厨房收验货流程及相关制度_厨房食材采购验货制度

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厨房收验货流程及相关制度

订货 供应方确认

主管复核付款

附注:

① a ． 订货人员须据统一安排,由高级员工或者厨房管理组人员统一订货；

b ．订货人员须对所订货物的库存量有明确的了解,正确的预估第二天所订货物的使用量,做到保质保鲜；

c ． 订货人员须在订货单上签字,如没有预订货物造成营运受阻,则追究订货人的工作失误,如预订货物而供应方没有及时送达或没有及时通知,则可向供应方索取经济赔偿.。

②a ． 验货人员由厨房统一安排,必须两人验收,其中一名须是厨

房管理组成员,验收人员必须同时在场确认货物的数量,质量.验收完后在送货单上签字确认(如条件许可,另一人员是楼面女性服务员)； 收银确认银码` 出纳复核制单供应方送货, 厨房验收

b.验货人员必须对货物的数量,质量负责,遇到短斤少两,品质欠缺的货物一定拒绝收货,经理进行不定期抽查,如查明所收货物存在短斤少两和严重的品质问题,不管是否和供应商存在串通行为,都视作串通行为。则验货人员不仅要赔偿所订货物的金额，还要按员工守则相关处罚条例进行处罚；

c.验收完货物后,及时将送货单送交收银台,上面必须有供应方签名。

d.如发生退货,所有的退货一定须经理和厨房主管签名确认;e.如果货单中有空白栏,必须在最后一栏的下一栏填上”(以下空白)”并签名;

f.收货签名需在固定位置,签名必须清晰。

③.收银员须对货物的单价,金额进行确认,如果送货单上的货物单价和报价单上的单价有出入,应及时向经理汇报;

b.如果由于供应方私自改动报价单上的报价,而收银员未发现或者未查出供应方算错金额,则收银员全额赔偿公司造成的损失,并按员工手册上的相关条例处罚。-

④ 出纳须对月结的总金额负责,如果计算失误,造成公司损失,则全额赔偿公司的损失,并按员工手册相关条例处罚,付款时经双方确认按相关财务制度执行。

⑤ 主管须对每月的报价负责,及时了解货物的市场行情,在保质的前提下,降低价格,控制成本支出。