餐饮公司运营助理岗位职责（精选6篇）_产品运营助理岗位职责
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第1篇：运营助理岗位职责
运营助理岗位职责1、协助运营总监制作运营方案。在规定时间内，保质、保量地制作运营方案的PPT，使其不仅内容充足而且美观，给人以较好的视觉效果。
2、文档整理。分门别类的归档好各类文书，并熟练掌握电脑基本的操作技能，能根据上级的要求，制作一些文档、表格，回复一些信件等。
3、协调联络。上级不在时，应随时与上级保持电话联系，及时、准确地完成上级交代的各项任务。与项目点相关人员保持联络，以便核实相关问题。
4、项目点督导工作。所有项目点存在的改善措施须监督到位，限期整改项目须竭尽完成或达标。未完成时应及时采取相关执行措施，保证各项目点按标准程序正常运营。5、协调处理客户投诉。当公司总部接到客户单位的投诉电话后，近距离在12小时中一定处理或给予回复，远距离应在48小时给予紧急处理。妥善处理，维护公司利益。
6、项目点人员培训。每月必须按计划参与及督导项目点员工进行运营管理、操作程序、客诉技巧处理的培训，提高项目店员工的技能水平和职业素质，增强员工之间的配合、协作力。
7、完成运营总监安排的其他运营工作，积极配合并有效的执行。
运营助理试用期工作考核标准
1、一个月内须对各直营店及外包店运营情况，做到熟悉及了解（经营状况、成本控制、卫生安全、出品质量、客户投诉、满意度调查、相关负责人及联络方式）2、制定培训计划和内容；
3、针对各项目点实际情况提出合理化建议，在上级领导批准后并保障实施完成； 4、严格按照标准化程序，结合项目点实际情况，督促落实到位；
5、制定项目点标准化程序奖惩制度，以事实为依据，公平公正公开执行到位； 6、跟进各项目点经理周/月计划与总结，检查并评估工作完成情况； 7、参与组织部门例会，做好会议纪要；
第2篇：运营部助理岗位职责
运营部助理岗位职责
【篇1：运营部助理岗位职责】
运营部助理岗位职责
1.协助运营部经理负责整个运营部的日常工作；掌握商户动态；及时协调解决业户在经营过程中出现的各种问题。
2.熟悉商场制度和工作流程，掌握本部门人员当班情况，并做好查岗工作。
3.严格检查业户考勤情况，闭店时配合保安做好清场工作，检查商管员清场情况，确保商场设施、设备、防火安全。
4.认真检查各类设备设施的运转情况，发现问题及时协调有关部门在第一时间内进行维修处理，确保商场正常运行。
5.认真检查商场外卫生情况，发现问题，及时通知行政部门立即处理，保证卖场干净，整洁的良好氛围。
8.检查、监督商管保持商场内走动式管理，如遇重大事情，除及时到场组织处理外，要立即向部门经理汇报。
9.负责业户租金，水电，取暖费等相关费用的催缴工作，并认真做好记录，归档保存。
10.负责监督、检查商管员关于业户进场装修及退场商户相关手续的办理工作，检查及验收工作。
11.负责处理各类突发事件，并将事件的过程和处理结果汇报部门经理。
12、完成好部门领导交办的各项临时性工作。
【篇2：淘宝运营助理岗位职责】
淘宝运营助理
一、岗位职责：
1、负责品牌产品在淘天猫商城网店日常运营，营销、推广，以提高网店浏览量和转化率；
2、定期针对店铺推广效果进行跟踪、评估，推广效果统计分析报表，对店铺及产品的访问量，转化率数据进行分析和有效运作；
3、提高店铺产品、店铺、类别搜索综合排名，包括店铺商品标题关键字、直通车、淘宝客、聚划算等各类活动营销推广； 4、要有创新能力，富有激情和创意，不断寻找新思路，新方法，提高公司电子商务平台的知名度；
5、精通天猫规则，根据店内产品属性，制定有效的店内各种折扣活动、营销活动并跟进执行细节。
二、任职资格：
1、有天猫运营推广策划经验，有带领团队经验者优先；
2、精通淘宝天猫营销规则，清楚了解网络客户购物习惯和购物心理； 3、熟悉淘宝客、直通车、钻石展位、各类广告资源，包括各类淘宝活动；
4、团队合作意识强，善于沟通，善于发现和解决问题，责任心强，踏实肯干，诚实敬业，能承受一定的工作压力；
5、敢于挑战自我，热爱网络销售及推广工作，对电子商务发展有清晰的认识，有创新意识。
【篇3：营运助理岗位职责】
工作说明书
员工签署：
第3篇：运营总监助理岗位职责
总监助理岗位职责：
1.负责协助商场运营总监的各项工作，如媒体宣传、网络管理，人员管理等。
2.参与公司战略研究；根据公司经营战略目标，提供公司年度经营预算和投资方案；
3.制订营销工作方针、政策，提供公司内部营销管理改进方案；并贯彻实施；
4.组织市场调研，收集有关市场信息，分析内、外环境，确定目标市场，收集分析竞争对象信息，制订公司竞争策略并组织实施； 5.负责公司内部宣传企划工作；
6.协助运营总监负责运营部内部的部分管理及建设； 7.协调公司各品牌之间的关系；
8.负责与制作各环节的沟通与合作； 9.其他对内对外关系的协调工作； 10.协助总监完成其他各项工作。
商管部部长岗位职责：
1.熟悉公司各项管理规定及区域分布； 2.熟悉公司各职能部门的业务运作情况；
3.熟悉商场运作流程及所售商品结构和区域分布；
4.负责商场管理、质量保证、售后服务等制度的拟定、检查、监督、控制和执行。
5.负责协调各部门的关系，沟通与衔接各部门的工作，确保卖场整体运作良好。6.建立和完善商户考勤制度，督促商户遵守商场营业时间，按时上、下班并不定期进行抽查。
7.负责对商户的管理，对不配合商管工作、不遵守商场规章制度的商户及时进行更换。
