食品安全部门岗位职责（精选5篇）_食品安全岗位职责
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第1篇：安全部门岗位职责
安全总监职责
1、行使安全施工监督管理权力，协助项目总经理全面履行安全施工管理职责。2、负责项目安全生产、环境保护、综合治理、治安保卫、文明施工管理工作。3、贯彻落实国家安全生产法律法规及本单位的安全施工管理规章制度。4、全面监督项目正确履行安全施工职责，参加项目工作会议，提出安全施工方面的意见、要求和措施，保证安全施工制度在决策环节中的贯彻落实。5、负责审定项目安全管理投入计划，保证安全施工投入的有效实施；参与施工组织设计、施工方案的审查，监督安全技术措施的落实工作。
6、对存在事故隐患或不具备安全施工条件的部位、设施和作业；对违反安全生产法规制度的重大事项，具有督促整改的权力、越级上报的权力和下令停工的权力。
7、组织实施安全施工检查与考核；事故隐患排查整改；危险因素辨识监控；特种作业人员、特种设备、劳动防护用品的安全监管；负责牵头组织特种设备监检工作，相关部门配合。
8、组织建立应急管理体系，并定期组织应急演练。
9、组织安全事故的调查处理，监督处理决定的落实工作。
10、正确处理、协调好各方面关系，及时组织对项目安全工作进行总结和上报。11、监督建设项目“三同时”并确保通过有关部门的审查验收。
12、完成项目经理交办的其它任务。
安全环保部职责
1、贯彻执行国家及地方政府、行业主管部门有关工程安全生产、环境保护的法律、法规、标准及其他要求和集团公司三标一体化管理体系文件；
2、负责建立、实施和保持安全、环境管理体系，调查、识别、防治、评价危险源、环境因素，确定重大危险源和重要环境因素，制定安全环保目标、指标和管理方案、计划、应急预案、控制程序，开展安全检查和安全小组活动，组织实施、评审、控制和监督检查；
3、负责编制项目安全、环保各项制度、办法，定期组织检查，及时掌握施工安全和环保状况，会同相关部门采取有效措施，预防各类事故、事件的发生；
4、收集、识别国家、地方、行业有关职业健康安全管理、环境保护法律、法规和规范性文件，并对执行情况进行监督、检查和评价；
5、负责对施工人员进行安全、环境保护有关法律、法规、目标、指标和管理方案、应急预案、控制程序的教育培训，增强全员安全环保意识，促进安全环保工作有效开展；
6、组织开展安全文明标准化工地建设、环境保护和劳动竞赛、评比活动，监督检查特种作业人员岗位培训和持证上岗情况，实施安全环保奖罚事宜；
7、负责对安全、环境保护管理体系运行过程中出现的不符合制定纠正、预防措施，监督、检查运行情况，并保持相关记录；
8、负责与业主、总包、监理及其他相关方、员工进行沟通，收集、分析相关信息，及时上报安全环保工作总结和报表，参与内部审核和管理评审；
9、参与安全、环境事故、事件的调查、分析和处理，收集、整理有关信息，并进行数据分析，及时组织相关部门分析原因，制定纠正和预防措施，经项目经理确认后组织实施，并对措施执行情况进行跟踪和验证。
10、完成领导交办的其他工作。
安全环保部部长职责
1、在项目部安全环保领导小组直接领导下工作，负责安全质量环保日常管理工作，及时向项目部安全环保领导小组汇报工作。
2、贯彻执行国家有关安全生产法律、法规、标准及其他要求和集团公司三标一体化管理体系文件，协助分管领导做好各项安全环保管理策划工作，建立健全项目部安全环保体系、制度、计划，参与安全环保措施的制定并负责检查和督促落实。
3、负责收集有关的安全质量环保法规、标准和其他要求，建立并更新适用法律、法规及规范性文件清单。
4、负责组织各项施工安全技术交底和教育培训，做好培训记录及各种人员上岗证的登记，保证“三新”人员上岗前教育培训率100％。
5、组织开展定期和不定期安全检查，及时上报反馈现场施工中存在的施工安全环保问题，对事故隐患跟综整改到位。对现场发现的违章作业、违章指挥有权制止、纠正、处罚和要求整改。
6、全面贯彻实施安全文明标准化工地建设标准，组织开展安全文明标准工地建设和劳动安全竞赛活动，提出安全奖罚建议。
7、负责与业主、总承包部、监理及其他相关方、员工进行沟通，收集、分析相关安全环保信息，及时上报各类安全环保报表，反馈安全环保信息。
8、负责安全环保检查和事故的调查、分析和处理，分析事故原因，确定责任划分，提供相关的技术处理方案或措施。对施工中的各类安全事故负监督管理责任。
9、完成领导交办的其它工作。
安全员职责
1、认真执行项目部安全管理制度、办法，做好日常安全管理和监督检查工作，对所负责工点的安全生产负直接监督责任。
2、负责施工工点的安全巡视，及时纠正违章操作、违规行为，对存在安全隐患，签发《安全隐患整改通知书》，并监督定人、定时间、定措施进行整改。
3、负责督促、检查各项安全施工方案、安全技术交底实施情况，坚决制止违章指挥、违章作业行为，对多次教育不改者，有权按有关规定进行处罚。当发现有重大安全事故隐患、违反劳动纪律、危及人身、设备安全情况时，及时处理，同时向项目部领导汇报。遇紧急险情时，有权停工和撤出作业人员，并及时报告现场负责人及项目部领导。
