酒店管理公司筹建经理岗位职责（精选6篇）_酒店管理公司岗位职责
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第1篇：酒店管理公司岗位职责
酒店管理公司
一、组织架构
二、酒店经营管理公司部门岗位职能
（一）副总经理
（二）品质保障部总监
（三）计划财务部总监
（四）市场营销部总监
（五）人事行政部总监
（六）运营保障部总监
（七）店长
三、岗位考核标准
四、薪资福利
一、组织架构
二、酒店经营管理公司部门岗位职能
（一）副总经理
直 属 上 司 ：总经理
直属部下: 品质保障部总监、人力资源部总监、计划财务部总监、市场营销部总监、运营保障部总监、各店总经理、职务概述：
1.作为酒店的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。
2.带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。职责范围：
1、直接向董事长负责，负责管理公司的日常运营工作。
2、负责推进效益:监管酒店营销部门推进每年管理公司已批的营业收入预算计划，并按其实际收入与预算对比做分析，于每月定期告知各成员酒店总经理。
3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。监管客房、餐饮、娱乐的营运成本在预算之内，控制员工工资、员工 福利、维修合同、交通费、水电费、通讯费、宴请费等相关费用在预算之内。以最低的成本及费用得到最高的收益利润。
4、制定每年销售及市场计划，预算，方案，保养维护计划，人员组织架构，工资预算及固定资产等报告。
（1）于每年定期提交下年度的收入预算计划，上报董事长及董事会审批及讨论。
（2）与人事行政部总监制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析；制定所有保养维护计划及其相关的合同。
5、主持每天营运部门会议及每月盈亏报告会议等。
（1）主持每天与各部门总监的营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生的问题，给予正确指令于当天解决。
（2）主持每月与各部门总监的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。
（3）按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。
6、维持与董事会之间的合作关系。与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保障管理公司与董事会的利益。
7、维持高水平的服务及安全性。
（1）监管及与人事行政部总监制定各成员店及各部门的培训课程并抽查其服务水平，是否保持在星级的水平。制定各安全制度（包括：公共区、后台、服务区、电梯、机电设备、客房、消防、走火通道、厨房等），落实到各成员 酒店并定时安排防火演习及灭火器使用实习培训课程。
8、竖立领导者的形象及与不同阶级的员工作交流。总经理是代表酒店管理公司及董事会，必需在员工及客人面前树立良 好形象及标准。
9、制定内部管理政策与程序及员工手册等。
（1）监管及与各部门总监制定其部门的营运政策与程序。
（2）监管及与人力资源部总监制定适合各成员酒店使用的员工手册及管理制度、工作流程、奖罚制度。
10、观察本地市场状况和竞争对手。
（1）监管及与市场营销部总监做本地市场的销售分析，并于每月以报表形式报与各部门及各成员酒店。
（2）把竞争对手分析及其策略做比较。
11、保持与当地各政府部门的关系。
（1）与当地的各政府部门保持良好关系，维护公司的利益。（2）保持所有营业执照及相关文件按时更换。
（3）监管财务部门，每年按时更换营业执照及相关文件，保证各成员酒 店的经营。
12、提升品牌、维护品牌、开发品牌。维护好酒店管理公司品牌形象，建立和提升市场知名度，开发未来 管理公司旗下多个品牌。
（二）品质保障部总监
直 属 上 司 ：总经理、行政副总 直属部下：管理公司人员及各门店； 需协调之岗位：管理公司各部门
职务概述：作为管理公司的品质保障部门负责人，负责协助副总经理按照公司制定的标准和要求对管理公司内部人员，各门店人员进行检查和监督，保障各门店的安全、软件、硬件的执行标准。负责公司、各门店与外界单位联系工作。于公司日常营运中，须以开源节流之精神，为公司争取最高的经济效益，协助副总经理为公司建立最佳的形象。
工作宗旨：高效服务，廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋 私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为成员酒店各部门服务。职责范围：
1、直接向副总经理负责，负责品质保障部的日常管理工作，与外界单位联系、相关证照更换和年检等工作。
2、个人操作
（1）协助副总经理处理外联事物。
（2）协助处理及安排政府人员巡视酒店。
（3）计划与组织方面：
Ａ：协助副总经理制定及执行其所分管部门的营运机制。Ｂ：协助副总经理制定与执行每年的业务计划及其行动计划。
Ｃ：协助副总经理组织其所分管部门的架构编制与管理队伍。
（5）公关方面：
Ａ：协助副总经理建立与当地政府有关部门的良好关系。Ｂ：协助副总经理维持与同业、客户及传媒的良好关系。Ｃ： 协助副总经理主持重点的业务拓展工作。
（6）其它方面：
Ａ： 协助副总经理推行其管理模式及管理作风。
Ｂ： 服从及执行总经理在上述职务及职责范围各条款以外之任务指令。
3、管理督导：
（1）执行管理公司向各门店布施的规章制度、工作流程及相关标准的监察。
（2）按照公司要求定期对各门店进行品质检查。（3）按照公司要求定期对各门店进行夜查。
（4）每月定期完成门店品质考核的工作。
4、跨部门及分部门协调
（1）与政府有关部门保持良好的关系及有效的沟通，能够及时得知政策、法规的变化通知。（2）与各部门总监、经理建立良好的工作关系，保证有效的沟通。（3）保证所管辖各分支的沟通顺畅、合作密切。
6、工作汇报
（1）按照要求，准时汇总各部门及成员酒店完成工作报告交于上级领导。
（2）及时发现工作中遇到的各类问题、及时准确汇报给直接上级，确保工作准确、高效的完成。（3）协助副总经理制定酒店营运上所有所需的统计分析报告及制定各项制度。
（三）计划财务部总监
直 属 上 司 ：总经理、副总经理 直属部下：管理公司及各门店酒店财务部
需协调之岗位：管理公司各部门
职务概述：作为管理公司的财务部门负责人，负责协助总经理执行管理合同 内容条款与精神，并具体分管个成员酒店的营运部门：财务部。于酒店日常营运中，须以开源节流之精神，为酒店争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成酒店的当年经营毛利预算指标；同时，协助总经理为酒店建立最佳的形象。高效服务。廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。
职责范围：
1、直接向总经理负责，负责财务部的日常管理工作。
2、根据国家财务制度和财经法规，结合实际情况，制定管理公司及各成员、酒店财务管理办法。
3、按照国家统一的会计制度设置和使用会计科目。
4、负责编制管理公司及各成员酒店财务计划和费用预算，有效地筹划和运用酒店资金。
5、公司及成员酒店各项资金的收取与支出管理。
6、财务统计和会计帐目、报表及年终结算工作。
7、管理酒店各种票据和帐目，杜绝资金流失。
8、财务人员的业务培训和考核监督工作。
9、向公司领导及政府职能部门作出财务报表。
10、负责各门店收银、审单工作，做好日常的管理。
11、配合总经理制定财务制度及报销制度。
12、做好公司及成员酒店月、季度、年审核工作。
13、统计和出具各项成本及支出数据。
14、做好应收应付款的结款工作。
15、财务责任
（1）审阅各门店财务收入和成本分析表。（2）协助各门店处理客人付款方法所引起的问题。（3）协助各门店处理挂帐超额而无法付款的客人。（4）协助各门店处理逃帐事件。
制订每年的各成员酒店的每年经营预算，并保证其执行的有效性。
（四）市场营销部总监
级 直 属 上 司 ：总经理 行政副总 直属部下：公司营销部成员、店长、销售专员 需协调之岗位：酒店各部门
职务概述： 作为管理公司的市场营销部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管各门店的营销专员。于酒店日常营运中，须以开源节流之精神，为酒店争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成酒店的当年经营毛利预算指标；同时，协助总经理为酒店建立最佳的形象。予以客人提供优质、高效服务。廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。职责范围：
1、直接向总经理负责，负责市场营销部的日常管理工作。
2、个人操作：
(1)友善探访各相关政府单位、客户及听取意见。(2)协助总经理处理投诉事件。
(3)