8.经常对商户的销售、经营及相关制度的执行情况进行调查，定期进行优秀评比，认真维护商场的经营秩序，对不适应商场发展的商户予以更新。9.负责商场纠纷及违规事务的处理、协调工作，全面掌握商场经营的各种信息，随时做出评估、计划、调配工作。
10.积极开展市场调查，分析和预测，做好市场信息的收集、整理和反馈，掌握市场动态。
11.全面掌握商场经营管理中各个重要环节的基本情况。具有较强的整体控制和协调能力，能够及时发现商场各部门带倾向性问题，并迅速发出指令，采取行动。
12.能塑造商场整体的形象，提高企业知名度和声誉，有较强的领导用人才能，正确设置工作岗位，合理用人，充分调动各级管理人员和全体员工的积极 性，主动性和创造精神。
13.建立健全防损的各项制度，做好消防、治安、防盗工作的指导和管理； 14.做好退换货的售后服务工作监督及管理；
15.负责商场纠纷违规事件的处理、协调工作，并加强与商户沟通，做好招商过程中的协调工作；
16.及时完成总监下达的各项任务。
运营督导岗位职责
1.参与制订并认真执行商场督导规章制度；
2.协助商管部部长开展各项督导工作；
3.参加商场督导工作，反馈商场督导意见；
4.关注督导工作动态，汇总商场督导工作信息，编写督导简报； 5.进行两级督导的联络、协调工作；
6.负责督导资料的传递、整理、归档工作； 7.确保客户部按质、按时地实现工作计划。
8.监督、检查商场工作人员的工作情况，并及时总结上报。9.定期巡查店铺，填写巡铺报告。
10.监督店铺促销活动的执行及促销结果的反馈工作。11.负责店铺租金及相关商业管理费用的催收管理工作。12.根据市场状况，提供科学有效的促销方案。13.协助招商专员调查市场编写调查报告。14.协助招商人员调查入驻商户的背景资料。15.指导、监督入驻商户的装修等事宜。16.完成领导安排的其它工作。
第4篇：运营经理助理岗位职责
运营经理助理岗位职责
部门：营运部
岗位名称：经理助理/VIP经理 直接上级：运营经理 下属：员工
工作关系：服务员，客人 工作内容：
1.协助运营经理负责本部门的管理和服务工作。建立相关规章制度、标准作业程序及工作纪律。
2.督促检查营运部门落实工作和规章制度情况，发现问题及时处理，防止事态扩延，保证各项规章制度的落实及实施。
3.做好员工队伍的建设，熟悉和掌握员工思想状况，培训考核和选拔人才，通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性，公正、公平地评价员工的工作，做好劳动纪律检查、奖惩。
4.监督、落实每日工作例会及时解决协调各部门工作中存在的问题，保持与公司其他部门建立良好的工作关系。
5.协助管理运营部门员工仪容、仪表、管理人员和服务人员的工作效率和工作态度，树立良好个人形象。
6.参加公司例会及汇报运营近期工作，听取公司指示、通知、及时记录。7.员工例会传达公司例会精神，总结处理前工作日发生的问题，交待员工 8.注意事项及宣布奖惩事宜。
9.发展潜在客源，发展成为会员后跟踪售后服务。与顾客建立良好的关系，负责处理客户投诉，不拖延、不推诿。10.完成公司领导及其他部门交派的其他工作。
第5篇：运营部助理岗位职责
运营部助理岗位职责
1.协助运营部经理负责整个运营部的日常工作；掌握商户动态；及时协调解决业户在经营过程中出现的各种问题。
2.熟悉商场制度和工作流程，掌握本部门人员当班情况，并做好查岗工作。
3.严格检查业户考勤情况，闭店时配合保安做好清场工作，检查商管员清场情况，确保商场设施、设备、防火安全。
4.认真检查各类设备设施的运转情况，发现问题及时协调有关部门在第一时间内进行维修处理，确保商场正常运行。
5.认真检查商场外卫生情况，发现问题，及时通知行政部门立即处理，保证卖场干净，整洁的良好氛围。
7.检查商管员做好当值记录，当值未能处理完成的事务，必须在值班记录中向下班交代清楚，并做好交接工作。
8.检查、监督商管保持商场内走动式管理，如遇重大事情，除及时到场组织处理外，要立即向部门经理汇报。
9.负责业户租金，水电，取暖费等相关费用的催缴工作，并认真做好记录，归档保存。
10.负责监督、检查商管员关于业户进场装修及退场商户相关手续的办理工作，检查及验收工作。
11.负责处理各类突发事件，并将事件的过程和处理结果汇报部门经理。
12、完成好部门领导交办的各项临时性工作。
第6篇：餐饮公司岗位职责
餐饮公司岗位职责-12备注: 1、职能:事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责:职务上应尽的责任;职务和责任
2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应该做什么。两者有明显区别.营业部负责日常经营，负责客人的接待、安排、收费、服务等工作。营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。餐饮业各岗位描述 1、总经理:酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。2、楼面经理:负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与总厨共同开发客人喜爱的出品。
3、行政总厨:负责厨房全面管理，成本控制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制新式出品。
3.1、中厨总管:协助厨师长管理好分档的出品管理 3.1.1、厨部厨师 烹饪厨部所出出品 3.2、烧腊厨师 制作烧腊所出出品 3.3、点心厨师 制作点心出品
