餐厅洗碗岗位职责（精选4篇）_餐厅洗碗工岗位职责
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第1篇：餐厅洗碗工岗位职责
洗 碗 工 岗 位 职 责
1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。3.保持仪表整洁，注意个人卫生。4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范 :(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
第2篇：餐厅洗碗工岗位职责
四季锅洗碗工岗位职责
1.严格执行“四过关”(1洗2清3消毒4冲洗)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。3.保持仪表整洁，注意个人卫生。4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范 :(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
第3篇：餐厅洗碗工岗位职责
篇1：餐厅洗碗工岗位职责
责 职 位 岗 工 碗 洗
3洗2刷(1严格执行“四过关” 1.保证餐具的卫生质量。)消毒4清
严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。2.保持仪表整洁，注意个人卫生。3.负责洗刷间的环境卫生。4.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。5.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。6.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。7.完成领导交派的各项工作。8.: 工作规范 9.清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。(1)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。(2)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。(3)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。(4)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。(5)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。(6)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。(7)及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时擦洗消毒柜与工作台面，负责洗碗间的卫生工作，(8)按时清倒垃圾。
爱护清洁放在指定位置，清洁工具排放整齐，保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，(9)工具及用品，杜绝浪费。
篇2：食堂洗碗工岗位职责
食堂洗碗工岗位职责
做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪 1.指甲、勤理发、勤洗澡。
必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。2.二清、三消毒、四保洁。严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、3.餐具消毒方法： 4.分钟。25）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒1（）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到2（—5℃时，消毒100 分钟。10 分钟。20－15℃左右，消毒120）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到3（柜内存放。消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁 5.6.渣及时处理。使用食物残渣容器，用后及时盖上，残
洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。7.篇3：餐厅洗碗工岗位职责
餐厅洗碗工岗位职责：
直接上级：厨师 岗位职责：
洗2刷(1严格执行“四过关” 1.保证餐具的卫生质量。)消毒4清3 严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。2.保持仪表整洁，注意个人卫生。3.负责洗刷间的环境卫生。4.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。5.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。6.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。7.负责餐厅员工餐的制作。8.完成领导交派的各项工作。9.: 工作规范 10.清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。(1)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。(2)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。(3)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。(4)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。(5)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。(6)(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗(8)刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
爱护清洁放在指定位置，清洁工具排放整齐，保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，(9)工具及用品，杜绝浪费。
篇4：食堂洗碗工岗位职责
食堂工作人员管理条例
为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项
工作。
一、关于洗碗工的相关规定：
做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。1.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、2.四保洁。
消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。3.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。4.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。5.元。300元，厨师长监管不力连带罚款200违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款
二、关于厨师、帮厨的相关规定：
制度，带领全部人员完成伙 负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章 1.食保障任务。定期组织检查室内外环境卫生及个人卫生，搞好饮食工作，《食品卫生法》严格执行 2.评比，保证卫生质量安全可靠。
3.严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。
掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。4.提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐5.患。
征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。定期到员工中进行走访，6.对违章操作及不合质量要求的成品、负责厨房人员操作质量的检查，7.半成品应及时提
出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。
搞好每顿、加强科学管理，副食品种的用量，认真掌握主、严格执行每周的菜品计划，8.每日成本核算。
加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。9.300元，厨师长监管不力连带罚款200违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者，罚款
元。
三、关于面点师、早餐工的相关规定：
遵守、执行食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人卫生。1.掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、包子、馒头、手擀面等面点，掌握 2.切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色。
协助厨及时向厨师长汇报部门的食品储存量，控制食品成本。按要求比例配制食品，3.师长制订食品原、材料的采购计划
制作点心前将刀、搞好本区域的卫生，把好食品卫生质量关，严格执行食品卫生法规，4.案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工
作结束将刀、案
板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
各式面点成品放入清洁的食品橱严格按操作规程加工，不使用变质过期的配料加工，5.内，做到防尘、防鼠保证产品的质量，并对加工产品质量负责。
