冷库食品安全检查管理制度_冷库食品卫生管理制度

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雨润农产品集团南京分公司（桥林）

冷库食品安全检查管理制度

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雨润农产品集团南京分公司（桥林）

食品安全检查管理制度

雨润农产品集团南京分公司（桥林）

（3）司磅检验货物无误后，保管员引导客户进入库内，由客户自己开门进行入库工作，需要安排装卸的队的由冷库方工作人员统一安排。

（4）保管员跟踪入库货物安全摆放，符合库内降温要求。（5）司磅对提供装卸服务的客户开具《雨润农产品桥林冷库入库单》（一式五联，二联联交客户，二联交结算中心，一联交保管）由客户确认签字。

2、零租库入库

（1）客户在货物入库前需提供相应证件，如动物货物检疫合格证明、进口肉类现场检验检疫原始记录单、卫生许可证明等等。

（2）司磅需要现场检查货物质量，货物腐败、变质、过期、有异味等严禁入库。

（3）客户来货申请办理入库前，需由司磅员检验合格后方可办理入库；

（4）客户到货需要提供到货信息，如品种、数量等等；（5）货物入库完毕，保管员、司磅员、电梯员必须核对来货品种与数量，确认一致；

（6）冷库库管根据到货情况合理安排库位摆放；

（7）保管员、司磅员、电梯员必须使用磅码单记录来货品种与数量，并与客户（或委托人）核对数字，核对无误后由司磅根据入库磅码单开具《雨润农产品桥林冷库入库单》（一式五联，二联交客户，二联交结算中心，一联交保管）；三份入库磅码单必须合订后交结算

雨润农产品集团南京分公司（桥林）

中心存档。

（8）对每笔零租库货物进出，保管员需及时登记流水账、单据帐，保证帐实相符；

雨润农产品集团南京分公司（桥林）

也为了散热通风、消防工作、建筑安全、收发作业，货垛必须留有墙距。库房墙距一般距离为30cm左右。

3、柱距。为了防止库房柱子的潮气影响货物，也为了保护仓库建筑物的安全，必须留有柱距。柱距一般为10cm左右。

4、顶距。货垛堆放的最大高度与库房排管的距离，称为顶距。顶距能便于装卸搬运作业，能通风散热，有利于消防工作，有利于收发、查点。顶距一般为20cm左右，具体视情况而定。

5、灯距。货垛与照明灯之间的必要距离，称为灯距。为了确保储存商品的安全，防止照明灯发出的热量引起靠近商品燃烧而发生火灾，货垛必须留有足够的安全灯距。灯距按规定应有不少于20cm的安全距离。

雨润农产品集团南京分公司（桥林）

正常气味。

次质：眼皱缩凹陷、晶体浑浊；外表干燥、黏手，新切面湿润；肌肉发软，指压后凹陷不能恢复；无异味，腹部有些异味。

变质：眼干缩凹陷、晶体浑浊，表面极度干燥、黏手，新切面湿润黏手；肌肉松弛、指压后凹陷不能恢复，并有明显的痕迹；有腐败味或霉味，腹部内有臭味。

3，冷冻鸭、鹅质量标准（解冻后）

新鲜：眼球平坦或稍有凹陷；皮肤有光泽，呈淡黄色、乳白色、淡红色，肌肉切面有光泽；皮肤湿润不黏手，肌肉有弹性，指压后凹陷不明显；有鸭、鹅固有气味。

次质：眼球皱缩、晶体浑浊；皮肤无光泽、肌肉切面有光泽；皮肤干燥或黏手，肌肉切面湿润、弹性差、指压后恢复较慢；有轻度异味。