公司员工食堂管理制度_公司内部食堂管理制度
公司员工食堂管理制度由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“公司内部食堂管理制度”。
公司员工食堂管理制度
一、目的
为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
二、适用范围
本管理制度适用于公司员工。
三、职责划分
1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
四、基本内容
1、质量控制
（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，食堂负责人进行原料采购。整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
（2）厨房不得购买成品食物卖给员工，必须用原材料烹食制作。厨房所购回的食品，由行政部门每周不定期进行抽查，了解并核实进货的数量和质量。对不合格食品，按有关规定处理。
2、用餐时间、地点
（1）、员工午餐的用餐时间：车间工作人员 11：30；技术行政财务人员12：00。
（2）、用餐地点：食堂餐厅。公司所有员工都须在食堂餐厅，严禁在车间、办公等场所用餐，严禁把饭菜带进宿舍。
3、用餐方式
（1）、员工享用员工餐，每月底由行政人事部依照工作日数进行就餐卡充值，员工凭餐卡到员工食堂用餐。
（2）、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到行政人事部领取招待餐卡。
（3）、员工应依次排队就餐。
4、餐具盘点
餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
5、解释权
本制度由公司行政人事部负责制定、修订和解释。
6、施行时间
本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。
食堂卫生基本要求
1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。
2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。
4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。
5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。
6、食品必须烧熟煮透。
7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。
8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。
食堂人员上岗制度
1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规。
2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。
3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。
4、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。
食堂消毒制度
1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。
2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。
3、生熟餐具严格分开，不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。
5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。
食堂清洁卫生制度
1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。
3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。
4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。
6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。
食堂进货制度
1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。
2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。
3、禁止采购超过保质期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。
5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。
6、食品由专人按需采购，保证质量，不符合卫生要求的食品坚决退换。
食堂就餐制度
1、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。
2、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。
3、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
6、节约用水，做到人走即断水。
7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜，每月底由行政人事部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。
8、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取临时餐卡。
9、如有违反以上规定者，行政部有权报人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。
10、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款5元。
11、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违者1次罚款5元。
12、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次罚款5元。
工作餐卡管理
一、发放
1.工作餐卡是公司员工就餐凭证。
2.每月由行政人事部填制工作餐卡，将填好的工作餐卡发至各部门，由各部门发放至员工本人。
3.为解决特殊情况下增加用餐，由部门向行政人事部履行申报手续，批准后到行政人事部办理临时餐券。
二、使用
员工就餐时持工作卡到食堂打卡用餐。
三、回收
每月初各部门员工须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后，交行政部回收。
四、保持餐厅的清洁
员工持有的餐卡须保持清洁，不得随意涂改、不得遗失。
食堂卫生检查标准
一、储物间
1、物品存放整齐，有架上架，无架合理存放，主、副食分开，生、熟分开，成品与半成品不得混放。
2、食品进出做到先进先出，易坏先用，防止霉变。
3、以上两项每检查发现一次未达到要求，罚食堂负责人20元。
二、操作间
1、地面每天洗拖干净，见本色、无积水、无污垢。
2、墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰、无污垢，玻璃明亮。
3、炊事机械放置有序，机械内外，上下无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，保持干净，机械定期保养维修，干净完好。不选用、不切配、不出售腐败变质有毒有害的食品。
4、炊具如锅、盆、刀、勺料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。
5、水池、灶台、饭车、桌台，每日清洗三次，达到干净、整洁、明亮，物见本色。
6、隔夜、隔餐食品应回锅彻底加热后出售。
7、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上）。
8、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不能留长指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰。
9、操作人员不得穿金戴银进入操作间进行操作。
10、以上9项每检查发现一次未达到要求，罚食堂负责人
10元。
三、餐厅：
1、每餐饭后对地面进行彻底清洁，拖拭干净，保证餐厅地面无垃圾、无积灰、无痰迹，无卫生死角。
2、、每餐后对餐桌、凳进行清理擦拭、保持桌凳整洁，无油垢、无杂物。
3、保持门窗玻璃清洁卫生，每周至少擦拭一次。
4、餐厅内每餐垃圾的及时清运。
5、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。
6、以上5项每检查发现一次未达到要求，罚食堂负责人20元。
四、个人卫生：
1、严格搞好个人卫生，炊事人员须做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发，上岗售饭须穿戴工作衣帽，保持工作衣帽的整洁。
2、炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。
3、以上2项每检查发现一次未达到要求，罚食堂负责人5元，当事人10元，所罚款项从工资中扣除。
员工食堂管理制度一、目的为提高员工的用餐品质，特设立员工食堂，为员工提供工作餐。为保证工作餐服务质量，特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于集团本部所有员工。三、......
公司员工食堂管理制度一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐服务质量，特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于公司员工。三、职责......
公司员工食堂管理制度一、目的为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。二、适用范围本管理制度适用于在公司就餐的员工。三、职责划分1、......
员工食堂管理制度一、总则：为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。二、职责划分1、食堂分员工食堂、贵宾食堂。两边食堂炊事......
公司员工食堂管理制度为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，营造温馨、舒适、安全的就餐环境，特制定本制度。一、食堂管理员须在每月二十八日前结算当月......
