后厨炉工岗位职责（精选5篇）_锅炉工的岗位职责

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第1篇：炉工岗位职责

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锅炉工岗位职责

1、严格执行锅炉房各项管理制度、坚守岗位、树立安全第一的思想，精心操作，确保锅炉安全、经济运行。

2、严格执行安全操作规程，严格遵守劳动纪律，不做与本

职工作无关的事。

3、当班时必须对锅炉及其附属设备经常进行巡回检查；认

真填写各种记录、发现故障应及时处置，并报告班长。

4、认真做好锅炉及其附属设备的保养，协助做好维修工作。

5、做好煤、气、水、电的计量记录，努力降低消耗，保持

消烟除尘设备的正常运行。

6、保持锅炉及各项设备清洁，仪表显示清晰准确，工具摆

放整齐，灰渣及时清运、堆放合理、场地和过道清洁。

7、配合锅炉年检，事前做好清灰等准备工作。

8、认真学习各项有关法规，努力钻研业务，提高技术水平。

9、必须确保生活供水、供气，不断提高服务质量。

10、上班时间不准睡觉、喝酒、脱岗、离岗，如发现一次

罚款五百元，再犯予以辞退出厂。

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锅炉工岗位工作要求

一、加强思想政治学习，严格遵守法律法规和锅炉操作等各种

管理规定，贯彻执行学院各项管理规章制度，时刻以高标

准严格要求自己做好各项服务工作。

二、严格执行锅炉安全操作规程和值班制度，精心操作设备，做到文明工作。

三、加强专业知识的学习，熟练掌握锅炉设备操作知识和紧急

事件的处理办法，了解掌握设备设施保养维修的基本知识。

四、合理操作使用设备，控制起停炉时间，确保设备安全经济

运行，并配合做好节能工作及具体措施落实。

五、定时检查锅炉设备和仪器仪表的正常运行，认真填写值班

和工作日志等记录，遇有紧急事件应及时处理、上报、协

助专业人员修复处理并做好相关纪录。

六、落实措施做好设备设施的绝缘、防火、防盗等安全工作，杜绝各类责任事故发生。

七、做好设备设施、仪表器具的日常维修保养工作，定期做好

水质化验、排污等维护工作

八、操作人员要坚守工作岗位，妥善保管、使用操作工具，持

工作场所整洁，物品要摆放整齐，能源物资保管规范。

九、与部门内外工作人员保持良好的关系，保证各项工作的顺

利完成。

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锅炉工安全操作规程

注意事项：

锅炉在生火前必须认真检查锅炉的内部部件及各种附属设备、燃烧设备、给水设备等处于正常状态，各种设备要调整到工作前的正常位置。

锅炉的安全阀、水位计、温度计、压力表等安全装置必须

保持灵敏可靠。

1、煮炉加药操作

1.1、将药用热水溶解后，总药量一次加入锅筒内，加药前把水

位调整到低水位，加药后再把水位调到最高水位进行煮炉。注意不能把固体药加入炉内。1.2、煮炉期间应从锅筒和水冷壁下集箱排污处取炉水样，监视

炉水碱度及磷酸根的变化，排污前后各取一次水样，煮炉后期炉水的碱度和磷酸根应不再变化。

1.3、煮炉期限为3天，第一天保持0.1mpa表压力下煮24小

时，第二天保持0.2-0.3mpa表压力下煮24小时，第三天保持0.1mpa表压力下煮24小时。

1.4、煮炉的前两天停止排污，第三天的最后一班每两小时排污

一次。

1.5、锅炉停火以后，4小时内关闭烟风档板。1.6、锅炉停火4小时后，打开烟风档板自然通风冷却。1.7、停火6小时后，当炉水温度降到50℃以下时可全部放出

炉水。

1.8、炉水放完后，再上满水，再放出去，冲洗一遍。

2、向锅炉和管网注水操作 2.1、开启汽包的排空阀

2.2、进水温度不宜过高，水温与锅筒筒壁温差不大于50℃。2.3、注水过程要加强检查，发现漏水及时处理，并检查水位自

动控制和高低水位报警器，动作应可靠。2.4、给水上升到最低水位时，暂停给水，观察水位有无变化时，如有变动时立即查明原因。无异常，可继续给水，使水位上升到正常水位。2.5、向热水炉注水时，当排空阀见水时停止注水；给水网注水

