卫生计生管理岗位职责（精选8篇）_卫生管理岗位职责
卫生计生管理岗位职责（精选8篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“卫生管理岗位职责”。
第1篇：环境卫生管理岗位职责
环境卫生管理岗位职责
管理员岗位职责：
一、负责环境卫生管理，落实各种规章制度，圆满完成各项工作。
二、协助上级落实每周、每月工作计划及规划工作。
三、负责环卫工人的工作指导、监督、检查并落实考核制度。
四、负责清扫员的调配、管理、考核、加班核实工作。监督员工的请销假情况。
五、合理安排环卫职工的工作量，保障清扫工作的正常完成。
六、主动听取群众意见，教育员工努力工作，取长补短，发扬奉献精神。
七、顾全大局，安排落实各种临时性、突击性任务。
八、负责完成领导交办的其他工作。
突击队长职责：
一、突击队长在本公司领导下开展工作，听从经理指挥。
二、按照“日产日清，不漏点，不甩点”等作业要求，高质量完成垃圾的收集，清运工作。
三、搞好清运车辆安全教育工作，提高安全意识，落实安全制度，杜绝事故发生。
四、对各缴费单位企业的生活、建筑垃圾实行有偿清运工作。
五、负责作业车辆及驾驶员的管理工作。
六、合理安排垃圾清运工作，确保安全生产，文明作业。
七、以身作则，做好突击队的协调工作，积极参与完成救灾救援等各类突发应急任务。
八、负责完成领导交办的其它工作。
片长工作职责 :
一、负责片区内管主次干道及人行横道、垃圾桶、果皮箱周边的清扫、清倒、清洗、保洁管理工作，做到卫生达标。
二、认真履行清扫职责提高保洁质量。对工作中存在的问题开展自查自纠。
三、负责搞好本片的安全管理工作及时发现并排除安全隐患。
四、实事求是、加强团结、化解矛盾、发现问题及时向管理员或主管领导汇报。
五、落实本片员工的调配、管理、考核、加班登记核算工作及请销假规定。
六、合理安排调整工人作业任务保障清扫工作的正常完成。
七、顾全大局、服从调度、积极组织工人完成各种临时性、突击性的任务。
八、负责完成领导交办的其他工作。
副片长工作职责：
一、负责协助片长日常生产管理工作，做到卫生达标。
二、负责搞好自己片组的清扫保洁工作提高清扫保洁服务质量。
三、实事求是、加强团结、化解矛盾、发现问题及时向片长、公司管理员汇报。
四、传达公司的工作要求、安全生产及各项通知。
五、合理建议并安排调整工人作业任务，保障清扫工作的正常完成。
六、以身作则、做好表率、积极组织员工完成各种临时性、突击性的任务。
七、负责完成领导交办的其他工作。
第2篇：环境卫生管理岗位职责
WORD格式
环境卫生管理岗位职责
环境卫生管理岗位职责
管理员岗位职责：
一、负责环境卫生管理，落实各种规章制度，圆满完成各项工作。
二、协助上级落实每周、每月工作计划及规划工作。三、负责环卫工人的工作指导、监督、检查并落实考核制度。
四、负责清扫员的调配、管理、考核、加班核实工作。监督员工的请销假情况。
五、合理安排环卫职工的工作量，保障清扫工作的正常完成。六、主动听取群众意见，教育员工努力工作，取长补短，发扬奉献精神。
七、顾全大局，安排落实各种临时性、突击性任务。
八、负责完成领导交办的其他工作。
突击队长职责：
一、突击队长在本公司领导下开展工作，听从经理指挥。
二、按照“日产日清，不漏点，不甩点”等作业要求，高质量完成垃圾的收集，清运工作。
三、搞好清运车辆安全教育工作，提高安全意识，落实安全制度，杜绝事故发生。
四、对各缴费单位企业的生活、建筑垃圾实行有偿清运工作。
五、负责作业车辆及驾驶员的管理工作。
六、合理安排垃圾清运工作，确保安全生产，文明作业。
七、以身作则，做好突击队的协调工作，积极参与完成救灾救援等各类突发应急任务。
八、负责完成领导交办的其它工作。
片长工作职责 : 一、负责片区内管主次干道及人行横道、垃圾桶、果皮箱周边的清扫、清倒、清洗、保洁管理
专业资料整理
WORD格式
二、认真履行清扫职责
工作，做到卫生达标。
提高保洁质量。对工作中存在的问题
开展自查自纠。
三、负责搞好本片的安全管理工作 及时发现并排除安全隐患。
