厨师岗位职责标准说明书（精选6篇）_厨师岗位职责说明书
厨师岗位职责标准说明书（精选6篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“厨师岗位职责说明书”。
第1篇：厨师长岗位说明书
厨师长岗位说明书
来源：职业餐饮网 发布时间：2011年03月29日 点击数： 7367 【收藏】 【讨论交流】
一、岗位名称：厨师长
二、所属大部门：厨政部 所属班组：无
三、职位级别：经理级（管理人员）
四、岗位组织结构：
1、直接上级：执行总经理
2、平级关系：前厅部经理
3、直接下级：厨房各班组长
4、管理对象：厨政部全体员工
五、岗位提要
组织和指挥厨政部的各项日常工作，合理规划厨房的产品，督导下属员工严格按照操作标准和流程开展工作，确保厨房高效、有序地运转，保证厨房的出品稳定、优质而使顾客满意，保证厨房产品的综合毛利率控制在暨定的范围内，合理控制厨房成本，保障厨房的运营安全。
六、岗位职责
1、根据酒楼风格和定位，编制零餐菜单和宴席菜单，负责菜品的设计、试制、定型等工作。
2、作为厨房产品的第一责任人，负责制定厨房产品的标准配方和标准制作方法，并严格监督和检查产品的生产制作，保证厨房出品质量，满足宾客的需要。
3、检查、协调厨房各班组长的工作，负责对他们进行考核和评估，并根据工作实绩提出奖惩意见，并报执行总经理决定。
4、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位工作人员和工作的调换。
5、加强多方协作，搞好厨房与酒楼各部门之间的关系。
6、大型、重要的宴会、酒会，亲自负责生产的安排，制定进货计划，进行现场督导，以保证菜点质量和酒楼声誉。
7、根据饮食市场的竞争，提出美食节、新菜品鉴活动等各种饮食促销活动方案，并根据厨房的技术情况及市场货源的供应、库存及客源等情况，适时地组织实施。
8、根据销售预测，督促相关人员做好日常产量的下单计划，严格控制冰箱内的库存和剩余食品，切实搞好厨房的成本控制。
9、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
10、定期检查厨房设备运转情况，按厨房的实际生产要求，提交厨房改造计划，以及厨房设备、用具、工具的维护、添置和更换计划。
11、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。
12、加强新产品的开发、试验和适时地组织实施，并创制本酒楼的餐饮风格。
13、做好各项技术资料的收集和记录工作，做好厨师的技术档案的保管工作。
14、审阅、签署贵重烹饪原料的领料单及涉及上述原料工作方面的报告与申请。
15、负责厨房设施、设备、器皿及原材料的管理工作，负责厨房的月度食物盘点和协助财务部的月度设备用具盘点。
16、关心下属员工的思想、工作和生活状态，合理解决他们提出的问题和困难，听取和采纳他们的合理化建议，保持良好的团队凝聚力和战斗力。
17、按执行总经理的要求履行其它职责。
18、参加相关会议。
19、服从酒楼节假日的政策和措施。20、保持员工手册上所列正确的仪容仪表。
21、熟悉所有的酒楼设施和服务。
22、熟悉并遵照各项标准服务流程作业。
23、熟悉并遵守酒楼及本部门各项管理规章制度。
七、主要日常工作描述
1、主持部门班前会，检查考勤情况，检查员工仪容、仪表，传达上级指令，安排值班人员。
2、了解当餐预定情况，做好各项准备工作的安排。
3、开餐前，检查各班组的准备情况和厨房主要设施、设备的使用情况，并监督各种食材的使用情况，杜绝浪费现象。
4、开餐期间，根据客情，做好现场人员调配和出品节奏的控制，保证厨房工作效率和菜品供应。
5、开餐期间，督导和检查各岗位是否严格按照标准配方和制作方法进行产品的生产制作，保证产品质量。
6、每餐结束后，检查各班组的卫生清洁工作和物料保管工作是否合格，偶尔抽查下栏筐和潲水桶里食材边角余料的丢弃情况，杜绝浪费。