4、负责防火、用电安全检查，并做好记录，发现问题及时上报。
5、参与施工现场管理、文明施工的监督，注重施工现场的环境保护，对突发的污染情况进行处置并及时上报。
6、检查、验收现场安全防护设施、安全装置、机械设备，并督促落实各项安全措施。
7、加强劳动保护，督促安全防护用品的发放和使用，协同有关部门做好防尘、防毒、防寒、防暑及卫生防病工作，预防传染病和职业病的发生。
8、完成领导交给的其它工作。
第2篇：安全部门岗位职责
安全总监职责
行使安全施工监督管理权力，协助项目总经理全面履行安全施工管理职责。、1、负责项目安全生产、环境保护、综合治理、治安保卫、文明施工管理工作。2、贯彻落实国家安全生产法律法规及本单位的安全施工管理规章制度。3、全面监督项目正确履行安全施工职责，参加项目工作会议，提出安全施工方4 面的意见、要求和措施，保证安全施工制度在决策环节中的贯彻落实。、负责审定项目安全管理投入计划，保证安全施工投入的有效实施；参与施工5 组织设计、施工方案的审查，监督安全技术措施的落实工作。
对存在事故隐患或不具备安全施工条件的部位、设施和作业；对违反安全生、6 越级上报的权力和下令停工的权具有督促整改的权力、产法规制度的重大事项，力。、组织实施安全施工检查与考核；事故隐患排查整改；危险因素辨识监控；特7 负责牵头组织特种设备监检劳动防护用品的安全监管；特种设备、种作业人员、工作，相关部门配合。、组织建立应急管理体系，并定期组织应急演练。8 组织安全事故的调查处理，监督处理决定的落实工作。、9 及时组织对项目安全工作进行总结和上报。协调好各方面关系，正确处理、10、监督建设项目“三同时”并确保通过有关部门的审查验收。11 完成项目经理交办的其它任务。、12
安全环保部职责、贯彻执行国家及地方政府、行业主管部门有关工程安全生产、环境保护的法1 律、法规、标准及其他要求和集团公司三标一体化管理体系文件；
负责建立、实施和保持安全、环境管理体系，调查、识别、防治、评价危险、2 源、环境因素，确定重大危险源和重要环境因素，制定安全环保目标、指标和管
组织实施、开展安全检查和安全小组活动，控制程序，应急预案、计划、理方案、评审、控制和监督检查；
负责编制项目安全、环保各项制度、办法，定期组织检查，及时掌握施工安、3 全和环保状况，会同相关部门采取有效措施，预防各类事故、事件的发生；
收集、识别国家、地方、行业有关职业健康安全管理、环境保护法律、法规、4 和规范性文件，并对执行情况进行监督、检查和评价；
负责对施工人员进行安全、环境保护有关法律、法规、目标、指标和管理方、5 案、应急预案、控制程序的教育培训，增强全员安全环保意识，促进安全环保工
作有效开展；、组织开展安全文明标准化工地建设、环境保护和劳动竞赛、评比活动，监督6 检查特种作业人员岗位培训和持证上岗情况，实施安全环保奖罚事宜；、负责对安全、环境保护管理体系运行过程中出现的不符合制定纠正、预防措7 施，监督、检查运行情况，并保持相关记录；
8、负责与业主、总包、监理及其他相关方、员工进行沟通，收集、分析相关信
息，及时上报安全环保工作总结和报表，参与内部审核和管理评审；、参与安全、环境事故、事件的调查、分析和处理，收集、整理有关信息，并9 经项目经理制定纠正和预防措施，及时组织相关部门分析原因，进行数据分析，确认后组织实施，并对措施执行情况进行跟踪和验证。、完成领导交办的其他工作。10
安全环保部部长职责、在项目部安全环保领导小组直接领导下工作，负责安全质量环保日常管理工1 作，及时向项目部安全环保领导小组汇报工作。、贯彻执行国家有关安全生产法律、法规、标准及其他要求和集团公司三标一2 建立健全项协助分管领导做好各项安全环保管理策划工作，体化管理体系文件，参与安全环保措施的制定并负责检查和督促落计划，制度、目部安全环保体系、实。
建立并更新适用法律、标准和其他要求，负责收集有关的安全质量环保法规、3 法规及规范性文件清单。、负责组织各项施工安全技术交底和教育培训，做好培训记录及各种人员上岗4 ％。100证的登记，保证“三新”人员上岗前教育培训率、组织开展定期和不定期安全检查，及时上报反馈现场施工中存在的施工安全5 对事故隐患跟综整改到位。环保问题，违章指挥有权制对现场发现的违章作业、止、纠正、处罚和要求整改。、全面贯彻实施安全文明标准化工地建设标准，组织开展安全文明标准工地建6 设和劳动安全竞赛活动，提出安全奖罚建议。、负责与业主、总承包部、监理及其他相关方、员工进行沟通，收集、分析相7 关安全环保信息，及时上报各类安全环保报表，反馈安全环保信息。、负责安全环保检查和事故的调查、分析和处理，分析事故原因，确定责任划8 对施工中的各类安全事故负监督管理责任。提供相关的技术处理方案或措施。分，、完成领导交办的其它工作。9
安全员职责、认真执行项目部安全管理制度、办法，做好日常安全管理和监督检查工作，1 对所负责工点的安全生产负直接监督责任。、负责施工工点的安全巡视，及时纠正违章操作、违规行为，对存在安全隐患，2，并监督定人、定时间、定措施进行整改。签发《安全隐患整改通知书》、负责督促、检查各项安全施工方案、安全技术交底实施情况，坚决制止违章3 指挥、违章作业行为，对多次教育不改者，有权按有关规定进行处罚。当发现有
