食堂设备管理制度_食堂设备设施管理制度

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食堂设备管理制度

一、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。

二、加工食物原料用的设备、厨具，由于它们与生料直接

接触，消毒应更加仔细。

三、烹调设备和工具，如不注意清理油垢和残渣，往往影

响烹调效果，并会缩短设备的寿命。

四、食堂内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责。

五、清洁消毒设备应保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。

六、储藏和输送设备要经常进行消毒、清理。

七、制定设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育

训练职工。