餐饮厅面主管岗位职责（精选5篇）_餐饮部主管岗位职责

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第1篇：酒店厅面主管岗位职责

厅面主管岗位职责

1.做好厅面经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完 成。

2.发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规程进行接待。

3.检查服务员的出勤情况，合理安排工作，检查服务员仪容仪表，发现问题立即纠正。

4.熟悉菜单、点菜程序、摆台、撤台、配菜、餐具摆放等工作,熟悉 厨房做菜情况掌握当日菜肴，熟记每天供应的品种，和厨房联系做好每日菜品估清并及时转告员工。

5.抓好员工劳动纪律，了解员工思想情绪、业务技术水平和工作态 度，向餐饮部经理提出奖惩建议；检查和考评服务员受宾客表扬、投

诉或违纪情况。

6.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁。

7.检查餐前工作是否到位，开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。在经营时间内巡视餐厅，全面了解和掌握餐厅的经营状况、客源情况、菜品质量等综合性营业信息，征询客人意见和要求，及时将信息反馈给厨师长及厅面经理，以便进行适当调整，及时解决客人遗留问题。

8.负责管辖区内的设施设备，检查各种设施设备运转情况，做好维 护保养工作，以确保设施、设备的正常运转。

9.负责盘点餐厅器具物品的报损工作，对餐厅服务用品，消耗用品，1

及固定资产设立专人管理，落实责任，并监督、检查、实行事务负责制。

10.认真学习业务，做好厅面服务员的培训工作；编排员工排班表，做好员工考勤工作。

11.做好与厨房的协调工作，及时反馈客人信息给厨师长及餐饮部经 理。

12.处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。

第2篇：餐饮楼面主管岗位职责

楼面主管岗位职责

直接上级：主任 直接下级：服务员 岗位职责：

1.遵守店规，着装整齐.按时上下班，做好餐厅的各项管理工作，亲自参与并协助服务员做好餐厅的日常服务工作。2.每十天进行一次工作排班，合理地安排其下属员工的工作，以顺利完成餐厅的各项服务工作。

3.工作中服从上级的安排，严格遵守酒店和部门的各项规章制度，关心员工的思想与生活，掌握员工的思想情况，帮助其解决实际问题；督导、检查员工的服务情况及执行《员工守则》的情况等，确保其所提供的服务符合质量标准，员工的行为符合酒店的规定。

4.工作中协助餐厅主任做好工作计划和餐厅的各项管理工作，完成每月的营业指标。

5.负责餐厅的卫生工作，做到每日开餐前督导、检查员工的仪表仪容、个人卫生状况及工作区域的清洁，卫生状况，确保其符合酒店的卫生标准。

6.做到开餐前检查餐厅日常用品的准备情况和摆台情况，确保餐厅的服务用品充足，摆台符合质量标准。

7.营业中，督导、检查员工完成对客的优质服务工作，须特别做好定餐、订座客人的服务工作，亲自参加对VIP客人的服务，熟悉咨客、服务员、酒水员的服务工作，必要时接替其完成对客服务，协调、沟通餐厅与厨房的工作，向厨房及时反馈客人对出菜时间、菜品质量的要求等，并对客人的投诉及时处理。

8.负责餐厅的各种餐具、用具和设施设备的清点、报修、保养、保管工作，每餐营业结束后，须对餐厅进行全面检查，检查员工是否做好物品的存放、清洁卫生及安全等方面的工作。9.督导、检查、考核本班员工的工作，并根据其工作提出奖惩建议。

10.每日结束工作前，做好各种交接班记录。11.完成领导安排下来的其他工作。

第3篇：厅面主管岗位职责及要求

岗位流程

09:30-09:40：参加晨会，协助店长分配工作。

09:40-10:10：协助厨房主管检查菜品质量并安排餐台人员出菜。10:10-10:50：检查A、B岗及餐台器具。10:50-11:10：用员工餐。

11:10-11:30:复查餐厅各项准备工作。

11:30-13:40：负责门口营销或完成店长安排指定工作。13:40-14:00:收餐，安排员工值班。14:00-16:00：午休。

16:00-16:10：参加下午交班会，强调晨会工作。

16:10-16:50：检查下午器具备用情况，协助厨房出菜。16:50-17:10：用员工餐。

17:10-17:30：复查菜品质量，安排餐台岗位人员清理餐台卫生。

17:30-21:30：监督A、B岗，监督餐台岗运转情况及待客、点单、收台。21:30-21:40：收餐，安排清扫环境卫生。21:40-22:00：参加日总结会。

岗位职责

1、熟悉并掌握门迎，A、B区，餐台，吧台岗位职责及要求。2、监督各个岗位之间的定岗、定位情况。3、落实对餐具清洁，环境卫生扫除的抽检。4、及时对除收银岗位之外的后勤补位。

5、营业期间不定时地收集客户意见、资料并给予如实记录。

6、合理解决自己权力之内的顾客投诉及要求。自己解决不了的交由店长或副店长处理。

7、配合店长、副店长做营销。

8、配合厨房主管定时地对菜品质量进行检查，及时地对当日所缺菜品做补充。

岗位要求

1、清楚知道每天上班人数，配合店长、副店长安排工作。

2、每周一、三、五监督B区岗位人员对盆景的清理及浇水并落实到位。3、每月底带领全店厅面员工实行对餐厅器具的盘点并把盘点结果交给店长。4、负责除收银岗位之外每时休息人员的岗位补位。

5、不定时对厅面物品进行检查，所缺物品开好申购单交给店长审阅并及时交采购经理采购。

6、做好环境设施被损坏的记录并交给店长，由店长负责落实。7、不定时对小仓库进行整理。

8、负责纸巾的出库，交给收银由收银签字落实。9、及时安排服务员打扫地面卫生。10、完成上级领导安排的临时性任务。

第4篇：餐饮主管岗位职责

餐厅主管

直接上级：餐饮部副经理

直接下级：餐厅领班

了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。

2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。

3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。

4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。

5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。

6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。

7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。

8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。

9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。

10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。

11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。

12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。

第5篇：餐饮主管岗位职责

餐饮主管岗位职责

一、岗位名称：餐饮主管

二、岗位级别：主管

三、直接上司：餐饮部经理

四、下属对象：领班

五、主要职责：

1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。

3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单；写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系；关心客人用餐情况并及时反馈；广交新客户，不断扩大经营对象。

6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制

定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服

务技能技巧，参加酒店组织的英语培训；对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善

服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证

食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理；做好餐厅营业部安全和防火工作。

11、监督领班结账工作；第一时间处理投诉事件并汇报餐饮

部经理记录在案。

12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数；举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点，以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

六、任职条件：

1、中专以上学历，餐饮经验5年以上。

2、头脑灵活，处变不惊；懂得接待礼仪。

3、精通餐饮管理的程序和标准。

4、有一定的英语基础，能与外宾进行沟通。