四、实事求是、加强团结、化解矛盾、发现问题及时向管理员或主管领导汇报。五、落实本片员工的调配、管理、考核、加班登记核算工作及请销假规定。
六、合理安排调整工人作业任务
保障清扫工作的正常完成。
七、顾全大局、服从调度、积极组织工人完成各种临时性、突击性的任务。
八、负责完成领导交办的其他工作。
副片长工作职责：
一、负责协助片长日常生产管理工作，做到卫生达标。二、负责搞好自己片组的清扫保洁工作提高清扫保洁服务质量。
三、实事求是、加强团结、化解矛盾、发现问题及时向片长、公司管理员汇报。
四、传达公司的工作要求、安全生产及各项通知。
五、合理建议并安排调整工人作业任务，保障清扫工作的正常完成。六、以身作则、做好表率、积极组织员工完成各种临时性、突击性的任务。
七、负责完成领导交办的其他工作。
---文章来源网络
专业资料整理
WORD格式
专业资料整理
第3篇：卫生岗位职责
卫生岗位职责2篇
本文目录卫生岗位职责学校卫生员岗位职责
a、卫生保健员岗位职责
一、做好定期卫生广播，内容要联系实际，并针对季节发病情况。
二、指导校爱卫会学生搞好学校卫生工作，使校园整洁美观。
三、了解和掌握学生健康状况，建立健康卡，按时完成各项预防接种工作。
四、每学期对学生进行1～2次视力检查，及时进行其它常规检查，并填写学生成长册。
五、发现流行病或流传期间，及时深入班级做好消毒预防工作。
六、抓好预防工作，控制新发病率，提高恢复正常率。每学期深入各班指导眼保健操5～6次，重点抓好低年级做操正确率。及时与部分患近视眼学生的有关教师取得联系，并进行家访，了解学生用眼习惯及采光等情况，使近视率和新发病率得到控制并低于发病率平均值以下。
七、及时做好学生伤害事故及小疾病的处理工作，必要时负责送医院治疗，并填好处理情况记载表。
九、一学期更换宣传橱窗三次（开学前、节日前）。
十、健全各类卫生保健资料，每月统计各班学生出勤率并及时上报区。
十一、及时采购药品，妥善保管好药物，经常检查，避免变质失效。
b、心理咨询员岗位职责
一、心理咨询员要根据心理咨询的科学原则，制定计划，开展工作。
二、心理咨询员要注重不断的学习和信息的积累，要注重了解和掌握，不同年龄，不同类型学生的心理问题，并探索出行之有效的疏导方法。
三、心理咨询员要定期对学生进行生理心理品质状况的问卷调查，收集个案，定期对全校学生的生理心理状况进行有针对性的心理讲座。
四、心理咨询员要明确公布心理咨询室的开放时间，并经常深入年级、班级向年级组长、班主任了解有关情况，积极开展心理咨询工作。
五、心理咨询员要利用现代化教育手段，不断提高心理咨询工作质量。
六、心理咨询员要注重自身心理素质的调节，要严守心理咨询员的纪律，坚持助人自助的原则和独立性的原则。
七、搞好全校师生心理健康咨询的宣传，指导班主任做好学生的心理咨询工作。
八、心理咨询员要定期向主管校长汇报工作。学校卫生员岗位职责卫生岗位职责（2）| 返回目录
1.加强学习，不断提高政治与业务素质,增强为实现学校整体目标而努力工作的责任意识。
2.加强卫生知识的普及与宣传工作，坚持每月一次黑板报宣传与每两周一次的卫生知识讲座，培养学生良好的卫生习惯。
3.及时做好各班视力检查，加强检查并指导眼保健操动作到位规范，严格控制新发病率。对于边缘近视眼学生积极宣传预防措施，指导治疗方法。
4.坚持以预防为主，对学生饮水、午餐及课间点心进行卫生督促和有关场所消毒，对药品严加保管,以防变质。
5.配合卫生部门做好学生体检和预防接种工作。
6.坚持教学卫生监督，促进学生身心健康。
7.做好卫生员培训工作，定期召开卫生委员会。
8.严格遵守校纪校规，严守岗位，对待伤病学生热情主动,并及时做好必要治理。
9.建立学生健康档案，注意积累资料，健全各项卫生制度，使学生卫生工作经常化、制度化。环境卫生包片责任书
小学卫生工作领导小组及部门卫生职责 设备科科长岗位职责(医疗卫生事业)餐饮后勤卫生管理办公室主任职责 卫生纸机生产总监岗位职责 卫生保洁工岗位职责 卫生保健教师岗位职责
