点心案板厨师岗位职责（精选3篇）_面点厨师岗位职责

点心案板厨师岗位职责（精选3篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“面点厨师岗位职责”。

第1篇：案板厨师岗位职责（定稿）

餐饮部岗位工作说明书

案板厨师岗位工作说明书

一、岗位名称：案板厨师

二、直接上司：案板（切配）头砧

三、下属:案板厨师

四、岗位提要：负责中餐菜肴的切配、干货原料的涨发工作，保证及时向炉

灶提供符合规格配份的菜品。

五、具体职责：

1.了解客情，熟悉菜单，明确当日工作任务。

2.负责领取并涨发干货原料，提高涨发质量和涨发率，保证有一定库

存的周转使用原料。

3.负责及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和开餐用蔬菜，做好开餐

前准备工作。

4.遇有大型中餐宴会，服从分配，及时做好宴会菜肴的切配工作，保

证宴会顺利开餐。

5.按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，并准确地进行配份工作，保

证出品的速度和有效地控制成本。

6.根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料，适时送至炉灶。

7.做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具。

8.定时检查，整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。

9.保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。

10.正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好清洁。

11.完成上级交办的其他工作。

六、任职素质技能要求：

1.热爱本职工作，工作勤恳、认真负责。

2.熟悉烹饪工艺学知识。

3.具有娴熟的刀工技术。

4.具有两年以上切配工作经历，已达三级中餐烹饪厨师水平。

5.身体健康、精力充沛。

第2篇：中西点心厨师岗位职责

中西点心厨师岗位职责

1、服从厨师长的工作安排，负责餐厅所需的各种点心加工制作和供应工作。2、擅长各种点心的制作方法和加工制作的基本技巧。

3、了解每天餐厅需要供应的品种和要求，及时做好原料和工具、盛器的准备工作。

4、认真执行加工制作规程，做到投料准确，配料比例恰当，外形精致美观，大小均匀，色面清丽，口味正宗，并要积极钻研业务，努力创新，不断增加花色品种。

5、严格遵照《食品卫生法》和各项卫生制度的规定，认真做好食品卫生和清洁工作，确保食品卫生和安全。

6、爱护和珍惜使用各种设备和用具，并经常做好保养工作。

第3篇：厨师、点心师岗位职责

厨师、点心师岗位职责

1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。

2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。热情工作。精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。

3、准时上班，不迟到和缺席。保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。

4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。

5、讲究个人卫生。工作室必须穿工作服，戴工作帽。打饭打菜时戴好罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。工作服和帽做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。

6、爱护食堂环境。工作场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏话、文明作业、礼貌待人。

7、正确使用食堂的各类机械、电动电气设备。严格执行操作规程，保证安全使用。爱护各种设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，若是人为，当事人须承担责任。

8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结协作，以集体利益为重，热为师生员工服务、9、防火防盗，防污染，不私拿食用品出餐厅。秉公办事，不徇私情，绝浪费和流失。

10、积极完成体育场交办的其它任务。