温泉餐厅服务员管理制度_餐厅服务员管理制度

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石阡温泉餐厅服务员管理制度

1、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌；2、3、4、5、6、接受客人的临时订座； 负责餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作； 仪容整洁，不擅离岗位； 根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位； 解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映；7、8、9、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观； 保证地段卫生，做好一切准备； 在餐厅客满时，礼貌向客人解释清楚；

10、按照规格标准布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作；

11、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌布、餐巾干净，无破损、无污迹；

12、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

跑菜员岗位职责

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐是使用方便；

2、3、准备好开餐前的走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作； 协助服务员做好餐前准备、餐后服务和收尾工作；

4、5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程序等； 协助前台服务员沟通前后台的信息。

石阡温泉开发有限公司餐饮部

2011年6月28日