中餐厅领班岗位职责（精选8篇）_食堂餐领班岗位职责

中餐厅领班岗位职责（精选8篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食堂餐领班岗位职责”。

第1篇：中餐厅领班岗位职责

职责一：中餐厅领班岗位职责

1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；

2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；

3、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

4、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；

5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；

职责二：中餐厅领班岗位职责

1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。完成经理交办的其他工作。

职责三：中餐厅领班岗位职责

1、检查员工的仪容仪表，凡达不到标准的不能上岗。

2、检查餐厅各项具体工作的落实情况。

3、对所负责的服务区域，确保每一位客人都能得到满意的服务，并能满足客人特殊需求。

4、观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。

5、检查餐具、布草等的数量，检查餐具的清洁程度，发现问题，及时查找原因，并向餐厅经理报告。

6、按照餐厅使用的领班检查表逐项检查。

7、所需加班情况及人员需求预测。

8、点单及协助服务（vip客人要亲自服务）。

9、将所有的客人意见及建议汇报给餐厅主管或经理。

职责四：中餐厅领班岗位职责

1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。

2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。

5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。

7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

第2篇：中餐厅领班岗位职责

1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损,检查桌椅的摆放是否规范；要按照领班检査表逐项检査，发现问题及时反映。4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。

第3篇：酒店中餐厅领班岗位职责

中餐厅领班岗位职责

1． 负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗； 2． 监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准；

3． 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照领班检查表逐领检查，发现问题及时反映；

4． 开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求； 5． 遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务； 6． 督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。

第4篇：岗位职责中餐厅领班工作职责

中餐厅领班岗位职责

1)做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；

2)发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；

3)熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

4)抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；

5)落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；

6)开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；

7)当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

第5篇：餐厅领班岗位职责

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。c12、负责写好工作日记，做好交接手续。

第6篇：餐厅领班岗位职责

餐厅领班岗位职责

直接上级:餐厅主管

管理对象：吧员、服务员、传菜员

主要职责：

１． 贯彻，执行餐厅主管下达的各项工作管理指标．

２． 督促，检查餐厅服务的各项工作落实情况，认真考核服务员的工作，并对下属提出奖罚依据．

３． 落实每天卫生计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生． ４． 开餐期间督导服务员的工作，发挥模范带头做用，搞好现场培训和开餐经营现场的服务工作．

５． 协调沟通餐厅，传菜部、吧台及厨房的工作．

６． 对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人问题．

７． 注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意率；及时处理客人投诉，并加以妥善地解决．

８． 负责餐厅的餐具用具补充，申报．

９． 熟悉餐厅的各项产品包括价格，特点等并积极向前来用餐的客人推销，保证餐厅营业额以及利润不断上升.１０． 带领班组出色完成自己班次或自己负责区域的接待服务工作。

第7篇：餐厅领班岗位职责

餐厅领班岗位职责

直属上级：经理

直属下级：各区服务员

1.协助经理完成餐厅日常经营工作，考核员工出勤状况，检查员工仪表和个人卫生。

2.督导服务员的工作程序和工作方法，认真抓好餐厅服务质量并进行严格检查，发现问题及时纠正，保证服务工作符合管理要求，把好餐厅出品服务的每一关。

3.领导餐厅服务员做好开餐前的准备工作，认证做好餐前卫生检查工作，发现问题及时解决。

4.负责餐厅美化工作和清洁工作，抓好各部门餐具、用具的清洁消毒。

5.热情待人，态度谦和，妥善处理同事之间的关系，掌握员工的思想动态。

6.遇到重要客人或餐厅忙碌时，要帮助认真的服务，起到模范带头作用，注意观察客人的用餐情况，尽量满足客人的各种正当用餐要求。

7.督导服务员向客人推荐特别菜点、酒水、饮料等，并主动推介。

8.对待工作要严于律己，处理问题公平公正，不存私心。

第8篇：餐厅领班岗位职责

餐厅领班岗位职责

1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。

2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。

3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。

4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作。

5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格，记清当日“沽清单”菜品，熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品，与厨房搞好协作工作。

6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为VIP客人服务。

7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。

8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保及时维修。

9、接受客人投诉，并向经理汇报。

10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。

服务员岗位职责

1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用具，补充各种物品，做好开餐前的准备工作。

2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。

3、预见客人的需求并及时提供服务。

4、熟悉餐厅菜单，了解各菜的用料，烹饪方法、时间及味型。

5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准，防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。

6、强化服务，敬语的使用，在服务中使用“十字金言”。

7、热爱本职工作，对客要主动热情，耐心周到，不断提高服务技术水平，树立一切服务于宾客的思想。

8、同事之间团结协作。

9、负责客人就餐后的收尾工作。

餐厅服务人员管理制度

1、服从领导，听从分配。（原则是先服从，后上诉）

2、遵纪守时，不迟到，不早退，紧守工作岗位。

3、上班时间未经许可禁止会客，住宿舍人员不能私自带人进入宿舍，更不得留宿他人。

4、上班时必须按规定着装有，（服装需整洁）佩带工号牌。

5、上班期间必须画淡妆，严禁留和指甲，并禁止在餐厅大声喧哗，不私自聊天，偷吃东西等。

6、上班时间一律关闭手机，禁止到吧台打、接私人电话。

7、团结同事，禁止在餐厅吵架、斗殴。

8、不在背后议论他人，不拉帮结派。

9、请假应以书面形成，提前上报，禁止电话请假，杜绝请霸王假。

10、爱护公共设施，严禁私拿餐厅物品。

大堂经理岗位职责

1、负责整个餐厅的全面工作，使餐厅在有效情况下营运，且随时提供良好服务。

2、积极执行上级下达的任务，工作中不带个人情绪。

3、检查员工仪容、仪表及出勤状况，合理安排班次。

4、主持餐厅的工作会议及班前会，传达上级指示，布置当班工作。

5、在营运时间内，坚守岗位，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务工作中出现的问题。

6、控制好物品的使用情况，根据营运需要及时添置更换。

7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作，每周一为餐厅大扫除日。

8、处理客人投诉，及时解决问题，并将情况记录上报。

9、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。

10、必须清楚近期的预定情况及细节工作，与后厨作好联系，安排好当天的营运工作。

11、拟订各项员工训练计划及课程安排。