饼店岗位职责（精选7篇）_饼店店长助理岗位职责

饼店岗位职责（精选7篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“饼店店长助理岗位职责”。

第1篇：西饼房岗位职责

西饼房岗位职责

西点厨师长：

1．根据每天住客率及平时散客安排每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）。

2．接收生日蛋糕及各种西点定单。

3．监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务。

4．率领员工认真钻研技术，不断提高，不断创新。

5．安排员工班次，适时换休。

6．管理西饼房一切原料、用品和设备，填写采购及领货单，保证饼房原料供应。

7．保养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置。

8．监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁。

9．监督西点房厨师严格按规定程序操作。

10． 加强外销，增大收入，尽力改变工作环境，努力协调各部关系。

如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推。

西点面点领班：

1．与厨师长一起安排工作，努力提高销售量，控制生产成本。

2．安排，督导员工的工作。

3．带头保持工作区域的整洁（台面、地面、冰箱、工具、器具）。

4．严把食品质量关，最大限度减少生产过程的损失和浪费。

5．检查本区域的各种设备是否正常运转，发现问题及时解决（打工程维修单）。

6．不断改进食品质量，降低食品成本。

7．每日准时供应面点制品及时补充（王晓方每天12点前把展示柜中的蛋糕摆放好，并做好记录，然后准备自助餐）。

8．带头提高面点制做技艺。

9．无论厨师长在与不在都要有效的担当起责任。

面包师：

1．准备所有烤制配料，烤制面包。

2．工作中要严格按照投料标准和程序操作。

3．保持工作区域和设备的清洁卫生，冰箱定期除霜。

4．确保各种面包的足量供应。

面点师：

1．根椐菜单准备所需糕点。

2．准备各种制做糕点所需馅料（中班一上班要检查黄油忌廉、粉忌廉、麦酥皮、甜酥皮、咸酥皮、蛋糕坯是否齐备，不齐的要抓紧时间准备齐）。

3．制做开餐时所需各种零点糕点和特色糕点。

4．搞好并保持工作区域和各种机器设备的清洁卫生，做好物品工具总清点。

责任到位责任到人

各司其责愿每个人

做好份内事且愉快合作

第2篇：西餐饼房岗位职责

1．根据每天住客率及平时散客安排每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）。

2． 接收生日蛋糕及各种西点定单。

3． 监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务。4． 率领员工认真钻研技术，不断提高，不断创新。5． 安排员工班次，适时换休。

6． 管理西饼房一切原料、用品和设备，填写采购及领货单，保证饼房原料供应。

7． 保养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置。

8． 监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁。9． 监督西点房厨师严格按规定程序操作。10． 加强外销，增大收入，尽力改变工作环境，努力协调

各部关系。

如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推。

西点面点领班：

1． 与厨师长一起安排工作，努力提高销售量，控制生产成本。

2． 安排，督导员工的工作。

3． 带头保持工作区域的整洁（台面、地面、冰箱、工具、器具）。

4． 严把食品质量关，最大限度减少生产过程的损失和浪费。

5． 检查本区域的各种设备是否正常运转，发现问题及时解决（打工程维修单）。

6． 不断改进食品质量，降低食品成本。

7． 每日准时供应面点制品及时补充（王晓方每天12点前把展示柜中的蛋糕摆放好，并做好记录，然后准备自助餐）。

8． 带头提高面点制做技艺。

9． 无论厨师长在与不在都要有效的担当起责任。

面包师：

1． 准备所有烤制配料，烤制面包。2． 工作中要严格按照投料标准和程序操作。3． 保持工作区域和设备的清洁卫生，冰箱定期除霜。

4． 确保各种面包的足量供应。

面点师： 1． 根椐菜单准备所需糕点。

2． 准备各种制做糕点所需馅料（中班一上班要检查黄油忌廉、粉忌廉、麦酥皮、甜酥皮、咸酥皮、蛋糕坯是否齐备，不齐的要抓紧时间准备齐）。3． 制做开餐时所需各种零点糕点和特色糕点。4． 搞好并保持工作区域和各种机器设备的清洁卫生，做好物品工具总清点。