4、楼面经理:负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，及时反馈客人投诉信息。4.1、楼面主管:协助楼面经理全面管理楼面事宜。
4.1.1、楼面部长:协助楼面主管管理楼面及本班次和本区域的管理控制。4.1.2、迎宾员(咨客):接受预定、分配房间、按程序领客。
4.1.3、楼面服务员:餐前、餐间、餐后服务，家私、布草、餐具整理，环境卫生。4.2、传菜(地喱)部长 :熟悉所有菜品的酱料和所跟器皿;控制出菜合理节奏。4.3、传菜员:服从传菜部部长，准确迅速地完成传菜任务。
5、营业经理:做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用营养保健，传统典故及时尚食法进行促销、点菜。
6、财务(出纳):资金管理，制作报表
6.1、采购、库管:根据厨部头沾的当日申购单进行物料采购、仓库管理，仓库盘点，厨房、吧台的物料进货控制和监督
7、人力资源经理:全面负责酒楼人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖惩处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。
【岗位描述】
酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。【岗位职责】
一、实行董事会领导下的总经理负责制 1、确定酒楼总的经营方向和管理目标。2、制定长远计划和中短期计划
3、根据市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒楼价格在市场上具有竞争力。4、检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项。
二、制定酒楼管理、服务、操作规范。
三、确立组织机构，根据酒楼经营管理实际设置部门，任免部门经理以上管理人员。1、对管理人员进行督导和考察，不断提高管理人员的素质和业务水平。2、协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。3、主持部门经理参加的每周例会，广泛听取意见，商讨酒楼业各，努力做到任务明确，使工
作建立在制度化、程序化的基础上。
4、经常与总监、部门经理研究如何改进经营管理，扩大酒楼知名度、美誉度。四、检查各部工作，每天安排时间巡视检查各部门和公共场所。1、检查管理人员在岗工作情况。
2、检查员工对客服务标准。3、检查公共扬所秩序
4、检查酒楼内、外的环境、绿化、卫生状况。5、检查酒楼设施标准是否合理，美观。6、检查酒楼各部门的经营运作情况服务水平 7、检查餐食质量、厨艺水平。8、不定时突查
五、加强安全管理，制定严格的保安制度和消防制度使每位管理人员和员工都予以重视，长抓不懈。
六、妥善处理公共关系，树立全员公关意识。七、审阅文件，处理投诉。
八、视员工以身作则，选贤任能，关心员工生活和福利。九、指导培训，亲自授课。3(行政总厨 报告上级:总经理
督导下级:中厨总管、味部主管、点心主管【岗位描述】
全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全卫生、富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒楼创造最佳的社会效益和经济效益。【岗位职责】
1、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;2、熟悉各种原材料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。检查验收购进的货源的鲜活、质量、数量是否符合要求，并负责原材料的保管。
3、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格;制定标准菜谱，进行食品生产质量控制。4、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作。
5、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作。
6、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求。
7、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点。8、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作。
9、负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况。10、做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。
11、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。3.1中厨总管 报告上级:行政总厨
督导下级:中厨主管、味部主管、点心主管 【岗位职责】 1、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场;2、严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做;3、控制食品成本，合理使用各种原材料;4、检查验收计划进入的一切货源;5、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;6、经常与楼面保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求;7、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。
