，主持楼层班前例会
--充分作用和合理利用能源，保持良好环境
--完成客房部经理安排的其他工作任务
楼层领班
直接上级：客房部楼层主管
直接下级：客房部楼层服务员
--根据饭店和部门的规章制度和工作程序，对所负责楼层进行管理
--充分使用和合理利用能源，保持良好环境
--安排下属工作、分配任务
--检查服务员的仪表仪容、行为规范及出勤情况
--督导楼层服务员按正确的程序和标准操作，正确使用清洁用品
--妥善保管楼层钥匙
--按标准每日检查所负责的全部客房和楼层公共区域，并填写检查单
--协助楼层主管监督评估楼层服务员的工作表现
--根据房间出租率控制楼层客用品及清洁用品的领用、发放、保管好布
草
--填写工作表单和交班日志，做好与下一班的交接工作
--向房务中心报告房间状态
--向主管报告楼层的坏房情况，并跟催维修事项
--在贵宾到店之前，检查所有贵宾房的准备情况和贵宾用品的布置情况
--检查所有紧急出口和员工楼梯、保持畅通
--协助主管做好对于员工的培训
--了解下属的需求和困难，并及时向上级汇报
--协助楼层主管处理客人的投诉，并向楼层主管汇报异常情况
--楼层主管与经理不在时，遇紧急事件和客人投诉，与大堂副理联系以
求帮助
--完成主管安排的其他任务
