案板岗位职责（精选3篇）_陵园岗位职责

案板岗位职责（精选3篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“陵园岗位职责”。

第1篇：主案板岗位职责

主案板岗位职责

1、在厨师长的领导下，负责案板全部工作

2、带头遵守酒店的各项规章制度，并监督执行。

3、负责对采购的菜肴质量、份量、价位了解和严格把关。

4、负责监督所有案板的卫生和安全工作。

5、对案板所有配菜的质量、份量、刀功、颜色、主辅料进行严格把关。

6、要求各案板师傅做到冰箱生熟分开、半成品、成品分开、物品摆放整齐、冰箱内外卫生清洁无腐烂、变质、霉变等长期积压食品。

7、负责每天中、晚餐菜肴沽清单统计及时和前厅联系沟通。

8、负责检查开餐前的各项工作准备情况及收尾情况和半成品的合理储存。

9、负责各案板人员要有增强节约的意识，控制成本减少浪费，以及下脚料的综合利用，员工工作餐的合理安排。

10、定期对案板人员培训和日常个人卫生要求。

11、认真完成厨师长交给的其他任务。

第2篇：案板厨师岗位职责（定稿）

餐饮部岗位工作说明书

案板厨师岗位工作说明书

一、岗位名称：案板厨师

二、直接上司：案板（切配）头砧

三、下属:案板厨师

四、岗位提要：负责中餐菜肴的切配、干货原料的涨发工作，保证及时向炉

灶提供符合规格配份的菜品。

五、具体职责：

1.了解客情，熟悉菜单，明确当日工作任务。

2.负责领取并涨发干货原料，提高涨发质量和涨发率，保证有一定库

存的周转使用原料。

3.负责及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和开餐用蔬菜，做好开餐

前准备工作。

4.遇有大型中餐宴会，服从分配，及时做好宴会菜肴的切配工作，保

证宴会顺利开餐。

5.按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，并准确地进行配份工作，保

证出品的速度和有效地控制成本。

6.根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料，适时送至炉灶。

7.做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具。

8.定时检查，整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。

9.保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。

10.正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好清洁。

11.完成上级交办的其他工作。

六、任职素质技能要求：

1.热爱本职工作，工作勤恳、认真负责。

2.熟悉烹饪工艺学知识。

3.具有娴熟的刀工技术。

4.具有两年以上切配工作经历，已达三级中餐烹饪厨师水平。

5.身体健康、精力充沛。

第3篇：案板上砍骨头

案板上砍骨头——干干脆脆

岸边的青蛙——一触即跳

矮子骑大马——上下两难

矮子坐高登——上下两难

矮子坐高凳——够不着

B

抱住木炭亲嘴——碰一鼻子黑

抱着元宝跳井——舍命不舍财

半夜吃柿子——专拣软的捏

半夜三更放大炮——一鸣惊人

冰糖煮黄莲——同甘共苦

八级工拜师傅——精益求精八十岁学吹打——上气不接下气

八月十五的月亮——光明正大

C

拆了的破庙——没神

出窑的砖——定型了

厨房里的垃圾——鸡毛蒜皮

曹操遇蒋干——倒了大霉

茶壶煮饺子——倒（道）不出

D

肚皮上磨刀——好险

肚子里敲鼓——心中乱扑腾

大炮打麻雀——不够本钱

大水淹了龙王庙——不认自家人

刀尖上走路——玄乎

大姑娘坐轿——头一回

大老爷坐堂——吆五喝六

E

二十一天不出鸡——坏蛋

F

飞机上挂暖壶——高水瓶（平）

飞机上做梦——天知道

飞蛾扑火——自取灭亡

飞机上吹笛子——唱高调

飞机上点灯——高明

飞机上挂口袋——装风（疯）

飞机上吹喇叭——空响（想）

G 狗头上长角——装羊

狗掀门帘——全凭一张嘴

狗咬耗子——多管闲事

狗拿耗子——多管闲事

狗撵鸭子——呱呱叫

挂羊头卖狗肉——里外不一

擀面杖吹火——一窍不通

刚孵出的小鸡——嘴硬腿软

高射炮打蚊子——大材小用

H

黄连树下吹喇叭——苦中作乐

孙猴子穿汗衫——半截不象人

孙悟空大闹天宫——慌了神

孙悟空碰见如来佛——有法难使

孙悟空听见金箍咒——头疼

孙悟空的金箍棒——能大能小

孙悟空翻跟头——十万八千里

孙二娘开店——进不得

司马昭之心——路人皆知

宋江的军师——吴（无）用

何家的姑娘嫁郑家——正合适

和尚打伞——无法无天

怀里抱冰——心寒

T

腿肚子上绑暖壶——水平比较高

偷来的锣鼓——打不得

头发里找粉刺——吹毛求疵（疵）

兔子拉车——连蹦带跳

兔子尾巴——长不了

驼子上山——前（钱）紧

头上点灯——高明

秃头上的虱子——明摆着

W

乌龟请客——尽是王八

乌龟笑王八——彼此彼此

王八吃称砣——铁了心

王八笑乌龟——彼此彼此

蚊子打呵欠——好大的口气

武大郎放风筝——出手不高

外甥打灯笼——照舅（旧）

X

瞎子逛大街——目中无人

瞎子认针——对不上眼

膝盖上钉掌——离蹄（题）太远

瞎子点灯——白费蜡

徐悲鸿的马——中看不中用

徐庶进曹营——一言不发

秀才遇到兵——有理说不清

小葱拌豆腐——一青（清）二白

小泥鳅跳龙门——妄想成龙

小子打老子——岂有此理

小和尚念经——有口无心

Y

鱼口里的水——有进有出

月亮跟着太阳走——借光

哑巴吃饺子——心里有数

哑巴拾黄金——说不出的高兴

哑巴挨打——痛不勘言

哑巴吃黄连——有苦难言

阎王爷贴告示——鬼话连篇

叶公好龙——口是心非

一根筷子吃藕——专挑眼

Z

张飞卖豆腐——人硬货不硬

张飞遇李逵——黑对黑

张飞吃豆芽——小菜一碟

张飞穿针——大眼瞪小眼

芝麻开花——节节高

芝麻落进针眼里——巧极了

周瑜打黄盖——一个愿打，一个愿挨

周瑜归天——气死的竹篮打水——一场空

锥子上抹油——又尖（奸）又滑

走夜路吹口哨——壮自己的胆子

做一天和尚撞一天钟——得过且过

猪八戒喝磨刀水——内锈（秀）

猪八戒照镜子——里外不是人

猪鼻子插葱——装象