食堂卫生五四制度_文明食堂卫生制度

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食堂卫生“五四”制

1、食品加工、销售、饮食卫生“五四”制按《中华人民共和国卫生法》制定相关卫生制度。

2、由原料到成品实行“四不”制度，采购员不买腐烂变质的原料；保管员不收腐烂变质的原料；食品加工人员不加工腐烂变质的原料；营业员、服务员不卖腐烂变质的食品。不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品。

3、成品存放实行“四隔离”，生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。

4、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

5、环境卫生采取“四定”办法，定人、定物、定时间、定质量、划片分工，包干负责。

6、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。