确定履行客人的要求之承诺，并尽力满足各种客人的合理要求。(4)协助处理及安排政府人员巡视酒店。(5)
公关方面：
A: 协助总经理建立与当地政府有关部门的良好关系。
B: 协助总经理维持与同业、客户及传媒的良好关系。C:协助总经理不断构思创新的经营特色。
3、管理督导
(1)协助总经理争取酒店各营业点达到最高的经济效益。(2)协助总经理处理酒店营运中所遇到的任何决策性问题。
(3)拥有所分管的部门之营运管理、指挥权力及其管理人员工作表现的评估权力。(4)督导管理直属员工的日常工作内容及流程在本部门的规定以内。(5)保证直属部下的正常出勤
(6)
检查督导直属员工的仪容仪表、礼仪礼貌达到规定标准，并进行定期或不定期的检查。
4、积极培养、主导各成员门店销售专员，加强相关业务知识，及时帮助销售专员处理难题。
5、努力帮助门店店长完成每月的销售指标。
6、针对同行业的竞争情况，制定相应的促销计划及实施方案。并及时反馈总经理同行业竞争的各项销售信息。
7、市场开拓、制定营销策略和发展客户计划。
8、做好公司网络维护工作。
统一建立健全公司及成员酒店的客户档案，积极维护，提升公司品牌。
（五）人事行政部总监
直 属 上 司 ：总经理、行政副总
直属部下：管理公司及各成员酒店，人事专员；
需协调之岗位：管理公司各部门、各门店；
职务概述：作为管理公司的人力资源部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管公司的招聘、培训，薪资统筹，固定资产核查，人员入离职，档案建立，门店投诉的处理和反馈，岗位考核，企业文化、规章制度、工作流程的制定；以及工会等。于公司日常营运中，须以开源节流之精神，为公司争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成公司的当年人事指标；同时，协助总经理为公司建立 最佳的形象。
工作宗旨：高效服务，廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋 私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为成员酒店各部门服务。职责范围：
1、直接向副总经理负责，负责人力资源部的日常管理工作。
2、个人操作
（1）友善探访住客及听取意见。
（2）协助副总经理处理各部门事物。
（3）协助处理及安排人员调整工作。
（4）计划与组织方面：
Ａ：协助副总经理制定及执行其所分管部门的营运机制。Ｂ：协助副总经理制定与执行规章制度、工作流程、岗位职责。
Ｃ：协助副总经理组织其所分管部门的架构编制与管理队伍。
（5）其它方面：
Ａ： 协助副总经理推行其管理模式及管理作风。
Ｂ： 服从及执行总经理在上述职务及职责范围各条款以外之任务指令。
3、管理督导：
（1）协助副总经理执行管理公司向酒店所布施的政策及规章制度。
（2）协助副总经理处理酒店营运中所遇到的任何决策性问题。
（3）拥有所分管的部门之营运管理、指挥权力及其管理人员工作表现的评估权力。（4）建立完善“管理人员梯队候补系统”。
（5）督导管理直属员工的日常工作内容及流程在本部门的规定以内。（6）监督、落实直属部下的正常出勤。（9）对各运营门店：
Ａ：每月定期完成门店绩效考核的工作。
4、人事培训
（1）协助副总经理辅导其所分管部门的主管。
（2）协助副总经理提高其所分管部门的员工士气及改善员工的工作方法。
（3）协助副总经理维持其所分管部门的员工纪律事宜。
（4）协助副总经理面试与选聘其所分管部门的管理人员。（5）协助副总经理培训其所分管部门的管理队伍。
（6）督导所管理部门的培训计划，并保证必要的培训有效、准时的完成。（7）按时制定各成员酒店的培训计划，定时定期给成员酒店进行培训。
（8）建立人事档案，对成员酒店试行统一招聘，统一任免。
（9）完善员工会制度。
5、跨部门及分部门协调
（1）与政府有关部门保持良好的关系及有效的沟通，能够及时得知政策、法规的变化通知。（2）与各部门总监、经理建立良好的工作关系，保证有效的沟通。（3）保证所管辖各分支的沟通顺畅、合作密切。
6、汇报及会议汇报：
（1）按照要求，准时汇总各部门及成员酒店完成工作报告交于上级领导。
（2）及时发现工作中遇到的各类问题、及时准确汇报给直接上级，确保工作准确、高效的完成。（3）协助总经理制定酒店营运上所有所需的统计分析报告及制定各项制度。
会议：
（1）记录每次会议议程，并建立会议档案。（2）监督及收集各成员酒店的会议情况和内容。（3）提醒总经理会议议题和实施时间。
（六）运营保障部总监
直 属 上 司 ：总经理、行政副总
直属部下：管理公司及各成员酒店，工程维修； 需协调之岗位：管理公司各部门、各门店；
职务概述：作为管理公司的运营保障部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管公司及门店的物品申购、采买，设备设施的维修、保养，确保系统及设备的正常使用。门店改造项目的审核、工程人员的培训和考核，于公司日常营运中，须以开源节流之精神，为公司争取最高的经济效益，同时，协助副总经理为公司建立 最佳的形象。
工作宗旨：高效服务，廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋 私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为成员酒店各部门服务。职责范围
1、负责公司及各门店办公设备的管理，制定办公用品采购计划、预算、采购、使用控制等工作；
2、定期对各门店的设施、设备进行抽查，确保门店的正常运转。
3、负责对各门店工程维修人员进行业务培训和考核。
4、负责对门店的电梯、锅炉、变配电、水泵、消防设备、弱电系统，专业维修强，技术难度大，需要外包的项目进行复核。
5、负责制定门店大型项目的年度计划、维修的预算、招投标、合同的签订。
6、负责门店设备设施的保养和淘汰的更新计划，确保设备设施正常运转。
7、全面负责部门节支、控制水、电、气的消耗量，严格控制能源费用的支出，保证门店最大限度的节能、节支。
8、参与新建门店工程方案的前期制定，并根据酒店维修过程中常见问题提出建议。
9、参与新建门店关键工序节点的验收，并签定验收单。
10、跨部门及分部门协调
（1）与政府有关部门保持良好的关系及有效的沟通，能够及时得知政策、法规的变化通知。（2）与各部门总监、经理建立良好的工作关系，保证有效的沟通。（3）保证所管辖各分支的沟通顺畅、合作密切。
11、工作汇报
（1）按照要求，准时汇总各部门及成员酒店完成工作报告交于上级领导。
（2）及时发现工作中遇到的各类问题、及时准确汇报给直接上级，确保工作准确、高效的完成。（3）协助副总经理制定酒店营运上所有所需的统计分析报告及制定各项制度。
（七）店长
直 属 上 司 ：管理公司 直属部下：门店各部门
需协调之岗位：管理公司各部门、门店各部门
职务描述：贯彻执行上级主管领导布置的各项工作，认同公司的价值观和服务理念，全面负责酒店日常经营和管理工作，确保达成公司下达的经营和管理指标，负责酒店文化和员工队伍建设，负责与社会职能部门之间的协调与沟通，执行经济型酒店统一的市场宣传策略，负责店内人事工作的监督指导，负责店内公章、各类证照和相关密码的保管，负责应收帐款的催缴，负责店内治安和消防安全，严格遵守公司规定的保密制度。职责范围： 经营
1、全面负责酒店日常经营和管理工作，达成公司下达的各项指标，未完成情况须及时书面分析、说明原因。
2、关注门店经营和管理数据，设计控制点，降低费用支出。
3、负责按公司标准手册做好新店开业工作。
4、在公司指导下，因时、因事、因人、因地推出营销项目，提高客户满意度和忠诚度。
5、处理客户投诉和收集客户意见，建立相关案例库。
6、建立VIP常住客人档案，并协助领导安排、接待、迎送VIP客人，定期探访各类重要客人，听取意见和建议，努力维护酒店和VIP及长住客人的良好关系。
7、尽可能地向客人介绍推销酒店的各项服务内容，解答客人咨询，向客人提供必要的帮助和服务。
8、负责与社会职能部门的协调沟通，为酒店创造良好的经营环境。
9、指导与培养实习门店经理，达到上岗标准。
10、负责店内公章、证照、相关密码和机械钥匙的保管，负责各种经营数据的保密。
11、严格执行公司《（非）书面沟通格式规定》，保持记录。
12、每日按抽查5间以上客房（包括OK房和脏房）人事、行政
1、按公司相关人事政策，负责对外招聘主管级以下员工，保障人力资源供给。
2、负责组织、实施及督导下属按公司标准手册建立培训体系，制定和实施店内各部门培训计划，为公司培训合格人才。
3、负责对酒店员工的企业文化建设、团队建设、职业生涯规划和心态教育。
4、制定店内公正、公平、公开的工资考核方案，利用经济杠杆达到奖勤罚懒目的。
5、组织员工生活，对不满意项及时作出处理，达到员工满意度合格，以保障门店运营。
6、实施整改门店值班/总值/质检/暗访所存在的问题。
7、参与每天班前班后会，组织每周管理人员例会。
8、关注员工后勤生活，每月至少抽检两次员工宿舍，对员工宿舍管理做出改善。
9、每周抽查一次员工食堂和操作间，对厨工工作做出指示。工程、维修
1、对每天提出的工程问题及时反映和协调解决，争取维修房达0，保障门店运营。