责任到位 责任到人 各司其责 愿每个人 做好份内事且愉快合作

第3篇：西餐饼房岗位职责

西餐饼房岗位职责西点厨师长：

1． 根据每天住客率及平时散客安排每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）。

2． 接收生日蛋糕及各种西点定单。

3． 监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务。4． 率领员工认真钻研技术，不断提高，不断创新。5． 安排员工班次，适时换休。

6． 管理西饼房一切原料、用品和设备，填写采购及领货单，保证饼房原料供应。

7． 保养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置。

8． 监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁。9． 监督西点房厨师严格按规定程序操作。10． 加强外销，增大收入，尽力改变工作环境，努力协调

各部关系。

如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推。

西点面点领班：

1． 与厨师长一起安排工作，努力提高销售量，控制生产成本。

2． 安排，督导员工的工作。

3． 带头保持工作区域的整洁（台面、地面、冰箱、工具、器具）。

4． 严把食品质量关，最大限度减少生产过程的损失和浪费。

5． 检查本区域的各种设备是否正常运转，发现问题及时解决（打工程维修单）。

6． 不断改进食品质量，降低食品成本。

7． 每日准时供应面点制品及时补充（王晓方每天12点前把展示柜中的蛋糕摆放好，并做好记录，然后准备自助餐）。

8． 带头提高面点制做技艺。

9． 无论厨师长在与不在都要有效的担当起责任。

面包师：

1． 准备所有烤制配料，烤制面包。

2． 工作中要严格按照投料标准和程序操作。3． 保持工作区域和设备的清洁卫生，冰箱定期除霜。

4． 确保各种面包的足量供应。

面点师：

1． 根椐菜单准备所需糕点。

2． 准备各种制做糕点所需馅料（中班一上班要检查黄油忌廉、粉忌廉、麦酥皮、甜酥皮、咸酥皮、蛋糕坯是否齐备，不齐的要抓紧时间准备齐）。3． 制做开餐时所需各种零点糕点和特色糕点。4． 搞好并保持工作区域和各种机器设备的清洁卫生，做好物品工具总清点。

责任到位

责任到人 各司其责

愿每个人 做好份内事且愉快合作

第4篇：饼店促销

饼店如何促销2010-11-19 16:36:50|分类： 关于森派知识 |标签： |字号大中小 订阅.在浓浓节日气氛的春节里，每当走进饼店、商场、超市，到处都会看到如火如荼的春节年货促销活动。促销作为产品宣传谋略的组成部分，饼店应如何运用才能行之有效，才可使春节营销即可保持老顾客又可积极主动地开发新客源，确保在年货市场上的竞争优势。

在现代营销学上，促销的定义是：在某一产品的生命周期中，为了促进眼前销售的增长，也为了发展新用户而使用的一系列以市场三大成员（消费者、分销商、售货员）为对象的销售技巧。

促销的目的与广告的目的是不相同的，广告的目的是改变潜在顾客态度，以引导他做出某个购买行为。广告是以中期目标或长期目标为宗旨。而促销的目的则是立刻改变消费者的购买行为。产品被暂时地冠以光环，即某种限定了的优势。而这种促销旨在将潜在的顾客转变为实际的购买者。促销通过硬性手段（折扣、优惠、馈赠等）和软式技巧（游戏竞猜、比赛、活动等）的组合。在他们发现它的同时它便去有效影响顾客的购买行为，并且在产品和消费者之间倡议一种相互影响的关系。如果促销满足了消费者的期望，如果促销和产品领域的情况相协调，那么，促销就会大受欢迎，同时也使企业能够借此以比广告低得多的费用，向消费者传递友善、关心、忠诚之情，饼店针对目标市场的需要，通过相关春节知识的有效传播，将年货产品赋予其目标顾客所期待的内涵（如年味、春节传统文化等）。实现年货的自身的市场价值和知识的社会价值。再通过举办灯谜竞猜、购年货赠贺年卡、中国结或年画等促销方式，比竞争者更有效，更准确地将年货销售给目标顾客。

