酒店传菜生岗位职责（精选3篇）_餐厅传菜生岗位职责

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第1篇：酒店传菜主管岗位职责

*****酒店

********主管岗位职责

报告上级：餐饮经理

直接下级：传菜员（传菜领班）

岗位职责：

1.对餐饮经理负责。负责本部门员工的考勤、考绩。根据员工工作的好坏准确的行使表扬或批评，奖励或处罚职权。

2.检查本部门员工执行荣江御品各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。

3.根据每天的工作情况和接待任务行使部属工作安排职权。

4.熟练掌握宴会、酒会、散菜的上菜程序。熟悉和掌握经营的菜品与价格。

5.有较强的组织能力，能带领部属做好区域卫生工作，并合理安排分工。具备敬业精神和团队精神。

6.检查员工的仪容仪表是否符合要求，并督促服务员做好各项工作，对不符合要求者督其改正。

7.了解当天的订餐情况，了解订餐宾客的特殊要求 8.根据当天的工作任务和要求分配部属（划菜员、传菜员、叫菜员）的工作。

9.开餐前集合全体部属，交待当天的定餐情况、客人要求及特别注意事项

10.安排开启毛巾车、准备好干净、整齐的毛巾。检查工作人

员的餐前准备工作是否完善；托盘及毛巾是否干净整洁。

11.对新推出的菜品、点心及沽清必须写上黑板，及时通知经理、主管并负责勾划掉已传出的菜品。

12.检查油碟、配料的准备及质量。传菜期间，细心观察，指挥传菜员传到指定位置；重要的宴会和客人，随时支配传菜员注意并掌握好传菜节奏；宾客用餐期间，所需菜品已用完，应及时让传菜员通知值台员，并在沽清栏上填写好。

13.有海鲜类斤两时，填写好台号、斤数送到值台员手中，以便客人及时付帐，防止错单、错斤两现象发生。

14.协调并配合好前厅的服务工作，遇到有变质、异味的菜品应及时向厨房联系，尽快解决。

15.将当班的工作情况、菜品质量、菜速等等做好工作日记并向经理报告工作。

16.完成上级交代的其他工作任务。

第2篇：酒店传菜员岗位职责

传菜员岗位职责

1.准时上班，按照酒店规定标准穿着制服上岗，彬彬有礼，面带微笑，待人热情。

2.协助经理和班长做好餐前准备工作，包括餐具、用具、佐料和周转用下栏盆。协助楼面服务员布置餐厅、餐桌及补充各种物品。清洁工作区域和传菜楼梯。3.坚守岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴、食品传送到相应餐台的服务员手中，并告之菜名及服务要求。

4.严格把好食品质量关，有权拒绝传送不附合质量标准的菜点。

5.严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒。走路稳中求快，确保不碰撞台、椅和客人，时刻保持托盘的干爽整洁。

6.走路靠右侧，不得用手接触通道和房间的墙壁及楼梯扶手，禁止在餐厅奔跑或从楼梯扶手上滑下。路遇客人主动避让并礼貌问候。

7.协助楼面服务员摆台及撤台工作，并确保餐具用具完好无损。8.保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。9.接受业务培训，不断提高个人的服务技能、服务技巧、提高综合责质。10.认真完成经理和班长布置的其他工作。

第3篇：KTV传菜生岗位职责

KTV传菜生岗位职责

工作描述、岗位职责及细则要求部门：传菜

职务：传菜员

工作描述：

1、按公司要求，在分配的辖区内，认真完成上司交待的各项工作计划和安排；

2、与本部门和其它部门员工紧密配合，协调完成各项工作计划和安排；

3、按公司规范内容，对公司新进人员进行传帮带工作；

4、协助其它部门，对其它部门工作人员进行严格、细致的监督；

5、努力提高工作成绩。

岗位职责要求：

1、严格遵守并执行《员工守则》及公司各项规章制度，按时上、下班，争当优秀员工；

2、服从部门负责人的工作指令和安排；

3、参加公司各项会议活动，充分了解上司的工作安排和意图；

4、以规范的服务让客人满意，及时接受表彰和处罚；

5、发扬团结和协调作战的精神，对出现困难的员工进行必要的帮助。

每日岗位细则：（上班时间：17：00—凌晨）

时间段

工作内容

要求及标准

17：00_17：0

5打卡换工服，检查个人仪表、仪容，带好所需物品

注意按次序排队打卡；

个人仪表、仪容包括头发、牙齿、双手、鞋、丝袜、个人卫生、化妆、工服、首饰等符合公司要求；

个人用品包括笔、啤酒开瓶器、酒水牌、小便签、打火机、台卡。

17:05_17:35

岗前准备

听从部长点名和安排营业前的准备工作：

①营业用品的领取；

②台面卫生与摆放以及个人工作区域卫生达标；

③摆台准备充分和营业用品整齐摆放；

检查各项设施设备、电器、电脑运行是否正常。

17：35_18：00

班前例会

听取对前日工作问题的处理结果，记录当日工作注意事项以及订位和当日工作的安排和要求，接受经理和部长的工作检查。

18：15_凌晨

上岗

遵守公司一切操作规范和操作流程。与其它部门通力合作，确保营业正常和本部门的工作处于最佳状态。随时监督和记录其它部门的工作情况，对违章情况进行必要的记录。

下班前

班后事务

搞好区域卫生,营业用品盘点归类归位，设备电源关闭，进行消防安全检查，上交工作报告，参加班后会，听从本部门负责人对当天工作中发生问题的处理。打下班卡，换工服。