水吧管理制度_ktv水吧管理制度

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水吧管理制度

一、水吧专员仪容标准

1.上班时间必须穿标准的公装，干净且平整。

2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别。

3.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起，男性头发前发不可过耳，后发不可过领。

4.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油。

5.女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰。

6.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。

7.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，客服经理有权要求该员工换岗位，待恢复后再正常工作。

8.水吧专员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。

二、水吧专员服务意识要求

1、保持微笑服务，动作自然优雅。

2、主动为客户提供服务。

3、快速准确的把客人的需要送到客人手中。

4、在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“请您稍等”等。

5、目光注视顾客，表示尊重。

6、确认完全了解顾客的问题。

7、肢体语言表达我们对问题的关心。

三、水吧专员岗位职责

1、上班前负责水吧各项准备工作，确保吧台准时正常运营；

2、按规范和服务程序向客人提供茶水等服务；

3、负责水吧台内的整洁卫生；

4、对水吧的设备、物品进行清洁，并摆放整齐。

5、对水吧设备的日常维护，清洁。

四、水吧的卫生要求

1、水吧台面

台面整洁、干净、无污渍、无油渍。

除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）。茶壶、托盘等台面的小型设备，摆放整齐。

2、水吧柜子

每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。

3、水吧清洗区

水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。水盆内无垃圾，无污渍，无油渍。水盆内使用过的器具及时进行清洗。水吧清洗区台面上物品摆放整齐。

清洁工具（如手套、抹布、洗涤液等）统一摆放在水盆下方的柜子里。

4、设备

水吧内设备表面清洁，无灰尘，无污渍，无油渍。

冰箱内物品摆放整齐有序，随时清理过期食品。消毒柜内外清洁卫生，杯子确保消毒。

对咖啡机等设备储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。

5、水吧器具

器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃杯上无手印。

水杯等倒置摆放且朝向相同。盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。器具在使用后立即清洗，不得重复使用。未使用的器具，每两天清洗一次。

6、地面

地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。

五、水吧管理制度

1、水吧内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天。

2、除水吧员外其他员工、客人不得擅自使用水吧内设备。

3、如员工需要饮品或食品时可告知水吧员，并在吧台外侧等待需要的饮品或食品。

六、水吧用品领用流程及监管制度

1、客休人员每月末依据需要进行OA申请下月所需的饮料及食品；

2、由行政部负责统一采购并入库；

3、客休人员处无存余，随用时在行政部登记详细领用记录并由客服经理确认，备查；

4、客休人员本部记录各类食品的记录明细表，备查；

5、客休专员每月初对上月的各类食品的用量等进行总结，并记录到汇总表中，备查。

总经办 2017-4-26

《水吧用品使用记录表》（见附表）

《水吧用品月度汇总表表》（见附表）