一、饼店春节促销的四种目标

1．吸引顾客。吸引顾客可以通过促销活动达到。比如在饼店橱窗玻璃张贴与春节有关的物品，如窗花、春联、产品广告等以吸引顾客，或以某一年货产品的低价吸引顾客到店，顺便购买其他正常价格的年货产品，吸引顾客是为了通过促销打开商品买卖的大门。

2．产品塑造。通过促销活动，树立产品的品牌形象，得到消费者的认可。如春节促销活动中，树立年货产品的具有“年味儿”的形象，使之成为消费者情感抚慰、心灵依托的对象，带动年货销售。

3．店面形象。第三种目标是增强店面的形象。饼店可以采用特色广告或商品展示来对特定的商品进行促销。虽然饼店促销的只是某种类型的商品（如蛋卷），但这种促销却影响着消费者对整个饼店形象的认识。

4．价格优势。第四种目标是通过促销建立实惠的价格形象。让消费者有“高档产品平民化”的感觉，带动销售。

二、春节促销术的运用方法

当竞争对手纷纷通过促销带给消费者正常利益以外的好处，若企业无动于衷，消费者就有可能投入竞争者的怀抱。企业要挽留顾客，扩大消费群，一般可选择赠品促销形式来进行。赠品促销常用的有捆绑赠品、包装外赠品及酬谢包装。

捆绑赠品可以选择新产品，也可以选择具有吸引的其他产品（如年货中的中国结等）。这种形式很受消费者的欢迎。

包装外赠品是人员现场促销时采用的一种形式，能营造良好的现场销售氛围，并通过主动与消费者沟通来传播促销信息，促进销售。如饼店根据顾客当天的购物金额分送不同等级的礼品，如贺卡、年画、春联、利是等。这种附赠品价格一般都低，但却很实用（企业采用这种形式时要注意控制投入与产出的比例）。

酬谢包装是比标准包装更大而维持标准包装原价格的一种包装形式。酬谢包装能有效地挽留老顾客，打击竞争对手。在赠品促销活动中，企业应注意把握以下几点：

a、现场促销场所的选择，这对促销的成败有很大影响；

b、现场销售氛围的营造；

c、促销信息准确、有效地传播；

d、检查捆绑赠品的安全性，即是否易被拆零销售；

e、检查酬谢包装的醒目提示是否具备应有的视觉冲击力，如果没有应及时补救。饼店的春节促销除上述方法，还可采取如下促销术：

A、饼店折扣

饼店在年货产品包装上贴上特殊的优惠或抽奖标志，顾客在购物时只需将其取下寄送到指定地点，即可得到优惠品或参加抽奖。

B、优惠券

顾客在购年货时，订购到一定数额时，可得到一张有一定金额的优惠券，可作现金使用。

C、购物印花票

顾客每次购物，都会得到一张有标记的收银纸的付款凭证。顾客如果把这种有标记的收银纸积攒到一定数量或一定金额，便可以得到饼店一定的折扣或回赠礼品。这种形式主要是用来吸引长期回头客。

D、联合折扣

饼店和其他行业如饮料业、牛奶业、娱乐业等联合开展的一种促销活动。顾客购物时，会得到饼店赠送的小票，凭小票就可以在饼店与其他行业联合体内享受购物折扣或接受优惠服务。

三、运用折价促销手段的利弊分析

在喜庆气氛的春节里，走进饼店、商场、超市，到处都会看到各式各样的春节年货促销活动，而经常看到并且长久不衷的可能是折价促销了。折价促销的方式有很多，比如“买×送×”，优惠大酬宾、超值加送等等直接的折价和间接的折价。