重大安全事故隐患、违反劳动纪律、危及人身、设备安全情况时，及时处理，同
并及时报告现有权停工和撤出作业人员，遇紧急险情时，时向项目部领导汇报。
场负责人及项目部领导。
第3篇：安全部门岗位职责
安全部门岗位职责
一．职责范围：
1．负责贯彻执行上级有关安全工作的方针、政策、法律、法规及安全规章制度，并监督检查执行情况。
2．制定定期安全工作计划和工作要点，并负责贯彻实施。
3．协助领导组织安全活动和检查，制定和修改安全生产管理制度，负责审查工程处内部制定的安全操作规程和措施，并对执行情况进行监督检查。
4．负责对职工和施工人员进行安全思想和安全技术知识教育。
5．开展危险性预先分析活动，逐级建立定期的安全生产检查活动。
6．参加施工组织设计、施工方案的会审，参加生产会，掌握信息，预防预测事故发生的可能性。
7．参加现场临时用电的设计和安装验收工作，提出具体意见，并监督执行情况。
8．参加一般及大、中、异型特殊脚手架的安装验收，及时发现问题，监督有关部门或人员解决。
9．深入施工现场研究不安全动态，提出改正意见，制止违章，有权停止作业。
10．负责劳动保护用品的鉴定和发放工作，并监督使用情况。
11．参加因工伤亡事故的的调查、处理。进行伤亡事故统计、分析，并按规定及时上报，对伤亡事故和重大未遂事故的责任者提出处理意见。
12．建立健全安全生产管理网络，加强安全生产基础建设，定期召开安全专业人员会议，不断提高基层安全管理人员的技术素质。
二．安全岗位职责分解：（分值100分）
安全部门经理职责：（责任人：何淑芳
分值50分）1．组织安全系统人员贯彻执行上级各项安全规章制度（2分），定期召开部门会议（1分），协调本部门与其他部门的关系（2分）。
2．制定定期安全工作计划和工作要点（2分），并负责组织实施（3分）。
3．负责项目部安全员的调配工作，充分发挥安全员的作用（5分）。
4．负责施工安全许可证的申报和发放工作（5分）。5．负责定期安排、组织安全检查工作（2分），组织安全活动（3分）。
6．负责安全部门内业整理收集（2分）、整理（2分）、存档（1分）。
7．负责部门和项目部的ISO9000工作（5分）。8．负责对各类管理人员、安全员、施工人员进行安全培训教育（5分）。
9．负责工伤事故的调查、处理和建档工作（5分）。10．负责劳动保护用品的鉴定和发放工作（5分）
安全部门安全员职责：（责任人：陈永祥
分值50分）1．负责施工现场安全检查和隐患整改工作（5分）。2．负责施工现场临时用电方案的审核工作（5分）。3．负责施工现场临时用电设施安装验收和检查工作（5分）。
4．负责锅炉的报装、审核、验收及安全运行（5分）。5．负责施工现场有毒有害气体的检测，提出防范措施（5分）。
6．负责临时用电内业资料收集、整理工作（5分）。7．定期对施工现场临时用电进行检查（5分）。8．负责特种作业人员安全培训（5分）。
9．负责施工现场安全防护设施的验收工作（5分）。
10．负责部室环境卫生和人员着装（5分）
2002/10/15
第4篇：食品安全岗位职责
食品安全管理机构和职责一、食堂安全管理组织机构：
1、负责人：马风台（企业法人）
2、安全管理人员：师巧云
3、成员：陈顺清、袁异星、黄凤美、肖光淑、任学顺、宋会聚、韩凤玲 二、负责人岗位职责：
对本公司的食品卫生安全负全面责任。三、安全管理人员岗位职责：
1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。
2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。
4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。
5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。6、建立食品安全管理档案。
7、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向企业领导报告。
福建莆田华腾实业有限公司
****年**月**日
食堂岗位职责
1.采购员岗位职责
1.1 认真学习掌握《食品卫生法》。
1.2 采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。1.3 凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受总务部监督。
1.4 采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。
1.5 采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。1.6 采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。
