日新燃气公司食堂管理制度_食堂燃气管理制度

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食堂管理制度

总则

第一条

为加强公司食堂的管理，做好后勤服务工作，保障员工就餐质量，制定本制度。

第二条

本制度适用于公司全体就餐员工。

财务预算及物品管理

第三条

公司设立专门的食堂采购员。采购员于每月二十八日前根据本月实际发生情况做出下月费用预算，报总经理批准。

第四条

食堂采购员要认真执行公司财务制度，严格按预算支出，超出的部分经报批后方可实施。

第五条

不得私设小金库。食堂采购员每月1000元的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。

第六条

食堂明细账要如实记录，做到日清月结，账物相符。第七条

食堂各种设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台账，专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。财务部门牵头，每月末全面盘点食堂物品一次。

第八条

对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，同时视情节，公司进行一定的经济处罚。

采购管理

第九条

食堂采购员要按计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质的食物，防止食物中毒。

第十条

采购要努力做到价格低、质量好、斤两足；采购时应有公司认可的票据；所购进的货物须逐项上账，包括品种、数量、价格及采购日期。

第十一条

食堂需要大量进货时，事先须经总经理批准。第十二条

公司每月派人抽查一次，了解并核实食堂进货的数量、价格和质量。

就餐管理

第十三条

员工餐标准遵照集团总部规定，由公司按照行情、季节不同拟订出相应的价格基数。除早餐外，原则上每餐标准为两菜一汤。

第十四条

员工统一在食堂用餐，就餐时间按照公司作息时间进行。

第十五条

提倡文明用餐，禁止在食堂内高声喧哗、打闹、吸烟。

炊事员管理

第十六条

食堂设立专门的炊事员，负责一日三餐的制作，以及餐后的清洁工作。

第十七条

炊事员每年进行一次健康检查，检查不合格者，不得在食堂工作。

第十八条

提前一天制定隔天的食谱，及时更换菜的品种、式样，改善员工伙食。

第十九条

每餐准时开饭。按时上下班，未经同意不得擅自离岗。第二十条

做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。第二十一条 下班前关好食堂门窗，检查电源、火源、水源开关设备，做好防盗工作。

第二十二条

对食堂炊事员的卫生要求：

（一）工作前洗手，并注意手指甲；穿戴工作制服，确保干净整洁；工作时不赤膊，不穿拖鞋，不用味浓的香水及发油；

（二）食堂采购货物按品种、生熟分类放置，不随意摆放，确保在保质期内加工。

（三）主副食所用材料清洗干净，污水及时倒掉；

（四）炊具、灶具、抽油烟机、工作橱台、橱柜、所用刀具、砧板、抹布等干净整洁，摆放有致，无油污，无死角；

（五）放于冰柜内的食物要生熟分开，并分别用塑胶袋包紧。为防止食物气味在冰柜内扩散或串味，适当利用脱臭剂或木炭吸附剂。

（六）调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖；

（七）餐具清洁后，统一消毒；

（八）厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做一次。清洁完毕，清扫用具集中放置，垃圾一律倒掉。

奖惩措施

第二十三条

每月底公司组织专人对食堂工作进行满意度评价。凡采购低于原订价格基数、员工对食堂饭菜满意度高，将给予食堂采购员和炊事员经济奖励，反之将予以处罚。

第二十四条

凡有下列行为之一的，视情节给相关责任人20——500元的处罚：

（一）采购、验收弄虚作假、假公济私；

（二）食物未做熟，造成食物中毒的；

（三）未关闭火源、电源、水源者；

（四）餐具未进行清洁与消毒；

（五）在食堂内大生喧哗、打闹、吸烟者；

（六）食堂卫生差，摆放凌乱，存在死角，甚至有蟑螂、老鼠出现。

第二十五条

本制度自发布之日起执行。

乾安县日新燃气公司

2011年11月23日