我们所说的“折价”，指的是企业通过降低产品的售价，以优待消费者的方式促进销售。因为价格往往是消费者选购商品时的主要决定因素之一，特别是在产品同质化商品品牌形象相差无几时，价格的影响力就显得更大。因此，越来越多的企业用这种方式来进行产品的推广和促销。

一般来说，折价这种促销方式可提高消费者对零售点商品的关注度，在促进零售点的销售方面极为有效，它对短期销量的提升具有立竿见影的效果。因此，常被企业广泛用作销量不畅的解药。折价的确能影响消费者，吸引消费者去购买，使产品造成热销。但也并不是说，折价这个促销手段就是灵丹妙药，也有它的缺点，需要营销人员深入研究，合理的运用这个手段，达到最佳效果。

下面着重从折价的优缺点来分析折价促销手段的适用性。

折价促销手段的优点

1．折价促销，特别是直接折价，最易引起消费者的注意，能有效促使消费者购买。特别是对于日用消费品来说，价格更是消费者较为敏感的购买因素。

2．通过直接的商品折价还能塑造“消费者能以最低的花费就可买到较大、较高价值产品”的印象，能够淡化竞争者的广告及促销力度。

3．大多数折价促销在销售点上都能强烈地吸引消费者注意，并能促进其购买的欲望。而且折价往往使消费者增加购买量，或使本不打算购买的消费者趁打折之际购买产品。

4．折价促销可以说是对消费者冲击最大、最原始、也最有效的促销武器，因为消费者都希望以尽可能低的价格买到尽可能好的商品。

5．调整价格或打折扣促销毕竟是市场竞争中最简单、最有效的竞争手段，为了抵制竞争者即将入市的新产品，及时用折价吸引消费者的兴趣，使他们陡增购买量，消费者家中货一多，自然对竞争者产品兴趣锐减。

6．折价促销能够吸引已试过的消费者再次购买，以培养和留住既有的消费群。

7．假如消费者已借由“样品赠送”，“优惠券”等形式试用或接受了本产品，或原本就是老顾客，此时，产品的折价就像特别为他们馈赠的一样，比较能引起市场效应。折价促销手段的缺点

价格是消费者购买产品最敏感的因素之一。折价促销的确能够吸引一些消费者的注意力，特别是新的购买者，让他们有一种实惠的感觉。同时，折价也会引起消费者的误解，产品折价销售，就是变相的降价，他们由此会认为产品质量有问题，或是产品滞销等等，从而不会购买。因此，折价促销手段如果用得不当，也会适得其反。下面列举折价促销手段的缺点一二。

1．对于销售已连年不畅、市场地位岌岌可危的产品，“折价”并不能有起死回生的助益，即使能暂时试销售回生，也无法扭转整个颓势。深陷其中，不思解决之道，致使企业营销实力进一步恶化。

2．“折价”虽能增加产品销量，提高市场占有率，但这些只是短期效应，且随着产品同类折价次数的增加，效果会迅速递减。

3．过多的“折价”足以伤害品牌形象已是不争的事实。

消费者会怀疑经常打折扣的产品质量低于售价高的竞争产品，或认为产品原本的售价就过高，是不合理的。一个有名的品牌如果有30%以上的时间在打折，那就很危险了。同时，“折价”促销并不能建立消费者的品牌忠诚度。“折价”促销吸引最多的是对价格关注度高的消费者，一旦促销结束，他们又会转换到价格较低的品牌。

4．“折价”有损于企业的利润

可能有些营销人员会认为由“折价”所增加的销量足以弥补企业的利润损失。然而他们不一定仔细算过：销量要增加多少才能回收折价的投资？

假设产品的利润率为20%，如果折价95折，至少需增加33%的销量才能收回投资；如果折9折，则需增加100%的销量；如果折价85折，销量需增加300%！更何况，折价促销过后，已屯积产品的消费者会离市一段时间，更会影响产品的正常销量。

