学校食堂食品原料采购管理制度_学校食堂各项管理制度

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学校食堂食品原料采购管理制度

为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品购买及索证、记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须填写学校购买清单。

二、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

五、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

六、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经相关人员签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记录。

七、日常食物、调味品由采购人员根据本周按量采购。调料、米、面干杂物允许适当储备。蔬菜、肉类应提前一日或当日购进，无特殊情况安排不做储备。

八、采购人员应索要相关票据，确无发票的，应填写收款条，收款条必须有收款人签字。购买食品应填写学校购物清单。

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