3.1.1海鲜档 报告上级:中厨总管督导下级:无 【岗位职责】
1、营业前负责对当天需用的原材料进行清洁、摆放，做好开餐前的准备工作。2、随时按客人所点的海鲜物品，准确的送到厨房。
3、每天清洗鱼缸，冰鲜台，做到周围干爽无异味，水质清澈明亮。4、每天检查鱼缸设备是否正常运行，发现问题及时沟通。5、加强安全、卫生防范意识，规范操作，避免发生人为灾害。3.1.2鲍鱼档 报告上级:中厨总管 督导下级:无 【岗位职责】
1、负责发制各种高档干货(鲍鱼、鱼翅、燕窝„„)，并要保管好。2、负责好上汤、高汤、鲍汁等高档汤水的熬制并吊好味。3、烹制好平时所需的炖汤及每日例汤，以及平时原料加工、蒸、炖、扣等各项工作。
3.1.3刺身档 报告上级:中厨总管 督导下级:无 【岗位职责】
1、熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。
4、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。5、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。
3.1.4中厨主管 报告上级:中厨主管
督导下级: 炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台 【岗位职责】
1、服从上级领导的工作安排，传达并保证其指令的实施、执行，向其汇报工作，对工作负责，协助抓好厨房具体细节管理工作，确保各项指标任务的落实与完成。2、负责组织厨师队伍，管理好炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台各部门，合理安排工作，调配人员。
3、控制厨房制作菜品质量及烹饪时间，厨房进货量和原料质量，粗加工情况，保证出成本，8、对原料的边脚料的处理，不得随意浪费。9、对菜品抓配应做到准，原料新鲜的条件。10、对主、副料及配料应统一，协助菜肴的出品。11、留意冲水原料，不要浪费水源。3.1.4.3上什 报告上级:中厨主管 督导下级:无 【岗位职责】
1、负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作;2、严查设备的运转情况，水电油的供给是否充足，严防蒸箱内无水，保证蒸箱的使用功能，并达到安全卫生标准要求。
3.1.4.4打荷 报告上级:中厨主管 督导下级:无 【岗位职责】
1、掌握各种菜式的装载器皿，和上粉、炸、滚、煨、焖、靠、飞水的加工;2、负责将供应菜式的各种用料按要求准备齐全，并按先后顺序送砧板厨师制作，负责厨房出品的煮、扣、炖、发等工作。3、与砧板厨师配全，负责厨房每日所需货物的统计、申购、验收等到工作。4、负责厨房出品统计、勾茨、配色、摆样等外观形象设计，使菜肴能够达到美观，诱人的程度，并掌握上菜的时间和菜肴出品时的温度(特别是冷天)。
5、与传菜部保持良好的关系，做到出菜及时准确，检查餐前装饰菜盘，并将宴会所用的菜盘全部准备妥当。如与宴会不符，及时通知砧板调整。
6、严格执行卫生工作制度，做好场地清洁工作。
7、灵活、认真留意菜品可能出现的苍蝇、头发、小虫、钢丝球等各类问题。8、认真、仔细的爱护每个用品、特别是瓷盘管理，轻拿轻放，分类等处理。9、随时节约水、电、煤气
3.1.4.5煲仔 报告上级:中厨主管 督导下级:无 【岗位职责】1、按照点菜情况及时完成煲仔出品，保证食品质量与安全;2、积极参加公司的培训与活动，努力提升自身专业技能;3、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等 配合中厨主管工作，服从主管安排。
3.1.4.6水台 报告上级:中厨主管 督导下级:无 【岗位职责】
1、要掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄，以及生猛、垂死的处理;2、懂得饲养本岗位的牲口，以及能掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术;3、掌握各种牲口的成本及存货、盘存控制;4、掌握初步的精细刀工，要协助砧板工作，保持冷藏库的清洁;4、正确使用本岗的各种加工设备，并要负责其清洁和保养，要搞好水台清洁工作。5、有空余时间，帮助做尾砧工作。
3.2烧腊主管 报告上级:行政总厨 督导下级:烧腊员 【岗位职责】
1、向行政总厨汇报每日工作情况，传达上级各项指令，组织下属认真落实，带领下属进行有效的安全生产。
2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。3、检查工作及卫生情况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料的充分准备工作。4、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。5、组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种。6、熟知餐饮业卫生法规，通晓本部门安全、卫生等制度。