时，用补给水泵从回水管注水，同时在管网最高点放空，能够放出水时为注满水。可以启动循环泵，循环压力稳定时方可进行点炉。

3、点火操作

3.1、打开烟道档板，启动风机进行机械通风5-10分钟。3.2、把点火把点着烧旺，送入油枪喷头前下方，开进油阀门，小心地点火。3.3、根据燃烧情况，调整油门、油门和送风量，使燃烧稳定进行。3.4、等火焰稳定、燃烧正常，炉膛温度有所上升以后，抽出点火把。3.5、点火速度不要太急促，特别是水容量大的和水循环较差的锅炉，炉温更应缓慢上升。3.6、如果出现灭火时，应分析原因，排除故障。强制通风5-10 分钟后，再进行点火，严防发生爆燃事故。3.7、严密监视水位的变化情况。适当加强通风和燃烧，开始升

压或升温。

3.8、若点火未着，应立即切断点火气源，重新强制通风5-10 分钟，再点火。

4、锅炉升压(升温)操作 4.1、蒸汽锅炉当压力升至0.05-1mpa表压力时，冲洗水位表。4.2、当压力升至0.1-0.15mpa表压力时，冲洗压力表存水弯

管，以防止因污垢堵塞失灵。4.3、当压力升至0.15-0.2mpa表压力时，关闭上锅筒排空。4.4、当汽压上升至0.2-0.3mpa表压力时，检查应无渗漏现象，拧紧松动的入孔、手孔和法兰连接螺丝。操作时应侧身，所用扳手的长度不得超过20倍螺丝直径。

4.5、当汽压升至0.3-0.4mpa表压力时，进行一次下部放水，放水引起水位降低时，应开戾给水阀补水。4.6、热水炉温升达到20℃时要进行排污串水一次，压力表要

进行冲洗。正常开户升温过程不能少于4小时。篇2：锅炉工岗位职责

锅炉工岗位职责

一、严格执行各项规章制度。

二、遵守劳动纪律，不擅离职守。不做与岗位无关的事。精心操作，对违章指挥，违章作业应予抵制。

三、搞好文明生产，穿戴好防护用品。严禁当班喝酒和酒后上岗。

四、认真做好锅炉房设备的维护。保养工作，及时消除跑冒滴漏，经常保持锅炉房清洁卫生整齐，明亮，努力做到六面光，（即锅炉房墙壁四周及地面和房顶）。

五、认真执行锅炉操作规程。严密监视锅炉各参数的变化，经常调整水位，压力，温度，出力，燃烧配比，烟风配比，烟尘等，保持进取佳运行状态，并做好各项记录。

六、遇有事故时不得离开岗位，也不得办理交接班，应周密考虑迅速排除。并及时报告有关人员，不得隐瞒事故。

七、努力学习业务，不断提高操作技术水平主事故处理能力。篇3：锅炉工岗位职责和工作要求

锅炉工岗位职责和工作要求

一、锅炉工岗位职责:

1、严格执行锅炉设备的安全操作规程和检修工艺规程，保证锅炉安全运行，做好运行和检修记录和水质化验工作，认真记录设备仪表各项计量数字。

2、做好锅炉设备日检和定期检查等例行检查工作，发现问题应及时解决、上报，发生突发事故时立即启动应急预案处理。

3、严格执行交接班规定，交接班人员巡视，检查各种设备使用情况和水位表、压力表等仪器仪表，并对运行记录进行确认后方可交接。

4、认真配合专业检修人员对锅炉设备进行安装、安全检查、维修和验收等。

5、负责锅炉设备和仪器仪表日常清洁、维护和定期保养。

6、负责设备正常工作的用水、电、气等资源的使用管理，做到统筹安排、合理供给，节约使用能源，协助配合完成设备设施的节能改造。

7、负责管理锅炉房的环境卫生，保持工作场所整洁，物品要存放有序。

8、负责做好锅炉房内的安全工作，严禁非工作人员入内。杜绝各类责任事故发生。

9、灭火器应放置在明显固定的位置。摆放整齐，干净。

10、配合相关部门的工作并完成好领导交给的其他任务。

二、锅炉工工作要求:

1、加强法律法规学习，严格执行法律法规和锅炉操作等各种管理规定，贯彻执行我院的各项规章制度，时刻以高标准严格要求自己做好各项服务工作。

2、严格执行锅炉安全操作规程和值班制度，精心操作设备，做的文明工作。

3、加强专业知识学习，熟练掌握锅炉设备操作知识和紧急事件处理办法，了解掌握设备设施保养维修的基础知识。

4、合理操作使用设备，控制启停炉时间，确保设备安全经济运行，并配合做好节能工作及具体措施落实。

5、定时检查锅炉设备和仪器仪表的运行状况，认真填写值班和工作日志等记录，遇有紧急事件应及时处理或上报，协助专业人员修复处理并做好相关记录。

6、落实措施做好设备设施的绝缘、防火、防盗等安全工作，杜绝各类责任事故发生。

7、做好设备设施、仪表器具的日常维修保养工作，定期做好水质化验、排污等维护工作，以延长设备使用寿命，保证运行安全。

8、操作人员要坚守工作岗位，妥善保管、使用操作工具，保持工作场所整洁，严禁非工作人员入内。

9、与相关部门工作人员保持良好关系，保证各项工作顺利完成。篇4：锅炉工岗位职责及任职条件

锅炉工岗位职责及任职条件

一、锅炉工层级关系

直接上级：专业工程师值班工程师

二、锅炉工任职要求

1、锅炉运行安全操作证,水质化验证和相关空调制冷等证.2、25--35岁身体健康.有良好的生活习惯.3、三年以上锅炉运行经验,从事蒸汽燃气锅炉者优先.4、沟通协调能力强，具备良好的团队素质,思路清淅,反应敏捷.三、锅炉工岗位职责

1、负责酒店内锅炉房，空调主机房的锅炉系统等设备运行、维修保养、水质检测及场地卫生等工作，并持证上岗。

2、严格执行锅炉安全操作规程，以及各种规章制度，认真操作，正确填写运行记录表。

3、必须掌握设备运行的技术状况，不断学习，努力提高自己的业务水平.既保证设备正常合理运行，又能节能降耗作为工作中重点的一项。

4、认真执行水质管理制度，定时进行水质化验分析，保证锅炉的给水、炉水符合国家的标准，降低能源消耗，并做好相关的记录。

5、当班人员必须严格遵守劳动纪律，坚守岗位（不脱岗、不串岗），不允许做与工作无关的事情，认真执行交接班制度。

6、服从上级指挥，不得擅自开机，危害锅炉安全运行的违章指挥等，应有权拒绝执行。

7、认真定时检查设备运行情况，严禁设备带病、超温、超压、超时、超负荷工作，遇到突发事故，保持冷静头脑，按操作规范进行

操作并及时上报领导.8、要有超前意识，良好作风，善于发现设备隐患，把事故消灭在源头.篇5：大炉工岗位职责

硫酸钾车间大炉工岗位职责

一、坚守岗位，严格执行车间各项规章制度和操作规程，精心操作；

二、当班人员要严格遵守劳动纪律，不做与生产无关的事，不准擅离职守，不准违章操作；

三、当班人员发现故障或不正常现象，应查明原因及时排除，并向班组长报告，对突发事故，如班组长不在现场时，负责全权处理，并报告主管领导；

四、发生事故时，当班人员应积极主动采取紧急处理措施，并立即报告领导。事故未经妥善处理，司炉工不得离开现场；

五、对任何有碍车间安全运行的违章指挥、违章作业，应拒绝执行；

六、保持车间内外清洁、设施干净、仪表清晰、工具存放整齐、道路畅通；

七、工作时间禁止私自离岗.聊天或者影响他人工作,离开岗位必须向班长请假,严禁自行换岗或串岗工作；

八、上班时间不得大声喧哗,大肆戏耍或严重影响车间秩序.自觉遵守车间纪律。

第2篇：厨工岗位职责

厨工岗位职责

1、员工必须按时上班，履行签到手续。

2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持

仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

3、服从领班或组长安排，按规定完成各项工作。

4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。

5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房

卫生的事。

6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械

设备，主意安全。

7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生

包干区域的卫生整洁。

8、完成领班交给的其他工作。

砧板：负责兼管水台工作，切肉、腌制及盘边装饰，冰箱及冷库卫生管理。

上什：负责炖汤、配调料、蒸货、发货等。打荷：要求快速配合前厅营业，出品恰当及时。

第3篇：厨工岗位职责

厨工岗位职责

1、员工必须按时上班，履行签到手续。

2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

3、服从领班或组长安排，按规定完成各项工作。用餐前后必须清洗锅，盘，蒸柜，汤桶等用具。负责清洗蒸饭设备如饭盆，饭桶等。协助做好洗菜及切菜工作。参加每周一次的食堂的大扫除。

4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。

5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。

7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。

8、完成上级交给的其他工作。

第4篇：厨工岗位职责

厨工岗位职责1、员工必须按时上班，履行签到手续。

2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。

5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。

7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。

第5篇：厨工岗位职责

厨工岗位职责

一、岗位名称：分部厨工二、直接上司：厨师长三、具体职责：

1、组长安排切配前的准备工作，领取当天菜品的原材料给勤杂组清洗并指导勤杂人员的粗加工方法。

2、每天保质、保量、及时，保证各种菜品的切配及时供给炒菜组。

3、对照菜单，把应切配的菜料放在切配台上，保持整体有序。

4、保持切配台和菜架，加工区域的卫生，做到人离垃圾无，砧板干净。

5、把切配的菜品摆放在菜架上，不能放置在地面。6、切配原则：做到丝配丝，条配条，片配片，丁配丁，块配块，切配原料大小均匀，粗细适中，同时注意节约原料，做到物尽其用，不浪费。