7、晚市结束后，做好当日工作记录，检查值班人员在岗情况，审核次日物料的备货计划情况，督促做好收市后的各项安全检查工作。
八、人事管理权限
1、独立处理本部门的日常业务工作。
2、安排下属员工临时调换工作岗位或完成临时工作任务。
3、根据工作表现，对下属员工给予处罚或奖励的意见（在酒楼的政策范围内）。
4、制定下属员工的培训计划，并实施进行。
5、在确保不影响酒楼正常经营的情况下，安排下属员工的休假时间。
6、对下属员工的任用、晋升、涨薪、降职、降薪、辞退提出建议。
九、工作准则
1、自觉接受酒楼的理念、文化和行动纲领。
2、坚决维护酒楼的利益和声誉。
3、服从上级管理和监督。
4、处理好与同事和酒楼其他部门的协作关系，保持合作愉快。
5、保证所有客人的满意，给客人保持友好、整洁和职业性的形象。
6、恪守酒楼的商业机密。
第2篇：岗位职责说明书标准范本
人力资源部经理工作说明书
一、基本资料
岗位名称： 人力资源部经理 岗位等级： X X×
岗位编码： ×X X X XX 所属部门： 人力资源部 直接上级： 总经理 直接下级： ×××
定员标准 ：1人 分析日期：X X X X~X X月
二、岗位职责(一)概述(二)工作职责
1、负责人力资源发展规划的制定与完善。2、负责人力资源管理系统的建立与完善。3、负责人员的招聘与人才的储备。5、负责各种绩效管理制度的制定。6、负责处理员工劳动关系 7、完成公司交付的其他任务。
三、监督与岗位关系(一)所受监督与所施监督 l、所受监督：总经理
2、所施监督：下属人力资源管理人员(二)与其他岗位关系 1、内部联系 2、外部联系 四、工作内容和要求 工作内容 ：```` 工作要求：
1、建立人力资源发展规划
2、人力资源规划应符合公司发展目标
五、l：工作权限…… 六、劳动条件和环境…… 七，工作时间……
八、任职资格l、学历：2、工作经验…… 九、身体条什……
十、心理品质要求 …… 十一、专业知识和技能要求…… 十二、绩效考评-…
第3篇：岗位职责说明书标准范本
人力资源部经理工作说明书
一、基本资料
岗位名称： 人力资源部经理 岗位等级： X X×
岗位编码： ×X X X XX 所属部门： 人力资源部 直接上级： 总经理 直接下级： ×××
定员标准 ：1人 分析日期：X X X X~X X月
二、岗位职责(一)概述(二)工作职责
1、负责人力资源发展规划的制定与完善。
2、负责人力资源管理系统的建立与完善。
3、负责人员的招聘与人才的储备。
5、负责各种绩效管理制度的制定。
6、负责处理员工劳动关系
7、完成公司交付的其他任务。
三、监督与岗位关系(一)所受监督与所施监督 l、所受监督：总经理
2、所施监督：下属人力资源管理人员(二)与其他岗位关系
1、内部联系
2、外部联系
四、工作内容和要求 工作内容 ：```` 工作要求：
1、建立人力资源发展规划
2、人力资源规划应符合公司发展目标
五、l：工作权限……
六、劳动条件和环境…… 七，工作时间……
八、任职资格l、学历：
2、工作经验……
九、身体条什……
十、心理品质要求 ……
十一、专业知识和技能要求……
十二、绩效考评-…
第4篇：点心厨师岗位工作说明书
餐饮部岗位工作说明书
点心厨师岗位工作说明书
一、岗位名称：点心厨师
二、直接上司：点心间头点
三、下属：厨工
四、岗位提要：负责中餐面点饭粥类食品的制作与出品工作，保证及时提供
符合质量要求的各类点心。
五、具体职责：
1.负责中餐点心间原料的领料和加工工作。
2.按规定的操作程序和质量标准，制作各式面点，保证及时出品。
3.根据安排，提前制作大型宴会各类点心，并按时出品。
4.根据需要量，适时蒸煮饭粥类食品，保证早、午、晚顺利开餐。
5.负责开餐前各项原料、盛器的准备工作，保证出品及时准确，负责
餐后点心食品收藏、用具整理、原料保管、设备清洁等收尾工作。
6.负责点心间所有厨具设备、用具的维护保养工作。
7.保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁。
8.完成上级交办的其他工作。