3.2.1烧腊员 报告上级:烧腊主管 督导下级:无 【岗位描述】
1、主要负责烧烤卤菜的成品生产，同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。
4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。3.3点心主管 报告上级:行政总厨 督导下级:点心员 【岗位职责】
1.全面管理点心部，向厨师长汇报每日的工作情况，认真落实上级的各项指令。2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类糕点的烹制过程，控制成本保证出品质量。
3.检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐的销售需要。4.组织下属参加食品培训，总结各类糕点的操作经验，共同研究,创新品种。
点心部岗位职责: 3.3.1点心熟笼 报告上级:点心主管 督导下级:无 【岗位职责】
1、负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品;2、指挥推销、保证点心及时供应;3、早茶市供应的蒸制品种，糯米鸡的包制;3.3.2点心煲粥 报告上级:点心主管 督导下级:无 【岗位职责】 1、负责灼车的汤、饺类的准备，备好粥品，备好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜;2、煲糖水，各种大小蒸笼的清洗、煮沸工作。
3.3.3点心煎炸 报告上级:点心主管 督导下级:无【岗位职责】
1、负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。
2、主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等;3、灼车用的菜应做成半成品;4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜;5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制
3.3.4点心办馅 报告上级:点心主管 督导下级:无 【岗位职责】
1、负责切配、拌制各种生、熟馅、切好鲜鱿，按规格要求做好各种馅料、保管好各种肉类，干湿原材料，冬菇的浸发切料，大地鱼剥肉、煮面捞芡、蟹黄、蒸蛋条、焖牛杂牛
4(楼面经理 报告上级:总经理
监督下级:楼面主管、传菜主管 岗位职责: 1、对总经理负责，负责大厅，房间的管理工作。2、负责对本部门工作的策划，员工的培训。3、处理本部门的日常工作，处理客人投诉。4、掌握宴会、及散餐的服务规程设计布置与安排。5、熟悉各楼面供应品种。
6、了解各类酒楼的风俗习惯，口味特点，特别是重要的客人，熟客的习惯特点，以便有针对
性的对客人服务。4.1楼面主管 报告上级:总经理 监督下级:楼面部长 【岗位职责】
1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。
2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，314了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。
4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给班长，寻求解决办法。
5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。4.1.4咨客 报告上级:楼面领班 监督下级:楼面服务员 【岗位描述】
礼仪迎送服务，主动、热情地引领客人，给予顾客一种亲切的感觉。【岗位职责】
1、cla=清晰、准确、自然、微笑地使用日常的礼貌用语“您好，欢迎光临”。2、按标准接听电话，尽量为顾客解决一切服务需求。
3、营业时间内，在餐厅门口主动欢迎客人，并引领客人到合适的位置。4、接预订宴会，使用礼貌的语言、温和的语调，并做好登记，包括:公司名称、人数，宴会时间，标准，安排位置等。然后通知主管人员、按预订做好准备工作。5、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感。6、店的服务设施和项目，以便解答客人询问。
7、保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。8、保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交收银台。
9、客人用餐结束后，欢送客人，欢迎客人再次光临，并送至餐厅大门口。10、当班结束后，与下一班做好交接工作和营业人数记录、菜谱、日记等。
4.1.5清洁 报告上级:楼面部长 监督下级:无 【岗位职责】
1、负责餐厅的清洁卫生工作，听从指挥。
2、为就餐者提供良好的就餐环境，每天做到餐桌摆放整齐，桌面干净无油渍，地面干净无油垢杂物，窗台明亮，水池干净，垃圾桶及时清理。3、环境卫生区要随时清扫，每日做到地面无尘土、无纸屑、无烟头、无塑料袋，更不能有剩饭垃圾杂物。
4、做好清洁卫生工具(墩布、垃圾桶、扫帚、洗盆)保管使用管理工作。5、要认真完成餐厅内各死角的油渍污垢清洗工作，楼梯扶手要每天用抹布擦洗，经常保持干净。
4.2传菜部长 报告上级:楼面经理 督导下级:传菜班长 【岗位描述】
职责概述:完成楼面与后厨的联络，督导传菜员迅速准确完成传菜工作。【岗位职责】
