厨房规章管理制度_厨房部规章管理制度

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厨房规章管理制度

为了保证酒店的正常化经营;提高员工的自身的素质,强化厨房次序,理顺厨房内部关系特制定以下制度：

一 思想统一化员工必须无条件的遵守酒店的各项规章制度和员工守则,要树立集体主义思想及主人翁的精神,视集体荣誉高于一切.员工之间要讲究文明礼貌，部门管理人员对下属要有一视同仁平易近人，不允许拉帮结派，不允许打架斗殴。各部门员工，都要做到协调运作，本着分工不分家的原则，相互帮助，相互协作，保证正常的经营。

二 管理正规化厨房员工按规定上下班，不迟到，不早退，上班其间不允许扎堆聊天。厨房员工上班其间必须按规定着装，整齐干净，不允许留长发，长指甲及佩戴各种首饰。3 工作其间所有员工必须服从领导指挥，做到言必行，行必快的原则，尽职尽责做好本职工作。不允许在厨房操作间内抽烟，喝酒，不准在厨房内私自烧拿食品，更不允许开小灶。5 每位员工都要做到物尽所用，尽量减少不必要的浪费，不允许把可利用的原料丢弃。

三 业务熟练化每位员工要了解自己的岗位职责，要切实做到尽职尽业，一丝不苟。每位员工应勤学勤练，爱岗敬业，提高自身技术水平。员工相互之间，互帮互学，虚心听取他人及客人对菜肴的意见和建议。

四 操作规范化各部门主管领导上市前必须检查本部门所需原料是否到位，合理安排工作，下市后必须检查原料是否存放妥当，发现事故要立即上报领导及时处理。餐具要轻拿轻放，各种设备用具按规定操作使用，避免发生不必要的损失和意外事故。3 晚上下班后，值班人员必须认真检查水电煤气场地卫生和冰箱电源，确保安全妥当，并和保安人员交接后方可下班。

以上的所有厨房员工都必须遵守，不的违犯，如有违犯按照情节给予处理，