食堂管理员岗位职责(医疗卫生事业)审计科工作职责(医疗卫生事业)CT室卫生员岗位职责
l卫生岗位职责2篇
第4篇：卫生岗位职责
卫生岗位职责2篇
一、做好定期卫生广播，内容要联系实际，并针对季节发病情况。
二、指导校爱卫会学生搞好学校卫生工作，使校园整洁美观。
三、了解和掌握学生健康状况，建立健康卡，按时完成各项预防接种工作。
四、每学期对学生进行1～2次视力检查，及时进行其它常规检查，并填写学生成长册。
五、发现流行病或流传期间，及时深入班级做好消毒预防工作。
六、抓好预防工作，控制新发病率，提高恢复正常率。每学期深入各班指导眼保健操5～6次，重点抓好低年级做操正确率。及时与部分患近视眼学生的有关教师取得联系，并进行家访，了解学生用眼习惯及采光等情况，使近视率和新发病率得到控制并低于发病率平均值以下。
七、及时做好学生伤害事故及小疾病的处理工作，必要时负责送医院治疗，并填好处理情况记载表。
九、一学期更换宣传橱窗三次（开学前、节日前）。
十、健全各类卫生保健资料，每月统计各班学生出勤率并及时上报区。
十一、及时采购药品，妥善保管好药物，经常检查，避免变质 失效。
b、心理咨询员岗位职责
一、心理咨询员要根据心理咨询的科学原则，制定计划，开展工作。
二、心理咨询员要注重不断的学习和信息的积累，要注重了解和掌握，不同年龄，不同类型学生的心理问题，并探索出行之有效的疏导方法。
三、心理咨询员要定期对学生进行生理心理品质状况的问卷调查，收集个案，定期对全校学生的生理心理状况进行有针对性的心理讲座。
四、心理咨询员要明确公布心理咨询室的开放时间，并经常深入年级、班级向年级组长、班主任了解有关情况，积极开展心理咨询工作。
五、心理咨询员要利用现代化教育手段，不断提高心理咨询工作质量。
六、心理咨询员要注重自身心理素质的调节，要严守心理咨询员的纪律，坚持助人自助的原则和独立性的原则。
七、搞好全校师生心理健康咨询的宣传，指导班主任做好学生的心理咨询工作。
八、心理咨询员要定期向主管校长汇报工作。
学校卫生员岗位职责卫生岗位职责（2）| 1.加强学习，不断提高政治与业务素质,增强为实现学校整体目标而努力工作的责任意 识。
2.加强卫生知识的普及与宣传工作，坚持每月一次宣传与每两周一次的卫生知识讲座，培养学生良好的卫生习惯。
3.及时做好各班视力检查，加强检查并指导眼保健操动作到位规范，严格控制新发病率。对于边缘近视眼学生积极宣传预防措施，指导治疗方法。
4.坚持以预防为主，对学生饮水、午餐及课间点心进行卫生督促和有关场所消毒，对药品严加保管,以防变质。
5.配合卫生部门做好学生体检和预防接种工作。
6.坚持教学卫生监督，促进学生身心健康。
7.做好卫生员培训工作，定期召开卫生委员会。
8.严格遵守校纪校规，严守岗位，对待伤病学生热情主动,并及时做好必要治理。
9.建立学生健康档案，注意积累资料，健全各项卫生制度，使学生卫生工作经常化、制度化。
第5篇：职业卫生管理人员岗位职责
职业卫生管理人员岗位职责
（一）组织或者参与拟定本单位职业卫生管理机构的规章和制度；（二）组织或者参与本单位职业卫生方面的教育和培训，并如实记录教育和培训的具体情况；
（三）检查本单位的职业卫生实时检测状况，及时排查可能引发职业病的相关隐患，并提出改进建议；
（四）更新和传达公司职业健康安全管理职责及其他要求；（五）制止和纠正违章指挥、强令冒险作业违反操作规程的行为；（六）督促落实本单位的职业病防治整改措施；
第6篇：精神卫生管理人员岗位职责
精神卫生管理人员岗位职责
1.负责本地段精神病人的管理、预防、宣传工作，做到底数清，情况明。
2.要掌握本地段病人的发病率、患病率，定期走访居委会，及时掌握病人变动情况。
3.搞好本地段精神卫生宣传教育工作，有计划做好本地段各级人员培训及宣传教育工作。
4.根据病情变化，做好疾病四期分类管理，填好卡片记录，按照市所的要求管好卡片。
5.定期参加区精神卫生保健所会议，汇报总结工作，按时做好各项统计报表，及时上报。
6.参加市、区组织的各项业务学习，不断提高业务水平。
7.参加社区网格化团队工作及居民健康档案工作。
