酒店西厨房厨工岗位职责（精选8篇）_酒店厨工岗位职责

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第1篇：国际酒店厨房厨工的岗位流程

国际酒店厨房厨工的岗位流程

1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。

3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。

4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。

5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。

6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。

7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。

8、完成上级交办的其它工作。

第2篇：西厨岗位职责

西厨岗位职责

西厨厨师长 ■ 职位概述：

保证西餐厅厨房运作正常，保证出品质量，提高餐厅营收，降低成本，增加利润，监督卫生，为酒店创效益，提高知名度。■ 层级管理关系： 直接上级：餐饮总监

直接下级：西厨主管 西饼主管 冻厨主管 ■ 工作职责和工作内容：

1、在餐饮总监的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。

2、了解各岗人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。3、组织厨房完成月、季、年度工作计划。4、组织指挥调度、大型酒会、宴会的菜品制作。

5、熟悉各种原料种类、产地特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。

6、做好货源的采购工作，落实货源购进的验收和储存。

7、定期了解市场行情，竞争形式以及宾客意见，不断研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，每周推出1至2个新菜式。8、在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法。与营业部、楼面保持良好关系。

9、与相关部门一起调查了解市场货源进出，其他酒店的出品价格，做好菜谱的合理定价，以获得较好的利润。

10、合理使用各种原料、材料，减少浪费，以控制食品成本。11、抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。

12、抓好厨师的技术和管理培训工作，保持酒店的餐饮特色，提高厨师技术水平。13、负责每月的工作计划，材料领用以及月总结工作。14、严格执行消防操作规程，预防发生事故。■ 审批权限：

1、可审批员工的年假、病假、事假（三天以内）

2、做好每天的下货计划单，每天验收货源后，签名确认收货单。3、对生产部份设备做好保养、维 故障，有权下工程维修单。4、对需要使用的原料，有权下申购单，然后呈餐饮总监批准。■ 报告程序：