7、剩余物品进入冰箱时，一定做到生熟分开，不混在一起。

8、组长做好每天的收捡工作，带领大家把操作间的卫生打扫干净。

9、随时听从厨师长的调动和临时安分部主厨（兼厨师长）岗位职责

一、岗位名称：主厨（兼厨师长）二、直接上司：分部经理

三、管理对象：厨师、厨房、杂务工

四、职责提要：负责厨房内部日常运转与管理，现场指挥厨房各岗位工作，提供优质产品，不断更新产品，配合完成各项经营指标。

五、具体职责：

l、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，调配厨房各个岗位工作。

2、合理安排厨房生产，抓好质量，掌握产销规律，做到管理有条不乱，提高工作效率。

4、定期与分部经理，共同分析营业成本，采取有效措施，正确学掌成本核算，加强成本控制，对赢利指标负责。

5、与分部经理协商，根据季节不同，调整菜谱，并作出月度生产计划。

6、做好肉类、蔬菜、辅料、干温料、易耗用炊具等要货计划，报分部经理审核，交采购部采购。

7、及时掌握各种原料的性质、用途、特点、浸发以及保管方法。

8、定期指导、培训检查各岗位人员的业务技术基本功及酒店中毒常识，不断提高烹调知识和操作水平，要有记录。

9、安排做好日常原料、辅料的再加工，各捉调味补充换准备工作。

10、安排做好成品、半成品的必要加工并对半成品，生、熟成品剩余作出处理。

11、对属下进行指导掌握原料的精加工、细加工、如何选料和菜肴与刀工的切配关系。

12、对库房各原料做到心中有数，先进先用，合理搭配，减少不必要的损失。

13、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作。

14、严格执行食品卫生法。对违反食品卫生法所造成损失，承担责任。

15、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。

16、负责厨房的清洁卫生和安全管理工、防水管理工作。17、严格执行食品卫生制度，安排各岗位做好环境卫生。18、对原料的使用和加工要坚持执行“四不制度”（即腐烂变质的材料与食品不买、不收、不制作、不出售）。

19、负责厨房中的烹调加工设备的管理，检查设备的保养和维护情况。

20、协助分部经理做好每月盘存工作。21、负责分部内部职工工作餐安排。六、权力：

1、负责对员工的考绩，根据员工表现有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

2、根据每个厨师、厨工的技术专长、业务能力、工作意识等，合理安排他们的工作，发挥他们的积极性和创造性。

公司分部经理(主管)岗位职责

一、岗位名称：分部经理(主管)二、直接上司：公司营运部

．

三、管理对象：厨师长、厨师、厨工、杂务工、服务员

四、具体岗位职责：

l、负责分部酒店的全盘工作，是所负责分部酒店权益和职责的代表，是为公司创造效益的第一责任人。

2、负责分部人员管理：

（1）进行员工试用、到任、离职办理手续，负责员工培训，调配岗位、员工考勤、考核、晋升；（2）分部经理无招聘及录用人员的决定权，分部缺少岗位人员先告知营运部行政总厨，由营运部安排人员到岗；（3）分部经理不能擅自开除员工，如需辞退员工必须经过营运部、人事部的决定方可执行；（4）分部主管具有一定处罚权，此权限于《营运部员工行为规范罚款细则》；(5)分部经理直接受公司营运部的领导，分部有问题直接向营运部行政总厨汇报。

3、负责分部厨房的生产管理：

从设计菜单——采购计划——原材料验收——粗加工 ——切配——烹饪——味检——销售等一条龙服务的操作流程，层层把关，处处亲临，不留漏油，并且保质、保量地完成任务

4、负责分部的经营管理：

（1）做好用餐人数的统计和预测，做好每天的营业额和成本计划核算。

（2）掌握好物料采购，品种开发，质量检验，人员安排，供餐时间保证。

（3）后台安检，配备，收银工作，分部的财产管理。

5、负责分部卫生管理：

包括个人卫生、厨房卫生、用餐大厅卫生，宿舍卫生，周围环境卫生和分部的服务标准。

6、负责分部的消防安全工作和预防工作。

7、完成当月营业额，公司给予300—500元的奖励，没确有完全完成灼情进行处罚。

8、负责分部食品和安全生产。发生食物中毒分部经理为第一责任人，发生火灾和重大工厂伤事故分部经理为第一责任人。

公司营运部