2、制定日常设施维修保养计划并督导执行。
3、严格控制水、电、煤、气等消耗，安排专人跟进，对异常现象及时解决。
4、对工程人员的服务态度和服务质量做出指导。物品申购
1、负责审批各部门的《申购单》，根据开源节流、回收利用、最大化使用原则，保障基本运营所需。
2、按公司规定执行固定资产和低值易耗品申购、领用、使用、保管、记录、报损、调拨规范，作到资产保值，责任到岗，责任到人。
3、设计低值易耗品比例控制法，降低日常消耗。安全
1、指挥各部门做好防火、防盗等治安消防工作，预防和处理店内发生的突发事件。
2、设计固定资产、布草和其它一次性用品的专人保管和最大化利用制度，防止被盗、人为浪费。
3、根据公司规定对客损财物追还赔偿，以降低分店财产损失。其他
1、在《员工手册》权限内负责批准员工休假、请假、考勤和处罚。
2、依据《值班经理制度》/《总值制度》，全面掌握当日运营情况并对值班经理工作提出改善建议。
3、及时完成公司安排的各项事宜。
三、岗位考核标准
1、行政副总
（1）、经 营——销售、收益；（2）、质 量——设备完好、品质保障；
（3）、基 础——制度规范、人力资源、企业文化；
2、品质保障部总监（1）、日常工作的完成率；（2）、公司规章制度的执行力；（3）、门店安全保障；（4）、外联事宜的处理；
3、计划财务总监
（1）、日常工作的完成率；（2）、公司规章制度的执行力；（3）、财务相关标准的完善和规范；
4、市场营销总监（1）、销售目标完成率；（2）、日常工作完成率；（3）、公司规章制度的执行力；
5、人力资源总监
（1）、日常工作的完成率；（2）、公司规章制度的执行力；
（3）、人事、培训、薪资、福利、物品管理等标准的考核；
6、运营保障部总监（1）、日常工作的完成率；（2）、公司规章制度的执行力；（3）、门店物品购买事宜；（4）、门店设备设施的维修；
7、店长
（1）、经 营——销售任务完成率；（2）、质 量——投诉比例、品质检查；
（3）、基 础——公司要求及规章制度的执行情况；
四、薪资、福利
1、行政副总、部门总监、店长实行年薪制；
（1）、薪资结构：基本工资+岗位工资+工龄工资+全勤+绩效工资+津贴+奖金
基本工资占工资总额的70%、岗位工资占工资总额的10%、工龄工资每年100元递增、全勤100元、绩效工资占工资总额20%、津贴按职位不同分等级划分；奖金按照任务完成比例发放。
（2）、年终考核：按照全年的经营情况和目标完成情况，根据职位等级按比例发放。
2、店长级以下岗位工资，同岗位分为3个级别（一级相差100-200元）；（1）、薪资结构：基本工资+工龄工资+全勤+绩效工资+奖金；
（2）、年终奖金：根据门店经营情况和任务完成比按照职位不同的比例系数发放；
3、客房服务员工资；
（1）、薪资结构：基本工资+工龄工资+全勤+绩效工资+奖金+计件工资（2）、年终奖金：根据门店经营情况和任务完成比按照系数发放；
4、社保：
（1）、根据公司岗位和工作年限，对公司和门店忠诚度高人员办理保险（1、正常办理；
2、个人交付费用后报销）；
（2）、中秋、春节给每位员工发放节日礼物。
第2篇：酒店经理岗位职责
酒店经理岗位职责
一、督导完成餐厅日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表、个人卫生。
二、负责制定餐厅经理服务规范、程序、推销策略并组织实施。要求业务精益求精，不断提高管理水平。
三、主动与宾客沟通，热情待客，态度谦和，妥善处理宾客的投诉，不断提高服务质量。
四、领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量，把好餐厅产品的每一关。
五、加强对餐厅的财产管理，掌握控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
六、加强现场管理，营业时间坚持在第一线，及时发现解决服务中出现的问题。
七、及时检查餐厅设备情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全防火工作。
八、负责餐厅美化工作和清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
九、根据季节差异，宾客情况，与厨师商议，制定特别菜单。
十、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。
十一、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。加强对员工进行酒店意识，推销意识的训练。定期检查做好培训记录，并对员工进行考核。
主管岗位职责
一、负责员工的考勤、考评。根据员工的表现进行表扬、奖励或处罚。对餐厅经理负责。
二、检查员工的仪容、仪表，以符合要求
三、根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。
四、正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题，对于处理不好的及时上报给经理。
五、了解宾客的生活习惯、要求及定餐情况。
六、开餐前集合全体下属，交代订餐情况，宾客的要求以及特别注意的事项。
七、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅的布局是否一致。备餐间、台椅、花架、餐柜。门窗、灯光等是否光洁明亮。调味品、配料是否备好。对于不符合标准的，督促员工尽快调整。
领班岗位职责
一、负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。
二、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损。检查桌椅的摆放是否规范。按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映。
三、监督服务员的工作程序，工作方法，及时纠正发现的问题。保证服务工作符合酒店标准。
四、如果有重要宾客或服务员人手不够时，要亲自服务。
五、开餐后，注意观察宾客的用餐情况，随时满足宾客的各种要求。
迎宾员岗位职责
一、遵守上下班制定，提前30分钟到岗，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，化淡妆。
三、为客人服务时应彬彬有礼，态度和蔼可亲，面带微笑。使用礼貌用语。
四、主动热情为进出的每一位宾客拉门。
五、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
六、了解每日的客人就餐情况并做记录。熟悉各包厢、台号的位置，热情正确的引导客人就位。
七、熟记常客的姓名及单位。要热情、准确地招呼客人。
服务员岗位职责
一、熟悉工作情况。
二、做好上班前后的楼面准备工作。积极检查备用餐具是否齐全、餐台上的器具及所需品是否整齐、齐备。
三、工作时，口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解宾客心态需求。
四、拥有牢固的业务操作知识。
五、主动、热情接待宾客、服务周到、礼貌、有耐心。
六、语言文明、有问必答。
七、责任心强，具备独立处理事务的能力，及时上报发现的问题。班前、班后善于提出问题。及时传达宾客提出的意见。
八、配合领导工作，服从领导领班，团结同事。善于处理同事协助。
九、不断坚强业务知识学习，掌握服务技能。
传菜员岗位职责
一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作。检查好开餐所需物品是否齐全。
二、熟记各类菜的佐料单。熟记单号、包厢位置，以及下单上菜时间，上菜顺序。
三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。
四、完成好上级领导安排的一切任务。
五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上桌。
六、协助值台服务员做好宾客就餐后的清洁整理工作。
七、与值台服务员经常保持联系，搞好餐厅与厨房的关系。
八、积极参加各种业务培训，提高服务水平。
九、完成上级交派的其他工作。
餐厅服务员职业道德
职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动中所应遵循的、与特定职业相适应的行为规范。
养成良好的职业道德是非常重要的，餐厅服务员的职业道德对餐饮业的服务素质影响尤为重要。在日常工作中，餐厅应重视培养餐厅服务员的个人职业道德。餐厅服务员的职业道德规范包括以下几个方面。
一、真诚守信、信誉第一
真诚守信、信誉第一这事处理主客关系实际利益的重要准则。古语说：“诚招天下客，誉从信中来”说的就是只有用真诚打动宾客，才有企业的兴旺，才有企业的效益。具体要求为；
真诚待客
拾金不昧
广告宣传
恰如其分
按质论价
收费合理
实事求是
知错就改
二、热情友好
宾客至上