1.7 回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。1.8 及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。1.9 采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。
1.10 尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。
2.厨师岗位职责
2.1 保证员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2.2 与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。
2.3 做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
2.4 团结协作，有团队精神。
2.5 语言文明，不与员工争吵。
2.6 协助制订食谱，搞好员工营养配餐。
2.7 负责工作场所安全及节能工作。
2.8 完成领导交办的临时性工作。
3.验收员岗位职责
3.1 验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。
3.2 检查所购食品有无合格或检疫证明。
3.3 腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。
3.4 验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。
3.5 验收记录妥善保存以备查考。
3.6 及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。
4.仓库保管员岗位职责
4.1 进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
4.2 如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
4.3 各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4.4 仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
4.5 仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
4.6 经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
4.7 做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。4.8 仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
4.9 每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
5.餐（饮）具清洗消毒岗位职责
5.1 洗碗间操作过程中必须做到五点：(1)去残渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)冲洗。(5)保洁，清洗池随时保持水质清澈。
5.2 所有应该保洁的餐具必须摆放整齐，用洁净纱布盖上或者放入保洁柜。
5.3 在不使用水、电、气的情况下必须及时关闭，下班后必须关闭窗户、锁好门，确保安全。5.4 指定的销售人员必须按时到达销售岗位，做好销售工作或到餐具回收岗位做好餐具清理，同时做好本岗位的交接，其余人员做好清洗餐具的准备工作。
5.5 随时做好场地卫生，下水道盖子必须盖严，下水道过滤网不能提起，下水道垃圾必须用专用工具打捞，确保污水道畅通无阻。
5.6 做到生熟容器分开清洗，分开消毒，分开存放。
第5篇：食品安全岗位职责
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食品安全管理机构和职责
一、食堂安全管理组织机构：
1、负责人：马风台（企业法人）
2、安全管理人员：师巧云
3、成员：陈顺清、袁异星、黄凤美、肖光淑、任学顺、宋会聚、韩凤玲
二、负责人岗位职责：
对本公司的食品卫生安全负全面责任。
三、安全管理人员岗位职责：
1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。
2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。
4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。
5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。
6、建立食品安全管理档案。
7、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向企业领导报告。
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食堂岗位职责
