玉都海景厨房规章制度_厨房规章制度及罚款

玉都海景厨房规章制度由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“厨房规章制度及罚款”。

玉都海景厨房规章制度

一、早8：55到9：00之前必须进入工作状态，迟到、早退违者罚款10元。

二、工作期间着装干净、整齐。

三、工作期间在厨房内，不得玩手机，违者罚款30元，饭口时间不得接电话，闲暇接电话，必须在厨房内不得超过3分钟。

四、厨房内人员不得滋事打架。有事报告厨师长，违者按事情轻重罚款100元---500元不等，事态严重者移交司法部门处理。

五、如个人原因或家里有特殊事需要申请离职，需提前半个月申请，没有原因理由，两个人或两个人以上一起提出离职，并短时问内需要离职的，对酒店造成工作上的困难，视为集体辞职，工资押金全部扣除。

六、厨房卫生划分个人，各个组，每人，每组要认真负责要做到，按时清扫，每周大扫除，天天大清理，卫生检查不合格罚款10元。

七、每晚值班人员在下班之前必须检查，水、电、气的安全。如果发现检查失误，有漏洞的罚款50元。

八、如果发现无意浪费者，给予严重警告，如果是故意浪费罚款100元以上，重者开除。

九、如果发现菜品有异物客人要求退菜的，按照菜品原价的80％赔偿，由于延时退菜的按照菜品原价80％赔偿，菜品原料有异味，坏了上桌，退菜后，按照菜品的200％赔偿，出现严重事故造成不买单或打折扣的，前台和厨房各赔偿50％，如是菜品遭到打折不买单的，此菜品出品人赔偿此菜品的80％。

十、九点上班以后各个部门必须无任何理由和原因的情况下10：30以前，工整、美观原材料新鲜的的基础上摆好菜档。违者罚款5元。

十一、不得在厨房内吸烟，吸烟要到吸烟区，而且每次不得超过两个人，违者每人罚款10元。

十二、不得偷吃，偷拿酒店任何物品，偷吃一经发现每次10元，偷拿酒店物品一经发现，开除处理。

十三、工作当中要有紧张的工作状态，不得散漫。

十四、在酒店要有素质，有礼貌。见到总经理要打招呼。

十五、毁坏酒店设施，照价赔偿。

十六、煤气、水、电要做到合理利用，增强节电，节水意识。

十七、厨房各人员和各组员要互相团结，互相配合，特别是灶台相邻的两个人，占板的配合，灶台、占板和凉菜的配合、面点之间的配合，要做到默契，无事故。

备注：以上为玉都海景酒店的各项管理制度，严格按照管理制度工作，提升工作的质量，做好每一个饭口。

玉都海景酒楼

2013年10月26日