上菜及服务员岗位职责（精选5篇）_餐厅服务员的岗位职责

上菜及服务员岗位职责（精选5篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐厅服务员的岗位职责”。

第1篇：客房送菜服务员岗位职责

客房送菜服务员岗位职责

1、服从领班的工作安排，按照客房送餐服务操作规程和工作质量要求，做好送餐服务工作。

2、根据订餐员开出的订菜单和要求送餐的时间，及时准备餐车，各种餐具、布件及调料，并开好账单、3、严格执行送餐服务操作规程和客房进房程序，按时送餐进房，并提供各种服务，并请客人在账单上签字。

4、认真做好餐后的结束工作，及时收回餐具，清洁工作车，送洗和洗清各类餐具，更换脏布件。

5、完成领班或部门经理布置的其他工作。

第2篇：热菜组服务员岗位职责

部门职能

热菜组

部门名称：热菜组 上级部门：宴会厨房 下属岗位：厨师、厨工

部门本职：负责加工宴会厨房对外提供的所有热菜肴。主要职能：

1、检查加工原料的质量。2、发制干货。3、热菜食品烹制。4、蒸制食品。

5、食品原材料的切配、腌制、水产品宰杀及加工。6、菜肴的腌制调味。

管辖范围：

1、热菜组所有员工。

2、热菜组生产场所的设施、设备。

兼管职能：

第3篇：传菜部服务员岗位职责

传菜部服务员岗位职责

1.听取领班布置的开餐主要任务，以及重要客人和宴会的川菜注意事项。2.按照本岗位工作程序与标准做好餐前准备工作。3.想前厅主管通报当日行政总厨推荐菜和不能供应菜。

4.负责将菜单及时送到厨房根据菜单和川菜主管布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员准确无误报出菜名及台号。

5.着装整洁大方，有礼貌，快捷，服从指挥，熟练掌握端托技巧并负责落实完成。

6.做好厨房和餐厅内沟通的工作。7.负责让顾客看海鲜和野味工作。8.传菜过程中检查的质量、温度及分量。

9.用餐结束后，关闭热水器，将米饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接。

10.能很好的完成上级临时追加的各项任务。

迎宾员岗位职责

1.开餐前按时整理好所规定的区域卫生。2.熟记客人姓名、单位，以便直接称呼他们。

3.在门口欢迎客人的到来，做到面带微笑，用语礼貌、规范，动作得体。4.掌握每日预定情况，引领客人往餐桌或包间。

5.当餐厅满卫时，灵活帮客人介绍其他餐厅或礼貌地请客人在大堂稍等。6.当客人用晚餐离开时，向客人征询意见并欢迎客人再次光临。7.检查餐厅的各种花草，及时通知公卫更换已枯萎的花草。8.保持大厅的卫生，帮助餐厅经理装饰餐厅门口，以吸引客人。9.完成餐厅经理分配的各项工作。

10.做好保密工作（如营业额、旅客的电话、地址等）

第4篇：传菜服务员的岗位职责（材料）

传菜服务员的岗位职责

1.着装整齐大方。有礼貌。服从上级的指挥调动，遵守考勤制度。2.准备当日所需开胃小菜和酱料，准备好托盘和所需其它用品

3.传菜员传菜时，传到指定台位附近，告知值台服务员，报台号和菜名时要清楚。将菜保质保量的传到客人餐桌前，不能误传、漏传。

4.开餐前负责准备好调配料传菜用具，并主动配合厨师做好出菜前的准备。按规定路线使用餐车或托盘传送食物。传菜时要轻拿轻放，保证路线的畅通和整洁。5.传菜员接过点菜单，必须看清楚菜品、桌号和要求，并及时送至厨房配菜，不得压单。对不合格的菜品一律不接，把好饭菜质量关。坚持“六不满”：数量不够不端、颜色不正不端、形状不符合要求不端、不熟不热不端、配料不对不端、不符合要求不端。

6.客人需要加菜时，要及时通知厨房。对客人的用餐要求和意见要及时与厨房联系。出品时要及时上桌，火候菜不能耽误，做到快、稳、勤、准、不错菜、不错桌、不洒汤。

7.负责保养传菜部的所有用具，掌握特色菜使用器皿的使用方法。

8.负责保管点菜单据以备检查。做好餐后的结束工作（水、电、空调、茶炉、用具柜上锁等）。

9.面对客人保持微笑，问候见到的每一位客人。10.完成上级指派的其它各项任务。

第5篇：服务员岗位职责

服务员岗位职责

1注意仪容仪表纪律.个人卫生.精神面貌.礼貌用语.微笑.2掌握各种培训技能并要严格执行,3按时完成各自的卫生,如台面,地面,墙面,备餐柜里外上下.餐具.托盘.服务用具,清洁用具,茶叶,茶壶,整理好各种单据,摆放好卫生用具,注意空气清新.4按服务程序要求做好服务,特别注意席间服务操作, 5协助同事做好服务,处理好员工间的酒水提成, 7工作期间严禁私自进入包间或厨房打闹.8做好客人接待.9按要求做好收台卫生.10下班时值班员工做好卫生检查,交接班才能下班

11上下班要结伴同行,员工间搞好关系,员工要团结,理解,友爱,互助.12了解当日菜品估清及特价菜品,熟知当天销售情况 13注意楼面垃圾和酒瓶的处理.14拾到客人遗留物品上交吧台,不得私自据为己有