“热情友好，宾客之上”，这是餐厅服务员最有特色、最根本职业道德规范，既继承了“有朋自远方来，不亦乐乎”的传统，又赋予了新时代的新含义。即宾客是酒店的生命线，唯有热情友好，才能宾至如归。想宾客之所想，急宾客之所急。把宾客的需求当做餐厅服务员的第一需要，树
立敬业乐观的思想。具体要求为;
谦虚谨慎
尊重宾客
热情服务
宾客至上
三、文明礼貌，优质服务。
这是实施餐饮服务过程中最重要的职业道德规范准则。可使所有宾客时时处处享受到真诚的、友善的、周到的服务。是宾客的各种需求得到最大限度满足。优质的服务是餐饮工作最基本的内容。具体要求为：
仪表整齐
举止大方
微笑服务
礼貌待客
环境优美
食物卫生
保证质量
设备完好
尽心尽责
服务周到
四、相互协作
顾全大局
相互协作，顾全大局，这是处理同事之间、部门之间、行业之间以及个人与整体利益之间相互关系重要准则。具体要求有：
团结友爱
相互尊重
密切配合相互支持
学习先进
相互帮助
发扬风格
相互关心
五、钻研业务
提高技能
钻研业务，提高技能，这是职业道德的共同性规范，它把岗位职责有业务范畴上升到道德范畴，以过硬的技能，丰富的专业知识，精湛的技艺，将服务上升为一种艺术，具体要求为:
具有强烈的责任感
有崇高的职业道德
有坚强的意识品质
有真缺的方式方法
酒店服务常识
1.团队精神：走到一起，只是一个开端，保持团结就是进步。工作中的默契协调就是成功。
2.心态归零：放下架子，摆正心态，从零开始，丢掉旧的包袱—压力、竞争、进取、有实力终会展现。是金子总会发光。
3.酒店规范:三从、八不、五不走
（1）三从：从现在做起，从小事坐起，从自己做起（2）八不：不浪费资源，不浪费食物，不随处抽烟，不乱丢乱倒，不随地吐痰，不讲粗话、脏话，不顶撞领导，不怠慢客人。
4.五不走：不收好、保管好食品、用品不走
不清扫干净不走
不擦拭干净设备不走
不把物品工具摆放整齐不走
酒店服务员应具备的基本素质
1.职业道德素质：热爱本职工作，树立客户至上、服务第一的思想。高尚的情操，完美的修养，良好的职业道德。2.业务素质：语言会话能力，使用普通话，掌握餐厅服务技能。
3.健康的体质：三轻一快，即操作轻、走路轻、说话轻。动作敏捷。服务要快。同时要有健康的体质。做到眼勤、耳勤、手勤、腿勤、嘴勤。
洁净的仪容、仪表、仪态是餐厅服务的基本要求，餐厅服务人员必须要讲究仪容、仪表、仪态，这是由工作性质决定的，餐厅服务人员工作的特点是直接向客人提供服务，来自四面八方的客人会对服务人员的形象留下很深的印象，良好的礼貌服务会产生积极的宣传效果。同时还能弥补某些服务设施的不足。在就餐过程中，客人往往是通过服务员的仪容、仪表、仪态、言谈举止和理解来评价服务质量的优劣。
仪容是指人的容貌，着重在修饰方面。餐厅服务员的仪容仪表在一定程度上可以反映出餐饮企业管理水平。同时也是尊重客人和自尊自爱，讲究礼貌礼节的一种具体表现。
仪表是指一个人的精神面貌的外观体现。主要包括人的容貌、服饰、个人卫生等。着重在精神面貌和着装
方面。
（1）精神面貌：表情自然，面带微笑，亲切和蔼。端庄稳重，落落大方。给人以亲切和整洁的印象。
（2）服饰：餐厅服务员在岗位要穿工作制服。工作制服是岗位和职责的标志，不得互相借换穿用，要求保持整齐清洁。熨烫笔直。衬衣必须打在裤内，领带和领结按规定系好。而且随时检查。
（3）佩戴：一是指工号牌，二是指首饰，工号牌要统一。并且佩戴在规定的部位上。首饰一般不用。用则求简。不戴项链、手镯、戒指等装饰物品。
（4）鞋袜：鞋一般穿黑色的皮鞋或布鞋。皮鞋要擦拭干净，布鞋要无损坏。
（5）头发：一般留短发。要求整洁干净。发型要大方得体。女服务员如留长发。上班时应将头发盘起。男士侧发不过耳。脑后发长不过领。
（6）面部：要求面颜容光焕发，充满活力。女服务员应化淡妆，男士要常修面。
（7）手：保持清洁，不留长指甲，不涂指甲油。（8）个人卫生：注意保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁。空腔的清新。不可在餐厅有客人的地方化妆和梳头。
仪态是指：人在行为中的姿态和风度。着重在举止方面。人在行为中的姿势通常是指身体的站立、就坐、行
走的样子以及各种手势。面部表情。风度是一个人的德才常识等各方面修养的外观。是人的举止行为，待人接物时的一种外在再现方式。
一、站姿的基本要求：头正、肩平、颈直、两眼平视前方、口微闭，面带微笑，两臂自然下垂或腹前交叉。右手放在左手上，以保持随时可以提供的服务姿态。（1）行走时：上身平直，身体重心稍向前，头正、肩平、劲直，双目平视，面带微笑。收腹挺胸，两臂自然前后摆动。
（2）行走时：脚步轻且稳，有鲜明的节奏感，不可晃肩摇头，身体不可再行走中扭来扭去。
（3）两脚行走路线就是前方成一条直线。遇有急事可加快步伐，但不能奔跑。行走路距不可过大，步速不可过快，服务人员在餐厅内行走，一般靠右侧，与客人同走时，要让客人走前面（迎宾员除外）遇到通道比较狭窄又有客人从对面走来时，服务人员必须主动停下来靠在边上，让客人先通过，但切记不可背对着客人。
第3篇：酒店经理岗位职责
酒店经理岗位职责
【篇1：酒店经理岗位职责】
酒店经理岗位职责
一、督导完成餐厅日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表、个人卫生。
二、负责制定餐厅经理服务规范、程序、推销策略并组织实
施。要求业务精益求精，不断提高管理水平。
三、主动与宾客沟通，热情待客，态度谦和，妥善处理宾客的投诉，不断提高服务质量。
四、领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量，把
好餐厅产品的每一关。
五、加强对餐厅的财产管理，掌握控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
六、加强现场管理，营业时间坚持在第一线，及时发现解决
服务中出现的问题。
七、及时检查餐厅设备情况，建立物资管理制度，并做好维
护保养工作，做好餐厅安全防火工作。
八、负责餐厅美化工作和清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
九、根据季节差异，宾客情况，与厨师商议，制定特别菜单。
十、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。
十一、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧
技能。加强对员工进行酒店意识，推销意识的训练。定期检查做好培训记录，并对员工进行考核。
一、负责员工的考勤、考评。根据员工的表现进行表扬、奖
励或处罚。对餐厅经理负责。
二、检查员工的仪容、仪表，以符合要求
三、根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。
四、正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题，对于处
理不好的及时上报给经理。
五、了解宾客的生活习惯、要求及定餐情况。
六、开餐前集合全体下属，交代订餐情况，宾客的要求以及
特别注意的事项。七、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅的布局是
否一致。备餐间、台椅、花架、餐柜。门窗、灯光等是否光洁明亮。调味品、配料是否备好。对于不符合标准的，督促员工尽快调整。
一、负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。
二、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐
前的准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损。检查桌椅的摆放是否规范。按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映。
三、监督服务员的工作程序，工作方法，及时纠正发现的问
题。保证服务工作符合酒店标准。
四、如果有重要宾客或服务员人手不够时，要亲自服务。
五、开餐后，注意观察宾客的用餐情况，随时满足宾客的各
种要求。
一、遵守上下班制定，提前30分钟到岗，做到不迟到、不
早退。
二、按规定着装，化淡妆。
三、为客人服务时应彬彬有礼，态度和蔼可亲，面带微笑。
使用礼貌用语。
四、主动热情为进出的每一位宾客拉门。
五、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
六、了解每日的客人就餐情况并做记录。熟悉各包厢、台号的位置，热情正确的引导客人就位。
七、熟记常客的姓名及单位。要热情、准确地招呼客人。
一、熟悉工作情况。
二、做好上班前后的楼面准备工作。积极检查备用餐具是否
齐全、餐台上的器具及所需品是否整齐、齐备。
三、工作时，口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解宾客心态
需求。
四、拥有牢固的业务操作知识。
五、主动、热情接待宾客、服务周到、礼貌、有耐心。
六、语言文明、有问必答。
七、责任心强，具备独立处理事务的能力，及时上报发现的问题。班前、班后善于提出问题。及时传达宾客提出的意见。