5．“折价”促销对吸引新的顾客购买的效果不大，不如“免费试吃”、包装上附赠品、“送优惠券”等有效。尤其是知名度不高、品牌认可度差的产品，“折价”几乎对消费者没有吸引力。

但如果产品形象较好，原来价格偏高时，折价后与普通品牌差不多，则能激发消费者尝试购买的兴趣。

因此，“折价”促销更适合于已有一定市场占率和品牌认同度高的产品。

综上所述，“折价”手段对短期销量的提升的确有帮助，但运用“折价”方式时，更应注意品牌的维护，同时通过品牌广告或公关活动等来减少其负面的影响。

此外，要注意不应受折价效果的误导，置品牌内在竞争力不顾，不从根本着手，是不能让产品真正立足于市场的。

如果说其他形式的促销像一张网，以网住尽可能多的消费者，那么导购人员的促销行为则像一只筛子，对潜在消费者逐一过滤。比如在商场，相当一部分顾客购物时品牌目的性并不是很强，面对货架上琳琅满目的年货商品似乎更难选择，如果年货导购人员能在此时引导消费推介品牌，这些顾客很容易放弃心中仅存的一点主见。所以企业在推广年货品牌时，也不应忽视导购人员的促销作用。

第5篇：饼店车间班长岗位操作规范

车间班长岗位操作规范

工作之前：

1、按生产车间卫生管理制度要求，做好自我规范检查。

2、提前5分钟进入车间，查看当天的生产计划单。

3、清点本组当班人员是否到齐，是否有迟到现象。

工作之中：

1.确定当天上班人员到齐后，根据本组当天要完成的工作任务，安排当天的工作（各

员工当天的工作任务，要求责任到人，合理分工）。

2.3.4.检查本组人员开工后的情况，各种要用工具、器具是否都已准备好。检查本组人员在操作中是存在不安全因素，若有异常要及时排除。检查本组人员是否按机器设备的操作规程去操作机器设备，发现异常及时制止并

纠正。

5.以身作则，带领本组人员完成生产任务，并不断的提升自身的操作技能，提升产品的质量。

6.7.经常的对本组人员进行技能操作的指导培训，不断提高本组人员的操作水平。在平时的工作中，要求本组人员养成良好的卫生习惯，做到边工作边搞卫生，保持工作场所的环境卫生干净整洁。

8.9.经常组织本组人员就实践操作中遇到的问题，展开讨论，加深了解，积累经验。积极与组员沟通，了解组员的心态，及时化解上班时间内组员之间发生的小矛盾，并及时向上级反映。

