公司及项目食堂管理制度通用版_项目部食堂管理制度

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食堂管理制度

第一章 总则 第一条 目的食堂是为方便员工用餐，有利工作开展而设置的一种福利待遇，借鉴其他单位管理经验,结合公司目前食堂现状制定本制度。第二章 食堂管理

第二条 食堂工作人员及管理人员要加强食堂的经济核算管理，按财务制度要求，建立《伙食团费用管理明细表》，做到账物相符，并作好账目及原始凭证保管。

第三条 食堂管理人员对采购的食品及各种原材料作好验收入库，计量计件分别与原始凭证核对清楚，分类存放，摆放整齐。

第四条 库内存放的食品、原材料，按先进先出的原则作好放置工作，定期清点物资，及时购买，保证库存充足。

第五条 加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度的减少损失。

第六条 食堂实行专人负责，民主管理，食堂工作人员要端正服务态度，不定期变更菜式，定期向用餐领导、员工征求有关饭菜质量、口味、卫生等方面的意见，自觉接受监督改进工作，在把质把量的情况下提高饭菜质量，降低伙食成本。

第七条 认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，提高警惕，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，搞好安全保卫工作，非厨房工作人员不得随便出入，严禁传染病者进入厨房、/ 3

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库房。

第八条 食堂卫生管理与炊事员职责

1.健全卫生制度，严格要求厨房卫生，按规定卫生标准执行；地面、墙面、顶棚、烟罩、门窗、操作台、清洗池、厨房操作器具、用餐器皿等要保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染，定期消毒，由食堂工作人员包干负责。

2.食品按“四隔离”要求存放，严防交叉污染。3.禁止加工使用变质或过期的食品。

4.每日操作过程中产生的垃圾要及时清理外运。

5.积极消灭四害，及时喷药、拍打、消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。6.炊事员需持健康合格证上岗，行政人事部培训本公司卫生知识。个人卫生要做到“四勤”，不留长发、不带戒指、不染指甲。7.不迟到、不早退、不无故离岗，不私拿、私分、私吃食堂主副食品，做到遵守纪律，服从分配、团结一致、搞好协作。树立良好的服务意识，端正仪容仪表，保质保量的完成本职工作。

8.无特殊情况应准时开餐，食堂桌椅、地面等擦洗干净，无灰层杂物。做好一切准备；餐后及时清洗餐具，清理卫生，保持厨房、食堂干净整洁。

9.每日下班前整理好所有餐具用具，关好门窗水电气。

10.特别注意事项：根据公司现只提供中午工作餐的具体情况，结合厨房岗位实际情况，炊事员在每日上午9点前做好整栋办公楼的清洁卫生，完成午餐提供工作后13:30-16:00期间，清点厨房食品、调料、/ 3

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原材料、易耗品等。并负责公司办公区域清洁卫生检查及大小盆植的管护。

第九条 食堂用餐管理

1.公司食堂用餐时间为中午12:00（注：除集体加班外，公休日一般不安排就餐），就餐人员必须按规定时间用餐；就餐时餐具可自行选择，但必须坚持使用公筷。

2.外出执行公务员工中午要尽可能回公司食堂就餐，因特殊情况不能回食堂就餐的须提前说明原因，以便食堂合理安排用餐数量。外单位人员未经公司领导同意一律不得在本食堂就餐。

3.就餐人员应尊重食堂工作人员的劳动，文明就餐，厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量增添饭菜，不得少吃多取。

4.就餐人员应自觉服从食堂工作人员的管理，不在食堂吸烟、随地吐痰、大声喧哗；爱护食堂的公共设施，不随意搬动及损坏餐具、桌凳。5.讲究卫生，自觉保持食堂的整洁，不将饭菜汤等洒泼在餐桌、座椅、地面上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两干净。第三章 附则

第十条 本制度由行政人事部负责解释。第十一条 行政人事部负责本制度的修改。

第十二条 本制度经总经理批准后生效，自公布之日起实施。/ 3