八、配合领导工作，服从领导领班，团结同事。善于处理同
事协助。九、不断坚强业务知识学习，掌握服务技能。
【篇2：宾馆经理岗位职责】
宾馆经理岗位职责
1．负责安排日常工作，监督前台服务员和客房服务员的服务程序和服务标准。
2．掌握重点宾客和团队的到离时间，做好迎送接待服务，及时与相关部门互通信息。
3．协助进行客房状态统计控制、结转帐工作；负责前台所需之耗用品的控制。
4．负责前台和客房人事、考勤管理检查，负责规章制度的落实、仪表仪容及服务质量的检查管理。
5．与相关部门和岗位保持密切联系，随时沟通各种信息。
6．协助管理好前台物品、备用金及各种账目，做好各种原始资料和帐单的保存工作。
7．及时征询、记录客人意见，随时改进服务。8．完成领导安排的其它工人。
前台服务人员岗位工作责任 负责接待来客和问询等日常工作，为客人提供高效优质的服务。
1．维持前厅工作秩序和清洁卫生，接待来客（散客及团队）为客人办理入住手续并根据客人要求分配房间，确保客人得到快捷、高效及友好的服务。
2．通过电话、单据、报表等方式和途径，把客人的有关资料传递给相关人员。
3．掌握最准确的房态（入住与否、床位情况）制作有关客房销售的各类报表，为宾馆的经营管理工作提供准确的资料。
4．负责有关房间、房价、宾馆服务设施以及查找住客等方面的问询工作。
5．具有销售意识并有抓住任何销售机遇的意识，最大限度地售房，为宾馆创收，做好关于客人资料的档案工作。
6．听从上级的指示，完成上级布置的工作任务。
7．熟知宾馆所有客房的位置及室内设备，熟悉市内交通、旅游景点、涉外企业及其管理部门，随时为客人提供各种问询服务，并向宾客提供必要的协助和服务。
8．维护前台工作必备的用品及设备，及时申报补充和维修。前台服务工作职责和工作流程 客人进入本宾馆后，由前台服务员把客人引领来前台进行入住登记，领取钥匙后，进入房间休息，这一个简单的手续，如能处理得好，定能使客人对酒店的服务，倍具信心。前台服务员是宾馆和来客接触的前线，能给与客人对宾馆良好的第一印象，若客人在废乏的旅程后，在入住宾馆之过程中，得到笑脸迎人，彬彬有礼接待员有效率安排一间舒服的房间，必然使客人逗留宾馆期间倍感愉快。
前台服务员的主要工作：（1）为客人登记：协助入住客人填妥入住登记表，说明一切有关资料，然后编排房间给客人。（2）出售房间：包括对客人介绍宾馆的设备，接受预订，争取提高宾馆之入住率。（3）提供咨询：解答客人的问题，提供宾馆其他设备及服务。（4）与客人沟通：主动接触客人，了解客人对宾馆的意见，从而可获得改进建议。（5）处理投诉：前台经常是客人投诉的对象，如能善于处理，可减低客人的不满。（6）房务记录：除了接触客人之服务外，亦要处理及制定一些文件、报告、营业状况和住客记录，以便管理阶层明了营业情况。
1．前台工作人员应暂停原来的工作，向客人展露笑容，礼貌地询问客人的入住需要，向客人推荐合适的客房。
2．礼貌地为客人登记身份和入住信息，解答客人提出的问询。查看客人的证件，核对编号有否填错，然后礼貌地请客人先付押金。
3．一切手续办好后，联系客房服务员引领客人到其登记的房间，安排入住。
4．及时上传并登记客人的身份信息，做好访客登记。客房服务员岗位职责
1．做好辖区内的卫生工作，保证物品清洁，摆放整洁。2．及时补充客人所需的各类物品，做好包房的收领工作。
3．负责检查所在区域设备设施的运转情况，及时报告维修项目，上报处理。
4．负责区域内空调排风和各类电器设备的开启及灯光的调节，保证营业场所所需要的标准及营业气氛。
5．负责布草及其他客用品的盘点，取送，报损，赔偿并做好消毒工作，保证客人的安全。
6．熟悉营业场地的位置，客房的分布及使用情况，牢记服务项目，价格，积极做好推销。7．为客人提供食品、饮品、点钟，叫醒等各类服务工作，熟记客人特征，并负责客人的物品保管寄存等事宜。
8．爱惜宾馆的财产，力行节俭，按质按量完成上级交办的各项事宜。9．准确规范的填写各类单据。
10．牢记区域内的通道，消防设施的布置，有正确使用的知识和能力，加强防火防盗的意识，认真做好交接班记录。
11．认真听取宾客的意见，并将客人的信息及见议及时反馈给上级。12．积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持仪表整洁，正确使用服务敬语，不断塑造自身和树立企业的形象。
客房服务员优质服务方法 1．客人来店前的准备工作
准确工作是客房优质服务的序幕，准备工作做好了，才能有针对性地提供优质服务，满足客人休息、住宿的需要，准备工作的内容主要包括：
（1）掌握客情，我们要了解客人的姓名、房号、禁忌惮、外貌特点等情况，以便在接待服务中有针对性地提供优质服务。
（2）整理房间。客人预的房间，要在客人到达前一小时整理好，保持清洁、整齐、卫生、安全，设施要齐全完好，符合客房等级规格和定额标准，以保证客人需要。
（3）检查房间设备、用品。房间整理完成后，客房服务要全面、逐步、逐项地检查房间的设备和用品，包括：门窗是否安全、电器开关有无损坏，卫生间设备是否灵便，物品是否放在规定的位置。
（4）调节好客房空气和温度。客人到达前要根据气候和不同地区的实际需要，调节好房间的空气和温度。
（5）楼层服务员要整理仪容、仪表、服装、发式，等候客人的到来。
【篇3：酒店各部门经理的岗位职责】
凌江大酒店规章制度汇编人力资源部经理岗位职责直属领导总经理岗位职责 1、执行总经理的工作指令向总经理负责并报告工作 2、全面负责酒店劳动定员定编、制定人事管理、工资福利分配制度制定和完善培训、考核、晋升、奖励等各项制度并贯彻和实施。3、根据酒店经营目标和工作需要组织编制人力资源年度工作计划与用工成本、教育培训费用预算并组织实施。4、搜集人力资源信息及时了解酒店用工需求掌握人事调配、劳动工资、人员培训动态合理有效运用酒店的人力资源。5、协调和指导各部门制订人力资源需求计划依据用工编制合理安排和调配余、缺人员做好员工录用、晋级、离职等工作。6、掌握劳动力市场价格和同行业人均分配水平等信息根据酒店经济效益和工资总额增长情况适时提出酒店员工工资调整方案。7、会同财务部制订各营业、管理部门的经济效益或管理效益的指标提出各部门的奖金分配方案并监督实施。8、人力资源的开发、引进和在岗员工的培训、考核。在酒店内建立分层次的培训机制制订年度、月度培训计划和考核制度。教育和督促员工遵守酒店制定的各项规章制度不断提高其业务技能。9、建立和完善劳动用工制度严格依法用工切实保障员工的合法权益减少劳动争议的发生协调、处理劳动人事纠纷。凌江大酒店规章制度汇编 10、组织本部门例会培训并监督考核本部门员工的工作 11、按时完成上级领导交办的其他工作。凌江大酒店规章制度汇编前厅部经理直属领导总经理岗位职责 1、主持前厅部的日常工作向总经理负责并报告工作。2、合理调配本部门员工布置工作任务监督执行情况行使对本部员工的奖惩权。3、编制部门预算制定工作计划向总经理作月度季度、年度工作汇报。4、主持每日工作例会审阅每日前台交接班本检查更正账务漏洞保障酒店财产安全。负责酒店客房总控钥匙的管理。5、熟悉客房产品的数量、性质及前厅部一切设施的操作功能通过对客房销售的有效控制及住房比例的合理分配达到最高出租率获得最佳收入。6、传达酒店例会工作重点沟通本部门与其它部门的联系。协调本部门各工种之间的工作矛盾促进对客服务工作。7、掌握重要宾客详细资料检查落实其入住细节定期拜访并向总经理及时反
馈。8、本部员工的培训计划与实施提出员工招聘、调职、晋升意见。9、维护大厅清洁和环境卫生维护大厅内各项设施完整如需修理应及时通知工程部。监督大厅工作人员的仪容仪表检查其工作效率和规章制度执行情况发现并及时解决问题。10、积极征求客人的意见满足其合理要求若有投述尽可能在前凌江大酒店规章制度汇编台工作范围内解决促进酒店和客人之间和谐相处。11、协助保安部调查异常事物和不受欢迎的客人。必要时按照紧急情况处理程序规定处理突发事件并上报总经理。12、督导检查本部门的安全消防工作。13、了解国内外酒店管理特别是本市的最新动态向总经理提出有利客房销售的各项合理建议并提供信息反馈。14、完成上级领导交办的其它工作事务。凌江大酒店规章制度汇编房务部经理直属领导总经理岗位职责 1、全面负责客房部工作向总经理负责并报告工作。2、制定本部门各岗位员工的岗位职责及工作流程并对其进行培训和考核。依据各岗位的服务标准和操作规范的要求进行检查、督促服务人员包括领班如发现问题应及时纠正并提出处理意见。
3、管理客房物资、设备制定客房预算控制客房财务支出。准确无误的做好部门台帐严格执行物品的领取、报废、借用手续定期清点经常抽查核对所属管理区的财产设备的使用情况做到帐物相符。4、提出客房陈设布置的方案及更新改造的计划。5、填写每日报表写好工作日记迅速及时地处理管理和服务工作中发生的问题。6、巡视和检查本部门的各项工作进行状况对所属管区服务人员提出的问题负责解答和处理有权对所属员工的出色表现或失职行为进行相应的奖罚。7、对客房服务质量进行量化管理每日检查的房间不得少于总房间数 30。必须客房布置规范卫生整洁用品齐全各项设备完好并检查公共区域的清洁卫生和通道有否堵塞等做好记录。8、做好人事考勤工作实施每日上班提前5分钟签名制度检查员工的仪容仪表调配、安排当天工作核准事假、病假、调班、调休、加班维修、布件领用及相关申请负责本部人员的考评。9、协调好各领班的工作积极主动地联系酒店其它部门有效沟通工作状况取得各部门对客房服务工作的全力配合。凌江大酒店规章制度汇编 10、主持本部门领
