厨房工作制度_厨房日常工作制度

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厨房工作制度

（1）上班不迟、到不早退不旷工。

（2）值班人员必须等客人离开手检查好水、电、煤气、门窗等安全工作方可下班。

（3）请假必须提前一天书面提出，得到批准后方可休息，不允许电话，托人请假。当天请假一概不批假，同一天同一部门不得同时休息两人。

（4）每日下班前各自做好包干区卫生，检查好设备，水电，冰箱，煤气等安全工作。每周一晚必须大做卫生，做到不留死角，等检查合格后方可下班。

（5）辞职必须提前一个月书面报告，得到许可方可离开，否则作为自动离退，工资一概不发。

（6）无故旷工一天者罚扣两天工资，旷工两天者开除。

（7）在酒店里不允许大声喧哗，搞笑，打闹，追逐，如发生意外责任由其本人承担，损坏店内的物品必须照价赔偿。

（8）在酒店里所发生的一切私人恩怨和矛盾，不得影响正常工作，所产生的后果均由员工本人承担。如影响正常工作者安情节轻重给与处罚，直至开除。

（9）操作间不允许抽烟，不随地吐痰，不做私活，不打牌。

（10）私人物品不得在酒店加工，访客请勿带到厨房间，熟人就餐不得私自加菜。

（11）各部门严把质量关，从进货到出品层层把关，做到责任到人。

（12）节约运行成本，做到物尽其用，不得可以浪费原材料。

（13）随时注意自己的工作形象，不得留长发，胡须，指甲。勤换工作服。不得随意进入餐厅，包间，上班时不允许随意串岗。