食品安全制度_食品安全管理制度
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夏云小学学生营养餐食品安全管理制度
为加强学校营养餐食堂食品安全管理，规范食堂生产经营行为，保障学生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规和上级的相关要求，制定本制度。
一、学校成立营养餐食品安全管理领导小组 组
长：刘学（校长）副组长：刘志秀（副校长）
肖登和（副校长）
成员： 刘翔
杨井彦
各班班主任 学校食堂管理员：刘翔
杨井彦
二、学校营养餐食品安全管理领导小组的职责
1、按照上级与学校相关管理制度的岗位职责要求，认真对学校的营养餐食品安全进行监管，积极配合上级相关行政部门对学校食品安全的监督检查，对上级相关行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。
2、建立突发事件应急处理机制，遇到突发事件不得缓报、瞒报、谎报。
三、学校营养餐食堂食品由学校自主经营自主管理，校长是学校营养餐食堂食品安全的第一责任人，学校分管安全的副校长及其他相关管理人员、食堂管理员、从业人员、班主任是食品安全的具体责任人。
四、学校应制订营养餐食堂从业人员食品安全教育和培训计划，组织各种上岗前食品安全知识培训。
五、学校应制订营养餐食堂内部卫生管理制度，实行岗位责任制，制订卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准，每次检查应有记录并存档。
六、学校应确定营养餐食堂工作流程各岗位责任制，明确各岗位负责人，加强过程监管。
1、总务主任、食堂管理人员、当周值周领导与值周教师是原料采购负责人，应严格按照原料采购的相关制度要求严格把关，不得违规采购。
2、食堂管理人员是库房管理负责人，应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求进行食品原料贮存和领取。
3、从业人员是食品加工操作的负责人，应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求进行食品加工，每天要做好食品留样。做好食堂物品清洗消毒。
4、班主任，是班级营养餐食品安全的第一责任人，要搞好本班学生营养早餐的领取和发放以及安排好学生的就餐情况。
5、科任教师，负责配合各班班主任抓好对应班级的学生营养改善计划食品安全工作。
七、食堂从业人员每年必须进行一次健康检查，取得健康证、培训合格证明后方可参加工作。
八、学校食堂的安全管理制度。
1、生、熟食物分开处理。刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。
2、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。
3、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。
4、加工操作间清洁扫除工作每日数次，至少要做一次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。
九、非食堂工作人员一律不得随意进出操作间或仓库，以防发生恶意投毒事件。
十、学生食堂供应的膳食应注重营养搭配，保证新鲜。严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品。
十二、食物中毒报告制度。
1、如发生学生因食用学校食堂的食品发生食物中毒，应立即向卫生部门报告，同时向上级主管部门汇报。
2、发现食物中毒现象，要积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因。
夏云中心小学 2012年9月
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