班事务例会不定期召开民主生活会关心员工生活关注员工思想动态。11、不断改进和提高客房管理工作的水平善于学习认真思考及时了解、听取宾客对服务态度、服务质量的反映经常征询宾客的意见不断提高员工素质改进服务工作提升服务质量。12、对重要客人重点服务对贵宾客人负责迎送。13、完成上级领导交办的其他各项工作。凌江大酒店规章制度汇编保安部经理直属领导总经理岗位职责 1、执行总经理的工作指令领导本部门员工全面负责酒店的安全保卫工作向总经理负责并报告工作。2、制定本部门工作规范以及各岗位日常工作细则定期组织培训和考核确保安全保卫业务素质人人达标。3、根据“安全第一预防为主”的原则积极开展以“四防”防火、防盗、防破坏、防自然灾害事故为中心的安全法纪宣传教育经常组织安全检查并采取切实措施防患于未然。4、配合上级主管部门落实工作部署和检查及时沟通信息配合查处发生在店内的各类案件和重大事故并及时将有关情况向总经理汇报。5、指导和协助酒店各部门结合工作实际切实做好安全保卫工作和保安业务训练检查和督导本部门的工作人员严格执行保安工作规范和各项安全管理制度。6、主持保安工作例会作好部门工作日志。督导本部门员工做好各自工作台帐检查工作进度解决工作问题。7、积极改进和完善酒店的保安治防设施及器材装备督导员工做好财产设备的管理定期清点核对及时保养和报修爱惜使用。8、制定本部门的预算编制控制各项费用成本。9、丰富保安队伍精神文明生活增强队伍凝聚力和战斗力。凌江大酒店规章制度汇编工程部经理直属领导总经理直属部门总经办岗位职责 1、制定本部门工作班次表协同总经办主任制定各项工程部工作计划对总经理负责并报告工作。2、合理分配本部门员工每日工作下达任务项目单督促各项工作的完成。3、巡查本部门员工日常工作完成状况并对其进行考核。4、确保酒店各项设施设备能够正常使用事故维修后确保设施设备达标。5、协助总经办主任对工程内、外聘人员进行监督管理确保其工作质量达到酒店标准。6、审批、检查各部件所需原材料的标准规格检查各项工程部件和客房的设备维修或更换。7、负责完善酒店动力设备及其它设施的资料整理定期维护保养定期校验和故障检修。8、快速解决酒店设施设备的维修及事故处理保证酒店的动力供给确保酒店正常营运。9、按时完成上级领导交办的其他工作。凌江大酒店规章制度汇编总经理办公室主任直属领导总经理岗位职责 1、执行总经理的工作指令并具体分管工程部日常工作向总经理负责并报告。2、全面负责办公室的日常事务做好酒店后勤保障工作协助总经理建立健全各项行政管理制度。3、组织安排总经理办公会等行政会议做好会议纪录并建档。4、总经办各类计划、总结、报告等文案的起草并对各类文案进行初审。
5、协调各部门之间的工作关系确保各项任务的顺利完成。6、传达、落实总经办各项文件并及时反馈基层员工的合理要求和建议。7、酒店的外联事务和业务接待工作。8、各项通知、人事档案、业务合同等全部酒店文件的收集、整理和建档。9、办公室财物的管理按照财产分级管理制度的规定做好二级帐管好三级帐确保帐物相符。10、办公、生活用品和工作服、福利、酒店礼品的领取、保管及发放。11、总经办人员的岗位培训办公室人员的考勤统计做好办公室人员的二级考勤及全酒店的考勤监督统计做好一级考勤。凌江大酒店规章制度汇编 12、员工宿舍管理和酒店公务用车管理。13、依据酒店质管方针对质量管理工作做出计划与安排。建立酒店质量管理和检查档案收集整理宾客意见进行分析并提出改进意见报相关部门和领导。14、建立督导检查制度采用常规检查、抽查、专项检查、夜查和暗查等方式每日进行检查其结果记入《检查日报表》及时通报各部门并向总经理做书面汇报。15、汇总检查记录与数据完成《每周服务质量简报》、《员工奖罚明细表》并加以分析后提出改进方案。对重大事故草拟专案报告上报领导并作为培训资料交人力资源部。16、全面负责酒店精神文明建设完成总经理下达的工作任务凌江大酒店规章制度汇编总经理助理直属领导总经理岗位职责 1、执行总经理的工作指令并具体分管客服部及人力资源部的日常工作向总经理负责并报告。2、协助总经理研究确立酒店战略目标和服务宗旨、经营方针、营销策略。
3、协助总经理编制年度经营计划并进行任务分解。4、协助总经理落实重大接待任务参加
重要活动接待重要宾客。5、查阅酒店每日经营日报表发现问题及时报告总经理。6、督导检查各部门经理的任务完成情况并负责协调部门之间的合作。7、制定酒店营销工作的方针、政策和策略并组织实施。8、协同总经理抓好安全经营质量、食品卫生和消防、治安安全工作保障酒店正常运转和宾客的人身、财产安全。9、完成总经理交给的专项工作及其它任务。凌江大酒店规章制度汇编财务部经理直属领导董事长岗位职责 1、直接对董事会负责贯彻落实董事会下达的财务经营和成本控制目标以及酒店资产保值的指标等工作指令向董事会及总经理报告工作。2、全面负责财务部及本部门员工日常管理领导工作根据经营目标制定酒店资产保值和经济指标分解方案并定期检查、修正进行年终汇总。3、负责酒店的资产管理、成本管理、预算管理、物资供应管理、会计核算和监督等各项工作。在保证酒店服务质量的前提下协助各部门降低经营成本和费用。4、依据酒店薪酬制度和奖惩机制核算员工薪资并负责发放。5、指导监督酒店的各项财务制度合法运行定期进行财务工作检查发现差错须及时纠正和处理。6、参与酒店的固定资产投资、设施更新改造等重大经营发展问题的决策为管理层提供详实准确的财务数据。7、依据规章和计划合理筹措和调配资金妥善处理各项债权、债务关系。8、制定本部门各岗位人员工作流程及工作细则并对其进行岗位技能培训和业务指导负责本部门人员的当班、考勤、岗位调整、凌江大酒店规章制度汇编奖惩和业务考核工作。9、依据酒店规章做好与银行、税务等部门的衔接工作。10、编制财务月度报表、季度、年度报表制定酒店营运费用计划。11、审订所有记账凭证及原始单据确保数据真实准确。核算制作总分类账及各明细分类账做到账账相符账证相符账物相符。12、督导专人整理保管各类会计档案督导出纳的现金收支、支票和收银员的备用金管理。13、严格依据账务制度监督办理各项往来账款审核各类付款事项严格执行报销和付款流程。凌江大酒店规章制度汇编总经理直属领导董事长岗位职责 1、对董事会负责落实董事会下达的各项经营管理指标定期向董事会报告工作。2、全面负责制定酒店的经营管理目标制定月度、季度、年
第4篇：酒店经理岗位职责
酒店经理岗位职责一、督导完成餐厅日常工作，编制员工出勤表，检查员工的 出勤状况、仪表、个人卫生。
二、负责制定餐厅经理服务规范、程序、推销策略并组织实
施。要求业务精益求精，不断提高管理水平。三、主动与宾客沟通，热情待客，态度谦和，妥善处理宾客的投诉，不断提高服务质量。
四、领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量，把 好餐厅产品的每一关。
五、加强对餐厅的财产管理，掌握控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
六、加强现场管理，营业时间坚持在第一线，及时发现解决 服务中出现的问题。
七、及时检查餐厅设备情况，建立物资管理制度，并做好维 护保养工作，做好餐厅安全防火工作。
八、负责餐厅美化工作和清洁卫生工作，抓好餐具、用具的 清洁消毒工作。
九、根据季节差异，宾客情况，与厨师商议，制定特别菜单。十、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。十一、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧
技能。加强对员工进行酒店意识，推销意识的训练。定 期检查做好培训记录，并对员工进行考核。主管岗位职责 一、负责员工的考勤、考评。根据员工的表现进行表扬、奖 励或处罚。对餐厅经理负责。
二、检查员工的仪容、仪表，以符合要求
三、根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。四、正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题，对于处
理不好的及时上报给经理。
五、了解宾客的生活习惯、要求及定餐情况。六、开餐前集合全体下属，交代订餐情况，宾客的要求以及
特别注意的事项。
七、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅的布局是 否一致。备餐间、台椅、花架、餐柜。门窗、灯光等是 否光洁明亮。调味品、配料是否备好。对于不符合标准 的，督促员工尽快调整。领班岗位职责
一、负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。二、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐
前的准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损。检查桌椅的摆放是否规范。按照领班检查表 逐项检查，发现问题及时反映。