8.服从社区中心领导工作安排，参与协助社区其它公共卫生服务工作。
第7篇：卫生管理组织机构与卫生管理人员岗位职责
逸和酒店卫生管理组织及管理制度
一、卫生管理组织构成： 组长：刘文
组员：宋玲 马银利 孟改萍
二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度（具体负责：刘文）
（一）从业人员健康管理
1、新上岗的服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
2、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。
（二）个人卫生管理
1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。
2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。
三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度（具体负责：宋玲）
1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具；
2、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常；
3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染；
4、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定；
5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物；
6、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放；
7、宾馆的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导。
8、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。
9、上岗工作时必须穿戴工作服，上岗前必须先洗手和消毒。上班不准带戒指、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
10、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品；
四、卫生检查奖惩考核管理制度（具体负责：马银利）
1、自查由专职的卫生管理人员组织计划，每月不少于一次，定期对本宾馆从业人员开展卫生考核工作。
2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
3、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评： 1）健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；
2）客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；
3）供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；
4）卫生间有积水、积粪、有异味；
5）防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的； 6）地面有果皮、痰迹和垃圾的；
7）发现健康危害事故与传染病未及时报告的。
五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度（具体负责：孟改萍）
1、室外公共区域应随时保持干净整洁。
2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
3、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
4、定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。
5、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。
第8篇：食堂岗位职责及卫生管理制度
厨房操作管理制度1、2、3、4、5、6、7、8、9、工作人员服从厨师长的工作安排。注意个人卫生做到勤洗澡，勤剪指甲，工作服要勤洗换，不得有污渍油渍。注意生熟分开，菜要洗净，不得使用腐烂变质的材料。
每天菜量要求荤素搭配保质保量，每天不少于7个菜，有汤或粥。
主食制品要求花样多、做工细，每天不少于六种，包括米饭、馒头、包子以烤、烙食品。
注意餐后卫生，厨具使用后放回原位，不得乱扔乱放，灶具使用后整理干净，做到卫生整齐，不得堆放杂物。
努力提高烹饪技术，增强服务意识，做到合理利用食材不得浪费。严格按照操作规章办事，正确使用机械设备，防止发生意外事故。认真做好餐具，厨具的消毒工作。
食堂供餐品种及标准
1、菜肴规格标准
主荤菜：指以肉类、水产类原料为主的菜品。半荤菜：指含有肉类、水产类原料的菜品。素菜： 指不含肉类、水产类原料的菜品。午餐品种标准
菜肴品种不少于10种其中包括2个主荤菜，2个半荤菜，4个素菜，2个小菜。
主食不少于6种，包括米饭、馒头、花卷大饼杂粮制品等。早餐供应品种包括豆腐脑、粥、油饼、蛋糕、花卷、茶鸡蛋。
2、3、食堂管理员岗位职责：
根据北京市环境保护研究院《食堂管理办法》制定食堂管理员职责如下
1、食堂工作的组织计划、人员管理。
2、对食堂的环境卫生，食品卫生，个人卫生进行监督，对卫生防疫部门有关餐饮卫生标准、食品标准在食堂的执行情况负责。
3、对食堂食品安全、治安、防火用电安全等安全工作负责。
4、指导组织厨师长进行伙食调剂，制定供应餐品品种及标准、食谱菜谱并定期公布。
5、组织厨师长按《食堂管理办法》规定采购程序，制定采购计划（粮、油等宜存放食品须提前3周上报采购计划，蔬菜、水果、酸奶等不宜存放食品须提前1周上报采购计划。）对采购计划进行审定并签字。
6、对食堂物品保管和办理出入库手续进行监督，对采购的食品入库原料进行验收抽查。并在入库单上签字。
7、组织库管员进行月底盘库，编制月、年盘点表按时间字上报。
8、售卖饭卡等事宜，及上级交办的其他工作
库房保管员岗位职责：
根据北京市环境保护研究院《食堂管理办法》制定食堂库管员职责如下
1、认真执行食品卫生法及有关食品卫生安全制度，搞好自己负责的环境卫生，和个人卫生。
2、严格按《食品原材料采购、储藏卫生制度》对食品入库进行验收，存放、保管工作，搞好食品安全储藏。确保安全、卫生、无腐烂变质情况发生。
3、主副食品出、入库、验收必须登记，并由食堂管理员、库房保管员、厨师长三人签字确认。办理出入库手续、建立台帐，所存物品每月盘库一次。
4、定期检查食品安全情况，及时向厨师长及管理员提供食品储存时间及保质期等信息。以便安排周转使用，坚持先进先出原则。
5、随时掌握库存情况及时向厨师长及管理员提供采购补充信息。
6、服从厨师长、管理员及上级领导工作安排管理。
7、认真做好食品安全工作，治安、防火用电安全等工作，发现隐患及时报告，做好安全防范工作。
食堂采购员岗位职责：
根据北京市环境保护研究院《食堂管理办法》制定食采购员职责如下
1、认真执行食品卫生法及有关食品卫生安全制度，严格按《食品原材料采购、储藏卫生制度》对食品主副食原材料进行采购，对所采购的食品、用品使用安全负责。
2、定点采购：采购地点应为国有大中型连锁超市或有资质及良好信誉的企业。采购地点由院条件部经过市场调研提出方案报院长办公会审定，调整采购地点需重新报批。、3、按领导批准的按采购计划采购，并做好采购记录。
4、采购物品及时交食堂库房保管员验货入库，双方同时在采购单上签字确认，厨师长复验签字，管理员审核签字，并办理入库手续。
5、及时了解库存情况与厨师长及管理员交流采购补充信息。
6、服从上级领导工作安排管理。