10.工作中遇到的生产异常情况能及时去排除，对于不能解决的，及时反映上级部门处理。

11.敢于承担责任，对工作中出现的失误不隐瞒，不推诿。

12.做好生产过程中各种数据的统计工作，每天准时上交有关报表。

13.积极配合上级的工作，认真完成临时交办的的工作。

第6篇：饼房厨师长岗位职责

饼房厨师长岗位职责

篇1：西饼房岗位职责

西饼房岗位职责 点厨师长：

1．根据每天住客率及平时散客安排每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）。

2．接收生日蛋糕及各种西点定单。

3．监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务。

4．率领员工认真钻研技术，不断提高，不断创新。

5．安排员工班次，适时换休。

6．管理西饼房一切原料、用品和设备，填写采购及领货单，保证饼房原料供应。

7．保养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置。

8．监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁。

9．监督西点房厨师严格按规定程序操作。

10． 加强外销，增大收入，尽力改变工作环境，努力协调 各部关系。

如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推。点面点领班：

．与厨师长一起安排工作，努力提高销售量，控制生产成本。

2．安排，督导员工的工作。

3．带头保持工作区域的整洁（台面、地面、冰箱、工具、器具）。

4．严把食品质量关，最大限度减少生产过程的损失和浪费。

5．检查本区域的各种设备是否正常运转，发现问题及时解决（打工程维修单）。

6．不断改进食品质量，降低食品成本。

7．每日准时供应面点制品及时补充（王晓方每天12点前把展示柜中的蛋糕摆放好，并做好记录，然后准备自助餐）。/ 40

饼房厨师长岗位职责

8．带头提高面点制做技艺。

9．无论厨师长在与不在都要有效的担当起责任。包师：

．准备所有烤制配料，烤制面包。

2．工作中要严格按照投料标准和程序操作。

3．保持工作区域和设备的清洁卫生，冰箱定期除霜。

4．确保各种面包的足量供应。面点师：

1．根椐菜单准备所需糕点。

2．准备各种制做糕点所需馅料（中班一上班要检查黄油忌廉、粉忌廉、麦酥皮、甜酥皮、咸酥皮、蛋糕坯是否齐备，不齐的要抓紧时间准备齐）。

3．制做开餐时所需各种零点糕点和特色糕点。

4．搞好并保持工作区域和各种机器设备的清洁卫生，做好物品工具总清点。任到位 责任到人

各司其责 愿每个人

做好份内事且愉快合作

篇2：西餐厨师长岗位职责

餐厨师长岗位职责、西餐厨房厨师长岗位描述

位名称：西餐厨房厨师长 直接上级：行政主厨 本职工作：主持对西餐厨房的日常管理工作 接责任：/ 40

西

饼房厨师长岗位职责/ 40

饼房厨师长岗位职责/ 40

饼房厨师长岗位职责/ 40

饼房厨师长岗位职责

6.监

督、检查员工的6 / 40

个人卫生和劳动纪律。

饼房厨师长岗位职责/ 40

饼房厨师长岗位职责/ 40

饼房厨师长岗位职责/ 40

10.确

保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。11.各

岗的业务操作检查

饼房厨师长岗位职责

和理论学习。/ 40

饼房厨师长岗位职责/ 40

饼房厨师长岗位职责

执行。/ 40

饼房厨师长岗位职责/ 40

饼房厨师长岗位职责/ 40

饼房厨师长岗位职责/ 40

饼房厨师长岗位职责/ 40

饼房厨师长岗位职责/ 40

饼房厨师长岗位职责/ 40

饼房厨师长岗位职责

导责任：19 / 40

饼房厨师长岗位职责/ 40

饼房厨师长岗位职责/ 40

饼房厨师长岗位职责

辖范围：、西餐厨师长岗位职责、岗位名称：西餐厨师长、岗位级别：、直接上司：总厨师长、管理对象：西厨领班、包饼领班、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。/ 40

饼房厨师长岗位职责、具体职责：

．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。

．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。

．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。．负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。

6．根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。

．负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。

．负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。

．督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。

10．负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。1．主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。

2．参加餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。

3、酒店西餐厅厨师长岗位职责 位名称：西餐厨师长 属部门：餐饮部 位职责：/ 40

饼房厨师长岗位职责

1）协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格 2）根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划 3）制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范

1）合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量

（2）督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作

1）审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单 2）监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费

3）督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失/ 40

饼房厨师长岗位职责

1）督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作 2）监督、检查员工的个人卫生

3）督导冷荤原料的质量，保证食品的安全

1）给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督 2）制定各操作点厨师的业务培训计划

3）组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作 4）对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案、西餐厅厨师长岗位职责 位职责/ 40

饼房厨师长岗位职责/ 40

开

发新菜品，及时了解不同季节的3.饼房厨师长岗位职责/ 40

市场供应情况，确定菜肴价格，制订菜谱标准。进

行食品生产质量控制，保证份量及出品速度符合标准，协

4.饼房厨师长岗位职责/ 40

调各班组厨房的生产。负

责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用，保证厨房利润比例，杜绝厨房中成5.饼房厨师长岗位职责