并在规定存放期限内切勿生熟不分。当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，6.℃以上的温度60℃以下或10蛋的点心应当在水分含量较高的含奶、奶油类原料应低温存放。
条件下贮存。
正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。下班后，关 7.闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产。
违反上述规定或被 加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。8.元。300元，厨师长监管不力连带罚款200投诉早点存在质量问题者，罚款
公司后勤部 2015-01-24 篇5：餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责
餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责
一、仪表整洁，注意个人卫生。
二、勤收餐具，保持桌面整洁。
三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
四、餐具、碗、筷实行。)消毒4清、3洗、2刷、(1“四过关”
五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。
六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。09 篇6：洗碗工岗位职责 餐饮部洗碗工岗位职责
岗位名称 1 餐饮部洗碗工
直接上级 2 餐饮部厨师长
餐饮部洗碗工岗位职责： 3 保持餐厅整体环境与个人卫生； 3.1 开餐前，负责员工餐具的摆放，水果的清洗摆放； 3.2 每餐结束后，认真清洗餐具，清洗洗碗池内遗留的残食，防止下水道堵塞。3.3 负责商务餐具的清洗工作，并及时通知前厅主管安排将餐具移至就餐区餐具柜内。3.4 负责员工餐具摆放架的日常卫生保洁。3.5
第4篇：餐厅洗碗部岗位职责
餐厅洗碗部岗位职责
食堂工作人员管理条例
为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。
一、关于洗碗工的相关规定：
1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。5.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。
二、关于厨师、帮厨的相关规定：
1.负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章 制度，带领全部人员完成伙食保障任务。
2.严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。
3.严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。
4.掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。
5.提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。
6.定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。
7.负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。
8.严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。
9.加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。
违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。三、关于面点师、早餐工的相关规定：
1.遵守、执行食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人卫生。2.掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、包子、馒头、手擀面等面点，掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色。
3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划
4.严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案 板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
5.不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠保证产品的质量，并对加工产品质量负责。
6.当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
7.正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产。
8.加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。违反上述规定或被投诉早点存在质量问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。公司后勤部 2015-01-24
【篇2：食堂洗碗工岗位职责】
食堂洗碗工岗位职责
1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。2.必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。
3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。4.餐具消毒方法：
（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。
（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5—10分钟。（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。
5.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
6.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
【篇3：洗碗间岗位职责】
洗碗间岗位职责
1、负责餐休部客用餐具清洗和垃圾清运工作；
2、严格遵守店内各项规章制度，服从餐休部管理人员监督检查； 3、随时做好洗碗间清洁卫生工作，保证洗碗间物品摆放标准，卫生干净整洁；
4、严格按照卫生局卫生要求及公司餐具清洁要求操作，保证客用餐具清洗及时、干净，确保顾客的使用。
5、保证洗碗间、员工餐厅垃圾的及时清运，垃圾桶外及边缘处保持干净，无遗留物并随时将桶盖盖好。
6、做好个人卫生，符合员工仪容仪表规定。
7、在工作时要注意节约用水、用电和合理使用清洁用品、用具，杜绝浪费现象；清洗餐具时要轻拿轻放，爱护公司物品，降低餐具损耗。
8、完成领导交给的其它临时性工作。
工作要求：
1、需清洗的餐具，必须按照指定桌架或放在指定的盒子中存放，不得随意摆放，以免打破或人为损坏；
2、清洗餐具时，清洗用品要符合卫生，比例配比要合理、适中，餐具清洗完毕后必须用清水再进行冲洗。
3、清洗餐具严格执行公司正确洗碗操作程序，所有餐具需先去除残渣，再放入洗洁精水中浸泡，再洗刷，最后用清水进行冲洗。4、保证所有的餐具及时清洗，不得堆积。避免影响顾客的使用。如数量较少或急用的餐具需做到优先清洗。
5、保证客用餐具清洁质量，符合餐具清洁标准，达到无污渍、无残渣。
6、在清洗过程中，需爱护餐具。做到轻拿、轻洗、轻放，减少损耗。
7、清洗过程中，对于破损餐具要及时挑出，告知餐休部负责人进行处理。8、洗刷好的餐具要进行分类摆放整齐，需及时放在餐具车内，交由餐休部人员及时摆放在消毒专柜内进行消毒。
9、清洁用具如：百洁布、抹布、胶皮手套等，需保持清洁。使用完毕后要清洗干净，放在指定地点并摆放整齐。
10、要随时保持洗碗间卫生，及时清理，不得出现垃圾、水渍等。11、要及时清理垃圾桶内食物残渣、垃圾，垃圾存放不得超过垃圾桶的三分之二，垃圾桶边缘及周围不得有遗留物、残渣等物出现。12、清洗完毕后要及时清理洗刷池或水槽内的残渣、污物等，并对各水池、工作台、墙面、地面进行打扫，保持干净，清爽、无垃圾。13、垃圾搬运时要注意干净、卫生。走指定专用通道，搬运过程中不将垃圾洒出，并保持垃圾存放卫生、合格，杜绝垃圾堆积。
14、若出现餐具洗刷不达标准，垃圾存放处垃圾堆放不合理及洗碗间卫生脏乱，每次罚款20元。
15、当班期间，禁止在洗碗间内看报纸和坐着休息。
洗碗间负责人：
洗 碗 工 岗 位 职 责1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。 2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。 3.保持仪表整洁，注意个人卫生。 4.负责洗刷......
篇1：餐厅洗碗工岗位职责 洗 碗 工 岗 位 职 责1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。 2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。 3.保持仪表整洁，注......
一、仪表整洁，注意个人卫生。二、勤收餐具，保持桌面整洁。三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。四、餐具、碗、筷实行 “四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。五、坚持......
第1篇：餐厅洗碗工岗位职责洗 碗 工 岗 位 职 责1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。 2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。 3.保持仪表整洁，注......
第1篇：洗碗洗菜岗位职责洗碗洗菜岗位职责1、由胥秀勋担任洗碗工；由邓献芳担任摘菜工。 2、两人在工作工程中，可以相互协助，但是涉及到餐具未洗干净或者有损坏主要由胥秀勋负责承......
