小河中学饮食安全管理制度_学校饮食安全管理制度

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小河中学饮食安全管理制度

1、全体工作人员都要牢固树立“安全第一”的思想，严格遵守《食品卫生法》，严格操作规程，一切按规程制度办事，要做到万无一失，绝对保证师生饮食安全。

2、严把采买关。教工灶、小吃部从业人员采买时，不能采买变质、变味、腐烂的粮食、蔬菜，所采买的蔬菜、粮油必须经管理人员查验并在票上签字；教工灶采买期间的粮油、蔬菜安全责任由伙管人员负责，交炊事员后，由炊事员负责。

3、教工灶的粮油、蔬菜由炊事员加锁保管；小吃部的面粉管理，由小吃部从业人员加锁保管且要经常查看；要保持室内环境整洁，要采取措施防止鼠害，要防止面粉霉变；学生灶每天向教师所供开水必须烧开，严禁以温水充开水；小吃部的食品安全由小吃部从业人员保证。

4、师生灶在工作期间，两灶炊事人员不得一起离开工作场所，不得让闲杂人员随意出入灶房，凡发现工作人员在工作期间一起离开灶房（或未关门上锁就一起离开，出现无人值班现象每次各罚款 1

3元）。

5、炊事人员要定期检查身体，坚持持证上岗，坚持穿戴工作衣帽，注意个人卫生，勤洗衣、勤洗澡、勤剪指甲，保持灶具、用具干净、清洁，凡使用时必须在使用前消毒清洁。

6、教工灶伙管人员要协同炊事员安排好下周的饭菜，注意饭菜花样调剂，尽可能满足教工要求，要加强饮食安全管理。

7、所购粮、米、面、油、调味品、蔬菜等都要离地面20公分、分类排放，不能乱堆、混堆，两室要保持通风、透气、干净、卫生、整洁。

8、坚决制止共用碗筷现象，自觉遵守学校的规定和要求，积极配合学校安排的工作。

小河口镇初级中学

二O一三年二月二十五日