篇3：厨房各岗位职责及任职条件、餐厅经理 2人

地点，杭州市

要求：中国普通话（流利）英语（普通）

待遇：面议

工作职责

有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明；

练掌握西式餐饮管理与服务的专业知识和技能，能制定、落实餐厅服务的相关规制；有较强的组织、协调能力，能够全面处理餐厅内外部的日常及应急事务；

备良好的餐厅整体市场推广、营销能力；/ 40

本泄漏。

一

工作

语言

薪资

主要1、2、熟

3、具

4、具

饼房厨师长岗位职责

5、星级酒店、高级会所管理、营销经验者，优先考虑。

二、岗位西饼房主管 2人

主要岗位职责：

1、工作中服从上级的安排，遵守公司和部门的各项规章制度

2、督导厨师制作各式西点、面包，并保证食品质量

3、及时补充本部门所需的原料、物品，保证饼房工作的正常运转

4、及时检查设备的使用和运行状况，做好设备的维护保养工作和工作区域、用具等的清洁卫生工作

5、教授及培训新员工，督导、检查、考核面包房厨师的工作

6、完成主厨交待的其他工作

任职条件：

1、年龄要求25-40岁，身体健康，并有健康体检证明

2、为人踏实，积极肯干；对工作认真负责，服从分配

3、热爱本职工作，有团队合作精神

4、有县级酒店共走经验者优先考虑

5、薪资待遇面议、西餐热菜主管 2人

主要岗位职责：

1、遵守公司和部门的各项规章制度；负责对本班组工作的指挥、督导与检查；

4、工作结束时检查食品的储藏和设备的安全情况；

5、教授及培训厨房新进员工；

6、完成主厨交待的其他任务。

任职条件：

1、具有强烈的责任心、勇于开拓和创新，作风干练；/ 40

饼房厨师长岗位职责

2、具有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量及一般进货价；

3、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础；

4、有星级酒店工作经验者优先考虑；

5、薪资待遇面议。、西餐热菜厨师 5名

主要岗位职责：

1、工作中服从上级的安排，遵守公司和部门的各项规章制度；

2、接受主管的工作指令，依据当天的供餐菜单，明确工作任务并进行食品原料的准备工作；

3、制作中严格按照操作规程和产品规格进行操作；并注意安全、卫生、节约；

4、负责对其使用的设备、工具的维修、保养与保管，保证清洁、卫生。任职条件：

1、年龄要求18-45岁，身体健康，性别不限；

2、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，严格按照标准进行操作；

3、勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情；

4、薪资待遇面议。

篇4：西餐_西饼房厨师

饼师岗位职责

一、岗位名称：

糕饼师

二、直接上级：

饼房领班

三、岗位概述：

按工艺标准制作各式西式糕饼，供应早、正餐零点，自助餐及宴 会等，并接受外卖订单，制作销售。

四、任职要求：

/ 40

糕

饼房厨师长岗位职责

1.自

然条件：身体健康，32 / 40

心理状态良好，仪表端正大方，精力充 沛，身高、性别无特别限制，年龄22~4

5饼房厨师长岗位职责

/ 40

岁为佳。2.学

历：职高以上学历或具有同等学历，西饼制作专业或受过专门西饼点心制作训练。3.工

作经验：三

饼房厨师长岗位职责

/ 40

年以上大、中型酒店西饼房的工作经历，具有国家点心师证书或职称。专

业能力：熟悉各式糕饼加工设备与

4.饼房厨师长岗位职责

/ 40

工具的使用规范和维护保养标准，熟知各式糕饼的制作工艺并能熟练操作，推陈出新，熟知点心房各规章制

饼房厨师长岗位职责

/ 40

度及饮食业的有关法规；具有西饼制作，成本控制，营养与卫生等知识；普通话基本标准。其

他：有强烈的5.饼房厨师长岗位职责

主要责任：37 / 40

责任感和良好的职业道德勇于创新，开朗外向，工作态度认真，热爱本职工作。五、饼房厨师长岗位职责

2.负

责制作各类零点、自助餐、宴会供应的糕饼。（1）根据每日预测生产量领用面粉、鸡蛋、水果、嗜喱等原料、调配料，完成面团发酵，鸡蛋打和等准备。

