厨师工作制度_厨师服务制度

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中国银行武强支行厨师工作制度

（试行）

1.早餐规定：每日7:00前必须到岗，7:30准时开饭，7:30—8:20为早餐时间，特殊情况可适当延后。早餐完毕后，清扫支行厨房以及大、小餐厅卫生。

2.午餐规定：每日押运人员11:20，高柜临柜人员11:30，其他员工12:00准时开饭，12:30以前为午餐时间。午餐完毕后，应将支行大餐厅及厨房收拾干净、整洁。

3.晚餐规定：每日17:00必须到岗，17:30准时开饭。17:30—18:30为饭餐时间。如遇培训、学习等特殊情况，支行办公室会提前通知食堂知晓，晚餐时间顺延。晚餐完毕后，应将支行大餐厅及厨房收拾干净、整洁。

4.厨师需合理安排采购时间，不能耽误支行员工就餐。

5.如遇食堂小餐厅招待，支行办公室会提前通知厨师，厨师如不在食堂，务必保证手机随身携带且畅通，不允许出现不带手机的情况。小餐厅使用完毕，应立即将其收拾干净、整洁。剩余的酒盖好后放置在小餐厅酒柜中，不允许私自饮用。剩菜本着节约的原则，能留下再次食用的，要立即放入冰箱保存。

6.食堂采购的所有食材，须立即在餐厅的登记本上登记，支行办公室从即日起将随机抽查食材采购的数量及质量，如发现弄虚作假的行为，将对厨师进行辞退处理。

7.支行提供厨师一日三餐的饮食，厨师不得私自克扣员工的饭菜私

自食用，更不得将采购的食材或多余的饭餐带离食堂。如有发现，做辞退处理。

8.厨师每周应制定下周的菜谱，并于每周一上午报支行办公室备案。

9.每周一为支行厨房大扫除日，厨师应对厨房包括大小餐厅进行彻底清扫，支行将对打扫情况进行检查。

10.支行将每日随机检查厨房及大小餐厅的卫生情况，厨师应予以配合，对于发现的问题应立即解决。

11.厨师如有事，应至少提前一天向办公室请假，填写《武强支行休假审批单》；如临时有事，应电话通知支行办公室，事后补填休假审批单。

武强支行办公室

2014年7月23日