三、监督服务员的工作程序，工作方法，及时纠正发现的问 题。保证服务工作符合酒店标准。
四、如果有重要宾客或服务员人手不够时，要亲自服务。五、开餐后，注意观察宾客的用餐情况，随时满足宾客的各
种要求。迎宾员岗位职责
一、遵守上下班制定，提前30分钟到岗，做到不迟到、不 早退。
二、按规定着装，化淡妆。
三、为客人服务时应彬彬有礼，态度和蔼可亲，面带微笑。使用礼貌用语。
四、主动热情为进出的每一位宾客拉门。
五、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。六、了解每日的客人就餐情况并做记录。熟悉各包厢、台号的位置，热情正确的引导客人就位。
七、熟记常客的姓名及单位。要热情、准确地招呼客人。服务员岗位职责 一、熟悉工作情况。
二、做好上班前后的楼面准备工作。积极检查备用餐具是否
齐全、餐台上的器具及所需品是否整齐、齐备。三、工作时，口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解宾客心态
需求。
四、拥有牢固的业务操作知识。
五、主动、热情接待宾客、服务周到、礼貌、有耐心。六、语言文明、有问必答。
七、责任心强，具备独立处理事务的能力，及时上报发现的 问题。班前、班后善于提出问题。及时传达宾客提出的 意见。
八、配合领导工作，服从领导领班，团结同事。善于处理同 事协助。
九、不断坚强业务知识学习，掌握服务技能。传菜员岗位职责
一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作。检查好开餐 所需物品是否齐全。
二、熟记各类菜的佐料单。熟记单号、包厢位置，以及下单 上菜时间，上菜顺序。
三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务 员的工作。
四、完成好上级领导安排的一切任务。
五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上桌。六、协助值台服务员做好宾客就餐后的清洁整理工作。七、与值台服务员经常保持联系，搞好餐厅与厨房的关系。八、积极参加各种业务培训，提高服务水平。九、完成上级交派的其他工作。
餐厅服务员职业道德
职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动中所应遵循的、与特定职业相适应的行为规范。
养成良好的职业道德是非常重要的，餐厅服务员的职业道德对餐饮业的服务素质影响尤为重要。在日常工作中，餐厅应重视培养餐厅服务员的个人职业道德。
餐厅服务员的职业道德规范包括以下几个方面。一、真诚守信、信誉第一
真诚守信、信誉第一这事处理主客关系实际利益的重要准 则。古语说:“诚招天下客，誉从信中来”说的就是只有 用真诚打动宾客，才有企业的兴旺，才有企业的效益。具 体要求为;真诚待客 拾金不昧 广告宣传 恰如其分 按质论价 收费合理 实事求是 知错就改 二、热情友好 宾客至上
“热情友好，宾客之上”，这是餐厅服务员最有特色、最 根本职业道德规范，既继承了“有朋自远方来，不亦乐乎” 的传统，又赋予了新时代的新含义。即宾客是酒店的生命 线，唯有热情友好，才能宾至如归。想宾客之所想，急宾 客之所急。把宾客的需求当做餐厅服务员的第一需要，树 立敬业乐观的思想。具体要求为;谦虚谨慎 尊重宾客 热情服务 宾客至上 三、文明礼貌，优质服务。
这是实施餐饮服务过程中最重要的职业道德规范准则。可使所有宾客时时处处享受到真诚的、友善的、周到的服务。是宾客的各种需求得到最大限度满足。优质的服务是餐饮工作最基本的内容。
具体要求为: 仪表整齐 举止大方 微笑服务 礼貌待客 环境优美 食物卫生 保证质量 设备完好 尽心尽责 服务周到 四、相互协作 顾全大局
相互协作，顾全大局，这是处理同事之间、部门之间、行业之间以及个人与整体利益之间相互关系重要准则。具体要求有: 团结友爱 相互尊重 密切配合 相互支持 学习先进 相互帮助 发扬风格 相互关心 五、钻研业务 提高技能
钻研业务，提高技能，这是职业道德的共同性规范，它把岗位职责有业务范畴上升到道德范畴，以过硬的技能，丰富的专业知识，精湛的技艺，将服务上升为一种艺术，具体要求为: 具有强烈的责任感 有崇高的职业道德 有坚强的意识品质 有真缺的方式方法 酒店服务常识
1.团队精神:走到一起，只是一个开端，保持团结就是进 步。工作中的默契协调就是成功。
2.心态归零:放下架子，摆正心态，从零开始，丢掉旧的 包袱—压力、竞争、进取、有实力终会展现。是金子总 会发光。
3.酒店规范:三从、八不、五不走(1)三从:从现在做起，从小事坐起，从自己做起(2)八不:不浪费资源，不浪费食物，不随处抽烟，不乱丢乱倒，不随地吐痰，不讲粗话、脏话，不顶 撞领导，不怠慢客人。
4.五不走:不收好、保管好食品、用品不走 不清扫干净不走 不擦拭干净设备不走 不把物品工具摆放整齐不走 酒店服务员应具备的基本素质
1.职业道德素质:热爱本职工作，树立客户至上、服务第一的思想。高尚的情操，完美的修养，良好的职业道德。
2.业务素质:语言会话能力，使用普通话，掌握餐厅服务技能。3.健康的体质:三轻一快，即操作轻、走路轻、说话轻。动作敏捷。服务要快。同时要有健康的体质。做到眼勤、耳勤、手勤、腿勤、嘴勤。
洁净的仪容、仪表、仪态是餐厅服务的基本要求，餐厅服务人员必须要讲究仪容、仪表、仪态，这是由工作性质决定的，餐厅服务人员工作的特点是直接向客人提供服务，来自四面八方的客人会对服务人员的形象留下很深的印象，良好的礼貌服务会产生积极的宣传效果。同时还能弥补某些服务设施的不足。在就餐过程中，客人往往是通过服务员的仪容、仪表、仪态、言谈举止和理解来评价服务质量的优劣。
仪容是指人的容貌，着重在修饰方面。餐厅服务员的仪容仪表在一定程度上可以反映出餐饮企业管理水平。同时也是尊重客人和自尊自爱，讲究礼貌礼节的一种具体表现。仪表是指一个人的精神面貌的外观体现。主要包括人的容貌、服饰、个人卫生等。着重在精神面貌和着装
方面。
(1)精神面貌:表情自然，面带微笑，亲切和蔼。端庄稳
重，落落大方。给人以亲切和整洁的印象。(2)服饰:餐厅服务员在岗位要穿工作制服。工作制服是
岗位和职责的标志，不得互相借换穿用，要求保持整 齐清洁。熨烫笔直。衬衣必须打在裤内，领带和领结 按规定系好。而且随时检查。
(3)佩戴:一是指工号牌，二是指首饰，工号牌要统一。并且佩戴在规定的部位上。首饰一般不用。用则求简。不戴项链、手镯、戒指等装饰物品。
(4)鞋袜:鞋一般穿黑色的皮鞋或布鞋。皮鞋要擦拭干净，布鞋要无损坏。
(5)头发:一般留短发。要求整洁干净。发型要大方得体。女服务员如留长发。上班时应将头发盘起。男士侧发 不过耳。脑后发长不过领。
(6)面部:要求面颜容光焕发，充满活力。女服务员应化 淡妆，男士要常修面。
(7)手:保持清洁，不留长指甲，不涂指甲油。(8)个人卫生:注意保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁。
空腔的清新。不可在餐厅有客人的地方化妆和梳头。仪态是指:人在行为中的姿态和风度。着重在举止 方面。人在行为中的姿势通常是指身体的站立、就坐、行 走的样子以及各种手势。面部表情。风度是一个人的德才常识等各方面修养的外观。是人的举止行为，待人接物时的一种外在再现方式。
一、站姿的基本要求:头正、肩平、颈直、两眼平视前 方、口微闭，面带微笑，两臂自然下垂或腹前交叉。
右手放在左手上，以保持随时可以提供的服务姿态。(1)行走时:上身平直，身体重心稍向前，头正、肩
平、劲直，双目平视，面带微笑。收腹挺胸，两 臂自然前后摆动。
(2)行走时:脚步轻且稳，有鲜明的节奏感，不可晃
肩摇头，身体不可再行走中扭来扭去。(3)两脚行走路线就是前方成一条直线。遇有急事可
加快步伐，但不能奔跑。行走路距不可过大，步 速不可过快，服务人员在餐厅内行走，一般靠右 侧，与客人同走时，要让客人走前面(迎宾员除 外)遇到通道比较狭窄又有客人从对面走来时，服务人员必须主动停下来靠在边上，让客人先通 过，但切记不可背对着客人。
第5篇：酒店经理岗位职责
酒店经理岗位职责
编制员工出勤表，检查员工的督导完成餐厅日常工作，一、出勤状况、仪表、个人卫生。
负责制定餐厅经理服务规范、程序、推销策略并组织实 二、施。要求业务精益求精，不断提高管理水平。
主动与宾客沟通，热情待客，态度谦和，妥善处理宾客 三、的投诉，不断提高服务质量。
把领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量，四、好餐厅产品的每一关。
加强对餐厅的财产管理，掌握控制好物品的使用情况，五、减少费用开支和物品损耗。
及时发现解决加强现场管理，营业时间坚持在第一线，六、服务中出现的问题。
并做好维建立物资管理制度，及时检查餐厅设备情况，七、护保养工作，做好餐厅安全防火工作。
用具的负责餐厅美化工作和清洁卫生工作，抓好餐具、八、清洁消毒工作。
九、制定特别菜单。与厨师商议，宾客情况，根据季节差异，定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。十、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧 十一、技能。加强对员工进行酒店意识，推销意识的训练。定