（2）按每日预测量销量和工艺标准制作各式糕饼，烘焙成品后即食，一般不作留存。

（3）中班应预制次日早餐用半成品及果冻、嗜喱等，送冰库贮存，并插标签便于识别。

（4）成品糕饼应注意烘焙时间、温度、要求糕饼新鲜、芳香、酥松、可口，放饼车保温存放。

3.负

责接受外卖订单，制作各式蛋

/ 40

饼房厨师长岗位职责

糕。（1）按工艺要求制作蛋糕，并根据订单要求制作特殊需要的蛋糕。

（2）一般至少应接受提前二小时的蛋糕订单。

（3）外卖蛋糕要求保证制作时间与质量，注意符合订单要求。

4.负

责完成收档后工作。（1）整理剩余原料，放冰库贮存，滞售食品按厨房与餐饮部有关规定及时处理。

（2）清洁本岗各设备设施包括粉碎机、打蛋机、起罐器、烘箱、模具、花轮、花夹、刀具、面板等，并做好日常维护保养。

（3）收好工具，配合管事部清理各类垃圾、废物、保证环境清洁。4）填写工作日志，做好交接班记录。

5.负

责通过努力学习，提高工作技艺。6.负

责完成39 / 40

饼房厨师长岗位职责

/ 40

上级交办的其他工作。

第7篇：饼房厨师长岗位职责

饼房厨师长岗位职责

1、饼房厨师长岗位职责

1、执行餐饮部经理的工作指令，全面负责饼房的业务管理和预算管理工作，向餐饮部经理负责并报告工作。

2、严格按照上岗制度，负责饼房力量的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性。

3、主持制定饼房的各项规章制度，加强对饼房领班的检查和考核，不断完善饼房管理和中西点心的质量管理。

4、负责饼房成本分析和核算，坚持食品原料日清日结，制定合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息、货源供应和库存情况，实行预算管理，加强饼房质量控制，掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实饼房的各项工作。

5、负责饼房的业务技术培训，坚持让客人完全满意的宗旨，组织对中西点心的研究、改良和创新。

6、负责搞好饼房的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，督促饼房管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

7、参与饼房的更新和改造，负责饼房各类设备和财产管理。

8、建立良好的协作关系，沟通饼房各部门之间的联系。

9、做好思想政治工作，关心员工生活，抓好厨房文明建设。

2、饼房厨师长岗位职责

1.制订饼房生产计划，全面负责饼房的餐食准备与烹制。

2.严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。

3.拟定点心成本及控制毛利率。

4.下达备餐任务、数量、规格。

5.进行烹饪监督，对各岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。

6.每两个月监督更新一次柜台的糕点陈列品。

3、饼房厨师长岗位职责

1、制作并装饰各种满足客人期望的蛋糕、面点、甜品、法式小点心。

2、监督和培训饼房员工面点店的销售和服务。

3、清洁厨房和厨房用品。

4、饼房厨师长岗位职责

1.了解营养、食品安全的相关知识，能随时掌握市场潮流，根据市场变化研发符合公司产品、市场和消费者需求的食谱；

2.制定研发计划（年度、季度、月），每月推出一定数量的新品，制定食谱的推广计划；

3.与公司员工、客户等进行沟通协调并组织对员工及客户的甜品演示课程；

4.负责制定公司所有产品的相关食谱的配比标准和操作流程标准；

5.在新食谱上市前对相关门店的一线销售人员进行统一培训，确保每个地区新食谱的质量；

6.定期对公司各种产品的食谱进行技术改良以及对淘汰反馈不好的产品。

5、西饼房厨师长岗位职责

1.制订西点生产计划，全面负责西点的准备与制作。

2.严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。

3.拟定西点成本及控制毛利率。

4.进行厨房监督，对厨房岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。

5.定期更新柜台的糕点陈列品。

6.负责厨房员工的技术指导和产品培训。