西厨厨师长的工作直接向餐饮总监负责。

热厨主管 ■ 职位概述：

掌管整个热菜区运作，保证热菜出品质量及保持热菜区干净卫生，并对下属作定期技术培训。■ 层级管理关系： 直接上级：西厨厨师长

直接下级：热厨厨师A 巴西烧烤 粗加工厨师 ■ 工作职责和工作内容：

1、负责烹调区一切工作及卫生工作顺利进行。2、每天负责自助餐区的食物补充，预备工作。3、负责热菜部份的出品品质监控。4、负责监督烹调区各岗位的卫生。

5、每天做好所有原料的进出纪录以及进货计划。6、负责监督热厨各岗位员工的仪容、仪表。

7、对热厨的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，负责与餐厅协调工作。■ 审批权限：

1、对生产部分设备做好保养、维修工作，当设备出现故障时，有权下工程维修单。

2、每天工具保存表。3、每天工作跟进表。4、每天上/下班签到表。

5、每天做好所有原料的进出纪录以及进货计划。6、负责监督热厨各岗位员工的仪容、仪表 7、安排本部门员工例休 ■ 报告程序：

热厨主管的工作直接向西厨厨师长负责。巴西烧烤 ■ 职位概述：

负责自助餐巴西烧烤明档的出品工作，对客人要有礼貌和耐性，按照客人的要求将明档的出品做好。■ 层级管理关系： 直接上级：热厨主管

直接下级：厨工

■ 工作职责和工作内容： 1、负责午、晚自助餐明档工作。3、午、晚负责烧烤、灼档等出品。4、收市后负责搞好明档卫生。■ 报告程序：

巴西烧烤的工作直接向热厨主管负责。

热厨厨师A ■ 职位概述：

协助热厨主管在各个班段做好本职工作，保证所有汤汁的出品质量，带好本班厨师将当班的工作做好。■ 层级管理关系： 直接上级：热厨主管

直接下级：热厨厨师B ■ 工作职责和工作内容：

1、每天早上回来检查早餐预备是否充足。2、与对接班做好工作交接。

3、检查本班各岗位员工是否已准时到位。4、巡视自助餐台，保证食物的充足。

5、调度热厨各部厨师做好本职工作，并为自助餐作好一切准备。■ 报告程序：

热厨厨师A的工作直接向热厨主管负责。热厨厨师B ■ 职位概述：

负责自助餐明档的出品工作，对客人要有礼貌和耐性，按照客人的要求将明档的出品做好。■ 层级管理关系： 直接上级：热厨厨师A 直接下级：厨工

■ 工作职责和工作内容：

1、负责早、午、晚自助餐明档工作。2、早餐负责煎蛋、灼菜和生滚粥。3、午、晚负责烧烤、灼档等出品。4、收市后负责搞好明档卫生。■ 报告程序：

热厨厨师B的工作直接向热厨厨师A负责。热厨厨工 ■ 职位概述：

负责检查热厨汁酱、厨具、器皿的补充和热厨卫生工作、协助热厨厨师做好热菜出品。

■ 层级管理关系： 直接上级：热厨厨师

■ 工作职责和工作内容：

1、每天回来负责早、午、晚餐具补充工作。2、负责每天领货、配合各部厨师将材料进行精加工。3、每天负责卫生及各岗位清洁工作。■ 报告程序：

热厨工直接向热厨厨师B报告。

冻厨主管 ■ 职位概述：

保证沙律、凉菜、冷盘的质量和品质监控。■ 层级管理关系： 直接上级：西厨厨师长 直接下级：冻厨厨师 ■ 工作职责和工作内容：

1、协助厨师长，创出潮流的沙律及头盘系列，并根据厨师长的意念，将出品摆设得新颖独特。

2、每天做好所有原料的进出纪录以及进货计划。3、负责监督冻厨各岗位员工的仪容、仪表。

4、登记冻厨所需原料进出纪录，控制好成本减少损耗。5、每天要完成沙律类、凉菜类及冷盘类的出品工作。■ 审批权限：

1、安排本部门员工例休。

■ 报告程序：

冻厨主管的工作直接向西厨厨师长负责。

冻厨厨师 ■ 职位概述：

协助冻厨领班将凉菜及沙律的出品工作做好。■ 层级管理关系： 直接上级：冻厨主管 直接下级：冻厨厨工 ■ 工作职责和工作内容： 1、协助冻厨主管将本职工作做好。2、负责检查冻厨的材料是否足够。3、严格控制生的食品不能进入凉菜间。4、负责监控凡进入熟食间人员必须消毒。■ 报告程序：

冻厨厨师的工作直接向冻厨主管负责。

（十五）、冻厨厨工 ■ 职位概述：

负责检查冻厨厨具、器皿的补充及冻厨卫生工作。■ 层级管理关系： 直接上级：冻厨厨师

■ 工作职责和工作内容：

1、每天回来负责早、午、晚开餐及餐具补充工作。2、负责冻厨卫生及清洁工作。3、每天配合上级安排等工作。4、负责完成每个冻菜最简单工作。■ 报告程序：

冻厨厨工的工作直接向冻厨厨师汇报。

初加工厨师 ■ 职位概述：

负责所有肉类的初加工和腌制工作。■ 层级管理关系： 直接上级：热厨主管 直接下级：初加工厨工 ■ 工作职责和工作内容： 1、负责所有原材料的粗加工。2、负责所有肉类的腌制。3、负责粗加工间的卫生工作。■ 报告程序：

肉类加工领班的工作直接向热厨主管负责。

初加工厨工 ■ 职位概述：

负责将粗加工的肉类加工及卫生工作。■ 层级管理关系： 直接上级：初加工厨工 ■ 工作职责和工作内容： 1、负责每天将成件的冻品解冻及配合上级完成基本简单的肉类加工。2、负责每天粗加工间的卫生及清洁卫生。3、负责每天下班前收市工作。■ 报告程序