7、认真做好食品安全工作，治安、防火、用电安全等工作，发现隐患及时报告，做好安全防范工作。
餐厅服务职责1、2、3、4、5、保持餐厅的环境卫生、开餐前要求地面干净，桌椅整齐，卫生达标。用餐后随时清理桌面、餐具清洗池、地面卫生。定期清理餐具柜的卫生。
用餐后要及时清理餐余垃圾。保持设备设施完好，运行正常。
操作流程
早上6：30分准备早点------8点供应早点11点30分供应午餐------15点30分加工第二天用餐---17点30分供应晚餐。
厨师长岗位职责
根据北京市环境保护研究院《食堂管理办法》制定厨师长的职责如下
1、认真执行食品卫生法及有关食品卫生安全制度，每天监督检查环境卫生，食品卫生和个人卫生。不得使用腐烂变质的食品，杜绝食物中毒，保证食品安全，对食品安全负责。
2、组织厨房的日常管理工作，制定相应的食谱、菜谱及供应餐品标准。
3、安排组织厨师及有关人员加工食品，协调好各工序的工作。保证按时用餐。
4、协助食堂管理员提前1-3周制定提出采购计划。
5、与库管员一起对入库食品进行验收并签字。
6、服从上级领导及管理员的管理监督。
7、认真搞好治安、防火、用电安全等工作，每天下班检查断电拉闸，发现隐患及时报告，做好安全防范工作。
厨师岗位职责（面案，红案、辅助工种）
根据北京市环境保护研究院《食堂管理办法》制定厨师的职责如下
1、认真执行食品卫生法及有关食品卫生安全制度，搞好自己负责的环境卫生，和个人卫生。
2、服从厨师长及管理员的工作安排及管理。
3、严格按《食品粗加工卫生制度》搞好食品粗加工；严格按《主食面点间卫生制度》搞好主食面点间加工；严格按《冷荤间卫生制度》搞好冷荤食品加工。不得使用腐烂变质的食品，杜绝食物中毒，保证食品安全，对自己加工的食品安全负责。
4、严格按《餐具洗刷消毒的卫生制度》洗消程序，对餐具厨具进行消毒，保证餐具厨具使用保管安全卫生，对自己清洗消毒的餐具厨具安全负责。
5、按厨师长的安排加工食品，菜品，保质保量，保证按时用餐，不得以任何理由延误就餐。
6、认真做好食品安全工作，治安、防火、用电安全等工作，发现隐患及时报告，做好安全防范工作。
卫生制度
食品原材料采购、储藏卫生制度
1、食品原材料采购直接从厂家进货的要索取生产厂家卫生许可证，不得采购无标签的定型包装食品，标签上应标明品名、生产厂家、地址、卫生许可证号、生产日期、保质期等。
2、食品入库要验收登记，不收、不存腐败、霉变、有异味、污秽不洁食品。
3、食品库房要干燥、通风、并有防鼠、防蝇设施。
4、储藏食品应隔墙离地，分类分架摆放。
5、需要冷藏食品及原料必须冷藏。
6、食品库房不得有私人物品及有毒有害物品（如亚硝酸盐）、杂物。
7、库房管理员定期检查库房内食品，防止食品过期。
8、存放原材料的容器柜架、冰柜等器具要定期清理卫生消毒。
食品粗加工卫生制度
1、严格做到鱼、肉、菜分池清洗，池上有明显标记。
2、不加工已变质、有异味的食品及原材料。加工后的半成品如不及时使用应冷藏储存。
3、加工动物性食品与植物性食品的刀、墩、案板、盆等用具容器应分开，用后应洗刷干净，定期消毒。达到刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物、无异味。
4、废弃物及时处理，放在专用带盖容器内，不挤压、不暴露
冷荤间卫生制度
1、配置冷荤做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。
2、非冷荤间工作人员不准进入冷荤间。
3、每天进入冷荤间工作前进行空气消毒半小时并有使用记录。
4、操作人员进行切配时，要换工作专用作服，并经常保持手、工作服、手布的清洁卫生。
5、保持冷荤间紫外线消毒灯、消毒水池、冷藏柜等卫生设施的正常运转和使用。
6、需要热加工的冷荤食品需要在灶间加热，放在冷荤间凉透后放入冷藏箱。
7、专用的刀、墩、案板、抹布等用具及容器，使用前需消毒。
8、放置时间超过24小时的肉类食品，使用前要加热处理。
主食面点间卫生制度
1，不使用生虫、霉变、有异味的米、面、黄油、果酱等原料 2，面点用的禽蛋，要先洗净消毒后方可使用。
