人员健康卫生控制管理制度_人员卫生健康管理制度

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人员健康卫生控制管理制度

1.目的防止直接接触食品的员工对食品造成污染。

2.适用范围

生产设备处员工的健康及个人卫生状况的控制。

3.职责

质管部负责对员工的健康及卫生状况进行监控。

4.程序

4.1员工健康

4.1.1由办公室对每个员工建立一份健康档；

4.1.2生产车间的加工个人、管理人员每年一次由办公室部组织体检，并出具健康证明。新进员工必须取得健康证后才能上岗。

4.1.3经市（区）卫生防疫站体检或主管人员检查，发现有或可能有疾病、传染病、外伤（如切伤、烫伤）、开放性溃疡及其他任何可能对食品、食品接触面或包装材料造成污染的员工，都要立即调离生产岗位，直到恢复健康或符合条件为止。

4.1.4对新进的员工进行培训，要特别强调在以后的生产过程中如果生病或受伤、或是传染病（肠道疾病、肝炎疾病等）者有接触，都必须立即通知生产主管人员。

4.15所有管理人员都有监督了解个人身体健康状况的责任，在观察到或被告知有可能污染生产工序的个人生病或受伤的情况下，生产主管人员可以要求其离开生产线。

4.2个人卫生状况

4.2.1由办公室按照培训计划对员工进行个人卫生和食品安全的教育培训，新进员工要集中进行系统的培训，经考核合格方可上岗。培训和考试效果要记录。

4.2.2工作时应穿戴整洁的工作帽、鞋，袖口要扣严，勿使内衣外露，工作帽要将头发完全罩住，防止头发等夹杂物落入食品中拆包和封口工序要戴口罩。

4.2.3与食品接触的从业人员要勤理发、洗澡，不得蓄留指甲、涂指甲油及佩戴饰物等。

4.2.4工作人员手部应经常保持清洁，进入生产车间前、上卫生间后手部受污染时，须即清洁洗手。

4.2.5工作人员的个人衣物及物品应放置在更衣室，不得带入工作间。

4.2.6工作期间严禁大声喧哗、吸烟、咀嚼及饮食等行为。

4.2.7上厕所时，要换帽、换鞋，遵守卫生间使用制度。