期检查做好培训记录，并对员工进行考核。
主管岗位职责
负责员工的考勤、考评。根据员工的表现进行表扬、奖 一、励或处罚。对餐厅经理负责。
检查员工的仪容、仪表，以符合要求 二、根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。三、对于处正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题，四、理不好的及时上报给经理。
了解宾客的生活习惯、要求及定餐情况。五、宾客的要求以及开餐前集合全体下属，交代订餐情况，六、特别注意的事项。
餐厅的布局是检查工作人员的餐前准备工作是否完善，七、否一致。备餐间、台椅、花架、餐柜。门窗、灯光等是
否光洁明亮。调味品、配料是否备好。对于不符合标准的，督促员工尽快调整。
领班岗位职责
负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。一、领导本班服务员做好开餐明确餐厅主管所分配的工作，二、前的准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、按照领班检查表检查桌椅的摆放是否规范。有无破损。
逐项检查，发现问题及时反映。
工作方法，及时纠正发现的问监督服务员的工作程序，三、题。保证服务工作符合酒店标准。如果有重要宾客或服务员人手不够时，要亲自服务。四、开餐后，注意观察宾客的用餐情况，随时满足宾客的各 五、种要求。
迎宾员岗位职责
分钟到岗，做到不迟到、不30遵守上下班制定，提前 一、早退。
按规定着装，化淡妆。二、为客人服务时应彬彬有礼，态度和蔼可亲，面带微笑。三、使用礼貌用语。
主动热情为进出的每一位宾客拉门。四、五、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
了解每日的客人就餐情况并做记录。熟悉各包厢、台号 六、的位置，热情正确的引导客人就位。
熟记常客的姓名及单位。要热情、准确地招呼客人。七、服务员岗位职责
熟悉工作情况。一、积极检查备用餐具是否做好上班前后的楼面准备工作。二、齐全、餐台上的器具及所需品是否整齐、齐备。
工作时，口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解宾客心态 三、需求。
拥有牢固的业务操作知识。四、主动、热情接待宾客、服务周到、礼貌、有耐心。五、六、语言文明、有问必答。
及时上报发现的具备独立处理事务的能力，责任心强，七、问题。班前、班后善于提出问题。及时传达宾客提出的意见。
配合领导工作，服从领导领班，团结同事。善于处理同 八、事协助。
不断坚强业务知识学习，掌握服务技能。九、传菜员岗位职责
做好每日开餐前的准备工作。检查好开餐按规定着装，一、所需物品是否齐全。熟记各类菜的佐料单。熟记单号、包厢位置，以及下单 二、上菜时间，上菜顺序。
积极主动配合好服务熟记班会内容，及时参加班前会，三、员的工作。
完成好上级领导安排的一切任务。四、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上桌。五、协助值台服务员做好宾客就餐后的清洁整理工作。六、与值台服务员经常保持联系，搞好餐厅与厨房的关系。七、积极参加各种业务培训，提高服务水平。八、完成上级交派的其他工作。九、餐厅服务员职业道德
职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动中所应遵
循的、与特定职业相适应的行为规范。
养成良好的职业道德是非常重要的，餐厅服务员的职业
道德对餐饮业的服务素质影响尤为重要。在日常工作中，餐
厅应重视培养餐厅服务员的个人职业道德。
餐厅服务员的职业道德规范包括以下几个方面。
真诚守信、信誉第一 一、信誉第一这事处理主客关系实际利益的重要准真诚守信、“诚招天下客，誉从信中来”说的就是只有则。古语说：
具用真诚打动宾客，才有企业的兴旺，才有企业的效益。
体要求为；
拾金不昧 真诚待客 恰如其分 广告宣传 收费合理 按质论价 知错就改 实事求是
宾客至上 热情友好 二、，这是餐厅服务员最有特色、最“热情友好，宾客之上”
不亦乐乎”“有朋自远方来，既继承了根本职业道德规范，即宾客是酒店的生命又赋予了新时代的新含义。的传统，线，唯有热情友好，才能宾至如归。想宾客之所想，急宾
树把宾客的需求当做餐厅服务员的第一需要，客之所急。
立敬业乐观的思想。;具体要求为
尊重宾客 谦虚谨慎
宾客至上 热情服务 文明礼貌，优质服务。三、这是实施餐饮服务过程中最重要的职业道德规范准
可使所有宾客时时处处享受到真诚的、友善的、周到则。
优质的服是宾客的各种需求得到最大限度满足。的服务。
务是餐饮工作最基本的内容。具体要求为：
举止大方 仪表整齐
礼貌待客 微笑服务
食物卫生 环境优美
设备完好 保证质量
服务周到 尽心尽责 顾全大局 相互协作 四、部门之间、这是处理同事之间、顾全大局，相互协作，行业之间以及个人与整体利益之间相互关系重要准则。
具体要求有：
相互尊重 团结友爱
相互支持 密切配合 相互帮助 学习先进
相互关心 发扬风格
五、钻研业务 提高技能
钻研业务，提高技能，这是职业道德的共同性规范，它把岗位职责有业务范畴上升到道德范畴，以过硬的技
将服务上升为一种艺丰富的专业知识，精湛的技艺，能，: 术，具体要求为
具有强烈的责任感
有崇高的职业道德 有坚强的意识品质 有真缺的方式方法
酒店服务常识
保持团结就是进只是一个开端，团队精神：走到一起，1.步。工作中的默契协调就是成功。
丢掉旧的放下架子，摆正心态，从零开始，心态归零： 2.是金子总进取、有实力终会展现。包袱—压力、竞争、会发光。
酒店规范 3.三从、八不、五不走: 三从：从现在做起，从小事坐起，从自己做起）1（八不：不浪费资源，不浪费食物，不随处抽烟，）2（不乱丢乱倒，不随地吐痰，不讲粗话、脏话，不顶
撞领导，不怠慢客人。
五不走：不收好、保管好食品、用品不走 4.不清扫干净不走
不擦拭干净设备不走
不把物品工具摆放整齐不走
酒店服务员应具备的基本素质
职业道德素质：热爱本职工作，树立客户至上、服务第 1.一的思想。高尚的情操，完美的修养，良好的职业道德。
业务素质：语言会话能力，使用普通话，掌握餐厅服务 2.技能。
健康的体质：三轻一快，即操作轻、走路轻、说话轻。3.动作敏捷。服务要快。同时要有健康的体质。做到眼勤、耳勤、手勤、腿勤、嘴勤。
洁净的仪容、仪表、仪态是餐厅服务的基本要求，餐厅服务人员必须要讲究仪容、仪表、仪态，这是由工 作性质决定的，餐厅服务人员工作的特点是直接向客人
提供服务，来自四面八方的客人会对服务人员的形象留
下很深的印象，良好的礼貌服务会产生积极的宣传效
在就餐过程中，同时还能弥补某些服务设施的不足。果。
客人往往是通过服务员的仪容、仪表、仪态、言谈举止
和理解来评价服务质量的优劣。
仪容是指人的容貌，着重在修饰方面。餐厅服务员的仪容仪表在一定程度上可以反映出餐饮企业管理水
平。同时也是尊重客人和自尊自爱，讲究礼貌礼节的一
种具体表现。
仪表是指一个人的精神面貌的外观体现。主要包括
人的容貌、服饰、个人卫生等。着重在精神面貌和着装
方面。
精神面貌：表情自然，面带微笑，亲切和蔼。端庄稳）1（重，落落大方。给人以亲切和整洁的印象。
工作制服是餐厅服务员在岗位要穿工作制服。服饰：）2（要求保持整不得互相借换穿用，岗位和职责的标志，衬衣必须打在裤内，领带和领结齐清洁。熨烫笔直。
按规定系好。而且随时检查。
佩戴：一是指工号牌，二是指首饰，工号牌要统一。）3（用则求简。首饰一般不用。并且佩戴在规定的部位上。
不戴项链、手镯、戒指等装饰物品。
皮鞋要擦拭干净，鞋一般穿黑色的皮鞋或布鞋。鞋袜：）4（布鞋要无损坏。）5（发型要大方得体。要求整洁干净。一般留短发。头发：
男士侧发上班时应将头发盘起。女服务员如留长发。
不过耳。脑后发长不过领。
女服务员应化要求面颜容光焕发，充满活力。面部：）6（淡妆，男士要常修面。）7（手：保持清洁，不留长指甲，不涂指甲油。
手指的清洁。牙齿、皮肤、注意保持头发、个人卫生：）8（空腔的清新。不可在餐厅有客人的地方化妆和梳头。
仪态是指：人在行为中的姿态和风度。着重在举止
行就坐、方面。人在行为中的姿势通常是指身体的站立、
第6篇：酒店经理岗位职责
酒店经理岗位职责全面负责企业的经营管理，业务活动组织和思想政治工作。2 组织建立建全管理体糸，管理制度，责任制度，奖惩制度，制定具体落实措施，加强监督，不断提高报务质量，保证各项工作正常运转。执行定额管理，合理使用资金，降低劳动消耗，加强成本控制，杜绝浪费审批财务预，决算，控制经费和销售价格，开源节流，努力提高经济效益。决定组织机构设置，员工编制及重要人事变动。对管理人员和重要工作人员的录用，考核奖惩，升降工作。6 抓好员工的培训，不断提高员工的整体素质。了解货源，采购，库存情况，掌握食品价格，成本核算和控制。8 检查厨房，餐厅的餐前准备工作，了解厨房班组操作规程和工艺流程。掌握涉外法规，食品卫生法和物价，税收等知识。