六、任职素质技能要求：
1.工作勤恳，认真负责。
2.精通中餐各类面点制作技术。
3.有较强的独立操作能力。
4.高中毕业或相当于高中文化程度，已达三级面点师水平。
5.身体健康，精力充沛。
第5篇：司机岗位职责说明书标准范本
司机岗位职责说明书标准范文
要善于“分身”，明确该干什么，不该干什么，先干什么，后干什么。要有所为，有所不为。为好应为之事。该别人“代劳”之事，要分解任务到人，并明责授权，责权相等。一旦分工、明责、授权，要少插手，多支持下级大胆工作。不要事无巨细，事必躬亲。不该为之事，“亲自”未必就好，还往往会挫伤员工的积极性。工作有成绩，也会有不足，要客观地分析是非功过，更不要跟下边抢功争好。尤其是出现过错不要推诿，对自己的过错更不要上推下卸。工作要扎实，力求实绩、实效。总办工作不能摆花架子，更不能弄虚作假。要真实地反映情况，扎实地开展工作。
司机岗位职责说明书一：
一、岗位标识
岗位名称：行政司机
所属部门：行政人事部
岗位级别：一般职员
岗位人数：1人
直接上级：行政助理
直接下级：无
二、岗位概述
负责车辆安全驾驶、接送服务工作以及车辆的维护、保养。
三、岗位职责
熟练掌握出纳账的记账原则和方法，建立健全现金、银行存款日记账其它账目，定期核对，做到账目清晰、手续完备、账账相符、账表相符、账实相符、目清月结、准确无误。
1.必须着装整洁，必须遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关交通安全管理的规章规则，安全驾车，同时遵守本公司其他相关的规章制度。
2.爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要机件。
3.发现车辆有故障时要立即检修，自己无法完成检修的，应立即报告直接上级，并提出具体的维修意见(包括维修项目和大致需要的经费等)。未经批准，不许私自将车辆送厂维修，违者费用不予报销。
4.认真准确填写“用车申请单”的内容，不得伪造车辆行驶信息。
5.对自己及车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。
6.注意休息，不准疲劳驾车，酒后驾车或私自用车造成的一切违章或交通事故后果均由司机本人承担，且公司有权对其无偿辞退。
7.出车执行任务，遇特殊情况不能按时返回的，应及时通知直接上级，并说明原因。8.因违章或证件不全被交警部门罚款的，公司不予报销，违章造成事故的由当事司机承担责任和后果。
9.完成上级领导安排的其他工作。
四、工作规范
1.司机接送来宾及人员，应具备基本礼貌礼仪，以将客人、来宾送至目的地大门口为原则，不得将车辆未驶进目的地即让客人下车步行。
2.车内不准吸烟，有人在车内吸烟时，应有礼貌地制止。
3.行车时应系好安全带，发现副驾驶座人员为系安全带应礼貌地提醒。
4.保证通讯联络设施畅通，以方便公司领导随时调遣。
五、岗位要求
个人素质要求
性别：男
年龄：30-50岁
性格稳重、工作细心、有责任心。
经验要：5年以上汽车驾驶经验。
技能要求：具有B2及以上的驾驶证
司机岗位职责说明书二：
玩具、教具、用具，根据需要日消毒，周消毒或月消毒便盆、马桶(大下便器)保持无味无尿碱被褥每月晾晒1次。
职位名称：司机
所属部门：综合部
直接上级：部门部长
直接下级：
任职资格
1、学历、专业知识
严格听从公司负责人对车辆的调度。对重突大活动需车辆全天作业的，必须听从公司统一管理调度。不听从公司负责人调度的第一次扣款20元并给予警告，第二次扣款50元，第三次解除合同。
中专及以上学历，能熟练驾驶、熟悉汽车构造、熟悉贵阳、龙里相关道路情况，安全意识高。
2、工作经验
三年以上专职司机工作经验
职责摘要
对于领导交办的驾驶任务能及时、准确的完成;对公司车辆进行必要的维护、保养;能够处理相关的紧急事故。
岗位职责
1.公司司机必须遵守《中华人民共和国道路交通治理条例》及有关交通安全治理的规章规则，遵守公司员工手册，安全驾车。同时遵守本公司其他相关的规章制度。
