酒店员工餐厅厨师岗位职责（精选4篇）_酒店厨师岗位职责
酒店员工餐厅厨师岗位职责（精选4篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店厨师岗位职责”。
第1篇：酒店员工餐厅厨师岗位职责
酒店员工餐厅厨师岗位职责
直接上级：厨师领班
直接下属：无
岗位职责
1.根据每日菜谱制作食品，确保食品质量。
2.严格执行《食品卫生法》标准和酒店卫生标准。
3.努力钻研烹饪业务，提高烹饪水准。
4.根据季节的变化适时调配菜肴。
5.按规定手续领取食品物料，妥善保存未用完的食品。
6.协助每日开餐。
素质要求
基本素质：具有当地家常菜肴的制作能力，懂得成本核算的基本方法。
自然条件：年龄25岁以上，男性，身体健康。
文化程度：烹饪专业技校以上学历。
工作经验：3年以上餐厅厨师工作经验。
第2篇：酒店员工餐厅厨师岗位职责
酒店员工餐厅厨师岗位职责
酒店员工餐厅厨师岗位职责 直接上级:厨师领班 直接下属:无 岗位职责
1.根据每日菜谱制作食品，确保食品质量。2.严格执行《食品卫生法》标准和酒店卫生标准。3.努力钻研烹饪业务，提高烹饪水准。4.根据季节的变化适时调配菜肴。
5.按规定手续领取食品物料，妥善保存未用完的食品。6.协助每日开餐。素质要求
基本素质:具有当地家常菜肴的制作能力，懂得成本核算的基本方法。自然条件:年龄25岁以上，男性，身体健康。文化程度:烹饪专业技校以上学历。工作经验:3年以上餐厅厨师工作经验。
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第3篇：酒店员工餐厅厨师岗位职责规范
酒店员工餐厅厨师岗位职责规范
酒店员工餐厅厨师岗位职责规范 部门 人力资源部 职级 8 分部 员工餐厅 直属上司 员工餐厅厨师长
组别 直属下属 厨工 工作概述:进行员工餐厅食品的加工及制作。主要职责: 1.服从厨师长排班安排。
2.按要求进行食品的加工与制作，保证出品质量，按时按量提供菜品与食物。3.合理使用食品、调味品原料，杜绝浪费。
4.合理使用各种厨房设备，做好设备的维护和保养。5.爱护及使用各种厨房用具。
6.注意冰柜内各类成品、半成品等食品的存放时间，注意保质期时间，合理使用，预防发霉变质。
7.注意各类消防器材的摆放位置，不得随意挪动，定期参加店内消防培训，能够熟练使用各类消防器材。
8.定期参加厨师长进行的业务培训，不断提高业务操作技能。9.协助厨师长进行收货工作。
10.随时对厨工、杂工进行业务指导，保证按时、按量完成工作。11.完成厨师长交办的其它工作。
知识 :有食品加工、制作方面理论知识。学历 :高中以上学历。
工作经验 :具有两年以上厨师工作经验。专业资格 :具有初级厨师证。其它 :20-28岁，身体健康。
首要的任务:保证员工餐厅出品数量、质量及时间。
工作汇报:以书面和口头形式向员工餐厅厨师长报告工作状况，并做出每周工作总结。
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审核人 审批人 采用日期 TOSIX BOX tosix
第4篇：员工餐厅厨师岗位职责
值日厨师工作
（一）职责
1、负责对午餐、晚餐的菜品加工制作，保证菜品质量。2、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。
3、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。
4、严格遵守《食品卫生法》及公司各项制度，搞好厨房卫生，不加工 腐败变质的原料，发现原材料异常要及时上报，保证菜品卫生和安全，防止食品安全事故。
5、做好采购验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量。6、妥善保管原材料，保证原材料新鲜，防止交叉污染。7、中午剩菜要合理保存，预防菜品变质。
8、控制好每天采购原材料的数量，尽量做到物尽其用，不浪费。9、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，10、合理使用原材料，节约水、电、天然气。
11、团结协作，有团队合作精神。
12、与餐厅其他人员共同承担厨房卫生保洁工作，13、完成领导交办的临时性工作。（二）工作流程
1、收到原料后根据菜品要求指导切配。
2、根据菜谱要求烹调，成品做到色，香，味俱全。
3、保证按时开餐，开餐前 5 分钟菜品加工制作完毕
4、开餐过程中及时供应，做到不缺菜。后期防止把菜炒得过多，造成浪费。5、每周一大扫除（夏季每周二、五）。
6、每日下班前检查厨房内水龙头、灯、电风扇，天然气开关。
餐厅内灯，空调、门开关。
（三）主要卫生区域
炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。
（四）白班上班时间
早上： 8： 30—13： 15
下午： 15：30— 19：15
早班厨师工作
（一）职责
1、负责早餐的制作和售卖。
2、验收外卖食品按照规定的标准执行，品种和数量要准确。
3、严格执行食品卫生法和公司的规章制度，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食品安全事故。
4、严格执行公司的作息时间开餐。
5、早餐开餐时间内不得擅自离岗、脱岗。
6、保证早餐质量，提供丰富的品种。
7、保持早餐的新鲜度和适宜的温度。
8、配合值班厨师做好正餐的协助工作。
9、随时做好搞好接待餐工作，确保接待餐的质量。
10、搞好厨房环境卫生、个人卫生，确保无卫生死角要求食
物存放整洁。
11、管理好冰柜，认真执行好冰柜的管理制度，仔细填写储
存明细表。
12、遵守安全操作规程，合理使用操作工具。13、合理使用原材料，节约水、电、天然气。14、完成领导交待的其他临时任务。（二）工作流程
1、按照菜谱要求制作好主食，不得有糊味，异物。
2、小菜制作。
3、副食加工。
4、在 7:25之前完成早餐的准备工作，7:30准时开餐。
5、在开餐过程中及时补充主副食。严禁供应断档。
6、8:30 后配合值班厨师。
7、每周一大扫除（夏季每周二、五）。
（三）主要卫生区域
三台冰柜、储物柜、储物间、地面、墙壁、天花板、各种机械设备、工作台等清洁卫生。
（四）早班时间
上午 6:30— 13:00
下午 16:00—19:00