1.采购员岗位职责
1.1 认真学习掌握《食品卫生法》。
1.2 采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。1.3 凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受总务部监督。
1.4 采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。
1.5 采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。1.6 采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。
1.7 回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。1.8 及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。1.9 采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。
1.10 尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。
2.厨师岗位职责
2.1 保证员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。2.2 与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。2.3 做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。2.4 团结协作，有团队精神。2.5 语言文明，不与员工争吵。2.6 协助制订食谱，搞好员工营养配餐。2.7 负责工作场所安全及节能工作。
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2.8 完成领导交办的临时性工作。
3.验收员岗位职责
3.1 验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。3.2 检查所购食品有无合格或检疫证明。
3.3 腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。3.4 验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。3.5 验收记录妥善保存以备查考。
3.6 及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。
4.仓库保管员岗位职责
4.1 进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
4.2 如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
4.3 各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4.4 仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
4.5 仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
4.6 经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
4.7 做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
4.8 仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
4.9 每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
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5.餐（饮）具清洗消毒岗位职责
5.1 洗碗间操作过程中必须做到五点：(1)去残渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)冲洗。(5)保洁，清洗池随时保持水质清澈。
5.2 所有应该保洁的餐具必须摆放整齐，用洁净纱布盖上或者放入保洁柜。
5.3 在不使用水、电、气的情况下必须及时关闭，下班后必须关闭窗户、锁好门，确保安全。5.4 指定的销售人员必须按时到达销售岗位，做好销售工作或到餐具回收岗位做好餐具清理，同时做好本岗位的交接，其余人员做好清洗餐具的准备工作。
5.5 随时做好场地卫生，下水道盖子必须盖严，下水道过滤网不能提起，下水道垃圾必须用专用工具打捞，确保污水道畅通无阻。
5.6 做到生熟容器分开清洗，分开消毒，分开存放。
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