2.司机应爱惜公司车辆，平时要注重车辆的保养，经常检查车辆的主要机件。每月至少用半天时间对自己所开车辆进行检修，确保车辆正常行驶。
3.司机应天天抽适当时间擦洗自己所开车辆，以保持车辆的清洁(包括车内、车外和引擎的清洁)。
4.出车前，要例行检查车辆的水、电、油及其他性能是否正常，发现不正常时，要立即加补或调整。出车回来，要检查存油量，发现存油不足一格时，应立即加油，不得出车时才临时去加油。
5.司机发现所驾车辆有故障时要立即检修。不会检修的，应立即报告公司办公室，并提出具体的维修意见(包括维修项目和大致需要的经费等)。未经批准，不许私自将车辆送厂维修，违者费用不予报销。
6.出车在外或出车归来停放车辆，一定要注重选取停放地点和位Z，不能在不准停车的路段或危险地段停车。司机离开车辆时，要锁好保险锁，防止车辆被盗。钥匙及行驶证交给办公室人员，不准私自用车。
7.晚间司机要注重休息，不准开疲惫车，不准酒后驾车。
8.司机酒后驾车或私自用车造成的一切违章或交通事故后果均由司机本人承担，并给予行政处罚。
9.车内不准吸烟。本公司员工在车内吸烟时，应当即有礼貌地制止;公司外的客人在车内吸烟时，可婉转告知本公司陪同人，但不能直接制止。
10.司机对乘车人要热情、礼貌，说话应文明。车内客人谈话时，除非客人主动搭话，不准随便插嘴。
11.上班时间内司机未被派出车的，应随时在办公室等候出车。不准随便乱窜其他办公室。有要事确需离开办公室时，要告知办公室人员去向和所需时间，经批准后方可离开;出车外出回来，应立即到办公室人员处报到。
12.司机对办公室人员的工作安排，应无条件服从，不准借故拖延或拒不出车。对工作安排有意见的，事后可向上级领导反映。
13.司机未经领导批准，不得将自己保管的车辆随便交给其他人驾驶;如公司领导批准同意将车交给其他驾驶员驾驶，当事司机应负责检查借车人是否具有合法的驾驶资格(包括驾照有效期、车型及驾照真实性);严禁将车辆交给无证人员驾驶或练习开车;任何人不得利用公司车辆学开车。
14.由综合部每年负责对司机进行考核，将考核等级作为下一年调整岗位工资的依据之一。对于工作勤奋、遵守制度、表现突出的，可视具体情况给予嘉奖、记功、晋级等奖励;对工作怠慢、违反制度、发生事故者，视具体情节给予警告、记过、降级直至除名处理。
15.司机驾车一定要遵守交通规则，文明开车，不准危险驾车(包括高速、追尾、争道、赛车等)。对于旁人包括公司领导的指令，司机认为不能做到的，可以提出异议，请求变更指令。行车途中如发生交通事故，能适用快速处理的，应采用快速处理方式解决;如必须现场处理，应当立即报警待处，不得逃离现场。如因违反交通规则而发生事故的，司机应承担全部后果和责任。
严格管理渠道中各级经销商你所销售产品的进销存数字，随时掌握竞品在渠道中的销售动向，及时反馈给上级，并提出你的应对措施。
相关说明
编制人数：2 审核人员 批准人员
编制日期：20XX7/11 审核日期 批准日期
第6篇：厨师岗位职责
厨师岗位职责
一、岗位名称：厨 师 二、直接上级：办公室主任
三、主要工作：依照国家卫生规定，为公司员工提供卫生、可口的工作餐。四、岗位职责：
1、服从上级指挥，遵守国家各项法律法规，严格遵守公司各项规章制度。
2、持证上岗，服从管理员安排，遵守各项规章制度。
3、热爱本职工作，保证饭菜质量，不断增加新花样、新品种，服务周到，热情、平等待人。
4、按食品卫生规定标准，搞好个人卫生和工作环境卫生，上班时穿工作服，戴工作帽，经常洗晒，外出时不得穿工作服。5、保证食堂卫生清洁，每餐都要清理后厨案板，锅台，餐具炊具摆放整齐。
6、食品要符合《国家食品卫生法》，做到生熟分开，熟食要存放在干净处，不得使用变质原材料做菜、饭，不出售变质的饭菜，否则追究责任。
7、保证米淘净、菜洗净，方可进锅。8、餐具清洗干净，定期消毒。
9、接到生产或接待部门的订餐，要及时准备。10、成本核算无误，做好节能降耗，保证盈亏平衡。五、主要权利：
1、对本职工作的建议权。2、按公司规定拒绝不合格菜品。3、向上级举报菜品质量等食堂问题。
