备餐间工作人员岗位职责（精选3篇）_备餐人员岗位职责

备餐间工作人员岗位职责（精选3篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“备餐人员岗位职责”。

第1篇：酒店备餐间领班岗位说明书

酒店备餐间领班岗位说明书

岗位编号： 030

岗位名称： 备餐间领班

直属部门： 餐饮部

直接上级： 餐饮部主管

直接下级： 备餐间服务员

任职条件：

自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄20-35岁

工作经历：两年以上同档星级酒店餐饮服务工作经验

文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，英语口语水平良好。岗位职责及工作内容：

1、按质、按量、按时完成上级下达的各项工作任务;

2、检查备餐间服务员的仪容、仪表及出勤状况;

3、负责在开餐前向备餐间服务员布置当班传菜任务，进行分工，备好各种酱料、小菜;

4、密切与厅面领班和宴会包房领班联系，及时传递厨房信息，做好沟通协调工作;

5、传菜过程中注意跟配酱料，并检查菜品质量，控制好传菜速度;

6、负责落实重要客人及宴会传菜的注意事项;

7、督导下属并带头做好开餐前的准备及收餐后的清理工作;

8、及时落实责任区域内每天的清洁工作，保持备餐间区域和传菜升降机的整洁卫生;

9、负责在开餐前准备好厅面工作柜及备餐间工作柜内的餐具配备及清点工作;

10、收餐时，回收各种用具并做好安全检查;

11、每月对员工工作进行绩效考核，协助主管对员工进行评估，向经理提出奖惩建议;

12、完成领导交办的其他任务。

第2篇：中西餐厅备餐间传菜领班岗位职责

中西餐厅备餐间传菜领班岗位职责

1、执行部门经理的工作指令，并报告工作。

2、熟悉各种酒水的性质、规格、价目及短期保管知识，保障餐厅供给。3、了解每天客人用餐、宴席、会议的预订情况，负责向酒水处领取所需的各种酒水，做好酒水管理工作。

4、带领服务员做好酒杯、水杯和小方巾的洗涤、消毒工作。5、负责备餐间的清洁卫生，保持各种设备、设施的整洁完好。6、负责交接班工作，做好交接记录。

7、了解和关心员工思想情况，做好工作，抓好班组文明建设。

第3篇：【人力资源】备餐间领班岗位职责精编版

人力资源

备餐间领班岗位职责

1直接上级:楼面经理

2直接下级：传菜员

3工作概要：

负责备餐间的日常运转和管理工作，传递楼面与厨房间的信息，督导传菜员迅速准确完成传菜工作。

4岗位职责：

a)开餐前确定特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。

b)传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制传菜速度。

c)定期对本组员工进行绩效评估，向楼面经理建议实行奖惩。组织实施本组员工培训。

d)及时处理备餐间突发问题。

e)做好与厨师长及其它相关部门的沟通工作。

f)保管菜单，以备核查。

g)协助厨师做好出菜前的准备工作。

h)定期按排人员清理地毯、员工餐厅、备餐间卫生等。

i)完成上级交办的其他工作。

人力资源