1、开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、小菜及各种刀、叉、卡式炉等用具，并负责本部门所需物料的领存。
2、传菜过程中，督促传菜员准确快捷地跟配酱料并检查菜品质量，控制好上菜速度，对单出菜并划单。
3、督导下属并带头做好开餐前的准备和收市后的清理工作。4、落实重要客人及有特殊要求客人的注意事项。
5、负责楼面与厨房之间的联络沟通，掌握好当市菜品供应情况，临时沽清菜品要及时知会营业部。
6、收市时，回收各种用具并做好安全、卫生检查。
7、负责传菜部员工的班次安排、营业中人员调度，并对下属员工进行培训及绩效评估，向上级提出奖罚晋升建议。
8、完成上司交办的其它工作。4.2.1传菜班长 报告上级:传菜主管 督导下级:传菜员 【岗位职责】
1、协助传菜部长监督传菜部的服务。
2、与厨师相互配合，并监督菜肴准确送至餐桌。3、精通食品知识及其准备工作。4、确保厨房有充足的替补用具。5、确保备茶区域干净、整洁。6、保证充足的茶与毛巾。
7、确保酒楼所有用具处于干净、良好状态。8、确保开餐前有充足的调味品和酱油。9、确保结束工作按程序进行。10、确保及执行每日盘点。
11、确保本人及传菜部的仪表及制服符合标准。12、完成上司交办的其它工作。4.2.2传菜员 报告上级:传菜班长 督导下级:无 【岗位概述】
服从传菜部部长，准确迅速地完成传菜任务。【岗位职责】 1、听从班长布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。
3、通知餐厅领班当日行政总厨推荐菜和不能供应的菜。4、根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。
5、做好厨房和餐厅内的沟通工作。
6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。
7、用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工
作，与下一班做好交接工作。5(营业经理 报告上级:总经理 督导下级:美食顾问 【岗位描述】
做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用营养保健，传统典故
及时尚食法进行促销、点菜。【岗位职责】
1、完成酒楼的经营指标，督促推销食品及饮料。
2、每日开餐前的班前会工作，安排各项工作任务及员工岗位。3、营业时间内，全面控制服务员的服务工作，对特殊和重要的客人及宴会给予特殊关照。
4、做好培训工作，确保员工的业务素质良好。5、与行政总厨及其它部门进行沟通合作。6、解决客人投诉，处理客人提出的各种问题。7、确保用具和餐具的质量及使用，适当给予补充。
8、每日检查餐厅各项设备的工作情况，如出现问题，及时通知电工予以解决。9、每日停止营业后，全面检查酒楼情况，并填写营业报告。
10、做好每日工作报告或总结，记录当天工作情况定时交总经理审核。5.1美食顾问 报告上级:营业经理 督导下级:无 【岗位职责】
1、了解公司的经营方针及本酒楼的市场定位，熟记本店所供应菜点、酒水内容及特点，准确生动地向客人推销菜式。
2、掌握厨房、海鲜池、楼面的运作流程及落单程序。
3、每市开市前了解当市的订餐情况及菜品供应情况，熟记沽清、急推及特别介绍菜式，做好推销的准备工作。
4、建立客户档案，熟记常客的消费档次、习惯、特别要求及其喜庆日期，适时联系、走访客户，拓展客源。
5、学会琢磨客人的心理，利用公关技巧及语言艺术，根据不同客人点好每张菜单。6、了解公司及下属各店的各项服务设施，以便随时解答客人的咨询。
7、点完菜后，要主动协助楼面搞好服务工作，及时跟进自己所点菜单的上菜速度及菜品质量。征询客人意见并作好登记，及时向经理反映。
8、积极参加专业技能培训，努力提高业务水平。9、完成上司交办的其它工作。6(营销经理 报告上级:总经理
督导下级:营销主管、宴席顾问 【岗位职责】
1、制订市场推销计划，确保经营预算和目标和实现，制订宴会部各项规章制度并督导实施。2、制定宴会服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。3、负责大型宴会的洽谈、设计组织与安排工和，并参与大型活动的接待服务工作。4、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。5、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。
6、与行政总厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告行政总厨，供行政
9207、负责酒楼税金的计算、申报和解缴工作。8、督促下级工作，随时进行抽查。9、制定本部门的工作目标和实施计划。
10、完成由总经理根据酒楼发展需要而规定的其他任务，并向总经理直接负责。
7.2采购主管 报告上级:财务经理
督导下级:采购员、采购司机、电工 【岗位职责】
1、负责采购部的一切日常工作，确保各项采购供应任务的完成。2、认真监督检查各采购员的采购进度、质量及价格的控制。
3、调查研究酒店各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况。4、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途及产地，检查购进物资是否符合质量要求。
