餐厅撤台工岗位职责（精选6篇）_餐厅清洁工岗位职责
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第1篇：餐厅吧台岗位职责
篇1：餐饮吧台员岗位职责
天津市松江生态产业有限公司津南分公司 餐饮部岗位职责
餐饮吧台员岗位职责
1、牢记和遵守酒店一切规章制度。
2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领
货单，请主管签字确认。4、负责去库房领足酒水。
5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。
6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。
10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。
篇2：吧台岗位职责 岗位职责说明
部门：客服部
图片已关闭显示，图片已关闭显示，篇3：餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员岗位职责
一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。
二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。
三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。
四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。
五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。
六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。
七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。
八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。
篇4：吧台长岗位职责 吧台长岗位职责
1.在店长的领导下，全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；
2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行； 3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；
4.定期实施吧师技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对吧师技术进行考核，制定值班表，评估吧师工作，对吧师的晋升调动提出的意见； 5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；
6.熟悉各种原料类别、产地、价格，与采购和供货商保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，落实货源购进的验收和储存；
7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺； 8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；
9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品； 10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；
11.配合楼面做好楼面用电管理；
12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；
13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；
14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生； 15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。15.完成领导交办的其它工作。
篇5：吧台长岗位职责 西餐厅吧台长岗位职责
1.全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；
2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行； 3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；
4.定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见； 5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；
6.熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存； 7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺； 8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；
9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品； 10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；
11.配合楼面做好楼面用水用电管理；
12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；
13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；
14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生； 15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。16.完成领导交办的其它工作。
篇6：收银吧台岗位职责 收银员岗位责任制
1、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌；下班前应结清当日的营业额和所有的营业单据，经当日最高级别餐厅经理审核签名后，放入保险箱内。
2、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确，在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确，严防结错单。
3、收银员不得进入电脑菜单定价系统，任谁授权授意都不行。
4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准，若遇超出标准的，须经该人员上级领导授权再予结单。5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致，若遇营业报表与实收数不一致时，收银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。6、完成公司领导交给的其它相关工作。吧员岗位职责
一、在楼面部经理领导下开展工作。
二、了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新，加快周转跟进提出请购计划和领取酒水、香烟、品种齐全、保证供应。
三、出售烟、酒凭证手续付货，营业完毕后与帐台核对数量和金
额，每日登记，出现问题及时解决；酒店内部招待用酒水优惠价格须经招待部门签字方可有效。
四、交接班手续健全，清楚，避免出现问题，如有遗漏、损坏、丢失要追究责任。
五、做到日清旬盘，帐务相符。
六、库存的酒水要分类，品种摆放整齐，对过期变质的酒水、香 烟要及时上报处理，冷藏柜内不许存放食物，杂物。
七、随时擦掉各种酒水，瓶罐，筒外部的污迹、尘土，保证清洁
卫生、美观。
八、营业时间坚持占立服务，不许闲人进入柜台内聊天