肉类加工厨工直接向初加工厨师汇报。

西饼主管 ■ 职位概述：

负责保证西饼房所有工作和运作正常。■ 层级管理关系： 直接上级：西厨厨师长 直接下级：西饼厨师A ■ 工作职责和工作内容：

1、负责监督及制作所有西点、饼类及面包的出品。2、负责监督饼房的卫生工作。

3、甜品的制作要造型独特及新颖。

4、每天做好所有原料的进出纪录以及进货计划

5、对饼房的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，负责与餐厅协调工作。

■ 审批权限：

1、安排本部门员工例休。

2、对生产部分设备做好保养、维修工作，当设备出现故障时，有权下工程维修单。

■ 报告程序：

西饼主管的工作直接向西厨厨师长负责。

西饼厨师A ■ 职位概述：

协助西饼主管将西饼及甜品做好。■ 层级管理关系： 直接上级：西饼主管 直接下级：西饼厨师B ■ 工作职责和工作内容：

1、协助西饼主管做好每天进出货纪录。2、协助主管做好所有西饼及甜品工作。3、做好西饼房的卫生工作。■ 报告程序：

西饼厨师A的工作直接向西饼主管负责。

西饼厨师B ■ 职位概述：

协助西饼领班将西饼的出品及卫生工作做好。■ 层级管理关系： 直接上级：西饼厨师A 直接下级：西饼厨工 ■ 工作职责和工作内容： 1、负责上级未完成的工作。

2、负责检查好冰箱卫生及出品的质量工作。3、负责带领西饼工做好基本领货工作。■ 报告程序：

西饼厨师B的工作直接向西饼厨师A负责。

西饼厨工 ■ 职位概述：

协助西饼师将西饼工房的工作及卫生做好。■ 层级管理关系： 直接上级：西饼厨师B ■ 工作职责和工作内容：

1、负责各岗位卫生及清洁冰箱的工作。2、负责配合上级领货工作。3、负责收市工作。■ 报告程序： 西饼厨工的工作直接向西饼厨师B负责。

第3篇：厨工岗位职责

厨工岗位职责

1、员工必须按时上班，履行签到手续。

2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持

仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

3、服从领班或组长安排，按规定完成各项工作。

4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。

5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房

卫生的事。

6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械

设备，主意安全。

7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生

包干区域的卫生整洁。

8、完成领班交给的其他工作。

砧板：负责兼管水台工作，切肉、腌制及盘边装饰，冰箱及冷库卫生管理。

上什：负责炖汤、配调料、蒸货、发货等。打荷：要求快速配合前厅营业，出品恰当及时。

第4篇：厨工岗位职责

厨工岗位职责

1、员工必须按时上班，履行签到手续。

2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

3、服从领班或组长安排，按规定完成各项工作。用餐前后必须清洗锅，盘，蒸柜，汤桶等用具。负责清洗蒸饭设备如饭盆，饭桶等。协助做好洗菜及切菜工作。参加每周一次的食堂的大扫除。

4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。

5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。

7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。

8、完成上级交给的其他工作。

第5篇：厨工岗位职责

厨工岗位职责1、员工必须按时上班，履行签到手续。

2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

3、服从领班或组长安排，按规定完成各项工作。用餐前后必须清洗锅，盘，蒸柜，汤桶等用具。负责清洗蒸饭设备如饭盆，饭桶等。协助做好洗菜及切菜工作。参加每周一次的食堂的大扫除。

4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。

5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。

7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。

第6篇：厨工岗位职责

厨工岗位职责

一、岗位名称：分部厨工 二、直接上司：厨师长 三、具体职责：

1、组长安排切配前的准备工作，领取当天菜品的原材料给勤杂组清洗并指导勤杂人员的粗加工方法。

2、每天保质、保量、及时，保证各种菜品的切配及时供给炒菜组。

3、对照菜单，把应切配的菜料放在切配台上，保持整体有序。

4、保持切配台和菜架，加工区域的卫生，做到人离垃圾无，砧板干净。

5、把切配的菜品摆放在菜架上，不能放置在地面。6、切配原则：做到丝配丝，条配条，片配片，丁配丁，块配块，切配原料大小均匀，粗细适中，同时注意节约原料，做到物尽其用，不浪费。

7、剩余物品进入冰箱时，一定做到生熟分开，不混在一起。

8、组长做好每天的收捡工作，带领大家把操作间的卫生打扫干净。

9、随时听从厨师长的调动和临时安 分部主厨（兼厨师长）岗位职责

一、岗位名称：主厨（兼厨师长）二、直接上司：分部经理

三、管理对象：厨师、厨房、杂务工

四、职责提要：负责厨房内部日常运转与管理，现场指挥厨房各岗位工作，提供优质产品，不断更新产品，配合完成各项经营指标。

五、具体职责：

l、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，调配厨房各个岗位工作。

2、合理安排厨房生产，抓好质量，掌握产销规律，做到管理有条不乱，提高工作效率。

4、定期与分部经理，共同分析营业成本，采取有效措施，正确学掌成本核算，加强成本控制，对赢利指标负责。

5、与分部经理协商，根据季节不同，调整菜谱，并作出月度生产计划。

6、做好肉类、蔬菜、辅料、干温料、易耗用炊具等要货计划，报分部经理审核，交采购部采购。

7、及时掌握各种原料的性质、用途、特点、浸发以及保管方法。

8、定期指导、培训检查各岗位人员的业务技术基本功及酒店中毒常识，不断提高烹调知识和操作水平，要有记录。

9、安排做好日常原料、辅料的再加工，各捉调味补充换准备工作。

10、安排做好成品、半成品的必要加工并对半成品，生、熟成品剩余作出处理。

11、对属下进行指导掌握原料的精加工、细加工、如何选料和菜肴与刀工的切配关系。

12、对库房各原料做到心中有数，先进先用，合理搭配，减少不必要的损失。

13、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作。

14、严格执行食品卫生法。对违反食品卫生法所造成损失，承担责任。

15、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。

16、负责厨房的清洁卫生和安全管理工、防水管理工作。17、严格执行食品卫生制度，安排各岗位做好环境卫生。18、对原料的使用和加工要坚持执行“四不制度”（即腐烂变质的材料与食品不买、不收、不制作、不出售）。