5、与供应商建立良好的协作关系，订立供货合同，确保以最合理的价格购到最好的物资。6、主持采购会议，及时解决存在的问题，协调内外关系。
7、有计划培训所属员工，组织学习业务知识，不断提高业务技能。8、努力降低采购成本，扩大采购渠道，完善采购制度。8、经常检查本部门有关经济、海关、检疫、卫生等法律法规的执行情况，发现问题及时处理。尊守酒楼有关财务规定。
10、完成财务经理交办的其它工作。7.1.1会计 报告上级:财务主管 督导下级:无 【岗位职责】
1、负责编制酒楼会计凭证，审核、装订及保管各类会计凭证，登记及保管各类帐簿。2、按月编制会计报表(资产负债表、损益表等)，并进行分析汇总，报酒楼领导备案决策。3、编制资金、供销成本费用、管理费用预算，控制成本预算，制定、分析进销预算，处理其他有关预算的事项。
4、建立内部核算体制，协助财务主管制定内部核算办法与标准，记录内部核算资料，分析内部核算结果，处理其他有关内部核算的事项。
5、负责监督酒楼财务运作情况，及时与出纳核对现金、应收(付)款凭证、应收(付)票据，做到帐款、票据数目清楚。
22324计划。
2、组织、制定劳动定员(岗位固定人数)编制方案，综合平衡劳动定额和劳动力的管理。3、组织、制定劳动工资管理办法和分配方案。4、组织、制定招聘、调配、考核、晋升、奖惩、培训等人事管理规章，并监督、落实实施情况。
5、合理调整人员培训规划，审核年度培训方案，加强酒楼人力资源的预测和统筹管理。6、负责建立员工工作档案，充分调动员工的积极性和例行性。
7、负责解决员工有关劳动人事方面的问题和投诉
8、检查、监督《员工手册》及酒楼有关服务质量管理规章的执行情况，全面了解酒楼服务质量状况，提出各部门的质量管理要求
8.1保安队长
报告上级:人力资源经理 督导下级:保安员 【岗位职责】
1、对人力资源经理负责，负责保安部的全面工作。
2、根据本部门工作需要和员工专业技术状况，有权调动他们的工作。3、对酒楼治安，安全保卫工作负有重要责任。
4、对使用上述各种设备设施的各部门员工负有指导及监督其正确使用的责任。5、对酒楼治安保卫，消防等不够严密和完善的方面，有权向人力资源经理建议，使其逐
步严密，完善。
6、熟悉和掌握酒楼内部治安情况，了解和掌握社会治安情况及其对酒楼的影响，对治安
工作要有敏感性，积极主动地做好治安保安工作，防患于未燃。7、善于策划酒楼的安全保卫工作，在危急情况下能够沉着冷静，关于指挥，使危急事件
能够得到迅速妥善的处理。8、对部属的素质，工作态度，业务能力，负有培训提高的责任，负责对酒楼员工进行治
安宣传教育。
9、完成人力资源经理交办的其它事宜。8.1.1保安员 报告上级:保安队长 督导下级:无 【岗位职责】
1、树立高度的责任感和事业心，忠于职守，尽职尽责，争做优秀员工。2、认真学习酒楼的各项制度和部门规定，严于律已，克已奉公，认真学习法律知识，加
强法纪观念，遵纪守法。
3、按时上下班，不迟到，不早退，不擅离岗位，不办私事，不得利用工作之便进行违法
犯罪活动。
4、上班着装整齐，仪容端庄，精神饱满，文明执勤，严禁打人骂人，侵犯他人人身权利，不做有损酒楼形象的行为，处事机智迅速果断，按章办事。5、敢与一切不良行为作斗争，发现违法犯罪人员积极奋勇擒拿。6、上下班交接手续要清楚明了。
7、积极主动维护酒楼治安秩序，做好防盗、防火、防抢、防治安灾豁事故工作。8、负责安排顾客车辆的停放位置，调度车辆进出的次序，以免造成堵塞。
7287.(1)打开当前试题目录下文件excel-6.xls;,2,计算出“净资产收益率”～净资产收益率=净利润?净资产总额, ,3,“净资产收益率”行以保留三位小数的百分数形式表现,如:32.310%， ,4,同名存盘。
打开当前试题目录下文件excel-6.xls?在净资产收益率下的一个单元格～输入“=净利润,在该行的单元格～假如说是B3,/净资产总额”～回车,完成一个单元格后～可以利用填充柄完成其他的单元格的操作～或者重复上面的顺序,?选中净资产收益率列下的数据单元格～点右键～点设臵单元格格式～点数字～单百分比～将小数位数设为3位～确定?保存文件?本题完成8.(1)打开当前试题目录下文件excel-7.xls;,2,分别利用函数计算出“总成绩”、“平均成绩”, ,3,平均成绩设臵带两位小数格式,例如:78.00， ,4,同名存盘。
打开当前试题目录下的excel-7.xls文件?在总成绩对应的单元格内～点插入～点函数～在对话框中选择求和函数“SUM”～在对话中Number1内点右侧的按钮～将出现另外一个对话框～在文件中选择需要求和的单元格～然后点该对话框的右侧按钮～点确定,如果有多个总成绩项～完成一个总成绩求和后～利用填充柄完成其他的总成绩求和～或者重复上面的顺序,?在平均成绩对应的单元格内～点插入～点函数～选择算术平均值函数AVERAGE～出现对话框后～采用求和时的相同方法～完成操作?选中平均成绩对应的单元格～点右键～点设臵单元格～点数字～点数值～设小数位为2～确定?保存文件?本题完成9.(1)打开当前试题目录下文件excel-16.xls;,2,计算出“全套优惠价”～公式为:全套优惠价裸机价+入网费-送话费, ,3,所有数字都以单元格格式中货币类的“,”货币符号、小数点后1位小数表现,如:,1,450.00， ,4,同名存盘。打开当前试题目录下文件excel-16.xls?在全套优惠价对应的单元格～输入“=全套优惠价裸机价,在该行的单元格～假如说是B3,+入网费,同上,-送话费”～回车,如果有多个全套优惠价项～可以利用填充柄完成～也可以重复上面的顺序,?选中所有的数字单元格～点右键～点设臵单元格格式～点数字～点货币～选择货币符号为“,”～设小数位为2位～确定?保存文件?本题完成10.(1)打开当前试题目录下文件excel-71.xls;,2,利用函数计算奖金项的值～公式是“满工作量为40～满工作量的奖金为800元～工作量不足的奖金为600元”，3,利用公式计算实发工资项的值～公式是“实发工资为基本工资加奖金～再减去住房基金和保险费”，4,同名存盘。