篇7：吧台员工的岗位职责 吧 员 工 作 流 程
市前：
1、提前十分钟上岗，自检仪容仪表，参加班前会。2、做好期初酒水盘点工作并记录。3、负责领货并做好开市工作。4、冰冻酒饮的准备。5、盐水、糖水的调制。6、各种酒杯的盘点整理。
市中：
1、站立在本区域内的位置上，恭候客人的到来。站立要端正，不
倚不靠任何物体，仪态端庄，精神饱满。
2、凭单发货，严格按照酒水出品标准制作特制饮料和鲜榨饮品。3、配合好餐厅服务员工作。
市后：
1、清洗果汁机等有关用具。
2、盘点酒水、香烟数量，做到准确无误。3、做好本区域内的卫生工作。4、制作每日销售报表，交财务部。
5、锁好门窗、橱柜、关闭所有电源开关。吧 员 岗 位 职 责
1、遵守酒店的各项规章制度，不迟到、不早退。2、自检仪容仪表，准时上岗。3、凭酒水单发放酒水。
4、充分发挥个人潜力，制作新颖、漂亮的水果拼盘。5、将沽清的酒水品种及时通知楼面。6、熟记本酒吧出售的酒水品种、度数、产地、大小。7、与楼面做好沟通，即将过期的酒水应提前售出。8、各班进行认真交接，责任到位。
9、做好每日的销售报表，配合财务的盘点工作。10、妥善保管好客人的存酒。
11、做好每日的酒吧卫生工作及酒水的补充工作。12、爱护一切电器用具，如遇故障及时通知维修。
第2篇：餐厅吧台岗位职责
餐厅吧台岗位职责
吧台宗旨：
1、认真工作，勤奋努力；
2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；
3、遵守公司的一切规章制度；
4、以公司为家，全心投入工作；
5、每天以最好的精神面貌工作。
吧台的规章制度：
1、仪容、仪表整洁上岗；
2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；
3、准时参加公司会议；
4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；
7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；
吧台工作流程：
一.开市工作：
1、盘点物品（核对工作）
2、检查吧台机具是否能正常工作
3、及时补充物品（齐全）
4、清洁卫生（桌面，地面干净）
5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）
6、水果的储存﹑保鲜。
ニ.营运工作：
1、出餐速度（20分钟内）
2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；
3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；
4、餐饮品质
调制饮料：按配方要求完成果 汁：保证果汁新鲜、原味。
果 盘：外表美观，无变质，无赃物。
5、注意控制成本、杜绝浪费；
6、催餐（催服务员出餐）
7、工作中常整顿、常清洁、常检查；
三.收市工作：
1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；
2、工具、机器洗干净放回原位；
3、物品盘点
4、与超市收银帐核对。
5、完成吧台内帐目和盘点表
6、完成卫生清洁
7、下班前写好申购单
8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备
第3篇：餐厅值台员岗位职责
责
2020年5月29日
餐厅值台员岗位职
餐厅值台员岗位职责
报告上级:餐厅领班
岗位职责:
1、仪容整洁,准时上班,服从指挥。
2、营业前检查开餐前的佐料、餐具、家具是否齐备,摆设是否符合规范,有不足或钷乱及时补充或改正。
3、接待中使用礼貌用语。
4、客人不分贵贱,不卑不亢,微笑迎容,拉椅让座,送上第一杯酒水或热茶。
5、在餐厅不能大声喧哗,不得聚集一起闲谈,站立姿势应符合要求。
6、应经常站在客人台边,适时询问客人是否还需要什么,及时供应。
7、主动热情向宾客介绍菜式品种,落单及时,准确。
8、保持区域卫生清示波器,发现不干净的地方应马上妥善处理。
2020年5月29日
第4篇：餐厅洗碗工岗位职责
洗 碗 工 岗 位 职 责
1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。3.保持仪表整洁，注意个人卫生。4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范 :(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
第5篇：餐厅洗碗工岗位职责
四季锅洗碗工岗位职责
1.严格执行“四过关”(1洗2清3消毒4冲洗)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。3.保持仪表整洁，注意个人卫生。4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范 :(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
第6篇：餐厅洗碗工岗位职责
篇1：餐厅洗碗工岗位职责
责 职 位 岗 工 碗 洗
3洗2刷(1严格执行“四过关” 1.保证餐具的卫生质量。)消毒4清
严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。2.保持仪表整洁，注意个人卫生。3.负责洗刷间的环境卫生。4.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。5.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。6.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。7.完成领导交派的各项工作。8.: 工作规范 9.清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。(1)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。(2)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。(3)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。(4)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。(5)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。(6)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。(7)及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时擦洗消毒柜与工作台面，负责洗碗间的卫生工作，(8)按时清倒垃圾。
爱护清洁放在指定位置，清洁工具排放整齐，保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，(9)工具及用品，杜绝浪费。
篇2：食堂洗碗工岗位职责
食堂洗碗工岗位职责
做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪 1.指甲、勤理发、勤洗澡。
必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。2.二清、三消毒、四保洁。严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、3.餐具消毒方法： 4.分钟。25）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒1（）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到2（—5℃时，消毒100 分钟。10 分钟。20－15℃左右，消毒120）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到3（柜内存放。消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁 5.6.渣及时处理。使用食物残渣容器，用后及时盖上，残
洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。7.篇3：餐厅洗碗工岗位职责
餐厅洗碗工岗位职责：
直接上级：厨师 岗位职责：
洗2刷(1严格执行“四过关” 1.保证餐具的卫生质量。)消毒4清3 严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。2.保持仪表整洁，注意个人卫生。3.负责洗刷间的环境卫生。4.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。5.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。6.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。7.负责餐厅员工餐的制作。8.完成领导交派的各项工作。9.: 工作规范 10.清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。(1)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。(2)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。(3)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。(4)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。(5)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。(6)(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗(8)刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
爱护清洁放在指定位置，清洁工具排放整齐，保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，(9)工具及用品，杜绝浪费。
篇4：食堂洗碗工岗位职责
食堂工作人员管理条例
为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项
工作。
一、关于洗碗工的相关规定：
做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。1.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、2.四保洁。
消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。3.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。4.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。5.元。300元，厨师长监管不力连带罚款200违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款
二、关于厨师、帮厨的相关规定：
制度，带领全部人员完成伙 负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章 1.食保障任务。定期组织检查室内外环境卫生及个人卫生，搞好饮食工作，《食品卫生法》严格执行 2.评比，保证卫生质量安全可靠。
3.严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。
掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。4.提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐5.患。
征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。定期到员工中进行走访，6.对违章操作及不合质量要求的成品、负责厨房人员操作质量的检查，7.半成品应及时提
出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。
搞好每顿、加强科学管理，副食品种的用量，认真掌握主、严格执行每周的菜品计划，8.每日成本核算。
加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。9.300元，厨师长监管不力连带罚款200违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者，罚款
元。
三、关于面点师、早餐工的相关规定：
遵守、执行食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人卫生。1.掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、包子、馒头、手擀面等面点，掌握 2.切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色。
协助厨及时向厨师长汇报部门的食品储存量，控制食品成本。按要求比例配制食品，3.师长制订食品原、材料的采购计划
制作点心前将刀、搞好本区域的卫生，把好食品卫生质量关，严格执行食品卫生法规，4.案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工
作结束将刀、案
板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
各式面点成品放入清洁的食品橱严格按操作规程加工，不使用变质过期的配料加工，5.内，做到防尘、防鼠保证产品的质量，并对加工产品质量负责。
并在规定存放期限内切勿生熟不分。当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，6.℃以上的温度60℃以下或10蛋的点心应当在水分含量较高的含奶、奶油类原料应低温存放。
条件下贮存。
正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。下班后，关 7.闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产。
违反上述规定或被 加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。8.元。300元，厨师长监管不力连带罚款200投诉早点存在质量问题者，罚款
公司后勤部 2015-01-24 篇5：餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责
餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责
一、仪表整洁，注意个人卫生。
二、勤收餐具，保持桌面整洁。
三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
四、餐具、碗、筷实行。)消毒4清、3洗、2刷、(1“四过关”
五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。
六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。09 篇6：洗碗工岗位职责 餐饮部洗碗工岗位职责
岗位名称 1 餐饮部洗碗工
直接上级 2 餐饮部厨师长
餐饮部洗碗工岗位职责： 3 保持餐厅整体环境与个人卫生； 3.1 开餐前，负责员工餐具的摆放，水果的清洗摆放； 3.2 每餐结束后，认真清洗餐具，清洗洗碗池内遗留的残食，防止下水道堵塞。3.3 负责商务餐具的清洗工作，并及时通知前厅主管安排将餐具移至就餐区餐具柜内。3.4 负责员工餐具摆放架的日常卫生保洁。3.5