19、负责厨房中的烹调加工设备的管理，检查设备的保养和维护情况。

20、协助分部经理做好每月盘存工作。21、负责分部内部职工工作餐安排。六、权力：

1、负责对员工的考绩，根据员工表现有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

2、根据每个厨师、厨工的技术专长、业务能力、工作意识等，合理安排他们的工作，发挥他们的积极性和创造性。

公司分部经理(主管)岗位职责

一、岗位名称：分部经理(主管)二、直接上司：公司营运部

．

三、管理对象：厨师长、厨师、厨工、杂务工、服务员

四、具体岗位职责：

l、负责分部酒店的全盘工作，是所负责分部酒店权益 和职责的代表，是为公司创造效益的第一责任人。

2、负责分部人员管理：

（1）进行员工试用、到任、离职办理手续，负责员工 培训，调配岗位、员工考勤、考核、晋升；（2）分部经理无招聘及录用人员的决定权，分部缺少岗位人员先告知营运部行政总厨，由营运部安排人员到岗；（3）分部经理不能擅自开除员工，如需辞退员工必须经过营运部、人事部的决定方可执行；（4）分部主管具有一定处罚权，此权限于《营运部员工行为规范罚款细则》；(5)分部经理直接受公司营运部的领导，分部有问题直接向营运部行政总厨汇报。

3、负责分部厨房的生产管理：

从设计菜单——采购计划——原材料验收——粗加工 ——切配——烹饪——味检——销售等一条龙服务的操作 流程，层层把关，处处亲临，不留漏油，并且保质、保量地 完成任务

4、负责分部的经营管理：

（1）做好用餐人数的统计和预测，做好每天的营业额 和成本计划核算。

（2）掌握好物料采购，品种开发，质量检验，人员安排，供餐时间保证。

（3）后台安检，配备，收银工作，分部的财产管理。

5、负责分部卫生管理：

包括个人卫生、厨房卫生、用餐大厅卫生，宿舍卫生，周围环境卫生和分部的服务标准。

6、负责分部的消防安全工作和预防工作。

7、完成当月营业额，公司给予300—500元的奖励，没确有完全完成灼情进行处罚。

8、负责分部食品和安全生产。发生食物中毒分部经理为第一责任人，发生火灾和重大工厂伤事故分部经理为第一责任人。

公司营运部

保管员岗位职责

1、遵守各各规章制度，坚持原则，不循私情，不谋私利，忠诚地做好保管工作。

2、认真记好保管帐。入库时要认真检斤、检质和核对好，要据上填写数据，由领料人签字后方可出库并做好出库记录。

3、认真做好物品保管工作。对存放物品分门别类，标识清楚，标码齐全正确。不得混放乱堆，库内地面保持干净、整洁。4、原料表面无灰尘、油污，保持干净，库内不得放置个人物品。

5、勤检验、整理，严防变质、蝗鼠咬或丢失，确保仓库安全，无事故隐患。

6、切实掌握库存物品情况及时提出需购计划，交给采购部，保持烹饪所需。

7、化学物品，清洁剂与食物隔离存放，开封物品要及时扎好，放置整齐。

8、认真完成领导交办的其他工作。

采购部工作细则

一、采购人员必须按照当日的采购任务把原材料购回(8：00点之前)。

二、菜的原材料必须保质、保量，及时的运给厨房加工，不能拖误厨房时间。

三、菜的原材料购回后，由库管和主厨来验收，核准后才能入库使用。

四、采购人员如遇到购买的原材料市场没有，采购人员可以临时安排购买其他的菜晶。

五、采购人员必须把当天采购的菜的价格和金额，做一份采购登记，月底上交公司审核。

第7篇：酒店西厨房安全职责

第三章 公司职能部门的安全职责

第一条 酒店西厨房安全职责：

（一）根据管理处年度安全生产目标，制定西厨房年度安全生产工作计划；

（二）负责西厨房区域的安全隐患排查及治理；

（三）负责监控西厨房管理区域内设备设施安全情况，抓好设备、设施的维护保养，使之处于安全完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。