打开当前试题目录下文件excel-71.xls?选中奖金项下的一个单元格～点插入～点函数～点IF函数～在对话框中～第一个条件格式内输入“该行工作量项下的单元格,比如是E3,>=40,即E3>=40,”～在true内输入800～在false内输入600～确定,其余行可以采用填充柄完成～或重复上述的顺序,?选择实发工资项下的一个单元格～输入“=基本工资,在该行的单元格名,+奖金,同上,-住房基金,同上,-保险费,同上,”～确认,回车，其余单元格采用填充柄完成～或重复上述顺序,?保存文件?本题完成11.If函数的应用:根据教师工作表教师职称确定其职务津贴 练习Excel2003P140:Excel2003电子表格的编辑操作2.排序
3.(1)打开当前试题目录下文件excel-24.xls;,2,在B4单元格内键入数字“45637”, ,3,表格所有数字格式为带1位小数格式,如:23456.0， ,4,将Sheet1的所有内容复制到工作表Sheet2的相应单元格内～并以“电器”为关键字～对四个季度所有数据递减排序, ,5,同名存盘。
打开当前试题目录下文件excel-24.xls?点B4单元格～输入“45637”?选中表格内的所有数字格式～点右键～点设臵单元格格式～点数字～设小数位为1～确定?全选SHEET1,即当前的文件,～点复制～点开SHEET2～点当前页面的左上角的单元格～点粘贴?点“电器”单元格～点表格～点排序～主要关键字下选择电器～点降序～确定?保存文件?本题完成4.(1)打开当前试题目录下文件excel-29.xls;,2,根据工作表中数据～在B4单元格内键入数据“2580”，3,表格数字数据设臵为“0,000.0”的格式, ,4,以“1997年”为关键字～对不同规格所有相应数据进行递减排序, ,5,同名存盘。
打开当前试题目录下文件excel-29.xls?点B4单元格～输入“2580”?选中表格内的所有数字格式～点右键～点设臵单元格格式～点数值～设小数位为1～点使用千分分隔符为有效～确定?点“1997年”单元格～点表格～点排序～主要关键字下选择1997～点降序～确定?保存文件?本题完成5.(1)打开当前试题目录下文件excel-33.xls;,2,根据工作表中数据～在E4单元格内键入数据“商务出版社”, ,3,将SHEET1所有内容复制到工作表SHEET2的相应位臵～并以“单价”为关键字～递减排序, ,4,同名存盘。
打开当前试题目录下文件excel-33.xls?点E4单元格～输入“商务出版社”?全选SHEET1,即当前的文件,～点复制～点开SHEET2～点当前页面的左上角的单元格～点粘贴?点“单价”单元格～点表格～点排序～主要关键字下选择单价～点降序～确定?保存文件?本题完成6.(1)打开当前试题目录下文件excel-23.xls;,2,根据工作表中数据～在A4单元格内键入数据“李四”, ,3,“总成绩”列数据都设臵为带一位小数格式, ,4,将所有内容复制到SHEET2工作表中相应单元格～并以“总成绩”为关键字递增排序, ,5,同名存盘。
打开当前试题目录下文件excel-23.xls?点A4单元格～输入“李四”?选中总成绩列的全部数据～点右键～点设臵单元格格式～点数字～点数值～设小数位为1位～确定?全选SHEET1,即当前的文件,～点复制～点开SHEET2～点当前页面的左上角的单元格～点粘贴?点“总成绩”单元格～点表格～点排序～主要关键字下选择总成绩～点升序～确定?保存文件?本题完成7.(1)打开当前试题目录下文件excel-36.xls;,2,根据工作表中数据～在A4单元格内键入数据“狮子座”, ,3,A4单元格数据格式与该列其它相应数据格式保持一致, ,4,将SHEET1的所有内容复制到SHEET2中～并以“赤纬,度,”为关键字～
1323334移动或复制工作表～在“下列工作表之前”项下选择SHEET3～选择建立副本～确定?右键点击“财务指标,2,”～点重命名～将名称改为“指标2”～确认,回车,?右键点工作表名“SHEET2”～点工作表标签颜色～点红色～点确定?点开工作表“SHEET3”～点视图～点显示比例～设比例为“125%”,在自定义内输入,～确定?保存文件?本题完成23.(1)打开当前试题目录下文件excel-61.xls;,2,对“彩色图表”复制新工作表“复制图表”～移至最后, ,3,设臵新表“复制图表”的显示比例为50%, ,4,把表“彩色图表”的A3:E7范围内的底色设为无, ,5,同名存盘。
打开当前试题目录下文件excel-61.xls?点“彩色图表”工作表名～点右键～点移动或复制工作表～在“下列工作表之前”项下选择移到最后～选择建立副本～确定?右键点击“彩色图表,2,”～点重命名～将名称改为“复制图表”～确认,回车,～点视图～点显示比例～设比例为50%～确定?点开“彩色图表”工作表～选择A3:E7单元格～点右键～点设臵单元格格式～点图案～设颜色为无～确定?保存文件?本题完成24.(1)打开当前试题目录下文件excel-66.xls;,2,将“2001年”和“2002年”工作表隐藏, ,3,将“2002年,2,”工作表标签改为“2003年”, ,4,设臵工作表“SHEET3”的显示比例为125%,
