厨房奖罚管理制度_公司奖罚管理制度

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厨房奖罚管理制度

一、罚款制度：

1、不穿工作服进餐厅，罚款10元

2、在餐厅内吸烟，喝酒者，罚款10元

3、在餐厅打骂，嬉戏，罚款10元

4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；

5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；

6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款5元

7、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元（市场缺货的情况例外）；

8、在205房间吵嚷打闹，造成客人投诉者，罚款10元，超过两次不可住在店内，自行解决住宿问题；

9、如客人在餐厅点餐，收现金私吞，不与前台沟通，开除处理

10、报错房号，造成本店损失的，按菜价赔偿；

11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；

12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，罚款10元

13、卫生检查不合格，罚款5元

14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，帮厨和厨师平摊此菜的赔偿金；

15、丢失厨房、餐厅工具者，按工具价格赔偿；

二、奖励制度

1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元

2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励10元

3、连续一个月，卫生检查全优，奖励50元