（四）抓好食品卫生工作和三防工作，贯彻执行饮食卫生有关制度

（五）做好西厨房内工作区域的卫生及清理、消毒、灭虫等安全工作，防范有毒及霉变物质的长期存留

（六）积极参与突发事件的应急处置。

（七）识别、获取、更新本部门相关的法律法规，及时修改本部门相关的法律法规并审批备案。

（八）制定本部门年度安全生产费用投入的预算，并督促落实。（九）对本部门安全劳动防护用品及应急物资的存放、使用、保养。

（十）负责本部门安全档案的管理，建立安全隐患的台账。（十一）协助人力资源部对酒店部员工进行应急预案与安全操作安全常识的演练与培训；（十二）建立健全西厨房各岗位责任制，工作指导书，使员工严格遵守安全操作规程及员工手册

（十三）防止控制易燃易爆等危险物品进入厨房。（十四）负责完成安全领导小组安排的其他工作

厨房长是厨房安全的第一责任人，其安全职责 ：

1.加强部门管理，安全使用各类厨房设备确保部门无安全事故发生。

2.部门按照日常安全流程落实安全管理制度并保存记录。3.组织厨师学习安全生产法律，法规和规章：

4.组织厨师熟练掌握岗位安全操作技能和安全操作规程： 5.督促厨师严格遵守和落实厨房的各项安全制度：

6.督促厨师清理灶具，烟道，烟罩等部位，防止因积油引起火灾；定期清理烟道，烟道入口处1米范围内，确保每日进行清洗。操作间的排油烟管道应当做到每60日至少清理1次

7.做好食品留样记录：每样每餐不少于100G，保留在5摄氏度的冰箱里保存48小时方可倒掉。

8.组织督促厨师经常检查工作区域中的安全隐患，发现问题及时解决如燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现隐患及时报告上级领导和工程部，安保部排除；

9.保持厨房消防器材完好，熟练使用灭火器及灭火毯： 10.下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后下班： 主管的安全职责：

1.认真执行本单位的各项安全生产管理制度，开展经常性的安全生产教育活动。

2.认真执行交接班制度，做到交接清楚，责任明确。3.协助厨师长完成本部门工作。

4.规范遵守安全操作规程，严肃劳动纪律，坚决反对各种违章现象

5.认真开展新职工上岗前的班组安全教育，在新职工独立操作前，制定专人负责带领。

6.在工作中应随时注意工作区域中的各种不安全隐患，经常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现问题及时解决，对不能根本解决的问题，要采取可靠的临时措施，并及时上报安保部，工程部，避免重大问题的发生。

领班的安全职责：

1.执行本单位的各项安全生产管理制度，开展经常性的安全生产教育活动。

2.积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力。做到安全生产无事故。

3.进入岗位，先检查岗位灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守用火（气）规则，严格遵守厨房安全管理的各项制度。4.熟练使用灭火器灭火毯，遇有火灾和险情，报告上级领导和工程部，安保部排除险情。

5.检查厨师的仪表、仪容及工作服，监督厨师按程序操作。6.检查零点菜单，原料切配，菜肴，对所有食品从原料到半成品都要严格把关，有权把不合格的菜品退回重做。7.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向主管和厨师长汇报，并与工程部联系进行维修。

厨师的安全职责：

1.积极参加部门安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力：

2.严格遵守厨房各项安全管理制度，安全操作制度，安全卫生制度，防止发生安全隐患。

3.熟悉楼层环境，暗记消防出口，留心疏散通道、安全出口及楼梯方位等，以便关键时候能尽快疏散员工及其他就餐人员逃离现场。通道出口，必须保持畅通无阻 楼梯、通道内禁止堆放杂物。

4.当任何人员发现有明火、烟雾及安全隐患时，应立即使用最近的电话通知消防中心，报清自己的姓名、部门、火警位置及火情，并通知餐饮部总监及西厨房厨师长，然后用就近的手持灭火器在自己能够扑灭的情况下进行扑救。酒店志愿应急消防小组到达后迅速撤离，到安全地点（酒店西侧旗杆处集合）。5.除指定的地方可吸烟外，西厨房内禁止吸烟，防止发生火灾，一经发现，将严肃处理。

6.严格规范安全操作规程，严肃劳动纪律，坚决反对各种违章现象。下班前要进行全面的检查，做好交接班，确认无任何隐患后下班。

第8篇：厨工岗位岗位职责

一、负责荤素菜的加工、领料。

二、负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工。切配，要求刀功整齐利落，大小、长短、厚薄、粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用。

三、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作。管理好机械设备。

四、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

五、自觉遵守公司各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。