3，加工用的工具、机械、台案等应在每次使用后洗刷消毒，经常保持清洁。4，食品盖被要专用，有里外面标志，保持清洁
5，奶油、含水分较大和带馅糕点应放入冰箱保存，并做到生熟分开保存。6，加工直接入口的面点（如豌豆黄）的容器用具、工作台要专用。
餐具洗刷消毒的卫生制度
1、严格遵守洗消程序：去残渣及洗涤、化学消毒剂消毒、净水清洗（有条件的进行热力消毒）等工序。餐具感官检查为光、洁、涩、干。
2、化学消毒的水池上应标有洗涤、消毒、清晰标志
3、消毒后的备用餐具应放在专用密闭式保洁柜，整洁有序，柜内防尘，无杂物，无油垢。
4、废弃物专用容器盛放，做到不暴露、不积压、不外溢。
5、化学消毒（如84消毒液）应使用有标签的消毒液，严格按照配比使用（84消毒液与水比例为1：200，时间3分钟）。
热菜烹调的卫生制度
1、不使用不符合卫生标准及感官异常的原材料。
2、刀、盆、碗、铲、勺、墩等容器用具做到生熟分开。用后洗净，定位存放保洁。
3、生熟食品及半成品分开冷藏，不得混乱放于同一冰箱。
4、废弃物专用容器盛放，做到不暴露、不积压、不外溢。
5、地面无积水，无杂物，地面、墙面、顶棚、灶台、排烟罩无油垢，物见本色。
个人卫生制度
1、坚持四勤：勤洗手、勤剪甲、勤洗澡、立法;勤换洗衣服、被褥；勤换洗工作服、帽。
2、上班着洁净工作服，不带戒指、耳环，不留长指甲，不染指甲，不蓄长发。
3、操作时不吸烟、不随地吐痰
4、每年必须进行体检，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤疾病者及其他有碍食品卫生的疾病，立即调离岗位，进行治疗。
中小餐饮基本卫生要求
a)卫生许可证；
1、有效期之内，期满前一个月换证
2、经营范围与许可证项目相符不得超范围经营
3、本证悬挂于餐厅的明显位置 b)从业人员健康证：
1、所有从业人员（包括法人代表、负责人）必须先办理，后上岗
2、在有效期之内
3、随身携带或统一放于餐厅以备检查 c)卫生制度：
1、建立健全卫生岗位责任制，自检考核制度，奖惩制度
2、制度上墙，严格落实
3、有专（兼）职人员负责考核并随时接受卫生监督人员检查 d)布局及卫生设施；
1、保持卫生审查时核定的原有布局，不得擅自改变
2、保持卫生设施的正常运转，不得随意拆改 e)个人卫生
1、操作时必须穿戴整洁的工作服、帽
2、养成良好的卫生习惯，不留长指甲，蓄长发，不得染指甲，戴耳环、戒指等 f)操作间内环境：
1、干净整洁，地面无污水、无杂物及食品残渣，无油垢，墙壁、顶棚、排油烟罩上、无油垢、塔灰，能见本色。
2、食品加工设备、工具随时保持清洁
3、有专用垃圾存放容器，并须密闭（有盖、无外溢、无滴漏）
4、有防蝇设施；纱门、纱窗、门帘、诱蝇灯等
5、有防鼠设施:与外界相同的门下不包20厘米的白铁皮，有鼠盆，鼠药
6、地沟排水通畅，无异味，铁篦完整无损。g)粗加工区（间）
1、鱼、肉、菜分池清晰，各水池上方有明显标识。
2、水池大小与加工量相适应
八、餐具消毒：
1、消毒员掌握化学消毒液的配比（84消毒液的比例为1：200）
2、消毒后的餐具、用具放置在密闭的保洁柜中，防尘、防蝇。
3、洗涤、消毒、清洗水池有明显标记。
九、冷荤间：
1、不得有明沟
2、室内温度不得超过25℃。
3、专人：非冷荤间工作人员不得入内，冷荤间工作人员洗净手后，穿专用工作服、帽可入内。
专室：只设一个门，随手关闭。
专工具：冷荤间内工具、容器应专用，专消毒：每天进入冷荤间前紫外线空气消毒半小时。
冷荤间水池对冷荤间专用容器用具进行消毒，用后洗净保持清洁。专冷藏：冷藏设施只能存放冷荤间内将加工的直接入口食品。蔬菜水果必须洗净后方可带入冷荤间。
十、冷藏设施：
1、生熟食品要分开，不得混放于同一冰箱或冷藏柜中
2、运装正常
十一、库房
1、干燥通风
2、食品与非食品分架或分库摆放整齐，不得存有有毒有害物品（亚硝酸盐、毒鼠强等）
3、食品隔墙离地
4、食品分类摆放
5、食品有标签，不得超过保质期
十二、其他
1、操作间内设低位墩布池一个
2、餐厅设洗手池
